生產冬瓜蓉的廢水有什麼污染

A. 冬瓜有什麼好

1、降脂減肥

冬瓜中有一種叫做丙醇二酸的成分，這種成分在進入人體後，能夠有效的抑制人體從食物中攝取的多餘糖分轉為脂肪，有效防止脂肪在體內堆積，而且還可以有助於已經形成的多餘脂肪慢慢消耗掉，對於預防高血壓、動脈粥樣硬化、減肥等都有著很好的作用。而且冬瓜中的膳食纖維的含量也是比較高的，它能幫著改善人體的血糖水平，對於降低膽固醇、降血脂等也有著一定的效果。另外，冬瓜中的葫蘆巴鹼，也是一種有效的成分，它能促進人體的新陳代謝，從而抑製糖類轉為脂肪。

2、美容養顏

冬瓜籽中含有的油酸，具有抑制體內黑色素沉積的功效，可以起到很好的潤肺美容、美白的功效。再加上它裡面所含有的蛋白質和瓜氨酸也是不錯的美容護膚的有效成分，兩種成分協同作用，美容養顏的效果更好。

3、利尿消腫

冬瓜中含有多種氨基酸，這些氨基酸能夠幫助解除游離氨的毒害，並且有著很好的利尿消腫的功效。不過要知道的是，氨基酸在冬瓜的種子和果皮中含量更高。

4、清熱解暑

冬瓜屬於寒涼性的蔬菜，具有很好的清熱生津的功效，在夏季尤為明顯，可以幫助解暑除煩。

B. 栗子茸是什麼

就是板栗。

一，正名為栗（Castanea mollissima Bl.），我國栗子品種豐富，根據外形分類大致為兩種，一種為錐栗，主要生產在福建以北山區。扁平個大的為板栗主要在中國北部多省都有。殼斗大，球形，外生刺，堅果2～3個，生於殼斗中，俗稱栗子，是中國特產，素有「乾果之王」的美譽，在國外它還被稱為「人參果」。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是乾果之中的佼佼者。栗子屬於堅果類，澱粉很高。中醫認為栗有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了「腎之果」的美名。分布於中國遼寧、北京、河北、山東、河南、陝西黃龍縣等地，河北承德寬城地區板栗、河北唐山遷西地區皆含有機成分鐵，因此特以有機板栗著稱。栗子適應性強，栽培管理方便，產量穩定，深受廣大群眾的喜愛。華北地區的群眾把栗子叫做「鐵桿莊稼」，是綠化結合生產的良好樹種。
二，栗子茸的功效：
栗子中富含不飽和脂肪酸與維生素，礦物質；栗子包含核黃素，經常吃栗子對小兒口舌生瘡與成年人口腔潰瘍有益，栗子是碳水化合物含量很高的乾果，還富含維生素C，是種富含營養的滋補品，栗子中富含不飽和脂肪酸與維生素，礦物質；栗子包含核黃素，經常吃栗子對小兒口舌生瘡與成年人口腔潰瘍有益，栗子是碳水化合物含量很高的乾果，還富含維生素C，是種富含營養的滋補品。
三，栗子茸的食用禁忌：
糖尿病人、風濕病人應忌食，嬰幼兒不宜多食栗子茸。有消化不良、脾胃虛弱病症的人群應少食栗子茸。
四，栗子茸的適合體質：
栗子茸適宜老人、中老年人食用，也適合有腎虛、小便頻多、氣管炎症狀的人群食用栗子茸。

C. 冬瓜蓉的用途

冬瓜蓉的功效用途是：
利水,補虛,化痰,清熱
典型做法
1. 准備冬瓜和糖
2. 冬瓜去皮去籽洗凈
3. 切丁
4. 和冬瓜一樣多的水
5. 煮熟，煮軟
6. 撈出瀝乾冷卻
7. 用紗布擠干水分
8. 剁碎成泥
9. 放平底鍋小火炒
10. 注意一直要翻動，小心粘鍋
11. 加一點糖，炒干水分
12. 擺盤，裝入保鮮盒冷藏

D. 冬瓜制蓉機制出冬瓜蓉水份大怎麼處理

冬瓜制蓉加工前進行脫水處理

E. 水果月餅是冬瓜餡做的是真的

隨著中秋節的臨近，市面上的各種月餅紛紛上市，與月餅有關的新聞總能吸引不少人的目光。如果說曾經的「五仁月餅」屬於網民娛樂性質的調侃，這次的「水果月餅」風波則是實實在在的食品科學問題。

為了驗證網上傳言「水果月餅冬瓜餡」的說法，近日，北京科技報記者來到了家樂福超市天通苑店。臨近中秋節，各式各樣的月餅已經擺放在顯眼位置，不過挑選的人並不算多。記者發現，相比較於散裝月餅，禮盒裝銷售的月餅明顯多了不少。

在散裝月餅區域，記者發現了一種名為「百果」口味的月餅，仔細查看這款白果月餅的配料,第一行就赫然出現了「冬瓜丁」的字樣，然後才是蘋果脯和葡萄乾以及青紅絲，並且特意標注了果脯含量大於20%。

▲百果月餅配料的 第一行，赫然出現了 「冬瓜丁」三個字

在盒裝月餅區，記者發現了兩款包裝口味一樣，但價格不同的月餅禮盒，且兩款禮盒中都含有水果月餅——鳳梨月餅。但仔細觀察後記者發現，雖然口味相同，但配料卻大相徑庭，售價160元的禮盒中的鳳梨月餅原料為25%的鳳梨果肉+冬瓜;而售價110元的禮盒中鳳梨月餅卻變成了冬瓜+鳳梨原漿，冬瓜排名在前在某寶網上，記者更是直接發現了售賣水果餡料的商家，雖然品種包括哈密瓜、甜橙、草莓等很多種，但配料表上還是無情地被「冬瓜」二字佔領，並沒有哈密瓜、橙子等水果的影子，看來網友所說的「水果月餅冬瓜餡」並非謠傳，只是不同價位的水果月餅，冬瓜的成分有所不同而已。

對於減肥愛美的女性而言，冬瓜這種食物其實並不陌生，與其他蔬果不同的是，冬瓜不含脂肪，並且含鈉量極低，可能幫助瘦身。至於冬瓜為何成了餡料界的頭號備胎，更多的還是要歸功於冬瓜獨特的物理屬性。

冬瓜纖維含量很高，達到0.7%左右，並且本身纖維較粗，非常適合做基料。水果如草莓、哈密瓜等，本身纖維較少，單純用它們做餡料很難成型，並且常見水果水分較多，也難以長期保存，加入冬瓜蓉可以延長保質期。

「在食品加工特別是月餅製作中，冬瓜一直都是主力軍，這在很多年前就是了，比如傳統的什錦月餅，冬瓜就是重要的餡料之一。」北京工商大學食品學院教授王成濤告訴記者，其實冬瓜做月餅餡並不是什麼新鮮事。

不過，廠家之所以選擇冬瓜作為餡料原料，最重要的恐怕還是成本原因，一位月餅銷售人員告訴記者，用水果做月餅餡，成本實在太高了，不僅廠家接受不了，最重要的還是消費者不買賬。在某寶上，用冬瓜蓉做的「水果月餅」一斤(20—30個左右)售價僅為20多元，但用水果乾等做成的「水果月餅」，6個售價就達到了100多元，最便宜的也在50元左右。

雖然很多人對於「冬瓜當備胎」這件事感到新鮮，但實際上，對於月餅餡料來說，早就有了屬於自己的國標，水果味其實不等於水果餡。

《食品餡料》(GB/T 21270-2007)國家標准中明確表示，月餅餡料中，水果及其他製品的用量不應低於25%，超過25%的可以稱作水果月餅，低於這個標準的只能稱為「水果味」月餅。

此外，標准中還對其他口味月餅餡料含量做了具體要求，例如伍仁月餅中要有一定量伍仁;蓮蓉月餅要有一定量的蓮蓉;果仁月餅中果仁含量應不低於20%;栗蓉月餅中板栗含量應不低於60%等等。

那麼，吃著「冬瓜餡」的水果月餅，對人體會有危害嗎?王成濤告訴記者，冬瓜本身是無色無味的，也沒有脂肪，因此食用對人體沒有危害，並且月餅本身也是傳統節日食品，一般人不會吃太多，所以不必擔心健康安全問題。

至於什錦月餅(百果)中的青紅絲，雖然以前曾經爆出過色素超標的新聞，但這兩年青紅絲已經改用橘子皮製作，並且不少廠家也改進了工藝，嚴格控制色素，通過了QS認證，因此也是比較安全的了。

「與月餅餡料相比，我倒是認為月餅禮盒過度包裝的問題更值得注意，這會造成環境污染。」王成濤提醒。

還有不到一個月就是中秋節了，雖然水果月餅餡料的問題更多出於成本原因，但大家購買月餅的時候，應當多留意包裝後的成分配料，既不能貪圖好看，更不要貪圖便宜，對於沒能標清成分的月餅，還是應當適當的「迴避一下」為好。

本文來自：《科技生活》周刊

F. 月餅餡竟是用它做的，鳳梨酥也是 知道真相後你還吃嗎

網友的一條微博引起了熱議。微博中稱，自己基本不推水果餡料的月餅，原因很簡單，因為所有的水果餡料都是冬瓜餡。
市場上芒果味、草莓味、哈密瓜味、水蜜桃味、香橙味、檸檬味、鳳梨味、藍莓味……
這些水果味的月餅，其實都是冬瓜餡。
冬瓜！食物界的變色龍！
其實水果月餅是冬瓜餡這件事
很早以前就被爆料過了，
早在2010年的時候，
就有報道稱水果月餅都是冬瓜做餡，
輔以添加劑調味。
據山東商報報道，以某品牌哈密瓜味和草莓味的月餅為例，雖然餡料顏色不同，但餡料成分卻相差無幾，包裝上的主要成分都標著「冬瓜纖維、植物油、白砂糖」。
此外就是「哈密瓜香精、草莓香精、水蜜桃香精、荔枝香精、鳳梨香精、香橙香精、天然哈密瓜色、天然草莓色、檸檬黃」等近十種食品添加劑。
也就是說，這些水果月餅，其實都是「水果味」月餅。內餡都是冬瓜餡加水果香精製作的。
過去這么多年了，
現在是什麼情況呢？
在市場上，我們首先找到的
是一款「水晶藍莓原味桃山皮月餅」。
翻過背面，果真發現了「冬瓜」的身影。
冬蓉餡（冬瓜蓉、白砂糖、食用鹽等）
不過，這款月餅也清楚標注了藍莓含量≥50%，
並不全是冬瓜。
咱們再來看看，
按斤賣的散裝小月餅，
口味很豐富，
有哈密瓜、鳳梨、蘋果、草莓、葡萄各種水果味，
翻過身來一看配料表，
真如網友所言，
不見水果，只見「冬瓜」。
在購買月餅的時候
大家可以多關注一下包裝袋上的成分表
對那些不標注成分的月餅還是能避則避吧
針對這些不規范的生產行為，2014年5月1日正式實施的《食品餡料》國家標准對包括月餅餡料在內的所有食品餡料做了詳細規定。例如伍仁月餅要有一定量的伍仁，蓮蓉月餅要有一定量的蓮蓉，水果月餅要有一定量的水果。（餡料中水果及其製品的用量應不低於25%。超過25%為水果月餅，低於此標准則為「水果味」月餅。）
標准還明確了蓮蓉月餅、伍仁月餅、水果月餅中蓮子、果仁、水果的含量要求。例如，果仁月餅中果仁含量應不低於20%，栗蓉月餅中板栗含量應不低於60%。

G. 水果月餅裡面的餡是什麼做的

主料：冬瓜肉900g、菠蘿450g

輔料：細砂糖60g、麥芽糖60g

1、冬瓜切去皮，除去籽以後，切成小塊。

H. 福州貴府有喜的鳳梨酥是什麼牌子的

用料1(酥皮配料)

低筋麵粉 90克

全脂奶粉 35克

黃油 75克

雞蛋 25克

糖粉 20克

鹽 1/4小勺(1.25ML)

用料2(鳳梨餡配料)

冬瓜（去皮去籽） 900克

菠蘿（去皮） 450克

細砂糖 60克

麥芽糖 60克

鳳梨酥的做法

• 首先製作鳳梨餡（步驟1-10）。冬瓜切去皮，除去籽以後，切成小塊。鍋里燒開水，放入冬瓜，煮15分鍾左右，直到徹底煮熟（水要沒過冬瓜，冬瓜煮到變成透明就表示徹底熟了）

  

• 用這個方法做好其他的鳳梨酥。將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱，175度，15分鍾左右，烤到表面金黃即可。取出來並冷卻以後即可脫模。脫模冷卻後，密封放置4個小時以後再食用，口感更佳

小貼士

1、製作鳳梨餡的時候，需要把冬瓜先脫水再剁成蓉。因為鳳梨餡里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纖維，擠掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到餡里，影響餡的味道，只留下冬瓜肉纖維讓我們利用，就可以了哈。
2、無論是冬瓜還是菠蘿，採用的都是剁成蓉的方式，而不建議用食品料理機直接打成泥。雖然剁成蓉比較麻煩一點，但這樣不會破壞瓜果里的纖維，使餡的口感更好。
3、包鳳梨酥，雖然看上去簡單，但實際是難度比較大的一個步驟。首先鳳梨餡比較粘軟，其次酥皮面團也較軟易裂，因此包的時候不易控制。注重手法慢慢包裹，反復多練習，才會熟能生巧。一開始如果覺得皮和餡2:3的比例很難包，可以先改成皮和餡1:1或3:2的比例來包，會好包不少。但熟練以後，一定要改回2:3哦，因為，只有「薄皮大餡」的鳳梨酥，才會真正的誘人可口哈。
4、剛做好的鳳梨酥，皮和餡的味道沒有完全融合在一起，所以不用馬上就吃。密封保存4個小時以後，鳳梨餡里的水分和糖分會慢慢向皮里滲透，到時候再品嘗，口感更佳哦。

鳳梨酥，是一道非常著名的甜點。鳳梨，也就是菠蘿，因為地方不同而叫法不同。鳳梨酥起源於台灣，所以一直沿襲了最初的叫法，不管哪個地區的人，都管它叫鳳梨酥，沒有誰會叫「菠蘿酥」的。
鳳梨酥好不好吃，內餡是關鍵。有了好吃的鳳梨餡，才會有好吃的鳳梨酥。相信大家也都知道，現在市面上，因為成本的考慮，很多鳳梨餡幾乎都是冬瓜製作，菠蘿的含量不到冬瓜的5%。誠然，鳳梨餡里確實需要冬瓜纖維來創造口感，但沒有菠蘿的鳳梨餡，能叫鳳梨餡么？
而我們自己製作的時候，可以大大方方的把菠蘿含量提高到冬瓜的50%，這樣的鳳梨餡，自然好吃——自家烘焙的好處，就在於可以對自己隨心所欲的大方一點。

I. 一斤冬瓜蓉需要多少冬瓜

冬瓜10公斤
輔料
水1鍋
步驟1
大冬瓜一個（約22斤）
步驟2
為了便於日後取量時計算方便，將大冬瓜去瓤，取20斤帶皮冬瓜來製作，剩下的零頭就做菜吃吧；將冬瓜洗凈去皮，切成小塊，放入鍋中燉煮。煮至透明撈出，控干水分後放入料理機，攪打成細蓉
步驟3
將打好的冬瓜蓉倒入大號細網篩中控水（這個直徑約30多厘米的網篩用了2個）。放置一夜後，多餘的水分基本上被控干
烹飪技巧
1、冬瓜含水量大，10公斤冬瓜最後瀝干只得到近3公斤蓉，炒制後得到的乾重會更少；
2、最後瀝乾的冬瓜蓉，也可以再用紗布擠干水分後冷凍，因為不想花這個時間，就直接冷凍了
正常算差不多，也需要個十斤左右的冬瓜

J. 冬瓜蓉餡的做法，冬瓜蓉餡怎麼做好吃，冬瓜蓉餡

食材
主料
冬瓜
500g

輔料
油
適量
糖
適量
熟芝麻
適量
糯米粉
適量
步驟

1.冬瓜去皮切粒

2.分兩次放入攪拌機攪碎

3.這是攪好的冬瓜蓉

4.胸沒有紗布，只能用篩濾去水份

5.這是去除了部分水份的冬瓜蓉

6.熱鍋下油

7.放入冬瓜蓉，不停翻動，以防粘鍋。

8.炒至水分變少時加入白糖繼續炒

9.再次感覺水份少時加入熟芝麻，繼續炒

10.再加入少許糯米粉翻炒至粘稠即可。（我加得多了點，可分次加入，以免太粘鍋）
小貼士
人家製作的冬瓜餡是將冬瓜磨的，我就怕麻煩，直接攪拌，這樣省時省事。如果用紗布濾去水分就更省事了。製作時盡量要做干點，這樣做點心就不會太粘手。