『壹』 安全豆芽生產技術
豆芽是我國傳統的優質蔬菜，有著悠久的生產和食用歷史。我國豆芽內生產量和食用量居容世界首位。
豆芽生產是一項很有前途的家庭副業，也可組建小型企業生產。隨著生活水平的不斷提高，人們對豆芽的食用量也在不斷增加。豆芽生產由傳統型的家庭個體生產，逐漸轉化為專業化、工廠化和機械化生產。為適應豆芽生產食用和研究的需要，進一步提高產量和質量，筆者從多年的生產實踐中總結經驗，編著了《豆芽優質生產新技術》一書。本書供從事豆芽生產、食用、教學培訓和科研人員參考。
『貳』 生豆芽廢水COD多少
我從一個資料上看到的，你可以再查一下，BOD460，COD100
『叄』 水質不好如何生產豆芽
親~可能是在生產期間技術不正確所造成~~~
以下是正確生產方式，希望對親有幫助~~~1.選擇
：培育
應盡量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮
，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮艷、不受機械損傷及病蟲危害等，並且要貯藏在低溫、乾燥的環境中，常用的選種方法有篩選、風選、水選和人工選等。
2.育前處理：促進種子發芽，通常採用「啟動處理」和「
處理」。啟動處理的方法是：經過預選後的豆粒，在送進育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鍾，隨後用冷水淘洗1～2次，目的是為了調整與豆粒種子發芽時有關的
系的活性，給休眠狀態的種子以溫度刺激，有助於豆粒發芽整齊一致。
處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒
的最適合水溫為20～23℃。冬天浸種時，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時間一般約需8～12小時。
3.育芽溫度：黃豆和綠豆的種子都屬於喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其
發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調節溫度是採用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應用冷水普遍澆淋
，但要注意澆透培育容器中心部分的
，使它降低溫度，冬天氣溫低，應用溫水澆淋，以提高培育中的
溫度，同時要盡量減少
的流通。家庭少量培育
，冬天可將培育容器放在爐旁、
保溫。
4.淋水
：育芽時的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時水量要多，同時應該將整個容器內的
普遍淋透，務必使整個容器中各部分
的熱度調節均勻，直至流出來的水溫與淋入時的水溫一致為止。另一種是採用灌
，將水灌滿整個容器，並使水面高出
表面2厘米左右，讓容器內的豆芽普遍浸在水中，然後再把水全部放走或倒凈。這樣重復澆灌1～2次，直至容器中各部分的
溫度調節一致為止。
5.適時採收：採收最適合在豆芽菜生長發育至胚莖充分伸長，而真葉將露或始露時為最佳，此時胚莖長約5～6厘米，根長約0.5～1.5厘米，
呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生
。此時，每千克綠豆可產7～8千克
，每千克黃豆可產4～5千克
.親~~~希望能解決你的問題~~~
『肆』 綠豆芽，生產公司用辦環評嗎
一個項目需要不需抄要環評，以及襲環評是報告書還是報告表是根據國家環保部的《建設項目環境影響評價分類管理名錄》所規定的來的。
根據《建設項目環境影響評價分類管理名錄》中規定，食品製造除手工製作和單純分裝外的需要編制環評報告表，其餘的無需環評，只需要進行一下備案登記即可。
所以你是生產綠豆芽的，如果涉及到加葯等操作的話是需要環評的，需要編制環評報告表。如果是單純的手工製作和分裝的話，無需環評，只需要進行備案登記就行。
『伍』 發豆芽的過程中，排出的廢水有毒嗎
沒有毒，但是已經不新鮮了不能食用。
『陸』 豆芽生產與管理
芽菜生產技術
芽菜分為籽芽和體芽兩類。籽芽是利用種子培育而成，在遮光條件下形成的是黃化型，如我國傳統的黃豆芽、綠豆芽。在光照條件下形成的是綠本型，如豌豆苗、蘿卜苗、養麥苗、香椿苗等。體芽是利用植物的宿根、肉質直根、根莖或枝條中積累的營養培育而成，如由肉質直根培養成的菊花苣芽球、由宿根培養成的菊花腦、馬蘭頭等，由地下根莖培養成的蘆筍、竹筍、姜芽、蒲菜等，由植物莖和枝條培養成的香椿芽、枸杞頭、花椒芽、豌豆尖等。體芽同樣分為黃化芽和綠體芽。
一家一戶的芽菜生產可在空頭房間、庭院搭棚、封閉陽台、日光溫室等場所進行。生產過程中無需施用農葯，沒有殘毒。芽的萌發和生長無需施肥，不會有化肥殘留。與其他蔬菜相比，芽菜比較容易達到綠色食品標准。芽菜的生產周期較短，少則5天一7天，多則也不過20餘天。只要生產場所內溫度適宜，可常年不問斷生產，如果採用立體栽培方式還能充分利用空間，最大限度地提高生產效率，經濟效益十分可觀，可比一般蔬菜高出一倍以上。
上篇 籽芽生產技術
一、主要用具
1、栽培架一般用角鐵焊接而成，長155厘米～160厘米，寬40厘米，層間距40厘米，底層距地面20厘米，層數依生產場地空間而定，通常分4層一6層。簡易的栽培架可用竹、木製作。
2、差料育苗盤 長60厘，寬25厘米，高4厘米，底部有網眼。
3、泡沫塑料箱長50厘米、寬40厘米、高約30厘米，板厚約2厘米。箱底打眼，以便漏水。
4、磚槽用磚壘砌，底部要求平實，寬90厘米或120厘米，長度依生產場地的南北跨度而定，用側立的磚將槽子隔成60厘米x25厘米的小格。
5、其他用具如噴水用的噴霧器與噴壺、浸種、洗種用的盆、桶、笊籬。
二、選種與浸種
用於生產芽菜種子要求能長出粗壯幼苗，且營養豐富，口感好。同時，由於籽芽用種量很大，因此要求所選種子貨源穩定、充足，價格便宜。種子發芽率應在95％以上，純度和凈度高，籽粒飽滿，大小均勻，無蟲蛀或霉變現象，種子用前剔除不飽滿、未成熟、顆粒特小以及蟲蛀、破損、畸形、霉變的種粒並去除各種雜質，以保障芽苗健康、整齊。
大部分籽芽種子都需要浸種。方法是用20℃一30℃清水將種子淘洗2次～3次，然後浸種，水量為種子體積的2倍～3倍。浸種時間因種類而異，一般豌豆20小時～24小時，香椿12小時、養麥12小時～16小時、黑豆18小時～20小時，浸種時間一般冬季稍長，夏季稍短。浸種後淘洗2遍一3遍洗去種皮表面的粘液，並將浮在水面的種粒去掉。種子撈出後瀝去浮水待播。蘿卜、苜蓿等易吸水而且濕種子不好撤播的種類可播干籽。
三、播種與催芽
播種與催芽是芽菜生產的關鍵技術環節之一。描種與催芽分一段式和二段式兩種方法。
1、 一段式播種與催芽這種方法多用於豌豆、蕎麥、蘿卜等發芽較快的芽菜。播種前在苗盤內鋪墊一層濕潤的報紙或草紙，將種子均勻撒播在盤內。播好後每5盤～6盤摞在一起，上面放一個保濕的空盤，摞與摞之間保持3厘米～5厘米間距，以利於通風透氣。每天噴1次一2次水，同時調換各摞中苗盤的上下前後位置，使各任務盤的條件盡可能一致。噴水時大粒種子用噴壺，小粒種子用噴霧器，噴水以盤內不存水為度。
2、二段式播種與催芽這種方法適於香椿、赤豆等種子發芽慢或疊盤催芽期間易發生霉病的芽菜。種子浸種後進行集中催芽，待絕大部分種子露白達2毫米時及時轉入二段催芽。一段催芽時每盤種子很多。不疊盤，而且每天要沖洗1次一2次，為便於沖洗，盤底墊白棉布較好。露自如果太晚，在撒播時容易損傷胚根，撒插前將種子沖洗於凈。
四、出盤及出盤後的管理
1、出盤即把摞盤催芽的苗盤上架擺開。一般當芽苗直立後即可出盤。達到出盤標準的芽苗應及時出盤，如果疊盤催芽時間過長，可能I會由於濕度大或溫度高而導致腐爛，並引起徒長，形成瘦弱細長芽苗。過早出盤則會增加管理難度，芽苗生長難以達到整齊一致。
2、光照管理一般從出盤到產品形成，芽菜對光照的要求逐漸提高。因此，碼盤的順序是隨著芽生長逐漸往上層移。由於不同種類的芽菜對光照的要求存在差異，需要較強光照的芽菜如蕎麥苗、蘿卜苗應安排在強光區，豌豆苗、赤豆苗對光照適應性較廣，可安排在中光區或弱光區，花生芽在完全遮光的條件下生長。
3、溫度與通風管理通常把環境溫度控制在18℃一25℃范圍內。日光溫室內溫度調節主要通過揭蓋草苫、加蓋遮陽網、開閉通風口等措施來完成；其他場所的溫度調節可通過開閉門窗來完成。適時適量通風既可調節室內溫度，也有利於保持室內空氣清新。
4、噴淋與空氣溫度管理芽菜栽培需採取小水勤噴的措施給水份。每天噴水2次～4次，噴水次數依季節和天氣情況而定，噴水量以盤內不大量積水為度。當空氣較乾燥時，在場地內噴水以增加空氣濕度。
5、病蟲害防治在芽菜生產過程中，為了防止病害發生，應採取以下防治措施：①徹底清洗苗盤，清洗曝曬重復使用的基質，種子通過溫燙浸種等方法消毒；②避免環境溫度過高或過低；⑨避免苗盤積水；④勿過分延疊盤催芽時間；⑤假若發現有腐爛的，及時銷毀，以防病菌蔓延。
五、收獲與上市
芽菜的收獲標准因種類而異，適宜收獲的芽苗長度：豌豆苗10厘米～15厘米，香椿苗7厘米一10厘米，蘿卜苗6厘米～10厘米，蕎麥苗lO厘米一12厘米，苜蓿芽3厘米～5厘米，赤豆苗15厘米～18厘米。上市有兩種方式：一種是整盤上市，現割現賣；另一種是切割好後保鮮包裝運往超市。
豌豆苗、赤豆苗等芽菜收獲後，殘留的豆粒和根系含有打大量營養物質，可作牛、羊魚飼料，也可曬干做加工飼料，還可堆漚優質有機肥，殘留物的有效利用可給生產者增加外收入。
六、簡易生產工序
1、泡沫塑料箱栽培 主要用於黑豆苗生產。箱底墊一層濕報紙或草紙，將浸泡好的豆子均勻鋪在上面放上蓋板，用磚頭或石頭壓住，經常噴水並保證不積水。苗高15厘米時去掉蓋板，見光生長。苗高18厘米～20厘米時採收，可整箱運輸。
2、磚槽栽培可用於豌豆苗、蕎麥苗、蘿卜苗的生產。每小格底部鋪一層濕報紙或草紙。催芽期間槽上覆膜保濕，芽苗達到出盤標准時揭去塑料膜，其他管理方法與苗盤栽培基本相同。採收時連根捲起或齊根部割下。
下篇體芽生產技術
雖然體芽都是由植物營養器官培養出來的，但各種體芽的植物形態和特性差別很大，所用的營養器官也各不一樣。體芽中有許多是利用木本植物莖和枝條貯藏營養培養的，如香椿芽、花椒芽、竹筍、枸杞頭等；也有不少是利用草木植物根莖貯藏營養培養的，如菊苣芽球、韭黃、軟化芹菜、姜芽、豌豆尖等。各種體芽的生產技術不同，但存在一定的規律。木本體芽的營養體培植和體芽培養技術相似，草本體芽的營養體培植和體芽培養技術也相似。下面以木本類的香椿為例講述體芽生產技術。
(一)概述
香椿種子萌發適宜溫度為20℃一25℃，幼苗生長適溫白天15℃一25℃。夜間10℃一15℃，但香椿樹溫度適應性較廣，在8℃一30℃范圍內都能生長。香椿喜光、不耐蔭，要求光照充足。香椿對土壤要求不嚴，但以有機質豐富的沙壤土生長較好。香椿喜濕潤土壤，有一定的抗旱能力，但怕澇。香椿於10月下旬氣溫降至10℃以下時，進入休眠，一般休眠期為4個月左右，在日光溫室中可縮短到15天一30天。
香椿可分材用和菜用兩大類型。菜用香椿在各地長期栽培馴化過程中形成了不同的類型和地方品種。如在河南、河北、陝西等地有紅香椿和綠香椿之分。
(二)育苗及露地栽植1、品種選擇香椿是多年生植物，作為體芽，一次播種，多年使用。因此，在播種前選擇優良品種非常重要。一般來說，初生芽為綠色的香椿品種品質較差，不宜用於溫室囤栽。應選擇初生芽為紅色的品種，如黑油椿和紅油椿。
①黑油椿樹冠開張，長勢旺盛。葉初層時呈紫紅色，光澤油亮，以後自下而上逐漸變為墨綠色，尖端暗紫色。嫩葉有皺紋、肥厚，椿芽粗壯肥嫩、香氣濃郁、甘甜可口、品質上等。
②紅油椿樹冠緊湊，長勢旺盛。葉初展時紫色，光澤油亮，頗為艷麗。椿薹和軸棕紅色，嫩口十有皺紋，肥厚。椿薹和葉軸棕紅色，嫩葉有皺紋。肥厚。椿芽粗壯肥嫩，香味較濃，略帶苦澀。採收期比黑油椿稍晚，也是品質上等的溫室囤栽品種。
2、培育壯苗①准備苗床香椿育苗可在溫室里也可在露地進行。目光溫室可比露地提前播種，使幼苗有更長的生長期，有利於培育壯苗。一般畝用種量4千克，並需要相同面積的H光溫室作苗床。播種前深翻土，施足基肥，做1米寬的平畦，澆足底水。露地苗床開溝條播，翻土後將腐熟有機肥施於播種溝內，每畝3000千克，溝間距20厘米一30厘米，溝寬10厘米～15厘米，深15厘米左右。播種前澆足水。
②浸種、催芽與播種 種子經除去翅翼後用30。C～40℃溫水浸種14小時，然後淘洗干凈，用消過毒的紗布包裹，在20℃一25℃環境中催芽，每天翻動並清洗種子。催芽4天左右，有20％種子露自時即可播種。播前將種子清洗一遍，溫室播種在3月中旬進行，按5厘米×5厘米的種粒間距撒播，播後覆1厘米的細潮土。露地播種在4月上旬進行。按10厘米的種粒間距條播，播後覆2厘米厚細土，然後扣地膜。4月上旬幼苗拱土時破膜通風。
③苗期管理溫度播種後至出苗前，氣溫天保持25℃一30℃，夜間15℃，地溫保持20℃左右。出苗後至定檀前，應逐漸降溫，以防幼苗徒長，白天22℃一25℃，夜間12℃一12℃。
定植前煉苗天20℃，夜間8℃。露地播種的出苗後逐漸擴大地膜開口，防止高溫烤苗。由有香椿種子拱土能力差，因此，苗床應經常保持濕潤。苗高5厘米-7厘米時澆水一次，隨後中耕除草。苗高l0理米時再澆一次水，露地育苗在撒地膜後澆一次水。當種芽拱土時，及時描9。2厘米厚細土堵嚴生縫，以防幼根受傷，苗出齊後再描O．3厘米厚細潮土。當幼苗長到2片一3片真葉時及時間苗，溫室苗床保證8厘米×5厘米株行距，露地苗床保證20厘米株距。
3、定植及露地管理溫室育的苗，當長到4片一5片真時時畿定到露地。定植密度為20厘米x30厘米。囤栽溫室面積與露地栽植面積的比例為1：6一1： 7。定植前將腐熟有機肥施人穴中，選無風的晴天定植，以利於緩茁。定植後再澆一次求。露地育苗的不用移栽，但要注意水、肥供應和中耕，除草。
南方豹春夏季多雨，北方6月中旬以後也進人雨季，應提前修好排水溝，並逐漸在樹根部培起土堆，防止根際積水。6月下旬至8月中旬施追肥促進樹苗生長。一般追肥硫酸銨等氮肥，每畝15公斤-20公斤，8月下旬起停止追氮肥、遺施磷鉀肥，葉面噴磷酸二氫鉀可控制苗高。形成飽滿頂芽，6月底至7月中旬植株長到50厘米-70厘米高時，噴施多效唑抑制營養生長，促進養分積累。其方法是用15％多效脞200倍液-300倍液噴灑樹苗頂部心葉。每10天一15天噴一次，連續噴2次一3次。
(三)溫室囤栽
1、溫室及苗木准備 囤栽前溫室內用百菌清(800倍)或硫磺粉消毒(每畝2公斤．3公斤)。每畝施腐熟有機肥5000千克。三元復合肥50千克；深翻士30厘米以上，做1米寬的平畦。樹苗於10月下旬初霜前起出，起苗前先澆一次水。起苗時保留20厘米一30厘米深的溝中，根部覆土並澆水，避免受凍或風干，經過15天自然低溫即可完成體眠期。
2、囤載 11月上中旬當地平均氣溫降至5℃一8℃時將假植的樹苗囤栽到溫室里、囤栽時間不可太晚，當外界氣溫低於8℃時，植的樹苗每隔10厘米栽一棵，10厘米一15厘米為1行，1畝大的溫室囤6萬棵左右。多年生樹苗較大適當栽稀點，每畝4萬一5萬棵。
3、管理①水肥 囤栽後澆一次透水，以後至采芽前基本不澆水施肥，開始采芽後澆水，並按每畝追施硫磷銨10千克或尿素15千克，以後每隔15天一20天澆水施肥一次。
②溫濕度 囤栽後15天一20天內提高氣溫，白天25％～30'E，夜間15℃，空氣相對濕度保持在85％以上，並盡量減少放風，以利於緩苗。芽萌動後適當降低溫濕度，以確保芽體茁壯成長，白天溫度控制在20℃-25℃，夜間15℃10cc，空氣相對濕度降至70％左右，適當放風。每次采芽後適當提高溫度，促進下部葉芽萌發和生長，接近採收時又適當降低溫度，促使芽體茁壯。通過控制溫濕度還可調節椿芽上市時間，以求獲得最高經濟效益。
③光照寒冬季節溫室內光照偏弱，影響椿芽著色，進而降低品質，可採取以下措施來增強溫室內光照：一是清掃棚膜，提高透光度；二是在後牆或走道南側掛鍍鋁聚酯膜反光幕。春季光照過強時也會影響芽的品質，可在溫室上加蓋遮陽網，適當遮光。
4、採收當頂部芽長到15厘米長時即可採收，採收時將整個芽體掰下。以後當芽長到15厘米一20厘米時再採收，每個芽基部留2片。3片葉，以補充樹勢。採下的椿芽打捆或保鮮包裝上市。
(四)平茬養棵 到翌年一4月底，樹體內部大部分貯藏營養己消耗掉，樹的長勢較弱，如果繼續采芽，不僅產量低，而且品質下降，價錢也低，這時應進行平茬，即從距地面10厘米處截去，然後將根茬移栽到露地養棵。養棵的行株距為30厘米×30厘米，每畝栽700棵左右。養棵地施足基肥，定植後加強肥水管理。當基茬上長出2個一3個芽後選留一個健壯芽，其餘打掉，其他管理方法相同。秋季囤栽時適當稀植。
綠色豆芽生產中的幾個問題
1、出現」戴帽」怎麼辦?
綠色豆芽生產中，有時種皮不脫落，夾住子葉，嚴重影響光合作用和營養輸送，造成弱苗，這種現象稱為「戴帽」或「頂殼」。造成豆芽」戴帽」的原因，一是種子生命力弱(如種子成熟度不夠、儲藏時間過久或受病蟲等危害)，出芽後種皮無力脫落；--是用泡沫箱生產時，由於沒有覆沙，再加上表層過於乾燥，造成種子吸水不均勻，種皮難以脫落。防止「戴帽」的主要措施是：選用飽滿無損的良種，泡豆時，讓其吸足水分，發現」戴帽」，及時多次噴霧，促種皮軟化、脫落，必要時，可人工輔助脫殼。
2、豆芽高矮不整齊怎麼辦?
種豆要大小一致。經常倒換泡沫箱的上下前後左右位置，適時疊盤。育苗盤要水平放正，噴淋要仔細均勻。必要時，可對長得較矮的芽苗進行遮光，促其長高。
3、豆瓣發黃怎麼辦?
出現豆瓣發黃問題，首先要考慮是否光照太弱。如因為光照太弱，可增強光照。如不是這個原因，即為營養不良，可加用豆素或增粗劑，也可噴淋l毫克／千克水的磷酸二氫鉀，
4、出現徒長苗怎麼辦?
徒長苗俗稱「高腳苗」，芽莖細長、子葉又小又薄、豆瓣淺綠甚至出現褐色，帶有黑斑點。主要原因是：溫度過高、光照不足。防止措施主要是增強光照和降低溫度，尤其是出芽後的溫度。
豌豆苗泡沫箱培育技術
1、苗種。用台灣3號豌豆、灰豌豆之莖葉粗大、鮮嫩者較為理想。2、生產周期。溫室內一年四季均可生產。一般7～8天為一周斌。
3、泡沫箱規格。各種泡沫箱均可使用。一般長60em、寬40em、高25em、厚約2．5cm，使用前箱底要刺50個以上的孔，且應分布均勻，內鋪2cm厚的細沙，澆透水。4、浸種及播種。將精選的豌豆種子，用凈水浸泡24小時，中途換水一次。描種前先在箱底鋪放一層干凈的吸水力強的報紙，然後將浸好的種子均勻地撒在箱內細沙上，再用細沙蓋勻，澆透水即可。5、溫濕度控制及
管理。出苗前白天溫度控制在22℃～25℃。夜 間12℃一15℃，濕度保持在80％一90％，每天噴 水1次。出苗後每天噴水2～3次，栽培場地應 適當遮陰，避免強光照射，防止菌纖維過多而影 響豆芽品質。6、採收上市，當苗高12。15厘米。 具有4片葉時即應採收，產品可整箱活體上市。
蔬菜新品——蕎麥芽
養麥屬蓼科，為一年生或多年生宿根植物，適宜在氣候寒冷和土壤貧瘠的地方種植。
養麥以及由養麥培育的養麥芽，富含多種氨基酸、無機鹽及維生素Bl、B2等，尤其是其特有成分蘆丁，具有軟化血管、降低血脂和膽固醇之功效，對心血管疾病、高血壓、糖尿病等有較好的防治作用。作為一種新型蔬菜，養麥芽等近年投放市場很受歡迎。
養麥芽生長的適宜溫度是20～25℃，培育場地以有遮陽網的溫室或大棚為好。准備平底帶孔的塑料盤作育芽盤。盤的規格一般長60厘米、寬15厘米、高5厘米。溫室或大棚內安裝立式多層育芽架後，便可按下列步驟進行培育。
1、浸種選用當年的甜養種子，去雜過篩後放清水內浸泡24小時。其間要用水洗1～2次，並注意撇除浮於水面的雜質。
2、播種育芽盤底鋪～層報紙。浸泡好的種子出水後稍稍瀝一下，平鋪於盤中。每盤播種量25克左右。將播了種的育芽盤擺齊在育芽架上。
3、保濕保持種子濕潤是蕎麥芽培育的關鍵。通常採用噴霧的方法進行保濕。一般每天噴霧2—3次，並在盤上倒扣一空的芽盤以保持濕度。待芽出齊後，每天噴水1～2次。
4、採收一般經半個月左右，蕎麥芽便能長高到12厘米左右，此時即可採收，洗凈、稱重，後裝入食品塑料袋，上市銷售。
食用時，可將養麥芽放開水內燙漂一下後加佐料涼拌，也可作炒菜或作其它菜餚配料，還可以作湯。清香脆嫩，味美爽口。
綠色豆芽室內沙生新技術
綠色豆芽室內沙生，只需配以簡易加溫、降 溫設施，即可日日下豆，天天採收。該技術不偉 床架，直接在地面鋪沙播種，省去了許多煩瑣 序，使投資降到最低。因豆芽採用沙生，味道與 常規水生無根豆芽不同，它清香爽口風味獨特, 潔凈無污染，綠色無公害，豆芽捆把後外觀整齊 鮮亮，價格明顯高於普通豆芽。以1米2為例， 投豆種2～2．5千克，可產豆芽12～15千克，具
體操作方法如下：
1、場地准備。沙生綠色豆芽對場地要求不 嚴，可利用閑置房屋，但要求有窗戶能靈活控制 和調節室內光線。同時室內配以輔助人工加溫 設施，如蜂窩煤爐或土暖氣；降溫設施，如電風 扇等。
2、選沙選豆。各地的建房用沙及河沙均可，最好選用中、細粒沙，粗沙因持水性差不宜採用，豆種可選用黃豆、黑豆、褐皮豆、青豆、綠豆等，個大的豆子生產的豆芽粗壯，個小的豆子生產的豆芽細長，但目前市場上綠色豆芽以細長型最受歡迎。
3、種子處理。浸種前剔除早蛀、破殘、畸形、腐霉、特小粒種子，然後用60℃溫水燙種，不斷攪拌，降至25—30℃再浸種24小時，浸種用的水中加入無根綠豆芽素(1支1毫升，加水5千克)，以抑制豆芽須根產生，提高品質和產量。浸種後淘洗種子2～3遍，漂去附著在種皮上粘液，然後撈出種子，瀝去多餘的水份，稍晾後播種。
4、循環播種。播種一般採取循環方式，即日日下豆，以利天天採收，一般每米2可播豆種2～2·5千克，將浸泡處理後的豆種均勻撒播在沙面，再蓋上2厘米厚沙，然後澆水，此次澆水量十分關鍵，水份過大會出現漚籽現象，過小不能滿足芽苗出沙前的水份需要，緩慢澆水，以底部濕透為宜。
5、加強管理。豆種發芽生長溫度范圍為14～35。C，適宜溫度為20～25℃，一般白天不低於20℃，夜間不低於16℃，室內可以通過爐火加溫和通風降溫調節溫度，避免出現夜高晝低的逆溫差。沙生綠色豆芽，因沙本身持水性好，只要底水充足，芽苗出沙以前一般不澆水，出沙以後夏、秋季每1—2天噴澆1次，冬、春季2—3天噴澆1歡，保持沙的濕潤。隨著芽苗的生長，芽瓣露在空氣中，如空氣的濕度低，則芽瓣、胚軸中纖維增多，降低豆芽的品質，因此每天需要用微噴設施或噴淋裝置進行3—4次霧灌或噴淋，以保持室內空氣相對濕度在85％-95％。
在室內密閉條件下，芽苗呼吸放出大量二氧化碳。通風不但可以將室內的有害氣體排出，還可以將新鮮空氣吸入。一般每天至少通風1-2次，即使在室內溫度較低的情況下也應進行短時通風但不可讓外界冷風直接吹到芽苗上。綠色豆芽喜弱光怕強光，整個生長期既要給豆芽散射光照，又要避免強光直射。
6、適時採收。從播種到採收，在晝溫20一20℃，夜溫岱一20℃條件下需5～7天，採收前一天適當降低室溫，並開窗放光入室，讓豆瓣吸珧充分變成綠色。採收標准：芽苗長鹽5—18里米，未出真葉，一對子葉似開非開，上下重疊，莖白嫩瓣翠綠，一般下午至傍晚採收捆把，於翌日上市。豆芽採收後，場地可以重復再生產。
蘿卜芽菜的生產
蘿卜、芽菜是蘿b種子萌發形成的肥嫩幼苗，又叫娃娃蘿卜、娃娃纓蘿b或貝殼菜。生產方式靈活多樣，可以利用各種設施進行生產，如冬季可利用日光溫室、改良陽畦等進行生產；夏季則可利用遮陽網生產。農家可利用空閑房屋、閑散空地生產，城鎮居民可利用陽台、房屋過道等進行生產。如培育方法得當，lkg蘿卜種子，可培育出lOkg蘿卜芽菜，1平方米可生產芽菜5kg，投入產出比高，可以取得較高的經濟效益。
一、品種選擇：最好選用表皮綠色的品種，並注意篩選適宜不同溫度生長的品種。莖白色或淡綠色，葉色濃綠或淡綠色，胚軸粗而有光澤，采種量大，發芽率高者較好，如大青蘿b、中秋紅、干理想等。種子應籽粒飽滿，生活力強，千粒重達159以上，48h(小時)內發芽率應達80％以卜。
二、種子處理：種子先在太陽光下曬一曬，放在30℃水中浸lOmin(分鍾)，然後用52℃水浸15min(分鍾)，再在常溫水中浸3h(小時)。撈出，用紗布包好，或放濕布中，在20—25℃溫度中催芽，當有50％種子露白時播種。也可在播前用0．2％的漂白粉溶液浸種1min(分鍾)，消毒後催芽，或稍晾乾即可播種。
三、生產方法
1、傳統生產法：11月至翌年3月在塑料大棚或改良陽畦內生產。高溫期須遮陽通風，低溫時注意保溫，最好用沙培法。將生產地鏟平，用磚砌寬lm，長不限的苗床，苗床內鋪細沙，厚10cm，用溫水將沙床噴透後播種。播時，將浸泡過的種子拌上2倍於種子量的干細沙，然後均勻撒入。如有成堆，可用草棍將其扒散扒勻。一般l平方米播20％左右，播後蓋細沙，厚1．5cm，再覆地膜保溫保濕。也可用土壤栽培，但土壤要疏鬆、肥沃，並增施少量氮肥，整平畦面，澆透底水。1平方米插入120—2509種子，覆細土或細沙，厚1．0—1．5cm，上蓋草簾，或報紙，或黑色遮陽網。早、晚噴水，溫度保持15～20℃，34(天)出苗。此時，要及時揭掉覆蓋物，噴水，使拱起的沙蓋或土壤敞開，助苗出土。出苗後，可見光生長。如果陽光較強，宜用黑色遮陽網覆蓋。苗高3～5em時，澆0．5％氮肥水。以後，乾燥時早晚用細眼噴壺灑水。灑水不宜過多，防止發生猝倒病。也不可過於乾旱，否則幼苗老化，品質差。收獲前3d(天)，芽長5cm時。將覆蓋物除去，在弱光下促其綠化。這樣，幼苗的胚軸直立，顏色純白，質量好。也可播種後覆1次土，厚8～lOem，或分次覆土，使幼苗遮光軟化，出土後立即採收，上綠下白，品質更佳。
當蘿卜芽子葉平展，真葉未出，根基白嫩時，於清晨露水未乾或傍晚太陽下山時撥起，400—50％一把，捆紮上市
『柒』 豆芽生產主要技術
豆子要選過，要把壞豆子都挑出去,然後用水泡了.器皿里千萬不能有油，不然會壞掉.有一種專門發豆芽的缸，底部有洞.其實豆子不是泡在水裡，而是就佔了一點水,所以要時常記得加水，但是不能泡，否則不是不出芽，就是爛.每天要清洗一次豆子，挑出爛的以及沒有發芽的.器皿盛了豆芽以後，上邊要放一塊濕布，布上邊放重物，越重越好，這樣長出來的豆芽比較粗，好吃.總之我覺得是很麻煩了，而且愛爛，比較難的，不過你如果有興趣可以試試第二種發豆芽做法1，選豆：清水洗凈，洗時注意將全部漂浮的豆子(綠豆，黃豆，豌豆)全部去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，它們的發芽率均極低。2，缸，或大塑料盒，或其他容器(材料無所謂，干凈即可，底部可排水)，鋪一層約5cm厚度的干凈沙子，將洗凈並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層干凈沙子，厚度約為1cm即可。3，每天澆水數次，保持濕度，但又不能讓水份滯留。4，數天後豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。技術要點：a。壞豆在清洗時去掉。b。容器排水情況要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的濕度。c。不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。d。豆子發芽以後生長很快，因此，收獲要及時！！！3、發黃豆芽要用當年的黃豆，才能發好。 商店的豆子都老了， 不過你可以try。 1) 先用溫水把黃豆泡一泡， 不皺就行， 不用泡太大。 然後把水倒掉。2) 用濕布蓋好，再放一個重點兒盤子壓上(option)。 每天早晚各清洗幾遍， 把水倒掉。3) 重復2。三，四天便成。 不要等到發小細毛芽才吃。4、發豆芽用綠豆（或黃豆）5斤（這里以5斤為標准，多少可以按比例自行增減），先用清水把綠豆洗兩遍，再用溫水浸泡，等綠豆漲開以後，就把它裝在木桶里，用三四層布蓋好。第一天每隔5小時灑清水11斤，第二天每隔4小時灑清水20斤，第三天豆芽長到大約半寸長了，便要隨時檢查桶內的溫度，只要用手試著有溫熱感，就需灑清水40斤，豆芽長到1寸長就可以了。這樣5斤綠豆芽就能生出50斤左右又鮮又嫩的豆芽菜。要注意的是，綠豆芽應該選擇子粒飽滿的；灑的水要清潔；蓋的布和木桶都要刷洗干凈；豆芽桶要放在空氣流通的地方，但是不能讓陽光曬著，免得豆芽發綠變老；要經常注意豆芽的生長情況，不讓桶里太冷或太熱，灑的水要均勻及時，豆芽才能長得又快又好。這里的標准好象太大了點，假如不是打算賣豆芽菜，是自己吃的話，最好把豆的份量減少到50或100克就好了。灑水量也按比例遞減。但所需的時間是一樣的哦！祝你早日吃上豆芽菜。。。。考慮到你可能沒有木桶，就找個能漏水的盛器（比如說塑料桶什麼的），底部放一塊草墊或厚毛巾，把豆子挑好用水浸泡，熱天泡6-8小時，冷天泡20小時左右，讓豆子的皮漲得飽滿，有點開裂，再放到盛器里，再蓋上一塊毛巾放在避光的地方，冬天要保暖夏天避風。其他步驟參照上面的方法。冷天可澆溫水，讓水從毛巾上澆下去。天熱的時候適合孵綠豆芽，天冷適合孵黃豆芽。5、我的發豆芽做法（綠豆）原料：上好的綠豆適量，一個干凈的容器，一個能夠漏水的容器，一塊干凈的毛巾（或布）；做法：1、先將綠豆挑選好（不好的豆子生不出豆芽還會爛），放在干凈的盆里，然後燒一壺開水，將開水倒入裝有豆子的容器內，用一個干凈的大點的勺子或其他工具不停的順著一個方向攪動，只到用手試水溫已涼了，然後將水全部倒到；2、將綠豆放入漏水的容器中，再將毛巾用溫水打濕後蓋在綠豆上，要全部蓋住；3、將裝有綠豆的容器放在溫度較高的地方，每天要換一次水（要用溫水，以不燙手為准），水要均勻的澆到豆子上（不用拿開毛巾）要重復二次左右。然後讓水慢慢自己流干為止。溫度要平衡。4、綠豆的數量以剛好可以平鋪容器底部為准，太多了豆子發起來後長不開
『捌』 豆芽生產廠每天要用大量的水，請問這個水應該怎麼消毒才能不使豆芽腐爛
一般自來水的話應該抄不會的，因為自來水都是用漂白粉消過毒的，而且這個作用時間也比較長，一個星期都有作用的
如果是你自己用的天然水源（河水.井水等）的話，也可以自己去買一些這類可以給飲水消毒的東西，一些獸醫店會有的，網上也很多…
『玖』 大量生產綠豆芽的技術
豆芽生產技術可簡單、也可復雜，小作坊式生產，因陋就簡成本低；工廠化機器生產，產品質量有保證，但投入高。這里介紹適合家庭小作坊的生產方式：1、生產工具：只須木桶或塑料桶、水缸等盛器，底部開一個孔，孔的塞頭能漏水又不使豆粒漏掉；另外還有用作催芽的木箱或塑料箱、淋水桶，洗豆用的淘籮、溫度計、覆蓋用的蒲包、草包等；2、豆的選擇：選擇當年成熟、顆粒飽滿、發芽率高（95%以上）、發芽勢強的豆粒，剔除裂豆、碎豆、蟲蛀豆，發芽率低的陳年豆，不宜選用；3、豆的浸泡：將豆粒倒入盛好水的缸里，邊攪拌邊撈去漂浮在水面的雜物，淘洗浸泡半小時後，廢水從水缸底部放出（打開出水孔塞子後，有一層塑料網將豆粒擋住）。然後將洗凈的豆在浸滿水的缸里浸泡，黃豆4—6個小時，綠豆7—9個小時；4、淋水催芽：將浸泡好的豆平攤在木箱或塑料箱上，厚度4—5公分，蓋上蒲包或草包，箱底能漏水。淋水是豆芽生產的關鍵工藝，催芽期間最適溫度應保持22－25℃，第一天每12小時淋水一次，（水溫要一致）；第二、三天每8小時淋水一次；第四、五天隔6小時要淋水一次，十天左右芽長可達8—10公分就可採收。豆芽生產的全過程要注意環境衛生，工具和用水的潔凈，霉爛豆芽應及時清除。
『拾』 開豆芽廠對河道有污染嗎
沒有的啊。澆豆芽的水很乾凈的。
如果做豆芽裡面要放東西的話對河道有一定污染，但污染很小。