牛奶燉蛋為什麼要過濾

A. 牛奶燉蛋清的做法

牛奶燉蛋】

-原料-

雞蛋，牛奶，白糖

-做法-

1、所有東西准備好，雞蛋回溫打散，太涼的雞蛋可能會導致顏色不均勻，加入白糖攪拌一定要均勻(手指捏無顆粒感)。

2、打雞蛋，攪拌均勻。

3、加入白糖攪拌一定要均勻(手指捏無顆粒感，顏色均勻)。

4、牛奶備好，與雞蛋攪拌均勻，過篩，可使蒸出的燉蛋表面光滑平整。

5、等待牛奶和雞蛋的融合。

6、用濾網過濾一遍。

7、放入碗中，蓋上保鮮膜(厚一點)扎眼兒，或蓋子，中火蒸15分鍾(看容器大小)即可，冷藏後食用更佳。

8、我在表面撒了抹茶粉當裝飾，也可以放水果哦。

-烹飪技巧-

1、雞蛋一定要打均勻，糖要打散。

2、混合後要過篩，不然可能會有凹凸。

3、蒸的時候如果用保鮮膜請用厚些的，薄的有可能會破掉，化掉。

【鮮奶燉蛋】

-原料-

雞蛋2個、純牛奶250ml、糖2湯匙、芒果1個、蜂蜜、杏仁10粒。

-做法-

1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。

2、將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。

3、加2湯匙糖入蛋液中，打勻後靜待3分鍾，讓糖充分溶解。

4、打勻的蛋液用篩網過濾1次。

5、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鍾，讓兩種液體溶合。

6、然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

7、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔。

8、芒果丁、杏仁備好。

9、鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子。

10、中大火蒸15分鍾，撕下保鮮膜即可。

11、將芒果丁、杏仁擺好。

-烹飪技巧-

1、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響視覺，但不影響口感。

2、最好用加厚的保鮮膜，有的品牌太薄容易蒸破。

3、裝蛋羹的容器材質不同，需要的時間也有所不同，需要自行把握。

4、糖的分量可以按照自己平時的喜好來放。

【水果鮮奶燉蛋】

-原料-

雞蛋2個、牛奶227ml，水果

-做法-

1、准備好材料。

2、將雞蛋打成蛋液。

3、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鍾，讓兩種液體溶合。

4、然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

5、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔。

6、鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子，大火燒開，中火蒸15分鍾。

7、打開鍋蓋，撕掉保鮮膜，哇，細膩香滑的牛奶燉蛋就蒸好了。

-烹飪技巧-

1、蛋奶液一定要用濾網過濾掉泡沫，保證蛋奶液表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。

2、蛋奶液倒入碗中，要封上一層保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔。加保鮮膜是為了鎖住水份，扎幾個小孔是為了讓蒸氣循環流動，這樣蒸出來的雞蛋羹細膩無泡，嫩滑無比。

3、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響視覺，但不影響口感。

B. 牛奶燉蛋到底有沒有問題

牛奶燉蛋

香滑雞蛋羹一直是我家餐桌上的最愛，但牛奶燉蛋還真沒做過，只要會做雞蛋羹相信也不會太難，今天就試了一把，沒想到簡單的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也會做出香滑細膩，入口即化營養美味的牛奶燉蛋，現在就把具體做法和大家分享，有興趣試試嗎，也許你比我做得更好呢。

食材

主料

雞蛋

2個

輔料

牛奶

227ml

步驟

1.准備好材料。

2.將雞蛋打成蛋液。

3.將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鍾，讓兩種液體溶合。

4.然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

5.碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔。

6.鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子，大火燒開，中火蒸15分鍾。

7.打開鍋蓋，撕掉保鮮膜，哇，細膩香滑的牛奶燉蛋就蒸好了。

小貼士

1、蛋奶液一定要用濾網過濾掉泡沫，保證蛋奶液表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一層保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔。加保鮮膜是為了鎖住水份，扎幾個小孔是為了讓蒸氣循環流動，這樣蒸出來的雞蛋羹細膩無泡，嫩滑無比。
3．最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響視覺，但不影響口感。

C. 早餐雞蛋和牛奶液為什麼要過濾

早餐雞蛋和牛奶液要過濾的話，估計裡面有些雜志有些人不愛喝吧。

D. 我用蒸蛋的方法做牛奶布丁蒸了十幾分鍾為什麼只有表面結成固體

是焦糖牛奶布丁嗎？一盒牛奶兩個雞蛋就可以了，先把雞蛋打散，有點發白了就可以，然後加入牛奶再一起攪拌，可以加一兩勺蜂蜜，再攪拌，用紗布過濾三次，做出來的布丁才會滑滑的需要熬焦糖的話，先在鍋中放入一些白糖，加入一點點水，大概一小勺這樣，不要把白糖沖散了，然後開大火，冒泡泡以後關小火，熬至琥珀色或棕褐色，加入一些熱水攪拌，然後裝入容器里。把布丁液慢慢倒入鋪有焦糖的容器中，在鍋中放入水架一個架子，把容器放在架子上，蓋上鍋蓋，小火蒸半個小時左右，用牙簽扎看看，呈固體就好啦，放涼了以後放進冰箱，味道會更好

E. 牛奶燉蛋怎麼做

前言
香滑雞蛋羹一直是我家餐桌上的最愛，但牛奶燉蛋還真沒做過，只要會做雞蛋羹相信也不會太難，今天就試了一把，沒想到簡單的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也會做出香滑細膩，入口即化營養美味的牛奶燉蛋，現在就把具體做法和大家分享，有興趣試試嗎，也許你比我做得更好呢。
材料
主料：雞蛋2個；
輔料：牛奶227ml
牛奶燉蛋
1
准備好材料。
2
將雞蛋打成蛋液。
3
將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鍾，讓兩種液體溶合。
4
然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
5
碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔。
6
鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子，大火燒開，中火蒸15分鍾。
7
打開鍋蓋，撕掉保鮮膜，哇，細膩香滑的牛奶燉蛋就蒸好了。
小貼士
1、蛋奶液一定要用濾網過濾掉泡沫，保證蛋奶液表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一層保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔。加保鮮膜是為了鎖住水份，扎幾個小孔是為了讓蒸氣循環流動，這樣蒸出來的雞蛋羹細膩無泡，嫩滑無比。
3．最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響視覺，但不影響口感。

F. 牛奶蒸蛋有什麼好處

1、健脾和胃：牛奶性平，味甘，具有健脾和胃的功效，能夠保護腸胃，並且促進胃腸道的消化，在喝酒前適量食用牛奶蒸雞蛋可以避免腸胃受到酒精的刺激。

2、強健皮膚：牛奶性平味甘，有很好的健脾胃的功效，牛奶蒸雞蛋能有效的呃促進腸道的消化，也能避免腸胃受到酒精刺激。

3、促進發育：牛奶中含有大量的鈣元素，能有利於骨骼的生長發育。雞蛋中的卵磷脂還能有效地為大腦發育提供營養，有益於心臟，牛奶蒸雞蛋能有效地促進人體生長發育。

(6)牛奶燉蛋為什麼要過濾擴展閱讀：

牛奶蒸蛋的製作原料主要有雞蛋、牛奶、雞肉等，既美味又營養，過濾好的蛋液用保鮮膜蓋住，以防水蒸氣低落裡面影響美觀。

人體如果缺乏卵磷脂容易對皮膚細胞的再生能夠造成影響，從而導致皮膚出現乾燥、脫皮等現象，而雞蛋中富含的卵磷脂能夠補充人體的卵磷脂含量，因此牛奶蒸雞蛋能美白。

G. 我想做牛奶雞蛋羹，可是沒有過濾他們兩的東西，要用什麼來代替

可以不用過濾，只不過完成後，表面會較為粗糙，但口感沒多大差別。

H. 為什麼牛奶要經過消毒和過濾的程序

1. 抑制微生物的繁殖；

2. 保持牛奶的品質。

3. 防止殘留的芽胞繁殖；

4. 延長牛奶的抗菌性的持續時間；

   芽孢：又稱內生孢子，是某些特殊種群的細菌，有極強的抗逆性，對熱、礆、酸、高滲以及輻射均有強耐受性。
   

I. 關於牛奶燉蛋的若干問題

雞蛋2個
牛奶227ml
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
准備好材料。
2
將雞蛋打成蛋液。
3
將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鍾，讓兩種液體溶合。
4
然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
5
碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔。
6
鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子，大火燒開，中火蒸15分鍾。
7
打開鍋蓋，撕掉保鮮膜，哇，細膩香滑的牛奶燉蛋就蒸好了。