超濾膜澄清果汁原理

Ⅰ 混濁果汁和澄清果汁各自特有的工藝有哪些

澄清果汁需要混濁果汁酶解後過超濾得到，有的還會要求過脫色。

相比之下，混濁果汁沒啥特有的工藝吧。

我做果汁線的殺菌灌裝設備，對這方面一知半解，還需要內行人來解答。

Ⅱ 超濾膜的技術介紹

隨著我國水處理技術發展越來越發達，給超濾膜的過濾功能也得到了很大的提升。至今。只要涉及到過濾設備及工藝的行業基本上都能用得到超濾膜。
超濾膜應用行業
在我國幾乎所有行業都涉及到水處理，例如在工業用水中的分離細菌、熱源、膠體、懸浮雜志及大分子有機物;在飲用水中用於純水與超純水制備的終端處理;在飲用水中用於分離飲用水、礦泉水凈化等，還可用於發酵、酶制劑工業、制葯工業的濃縮、純化與澄清;果汁濃縮、分離;大豆、乳品、製糖工業、酒類、茶汁、醋等的分離、濃縮與澄清;工業廢水與生活污水的凈化和回收;電泳漆的回收等行業。可見，超濾膜的作用十分廣泛。
GE4040超濾膜原理解析
超濾是應用孔徑為1到20 nm的超過濾膜來過濾含有大分子或微細粒子的溶液，使大分子或微細粒子從溶液中分離的過程稱之為超濾。它以膜兩側的壓力差為驅動力，以超濾膜為過濾介質，在一定的壓力下，使小分子溶質和溶劑穿過一定孔徑的超濾膜，而使大分子溶質不能透過，留在膜的一邊，從而達到溶液的凈化、分離、與濃縮的目的。主要用於截流高分子溶質。例如用於處理不含固形成分的料液，其中相對分子質量較小的溶質和水分透過膜，而相對分子質量較大的溶質被截流。
隨著制膜技術的發展與生產規模化，ge超濾RO膜性能更加穩定，紙膜成本大為降低，目前超濾膜在飲用水凈化、工業用水處理、飲料、生物、食品、醫葯、環保等許多方面都已得到廣泛應用，而且獲得了行業的一致好評。

Ⅲ 加工中已經過濾澄清的果蔬汁再次加熱出現渾濁或沉澱的原因

加工中，已經過濾澄清的果蔬汁，再次加熱出現渾濁或沉澱的原因，肯定是因為它經過第一次加工，已經產生了一些其他它物質，經過再次加工，這樣的情況是很正常的

Ⅳ 什麼是超濾澄清

超濾過濾原理也是一種膜分離過程原理，超濾利用一種壓力活性膜，在外界推回動力答(壓力)作用下截留水中膠體、顆粒和分子量相對較高的物質,而水和小的溶質顆粒透過膜的分離過程。通過膜表面的微孔篩選可截留分子量為30—50納米的物質。當被處理水藉助於外界壓力的作用以一定的流速通過膜表面時，水分子和分子量小於30納米-50納米的溶質透過膜，而大於膜孔的微粒、大分子等由於篩分作用被截留，從而使水得到凈化。也就是說，當水通過超濾膜後，可將水中含有的大部分膠體硅除去，同時可去除大量的有機物等。

超濾原理並不復雜。在超濾過程中，由於被截留的雜質在膜表面上不斷積累，會產生濃差極化現象，當膜面溶質濃度達到某一極限時即生成凝膠層，使膜的透水量急劇下降，這使得超濾的應用受到一定程度的限制。為此，需通過試驗進行研究，以確定最佳的工藝和運行條件，最大限度地減輕濃差極化的影響，使超濾成為一種可靠的反滲透預處理方法。

超濾是以壓力為推動力的膜分離技術之一。以大分子與小分子分離為目的，膜孔徑在30－50A°（納米）之間。中空纖維超濾器（膜）具有單位溶器內充填密度高，佔地面積小等優點。

Ⅳ 果汁的澄清的方法有哪些它們依靠什麼原理

果蔬汁加工工藝 果蔬汁含有人體所需的各種營養元素,特別是維生素C的含量更為豐富版,能防止動脈硬化,抗衰權老,增加機體的免疫力.是深受人們喜愛的一種飲品.我國生產的果汁有柑桔汁,菠蘿汁,葡萄汁,蘋果汁,番石榴汁及胡蘿卜汁等. 一,果蔬汁飲料生產基本...

Ⅵ 果膠酶在澄清蘋果汁的原理是什麼

植物細胞壁的主要成份是纖維素和果膠,果膠酶可以破壞植物細胞壁,提高果汁的出汁率

Ⅶ 目前最新的果蔬汁澄清工藝是什麼有沒有節能高效，無任何添加劑的澄清工藝

正 現代果蔬汁的加工技術與傳統的加工技術相比,其最大的進步是膜分離技回術的引入.所謂膜分離技答術是指用天然或人工合成的高分子薄膜,以外界能量或化學位差為推動力,對雙組分或多組分的溶質和溶劑進行分級、分離、提純、富集的方法.膜分離技術包括電滲析、微濾超濾、反滲透等方法.超濾主要用於果蔬汁的澄清和過濾,反滲透主要用於果蔬汁的濃縮.本文主要闡述超濾膜分離技術在澄清果蔬汁加工中的應用,並與傳統果蔬汁加工工藝相比較說明其主要特點.1 超濾膜技術在食品加工業中的重要性及其主要特點、超濾膜技術自本世紀60年代由實驗室走向工業化,70年代迅速擴展了應用領域和規模.美國官方文件曾說「18世紀電器改變了整個工業進程,而20世紀膜技術將改變整個面貌」.1987年在東京國際膜會議上專家門指出:「在21世紀的多數工業中,膜技術將扮演著戰略角色,要想發展化工就必須發展膜技術,誰掌握了膜技術,誰就掌握了化工技術的未來」.膜技術主要有如下特點.

Ⅷ 澄清果汁與渾濁果汁生產工藝上的主要區別及意義

簡單說明一下果汁生產的工藝流程:水果-→驗級稱量-→果池-→水力輸送-→清洗-→揀選-→噴淋-→破碎-→酶處理-→壓汁-→巴氏滅菌-→脫膠-→超濾-→蒸發濃縮-→巴氏滅菌-→無菌灌裝。
果汁生產的主要設備主要就是三部分:
1、
榨汁、
2、
脫膠處理
+
超濾、
3、
濃縮。
果汁生產中的最關鍵設備，是榨汁設備。所謂榨汁，就是推進一個物體（擠壓面），把由固體、液體和氣體物質所組成的混合物中的液體和氣體物質從一個有限的空間（擠壓室）中擠壓出去的過程。如果擠壓設備合理，就可以只把氣體和液體物質從擠壓室中擠壓出去，而把固體物質仍然留在擠壓室中。
影響出汁率的因素有：
1、
擠壓力：在一定壓力范圍內，出汁率同擠壓力成正比。但這個范圍很關鍵。
2、
果漿泥的破碎程度
3、
擠壓層的厚度
4、
預排汁
5、
榨汁的助劑，有無助劑，影響出汁率最多達11.7%。
各種榨汁設備的比較：
間歇：室式榨汁機、包裹式榨汁機、
連續：螺旋榨汁機、帶式榨汁機。
1、
螺旋榨汁機，在我國廣泛應用，結構簡單、故障少、生產效率比較高。但出汁率低，大多情況下40-60%，渾濁物>3%。
2、
帶式榨汁機，連續作業，工作效率高，適合大規模生產。出汁率高，78%左右。帶式榨汁機是國內外果汁生產最先進的榨汁設備。
由於在初榨汁中含有較多的渾濁物，影響果汁的濃縮和最終產品質量，需要對初榨汁進行凈化處理，主要用各種分離超濾設備，並在分離進行澄清處理處理，以提高分離因數和效率。
濃縮，是將凈化後的水果原汁，在較高真空度下，在60-65℃溫度環境下，蒸發出水果原汁中的大部分水分，將體積縮小到原來體積的1/6左右，可溶性固型物含量從一般12%左右提高到72%。便於運輸保存。目前國內市場各類濃縮果汁的價格一般在1.0—1.2萬元左右。以上是水果濃縮汁工藝的簡單說明。

Ⅸ 影響果汁澄清度的因素有哪些

果汁澄清的目的是在發酵前將果汗中的雜質盡量減少到最低限度，以避免果汗中的雜質參與發酵而產生不良成分給酒帶來異味。是為了避免果汁在貯存過程中酒石結晶沉澱或無定形的色素微粒自行沉澱出來以及出現蛋白質渾濁、微生物渾濁等不良現象，從而保證得到品質較高的果酒。兩種澄清作用中，酶制劑主要用於果汁的澄清，所用到的酶主要有果膠酶、澱粉酶，此外還有蛋白酶。果膠酶的主要作用是降解果膠物質，盡可能地使果汁中可溶性果膠物質得到徹底分解，降低果汁粘度，這一點有別於壓榨中所用到的果膠酶的作用。由於果膠的分解能使渾濁顆粒失去膠體保護而相互絮凝，從而大大提高了澄清效果。在使用酶制劑對果汁進持處理時要注意溫度、ph值等的影響，如用果膠酶澄清葡萄汁時只能在常溫、常壓下進行，通常24小時左右可使果汁澄清。而酶制劑使用量的確定，則應在小型實驗的基礎上找出最佳效果的使用量，例如應用酶活力為20000單位的果膠酶對意斯林葡萄汁進行澄清試驗，當果膠酶用量這40mg/1時澄清效果最佳。對於一些澱粉含量較高的水果，如蘋果，在壓榨過程中和壓榨後，澱粉會從果槳和細胞塊進入果汁中，並在加熱時溶解，然後通過凝沉作用，以析出渾濁物的形式出現在果汁中。由於澱粉是一種典型的強水合性親水膠體，能夠覆蓋渾濁物顆粒，並使渾濁物顆粒在果汁中呈懸浮狀態，因此這了獲得滿意的澄清度和澄清穩定性，必須用澱粉酶徹底將果汁的澱粉水解。果汁中還含有少量蛋白質和一定數量的酚類物質，蛋白質是由細胞原生質中滲透出來的，它很容易與酚類物質反應，生成渾濁物和沉澱物。此外，在一些果汁如蘋果原汁(ph3.2～3.5)中，蛋白質還因帶正電荷而能與帶負電荷的果膠物質或與具有強水合能力的含果膠渾濁物顆粒聚合，形成懸浮狀態的渾濁物。因此，同樣為了獲得較好的澄清效果和澄清穩定性，可採用蛋白酶將果汁中的蛋白質水解