回魚怎麼用雞蛋炸一下

『壹』 糖醋鮰魚怎麼做

用料
材料
用量
鮰魚肉（超市有賣那種現成的鮰魚肉）
雞蛋 一個
麵粉 若干
糖
醋
生抽
水澱粉
蔥花
鹽

糖醋鮰魚做法
1. 鮰魚解凍洗凈，切成小塊，這樣比較容易熟
2. 調醬汁：水澱粉中加糖，醋，生抽，拌勻，依自己口味調整各個部分調料的比例，也可以再加入一些鹽。調好醬汁備用
3. 雞蛋打散，加入少許鹽
4. 鍋中熱油，可以適當到放油。
5. 夾一塊鮰魚，裹上雞蛋，然後占滿麵粉，放入鍋中煎，直到兩面金黃色即可。繼續把其餘的都煎熟。
6. 魚塊都煎好後，鍋洗凈，倒少許油，然後放入醬汁翻炒，再放入魚塊，使醬汁完全包裹魚塊，收汁，起鍋，盛盤~

『貳』 刀魚怎麼炸才能酥

油炸刀魚

用料

魚 5條

鹽 根據個人口味適量添置

油 一鍋底

麵粉 適量，大致塗滿刀魚即可

油炸刀魚的做法

• 將刀魚鱗片去除掉，再剪成段兒。放入小盆中加油、麵粉，攪拌均勻。

  

刀魚是一種淡水洄遊魚類，它在海里、長江里都能生存，與河豚、鰣魚、鮰魚一起被稱為長江的四鮮，刀魚的體型狹長，側面比較薄，類似於尖刀，銀白色因而得名。肉質非常細嫩，肉味鮮美，肥而不膩，間有微香。刀魚中含有豐富的優質蛋白質、脂肪以及各種不飽和脂肪酸。這些營養成分對於降低血壓、降血脂、預防心腦血管疾病都有很好的療效。刀魚的脂肪含量高於一般的魚類，多為一些ω-3系的不飽和脂肪酸，具有很好的降血脂的作用。刀魚還含有豐富的鎂元素，對心腦血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓。刀魚中所含的碘具有很好的維持甲狀腺功能的作用，還能促進身體新陳代謝。

刀魚的營養價值：含有豐富的優質蛋白質、脂肪以及各種不飽和脂肪酸。刀魚的功效：1、具有降血壓、降血脂、預防心腦血管疾病的功效；2、具有保護心腦血管系統的作用，有利於預防高血壓；3、具有維持甲狀腺功能的作用，可用於促進身體新陳代謝。

『叄』 魚怎麼炸好吃又簡單又好吃

為何油炸魚的時候建議是魚塊呢。一方面是魚塊小，更能夠入味，還有 一方面就是魚稍微大了，不好操作。所以就魚塊效果最佳，尤其是做成那種一方塊的。更是好看，也美味!很受大家喜歡。


一、蒜香炸魚塊

主料：草魚一條大蒜一頭。

輔料：油、鹽、料酒、生薑、魚露，生抽、麵粉、五香粉各適量 雞蛋一個

製作工藝：

1、把魚清理干凈，去掉頭尾，斬大塊。准備好姜蒜

2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切絲


3、把姜絲和蒜蓉加入魚塊中

4、加入適量鹽


5、加入適量料酒

6、加入適量魚露


7、加入適量生抽

8、把魚塊抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱腌制過夜(中途要翻動一下)


9、魚腌好後准備適量麵粉，加入少許鹽

10、麵粉中再加入適量五香粉攪勻


11、把雞蛋打散，取魚塊先在表面裹上蛋液

12、再粘上一層麵粉

13、油燒至八成熱時下魚塊中火炸至表面金黃即可


14、小貼士：

1.魚肚裡的黑膜是各種有害物質既匯集層,在前期處理時要用毛刷刷干凈

2.下魚塊炸時不要急著翻動，待表面結塊後再翻動


二、炸魚排

主料：草魚1500克

輔料：麵包屑100克 雞蛋100克 小麥麵粉25克 花生油100克 鹽15克 味精10克 料酒10克 胡椒粉10克

製作工藝：

1、魚去鱗、剖腹、去五臟、洗凈

2、雞蛋磕入碗內打散

3、魚頭向左、魚脊向里平放在砧板上，用刀從魚尾貼脊骨剔開，並去頭

4、再剔魚的另一面，去掉脊骨

5、然後剔去軟翅和皮，片成半厘米厚的大片

6、魚片放在盆內加精鹽、料酒、胡椒粉和味精腌漬5分鍾

7、拍上麵粉拖雞蛋液並蘸上麵包屑

8、鍋置火上燒熱，加油燒熱六成熱，魚片炸至兩面金黃色

9、撈出控去油，改切成一指條形，碼放在魚務盤中即可


三、五香炸魚條

主料：凈鯧魚肉或黃魚肉500克

輔料：麵粉150克 精鹽10克 蘇打餅2片 味精5克 五香粉10克 醋25克 香菜25克 橘汁25克 花生油500克(約耗150克)

製作工藝：

1、將魚肉去骨，切成約13厘米長、1.6厘米寬、1厘米厚的條狀，用精鹽、味精、五香粉、橘汁腌漬1小時。麵粉加水250克及蘇打餅(研成細末)攪拌成稀麵糊

2、鍋內加花生油燒熱，放入魚肉，炸4分鍾至熟時撈起，瀝干油，切成約3.3厘米長的段，裝入盤內。食時，配上醋、香菜即成


四、香炸魚骨

主料：魚骨200g

輔料：姜絲少許 麵粉200克 鹽2g 料酒20ml 生抽 椒鹽粉、五香粉、胡椒粉各適量

製作工藝：

1、備料

2、用剪刀順著魚骨的方向剪小塊

3、魚骨里加入姜絲，料酒，鹽，生抽，拌勻，腌制1小時左右

4、腌制好的魚骨，沾下麵粉

5、放在漏勺里，抖去多餘的粉料

6、鍋中放入足量油，油溫大致8成熱的時候，下入魚骨小火慢炸

7、小火炸至金黃色後撈出，控油

8、根據個人口味撒椒鹽粉，或者五香粉，或者胡椒粉即可


五、炸魚蝦豆泡

主料：豆腐泡120克 魚肉180克 蝦米30克 馬蹄4個 香菜、蔥各2棵 鹽、生抽、胡椒粉、香油各少許 澱粉適量

製作工藝：

1、豆腐泡在中間切一刀，但不要切斷，將它翻轉，晾乾待用;魚肉剁碎;蝦米切細粒;馬蹄去皮，洗凈，拍爛;香菜、蔥切細。將各項材料混合，加入調料攪勻，即成魚餡

2、將魚餡釀入豆腐泡內，做成一個個球形

3、燒滾半鍋油，將釀入餡料的豆腐泡放入滾油內，炸至金黃色撈出，控干油上碟，可拌西紅柿汁或沙拉醬同食


六、焦炸魚球

主料： 鱖魚250克

輔料： 澱粉(蠶豆)15克 小蔥10克 姜10克 黃酒15克 花椒1克 味精1克 鹽1克 豬油(煉制)25克 香油5克

製作工藝：

1、桂魚宰殺治凈，片取帶皮桂魚肉250克，去刺洗凈

2、在魚肉一面每隔0.3 厘米剞十字花刀，再切成3.3 厘米長、3.3 厘米寬、1 厘米厚的塊

3、用拍松的蔥、姜各10克、黃酒15克、花椒、味精、精鹽將魚肉抓勻腌10 分鍾

4、去掉蔥、姜、花椒，在魚塊上均勻地撒上干澱粉，用手拌幾下，使魚塊另一面也粘上干澱粉

5、炒鍋置中火，注入熟豬油，燒至七成熱，將魚塊下鍋，剞刀後的魚肉遇熱即成球狀，炸成金黃色，連油倒入漏勺濾油

6、然後將魚球盛入大瓷盤中1/3 的另一方，淋入芝麻油5克，撒上花椒粉即成


七、炸魚的技巧

1、炸魚不碎法：

把收拾於凈的魚放入鹽水中浸泡10分鍾～15分鍾，再用油炸，這樣魚塊就不易碎了。炸魚前，先在魚的外面薄薄地裹上一層澱粉，然後再下鍋，魚就不易碎了。如在澱粉中加少許小蘇打，炸出的魚就會松軟酥脆

2、炸魚不傷魚皮法：

先把生魚晾乾，待油燒開後再輕輕將魚放入鍋;也可先將魚用醬油浸一下，然後再放入油鍋;或將魚表面的水擦去，塗上1層薄而勻的麵粉，待油開後入鍋;或在炸魚之前，用生薑將鍋和魚的表面擦一遍，然後再炸

3、炸魚味香法：

炸魚前先把魚浸入牛奶中，片刻後撈出瀝干，然後再下油鍋，這樣炸魚不僅可去腥，還會使魚肉更加鮮美;炸魚時，先在魚塊上滴幾滴食醋和酒，拌勻，燜4分鍾後再炸，炸出的魚塊香味。

『肆』 整條鮰魚的做法大全

鮰魚高蛋白、低脂肪，是對人體健康非常有益的好食材。鮰魚肉質特別細嫩，味道鮮美，營養豐富，並且只有一根主刺，食用很方便，特別適合老人、小孩。

8.五分鍾後，撒上蔥花即可。一道簡單的砂鍋啤酒燉鮰魚就做好了，色澤鮮亮，魚肉鮮嫩，香辣入味，家人都喜歡，在家做吃的也放心。如果您也喜歡，那就趕緊試試吧。

『伍』 腌制魚塊的時候打一個雞蛋進來，更容易油炸嗎

生活好了，我們時不時地會做點肉吃，其中魚是吃得比較多的一類，肉嫩鮮美，老少皆宜。魚不僅好吃，還營養高，蛋白質、鈣質豐富，家裡有孩子的話，更要經常做的吃，促進孩子骨骼發育，長個兒長身體。

炸魚塊，做好三點：

1、魚塊不能直接裹粉，要用調味料腌制一下，去腥又增味，腌制時，加生薑、食鹽、料酒、胡椒粉，抓拌均勻腌制，至少半個小時；

2、炸魚塊時，所用的雞蛋不能用全蛋，只用蛋黃，這樣炸的魚塊才更加酥脆，小技巧要記牢；

3、炸魚塊時，記得用小火，慢慢炸制，不能一下將表面給炸焦了，先炸到微黃時撈出，再二次復炸到魚塊金黃撈出，這樣魚塊更酥脆，放得時間長，避免回潮。

『陸』 茄汁鮰魚片的做法 茄汁鮰魚片怎麼做

茄汁青魚的做法
1.青魚去除內臟清洗干凈備用
2.鍋燒的很熱很熱，放少許油將青魚稍稍煎一下（不煎也可），然後小心取出
3.准備配料，蔥姜切大片，大蒜拍散

4.油熱後放入花椒，八角，蔥姜蒜煸炒出香味
5.西紅柿去皮切小丁，放入鍋中煸炒出汁
6.倒入小半碗番茄沙司繼續煸炒大約1分鍾，加鹽，白糖調味

7.將炒好的湯汁倒入高壓鍋里，小心放入青魚，放入香葉
8.接著倒入500毫升啤酒，啤酒要沒過青魚，蓋上鍋蓋壓上氣閥，鍋上汽後改中小火，壓制30分鍾即可，稍涼後開蓋加少許味精增鮮
9.等到青魚徹底涼透了再把魚取出裝盤，用勺子撈出湯汁中的佐料，然後將湯汁澆到魚身上即可食用了，超級美味滴

『柒』 回魚怎麼做好吃，回魚的吃法

材料
回魚，蔥姜，料酒，老抽，鹽，糖
做法
1、洗凈宰殺好的回魚，腹部切一刀，身體中段也拉幾道淺刀就行，魚鰭，內臟血的洗凈。
2、灑上細鹽，身體里也少許一下，抹遍扁魚的全身。
3、蛋液倒入裝魚的盤中和放進姜絲，放到燒開水的鍋內，中火蒸10分鍾。
4、雞蛋打入碗內，加少許鹽和清水攪打均勻（7分鍾後加入）

『捌』 用雞蛋清怎樣炸魚好吃

炸魚排
1、魚柳依肉質紋片成一指厚的魚片，放入容器中，加料酒和鹽稍腌；
2、然後加入1/3蛋液，輕輕用手拌勻，再撒1/3澱粉，繼續拌勻，這樣重復兩遍直到魚片外完整包裹澱粉蛋液；
3、然後將魚排正反兩方面都壓上麵包粉，靜候10分鍾，再用熱油炸到兩面金黃，出鍋，跟塔塔醬上桌。

『玖』 炸魚，粉，雞蛋怎麼做

炸魚用澱粉麵粉和雞蛋都可以，兩種或者多種配料都可以。如果你就是想吃炸魚，炸後不再燉的話，可以用麵粉和啤酒加一點兒鹽胡椒粉和成糊狀，用魚裹好下鍋炸非常好吃，因為啤酒裡面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸魚必須炸兩遍，炸完第一遍撈出等油熱了再炸一次，這樣表皮更酥脆。撈出以後擠上檸檬汁非常好吃。
如果炸魚以後還要燉的話，就別放任何配料。把干凈油鍋裡面放一點兒油塗抹勻以後上火燒熱熱的，再把更多炸魚油放入，就是熱鍋涼油，油熱一些了就把魚下去炸，炸得時候不要總翻動，只把鍋搖搖，魚就浮動了，絕對不會粘鍋，但是下鍋前的魚必須用干凈布擦乾凈水分，以免油嘣出來燙人，油也不能特別熱。這樣炸到外面硬了就可以紅燒燉了。

『拾』 鮰魚怎麼做才好吃

主料：鮰魚1500g。

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、啤酒適量、小蔥碎適量、花椒大料適量、生抽適量、紅糖適量、醋適量、姜適量、蒜適量。

啤酒燉鮰魚的做法

1、鮰魚洗干凈去掉內臟和魚鰓。