豆腐坊豆漿過濾

1. 做嫩豆腐，過濾豆漿時，的過濾網是多少目網眼我是剛剛入行，請各部老師傅指點一下！萬分感謝！！！

過濾豆漿一般用的過濾網標準的是100目或者120目，也有用200目的，目數是指在一英寸網格中開的孔回數，答目數越大，篩出來的豆漿更加細嫩，目數小，豆漿會更澀一點。

因為是要做嫩豆腐，建議可以選擇目數大的，比如200目的過濾網，因為這樣過濾出來的豆漿比較細滑，點出來的豆腐也會更加嫩。

(1)豆腐坊豆漿過濾擴展閱讀：

嫩豆腐一般是指南豆腐，在過濾豆漿的時候，除了使用過濾網，傳統的手工作坊主要會應用傳統的過濾方法，如吊包過濾和擠壓過濾；這種方法不需要任何機械設備，成本低廉，但勞動強度很大，過濾時間長，豆渣中殘留蛋白質含量也較高。

而在較大的工廠，則會主要採用卧式離心篩過濾、平篩過濾、圓篩過濾等。卧式離心篩過濾是目前應用最廣泛的過濾分離方法。

2. 打豆漿過濾好還是不過濾好

過濾可以使豆抄漿喝上去口感更佳，不過濾可以使豆渣留在漿中使營養更加豐富。

3. 早餐店做豆腐腦打出來的豆漿一定要過濾嗎

是的，一定要過濾掉殘渣，由於殘渣的顆粒過大，不會和葡萄糖內酯發生反應，使豆腐腦不容易凝固，豆漿容易分層，也會影響做出來的「豆腐腦」的口感。

4. 做豆漿時豆漿中的渣如何過濾掉的

我家的九陽豆漿機是這樣的；豆子泡好後放在豆漿機內，一次成型連渣一起煮，豆漿煮好後倒出來的時候會有一個過濾豆渣的網子可以把豆渣都過濾掉，所以喝的時候，也就不會有豆渣了。那個過濾網就像舀小金魚的那種網子差不多，不過要大一些。

5. 做豆腐時，是先煮熟再過濾，還是先過濾再煮。還是都可以請不用隨便回答！謝謝

豆 腐 做 法

用料：黃豆 500克、清水 3000毫升

輔料：檸檬汁 90毫升、清水 360毫升。

自製豆腐的做法步驟：

16、待放涼後脫模，取出豆腐就可以烹飪啦！

小竅門

1、豆子（注意：是泡發好後的豆子）和水的比列是1：3，也就是泡發好的黃豆重量為1000克，那麼就要加入3000毫升的清水
2、90g的檸檬汁，大概是3個檸檬的量
3、豆腐模具最好放置在水槽或大盆中，因為在製作豆腐過程中會擠壓出不少水
4、豆腐的老嫩是根據重量和時間來決定的，看個人喜好了
5、沒有加壓器，可以放置重物代替

6. 豆漿打的足夠細膩做豆腐還用過濾嗎

1、制豆復漿：干黃豆浸泡製3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5—10分鍾，即成鮮嫩可口的豆腐。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時就加入糖。

7. 豆漿是怎樣過濾篩分的

1. 豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有「植物奶」的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。豆漿（Soybean Milk)，中國漢族傳統飲品，早期的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。經常喝豆漿好處，有以下幾種：強身健體。防止糖尿病 防治高血壓防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

2. 豆製品如豆腐、豆乾、腐竹等等產品在生產的過程中磨漿機磨出來的豆漿中含有一定量的豆渣、如果不清理出來，會嚴重影響豆製品的產品質量口感，在豆製品加工方面 豆漿過濾清除豆渣的工序中大部分企業都採用人工用濾布搖晃的是原始的過濾辦法，在人力成本非常高的今天，這樣操作又費人工，工作效率又底，特別是夏天豆製品的生產車間的溫度很高，工人要耐高溫作業，非常危險且產量上不來，根據豆製品廠豆漿濾渣的特點改進適合於豆漿過濾專用豆漿過濾篩。

4. 製作流程工藝：漿渣分離機/膠體磨--煮漿--泵、管徑--振動篩

我們高服機械的旋振篩和過濾篩能夠很好地將豆漿過濾干凈，你值得擁有！

8. 老北京豆腐坊的一盆豆腐怎麼做

工具：帶冷飲功能的豆漿機或料理機，網篩，一大塊棉布，紗布一大塊，帶眼的篦子（只要能漏水就可以），八寸或六寸活底蛋糕模（這個很方便，沒有的話可以用那種帶小孔的洗菜盆），一口煮豆漿的大鍋，一盆水（壓豆腐用）
1.黃豆300克泡一個，八九個小時左右，至黃豆徹底泡發（這些豆子做出的豆腐兩大約1斤左右，夠三口之家吃一頓）
2.黃豆加水用料理機或豆漿機（冷飲功能）磨成豆漿
3.找一塊干凈的大棉布，放在大一點的盆上，將豆漿隔篩網倒入棉布中
4.過濾出豆渣，盡量擠的干一些

5.豆漿放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去
6.小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋

7.直到豆漿煮沸騰後關火
8.此時將內酯4克與25克溫水混合，使其溶化

9.將豆漿離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計，這樣更准確些，沒有溫度計也沒關系，像這種天氣，大約一分鍾左右就可以了
10.將內酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜
11.將豆漿蓋蓋燜15分鍾左右，打開鍋蓋你會發現都將已經凝固，這時就是我們平時吃的豆腐腦了，可以取出一點來做豆腐腦

12.將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多
13.將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以
14.將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐，濾去多餘的水分，否則六寸的模具是裝不下的
15.全部放入後，將紗布覆蓋上，再放上拿下來的底墊

16.將一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找個中介勿，我就用了一個低不小，口大的碗做了個中介
17.壓30分鍾，豆腐就做好了。燉來吃，炒來吃，或涼拌吃都可以，我做的什麼，請看下回分解吧

9. 有誰知道用什麼方法最容易過濾豆漿中的豆渣

買豆漿機時都帶一個過濾網，效果還是不錯的。濾出來的豆漿沒有顆粒感。還可以用醫用紗布擠壓過濾。
其實喝豆漿沒必要把豆渣完全過濾掉，適可而止是最科學喝豆漿法。

10. 做豆腐怎樣過濾豆渣

可以拿濾網過濾來豆渣，沒有濾網用源紗布即可。下面介紹做法：

准備材料：黃豆300g、清水500g、葡萄糖酸內脂6克

製作步驟：

1、將黃豆提前6小時泡發。