菜籽油污水處理設備

① 我想辦一家將地溝油提煉生物柴油的半成品需要多少資金，需要哪些設備

開辦一家地溝油生產生物柴油的的設備，做到符合國家標准BD100的合格產品生物柴油、脂肪酸甲酯設備全套投資，按日處理地12噸的產量，要投資650萬左右。

（包括廠房租地、鍋爐、各生產車間、及生產全線設備、油儲罐、倉庫、污水、 廢汽處理，油前期處理設備等。）

投資核算
（1）處理能力為12噸/日廢油脂，產品為生物柴油4000噸/年的成套設備價格460萬元；
（2）生產車間建築面積為500米2的投資40萬元；

（3）供水、配電、消防系統投資60萬元；

（4）運輸設備投資20萬元；

（5）倉庫投資30萬元；

（6）0.5t/h鍋爐的投資20萬元；

（7）未預計其它費用20萬元；

（8）總投資650萬

② 慕尼黑機場的環境

自2005年11月起，慕尼黑機場有限公司獲得了符合ISO 14001和符合生態管理和審查規劃（EMAS）的環境管理體系認證。
慕尼黑機場與法蘭克福機場、德國空管公司（Deutsche Flugsicherung）和漢莎航空共同參與發表了對德國航空交通的倡議，即制定所謂的「四大支柱戰略（Vier-Säulen-Strategie）」理念，旨在推動改善環境：
「
◇通過科技進步和創新，尤其是在發動機的研發領域減少二氧化碳排放量；
◇以高效的基建設施去適應機場的容量需求，避免所持有土地的污染；◇實行優化地表變化措施；
◇實行節約激勵方案。
」
——慕尼黑機場有限公司2008年環境報告 由於機場用地大規模的介入了該地區的水分平衡，作為沼澤景觀的地下水位不得不大量減少，機場為此建造了排水渠。現有的水道如溪流等並沒有中斷，而是需要從機場的外圍或是地底通過。這雖將導致地下水位的下降，但影響僅限於機場區域。
機場收集的污水和雨水均引入天然的水循環當中，並為此建有超過100公里長的排污管道、7座抽水站、1座洗滌用水處理裝置和1座雨水過濾池。已經過粗略清潔的水源最後將會通過一個污水處理設備凈化。對於在冬天機場除冰所需要用到的化學除冰劑例如乙二醇，將會與受污染的融水一起收集，作凈化或重復使用。凈化工作會在排出區域進行，乙二醇與土壤細菌接觸分解為無害成分的水及二氧化碳。 發動機測試車間
為了降低噪音，機場設置了長達4000米的起降跑道，以使飛機減少使用在著陸時會產生巨大聲響的推力反向器。但在實踐中，這一設想沒有實現，因為一般的陸面滑行時間仍然不足。於是機場又建起一座減少發動機噪音污染的測試車間，夜間22點後發動機測試只能在獲得交通管制機構授權後方可進行。為了促使航空公司採用低噪音的飛機，機場會對航空公司收取噪音費。機場內共設有16個固定的噪音監測點。
夜間飛行
慕尼黑機場夜景
慕尼黑機場並沒有明確的夜間禁飛規定，但在晚間22點至次日早晨6點也會限制民用航班起降，郵政及空管航班則可獲得豁免。在午夜0點至凌晨5點的核心時間內執飛的航班一般都是基於公眾利益進行的，其中包括應急性飛行，例如警察和救援的直升機行動或緊急醫療行動；而基於安全原因的起降例如緊急迫降在任何時段都是允許的。此外，獲得拜仁州經濟事務、基礎設施、交通及技術辦公廳（Bayerisches Staatsministerium für Wirtschaft, Infrastruktur, Verkehr und Technologie，簡稱BStMWIVT）特別許可的航班也可在此時段內飛行。
在22點至0點以及5點至6點執飛的航班會被歸類為所謂的額外准飛清單。然而航班延誤或過早著陸的飛機，並至少滿足國際民航組織第三章所批準的噪音要求，則屬於例外情況。除了上述的兩項標准，額外准飛清單和噪音條例還對這個時段的航班提出了更多要求。航班需要滿足眾多額外要求中的一項方可執飛，其中包括航空公司必須在機場設有維修基地，每晚的最大起降量不得多於28架次，飛機的噪音不得大於75分貝或不得是飛行訓練航班等。
這些規則將一直適用，直至年度航班總起降量用盡為止。其它類似的航班則不被允許。即便如此，夜間航班的數量還是由1999年的平均每晚42架次已增至2007年的平均每晚60架次。 中央熱電站
慕尼黑機場的大部分電力和熱能依靠其自身的一座中央熱電站供給，該供電站位於機場的西端，北起降跑道以南。熱電站內設有9個發電機組，其中9個為柴油機組，2個為汽油機組，發電裝機容量為18.5兆瓦。機場將發電機組一直保持均等運行狀態，並以此在特定的時間內將剩餘的熱能轉化儲存；而夏天產生的熱量則會用於吸收式冷凍機的運作。熱電站的總發電效率分別達到78%（柴油機組）和83%（汽油機組）。根據德國的《可再生能源法案》，慕尼黑機場有限公司承諾也將會利用沼氣作為可再生能源的發電機組。此外，機場也通過區域電網與附近的措靈發電廠（Kraftwerk Zolling）相連。
光伏發電裝置
2號航站樓頂部的光伏發電裝置
在2號航站樓中央大廳的屋頂建有一個光伏發電裝置，它是由BP太陽能、德國BP、德國環境管理工作組（Bundesdeutscher Arbeitskreis für Umweltbewusstes Management）和漢莎航空共同參與的合作項目，自2003年7月10日開始運作，每年可提供445萬千瓦時的電量，相當於155個家庭的消耗量。其佔地3594平方米的硅光電池中的2856個模塊可產生直流電，並在轉換為交流電後便即可應用於機場電力系統中。該裝置共投資265萬歐元，設計使用年限為30年，預計在此期間將可節省12000噸的二氧化碳排放量。在2號航站樓內，還設有一個可顯示其實際產生能量的布告牌，並提供其它的一些訊息。
生物燃料加油站
生物燃料加油站設於機場的非公共區，提供菜籽油燃料、乙醇燃料和沼氣燃料，主要為運營商將其內場車輛逐步轉換為生物燃料之用。同時該加油站也可供機場外圍的一些公司使用。 警察
為了保障旅客及飛行安全，機場設有3個警務機構，分別為聯邦警察局、拜仁州地方警察機場分局和慕尼黑機場有限公司安全服務部。警務基地位於機場北大街6號，部署於此的警力需要經過專門的作戰技能培訓，具備例如應對飛機劫持等突發事件的預案。
消防
機場共有兩個消防隊及32輛消防車，每個消防隊都分別位於兩條起降跑道附近。在不受惡劣氣候條件的影響下，這個部署可使他們能夠在最多3分鍾之內抵達停機坪、滑行道和起降跑道的任何一處。如遇上機場以外的介入任務，消防隊可向周邊社區提出請求，派遣最多36輛消防車及大約216個消防員以協助撲滅在當地發生的大型火災。其最近一次派遣協助是發生於埃興的寶馬工廠火災。 2004年1月5日上午8點17分，奧地利航空一架班號為OS111的福克F70飛機在距離起降跑道還有數公里遠的積雪農田上緊急迫降。機上28名乘客及4名機組人員受到驚嚇，但倖免於難。這架飛機當時正執行由維也納飛往慕尼黑的航班，造成事故的原因是發動機結冰而導致推力喪失。
2011年3月11日上午7點02分，一架龐巴迪CL600飛機和兩架西科斯基UH-60直升機在08R起降跑道危險逼近。原因是兩架美國空軍直升機的機師錯誤理解了塔台管制員的指令，來到了接近CL600飛機起飛的區域附近，飛機之間的最小距離僅200米。CL600的機師於是加速並以約80海里（148公里/小時）的速度爬升。

③ 植物油的優點，缺點

植物油的優點：
1、植物油出來了大概一年多了，他出來的目的主要是用來代替甲醇，因為甲醇遇火就燃，屬於危險品，需要辦理危化證（極難辦理），而植物油明火點不燃，不屬於危化品，使用起來也非常安全，所以不需要辦理。
2、無醇燃料的閃點高，熱值高熱值9000到12000大卡的都有，比之前的甲醇醇基燃料耐燒3倍，比普通的液化氣節約30%以上。

3、因為他安全又省，所以推廣方面做起來更加也相比容易一些，餐館老闆們也更放心些，因為今天4月份在無錫也出現了一起甲醇餐館爆炸的新聞，所以餐館肯定會在選擇的時候考慮到這一定。

植物油的缺點：
1、因為植物油遇明火點不燃，所以一般的灶具是不能使用的，必須配套專用的灶，需要霧化處理或者電加熱，新手可能不太了解，這里不解釋太多，而之前甲醇所使用的灶也是沒辦法使用的，因為甲醇遇火是要燃的，也需要改灶。選擇好的灶具很重要，可以找個廠家多問一下，而且當地的市場也很重要。

2、內行，可能植物油一出來他了解了可能就很容易就會使用，但是新手剛了解這方面的話需要多多指導，了解一些專業知識才方便之後的推廣，所以這方面需要耐心講解有一定的困難。
從事行業多年，有什麼不懂的可以追問，望採納。

④ 香辣醬的配方

辣椒醬

辣椒醬是將辣椒製作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裡製作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料，.蒜和醋最後放鍋里放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以.)，直接放香油也行，加熱後好點，把油放涼後，兌入辣椒里.然後攪拌，.放入蒜和醋，調好後，.放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。

辣椒醬

辣醬配方

紅辣椒 5斤（必須要紅色的辣椒，理由嗎，我想聰明的你應該知道的，呵呵）

西紅柿 1斤（可能是以為增加顏色和味道才加的吧，最好是用開水把西紅柿燙一下，把皮剝掉）

大 醬 1斤（老字型大小，營口大醬）

白 醋 1斤（隨您的意思了，用什麼牌子你自己做主，自己的醋，自己做主：P）

白梨或蘋果 1斤（也可以兩樣水果都放的,但不能超過1斤）

大 蒜 2兩（如果喜歡吃蒜蓉辣醬，大蒜可以多放些的，但是不要超過半斤，否則你直接就做大蒜醬好了，嘻嘻）

白 糖 6兩（糖不可以多放了，卻可以少放些）

精 鹽 6兩（最好不要過早的放入，等快要起鍋的時候放最好，免得碘都揮發了）

味 精 2兩（同樣不要過早的放入，聽說，只是聽說味精在高溫下容易產生毒素哦）

辣椒醬

熬制秘方

第一步：首先，將辣椒洗凈，切碎，（注意：用手切的時候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴幾個）也可以用打碎機打碎。然後，將西紅柿和蘋果（梨）洗凈，切碎。再次，將大蒜拍成蒜泥，備用。

第二步：將切好的辣椒、西紅柿、蘋果（梨）一同放入鍋內，（最好是鐵鍋，這樣出來的味道好）翻炒5分鍾，（注意：不要讓原料糊鍋）然後放入醋，糖，大醬，攪勻。（這個期間，你就不要守在電視機旁了，一定要站在鍋的旁邊，面帶微笑，保持好的心情，這樣熬制出來的辣椒醬會很美味的哦，嘻嘻！當然你可以聽聽音樂）經過約二十分鍾到三十分鍾的熬啊熬，你也一定是累了，不過你不要著急，現在，你可以將大蒜放如鍋內，過五分鍾以後，將鹽和味精一同放入鍋內，攪拌均勻，你就可以閉火休息了。

第三步：經過這么長時間的熬制，我想你的胃口一定很…很…很飢了哦，但是，剛出鍋的辣椒醬一點也不能打動你的胃口，一定要放置半天的時間，等它徹底的涼了以後，這樣你就可以安慰你那迫不及待嘴了。

辣椒醬

辣醬製作做法二

配方:鮮紅辣椒(肉多的那種要辣的) 8-10斤

牛肉(要沒有筋的那種,最好的) 1-2斤（我放了三斤，老公愛吃肉）

黃豆 小半碗 （可多可少，依各家口味）

花生碎 一小碗 （要那種又圓又小的，不要那種長的，長的煮粥好吃）

蒜末、八頭蒜、雞精適量 、鹽,糖 .適量、醋 少許、甜面醬 一袋、熟芝麻 一袋、還有油 2斤左右。

具體做法：

一：辣椒洗凈剁碎，鍋洗凈

二：將牛肉洗凈，切成肉丁丁，另起一鍋，放入油，涼油下入牛肉丁，稍微翻炒，待表面變色關火。

三：黃豆在洗辣椒之前泡上即可。

四：花生米炸熟，搗碎備用。

五：蒜末切好備用。

六：熟芝麻可買現成的，2塊錢1袋。

七：將剁碎的辣椒放入鍋里熬，直至水干（此時可以大火）須一直不停地攪拌，以免糊鍋。

八：待辣椒水熬干之後放入煸好的牛肉，再翻炒一會，放入油，黃豆，甜面醬，鹽，糖，醋不停的攪拌（要中火或小火）。

一定要不停的攪拌，否則即使小火也會糊鍋，過一會放入蒜末，繼續翻炒。

九：就這樣不停的攪拌，不停的翻炒，到顏色和香味都出來之後就快好了，最後放入雞精，花生碎，芝麻，稍微翻炒。

十：整個過程大約需要8-10小時，熬制時間長了顏色好看且味道好。

缺點就是太累人了，熬完之後我死的心都有了

注意事項：最好是熬之前把所有需要用的原料都准備好，因為熬制過程中需要不停的攪拌，如果事先沒有準備好的話 就會手忙腳亂。還有就是咸甜可根據自家口味適當調整辣醬 辣醬是辣椒混雜其它各種材料熬制而成，根據附加材料的不同可以分為很多品種，包括牛肉醬；香辣銀魚；鮮肉絲油辣椒；鮮雞絲油辣椒；鮮牛肉油辣椒；豆瓣油辣椒；辣子蝦；脆脆香油辣椒等等.

品牌辣醬製作：

老乾媽是國內最有名氣的辣醬！精選地產優質原料佐以數十種名貴天然植物香料精製而成，採用全自動高速灌裝線、封閉式生產，經高溫滅菌，生產過程嚴格採用GMP操作規范，產品色澤紅亮，誘人食慾，開胃增食，無論是吃飯、面條、饃、餅等，都可作為佐餐、調味，還可作為紅燒魚、紅燒肉的主打調料或做炸醬面。適宜佐餐、調味、烹飪等。

蒜蓉辣醬

蒜蓉辣醬

做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。

剁鮮辣椒

剁鮮辣椒

做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時加鹽，並用一雙干凈的筷子壓實，最好 灑點白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。

甜辣面醬

甜辣面醬

做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蚝油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。

牛肉辣醬

牛肉辣醬

做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然後將以上調料倒入，翻炒均勻後，再燉一會就可以了。

花生辣醬

花生辣醬

做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末；熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然後加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。

麻辣豆醬

麻辣豆醬

做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，開洋（小蝦干）25克，黃酒半匙，細鹽14匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。將開洋用黃酒、清水浸約30分鍾，使其漲發；洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細鹽、白糖、味精，炒至入味後，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻後，即可起鍋、裝盆了。

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⑤ 無水奶油是什麼

無水奶油是什麼：

黃色的塊狀奶油(Butter)其實並非全是脂肪，依產地不同，奶油含有約15～20%的水份;而經過加工的無水奶油，會去除掉蛋白質、水份、乳糖和其他非乳脂固形物之後，留下的純奶油脂肪(Butterfat)，顏色金黃而清澈，就是食譜書上常看到的「澄清奶油(clarified butter)」。

澄清奶油(無水奶油)跟一般烹飪油(橄欖油、菜籽油等)一樣都是100%純油脂。

因為同樣不含水，有些人會把「酥油」和澄清奶油搞混，酥油其實只能算是無水奶油的一種，台灣市面大多數的酥油都是使用人造植物油製成;而澄清奶油則是利用動物性奶油製作。

此外，各國對澄清奶油的名稱差異也容易讓人混淆。在西藏，會用氂牛奶或羊奶製作奶油，去除水份後則會稱之為「酥油」，加入茶葉就是知名的酥油茶;而在印度也有一種用水牛奶製作的無水奶油「Ghee」(中文會翻作酥油)，Ghee 的製作過程跟無水奶油類似，不過會多一個熬煮的步驟，味道更濃厚。

無水奶油怎麼做：

材料：無鹽奶油(Butter)、鍋子、過濾紗布或大張的濾紙

STEP 1 小火加熱

將無鹽奶油放入鍋中，開小火加熱慢慢融化，因為Butter 非常容易燒焦，一定要用小火。

奶油加熱至全部融化後即可關火，鍋內會依比重自動分成三層：最上層是酪蛋白泡沫(whey proteins)，主要成分是蛋白質，就是讓奶油容易燒焦的因子;第二層就是我們要保留的黃色的透明液體：澄清奶油;最下層則是牛奶固形物和水溶液，含有乳糖。

STEP 2 撈除泡沫

用湯匙把最上層的酪蛋白(whey proteins)泡沫全部撈起，接著靜置幾分鍾，讓固形物完全沉入底部。

酪蛋白泡沫含有濃郁的奶味，可以另外留起來炒蛋、拌水煮青菜或製作爆米花，以低溫烹調就不會有燒焦的疑慮。

最上層的泡沫要濾除。

STEP 3 過濾

准備一個耐熱碗，放上2張濾紙，把鍋中盛下的液體再過濾一次，鍋子最底部沉澱的白色部份不要倒入，就能得到透明金黃的澄清奶油。

若過濾好的澄清奶油底部仍有少許的白色固形物，可以經過冷藏使其跟澄清奶油更明顯分層，就能完全挖除。

保存方式：

澄清奶油裝進干凈的玻璃容器中，冷卻後放入冰箱密封冷藏約可保存3個月，冷凍可達半年。放入冷藏的澄清奶油會凝固，顏色會從透明金黃色澤轉變成淡淡的奶黃色，料理時用干凈且乾燥的湯匙挖取需要的量即可。

⑥ 菜籽油如何脫磷

本發明涉及一種用物理吸附法的植物油脫磷劑，採用蒙脫石含量高的粘土、硅酸鹽、檸檬酸和助濾劑混合攪拌而成，本發明根據蒙脫石含量高的粘土具有對磷脂吸附能力強的特性，不需水化，只按比例在毛油中加入脫磷劑，攪拌10-15分鍾，過濾後即得到理想的脫磷油。對於不需脫酸處理的毛油，經脫磷即為成品油(國標四級以上油品)。本發明精煉率高，省電、省汽、省人工、無油腳、無污水排放，是各植物油廠期盼已久的節能、增效、利於環保的好產品。

⑦ 精練二級菜子油如何鹼煉脫酸

毛油一般指從浸出或壓榨工序由植物油料中提取的含有不宜食用（或工業用）的某些雜質的油脂。

毛油的主要成分是甘油三脂肪酸酯的混合物（俗稱中性油）。除中性油外，毛油中還含有非甘油酯物質（統稱雜質），其種類、性質、狀態，大致可分為機械雜質、脂溶性雜質和水溶性雜質等三大類。

1．油脂精煉的目的和方法

（1）油脂精煉的目的 油脂精煉，通常是指對毛油進行精製。毛油中雜質的存在，不僅影響油脂的食用價值和安全貯藏，而且給深加工帶來困難，但精煉的目的，又非將油中所有的雜質都除去，而是將其中對食用、貯藏、工業生產等有害無益的雜質除去，如棉酚、蛋白質、磷脂、黏液、水分等都除去，而有益的"雜質"，如生育酚等要保留。因此，根據不同的要求和用途，將不需要的和有害的雜質從油脂中除去，得到符合一定質量標準的成品油，就是油脂精煉的目的。

（2）油脂精煉的方法 根據操作特點和所選用的原料，油脂精煉的方法可大致分為機械法、化學法和物理化學法三種。

上述精煉方法往往不能截然分開。有時採用一種方法，同時會產生另一種精煉作用。例如鹼煉（中和游離脂肪酸）是典型的化學法，然而，中和反應生產的皂腳能吸附部分色素、粘液和蛋白質等，並一起從油中分離出來。由此可見，鹼煉時伴有物理化學過程。

油脂精煉是比較復雜而具有靈活性的工作，必須根據油脂精煉的目的，兼顧技術條件和經濟效益，選擇合適的精煉方法。

2．機械方法

（1）沉澱

①沉澱原理 沉澱是利用油和雜質的不同比重，藉助重力的作用，達到自然分離二者的一種方法。

②沉澱設備 沉澱設備有油池、油槽、油罐、油箱和油桶等容器。

③沉澱方法 沉澱時，將毛油置於沉澱設備內，一般在20～30℃溫度下靜止，使之自然沉澱。由於很多雜質的顆粒較小，與油的比重差別不大。因此，雜質的自然沉澱速度很慢。另外，因油脂的粘度隨著溫度升高而降低，所以提高油的溫度，可加快某些雜質的沉澱速度。但是，提高溫度也會使磷脂等雜質在油中的溶解度增大而造成分離不完全，故應適可而止。

沉澱法的特點是設備簡單，操作方便，但其所需的時間很長（有時要10多天），又因水和磷脂等膠體雜質不能完全除去，油脂易產生氧化、水解而增大酸值，影響油脂質量，不僅如此，它還不能滿足大規模生產的要求，所以，這種純粹的沉澱法，只適用於小規模的鄉鎮企業。

（2）過濾

①過濾原理 過濾是將毛油在一定壓力（或負壓）和溫度下，通過帶有毛細孔的介質（濾布），使雜質截留在介質上，讓凈油通過而達到分離油和雜質的一種方法。

②過濾設備 箱式壓濾機、板框式過濾機、振動排渣過濾機和水平濾葉過濾機。

（3）離心分離 離心分離是利用離心力分離懸浮雜質的一種方法。

卧式螺旋卸料沉降式離心機，卧式螺旋卸料沉降式離心機是輕化工業應用己久的一類機械產品，近年來在部分油廠用以分離機榨毛油中的懸浮雜質，取得較好的工藝效果。目前國內油廠用於毛油除雜的WL型離心機的技術性能見表1－13。

3．水化法

（1）水化原理 所謂水化，是指用一定數量的熱水或稀鹼。鹽及其他電解質溶液，加入毛油中，使水溶性雜質凝聚沉澱而與油脂分離的一種去雜方法。

水化時，凝聚沉澱的水溶性雜質以磷脂為主，磷脂的分子結構中，既含有疏水基團，又含有親水基團。當毛油中不含水分或含水分極少時，它能溶解分散於油中；當磷脂吸水濕潤時，水與磷脂的親水基結合後，就帶有更強的親水性，吸水能力更加增強，隨著吸水量的增加，磷脂質點體積逐漸膨脹，並且相互凝結成膠粒。膠粒又相互吸引，形成膠體，其比重比油脂大得多，因而從油中沉澱析出。

（2）水化設備 目前廣泛使用的水化設備是水化鍋。一般油廠往往配備2～3隻水化鍋，輪流使用。也可作為鹼煉（中和）鍋使用。

（3）工藝流程

（4）水化脫膠工藝參數

①毛油的質量要求：水分及揮發物≤0．3％；雜質≤0．4％。

②水的質量要求：總硬度（以CaO計）＜250毫克/升；其他指標應符合生活飲用水衛生標准。

③間歇式脫磷加水量可採用膠質含量的3～5倍；連續式脫磷加水量可為油量的1％～3％。

④水化溫度。通常採用70～85℃，水化的攪拌速度，應能變動，間歇式的應至少有兩種速度選擇。

⑤水化脫磷工藝中如添加酸類等情況時，添加量可考慮為油量的0．05％～0．10％。

連續式脫磷設備因膠質分離時帶有少量雜質，大型廠宜採用排渣式離心機，以節省清洗碟片的時間。

⑥水化脫磷設備的選用，處理量小於20噸／天的宜採用間歇式設備；處理量大於50噸／天的應採用連續式設備。

⑦水化脫磷設備布置宜在二層樓房車間，主要設備及操作的儀表開關應放在樓上，中間貯罐及輔助設施放在樓下。

⑧一般新設計車間中，間歇式水化鍋之間的凈空距離可為0．6～0．8米，兩兩成組，組之間凈空距離可為1．2～1．5米，連續式水化離心機之間距離可為1．5～1．8米。

⑨成品質量：

磷脂含油（干基） ＜50％

含磷脂量 ＜0．15％～0．45％（據不同油品和要求）

含磷量 ＜50～150毫克／千克

雜質 ＜0．15％

水分 ＜0．2％

⑩（連續式）消耗指標：

蒸氣（0．2兆帕） 60～80千克／噸

水（20℃） 0．2～0．4立方米／噸

電 3～5千瓦·時／噸

4．鹼煉法鹼煉，是用鹼中和游離脂肪酸，並同時除去部分其他雜質的一種精煉方法。所用的鹼有多種，例如石灰、有機鹼、純鹼和燒鹼等。國內應用最廣泛的是燒鹼。

（1）鹼煉的基本原理 鹼煉的原理是鹼溶液與毛油中的游離脂肪酸發生中和反應。反應式如下：

RCOOH＋NaOH→RCOONa＋H2O

除了中和反應外，還有某些物理化學作用。

①燒鹼能中和毛油中游離脂肪酸，使之生成鈉皂（通稱為皂腳），它在油中成為不易溶解的膠狀物而沉澱。

②皂腳具有很強的吸附能力。因此，相當數量的其他雜質（如蛋白質、黏液、色素等）被其吸附而沉澱，甚至機械雜質也不例外。

③毛棉油中所含的游離棉酚可與燒鹼反應，變成酚鹽。這種酚鹽在鹼煉過程中更易被皂腳吸附沉澱，因而能降低棉油的色澤，提高精煉棉油的質量。

鹼煉所生成的皂腳內含有相當數量的中性油，其原因主要在於：鈉皂與中性油之間的膠溶性；中性油被鈉皂包裹；皂腳凝聚成絮狀時對中性油的吸附。

在中和游離脂肪酸的同時，中性油也可能被皂化而增加損耗。因此，必須選擇最佳條件，以提高精油率。

（2）鹼煉方法 按設備來分，有間歇式和連續式兩種鹼煉法，而前者又可分為低溫和高溫兩種操作方法。對於小型油廠，一般採用的是間歇低溫法。

①間歇式鹼煉工藝流程

②連續式鹼煉連續式鹼煉即生成過程連續化。其中有些設備能夠自動調節，操作簡單，生產效率高，此法所用的主要設備是高速離心機，常用的有管式和碟式高速離心機。

（3）鹼煉脫酸工藝參數

①脫膠油的質量要求：水分＜0．2％；雜質＜0．15％；磷脂含量＜0．05％。水的質量要求：總硬度（以CaO計）＜50毫克/升；其他指標應符合生活飲用水衛生標准。燒鹼的質量要求：雜質≤5％的固體鹼，或相同質量的液體鹼。

②從處理量來考慮，小於20噸/天的宜採用間歇式鹼煉，大於50噸／天的應採用連續式鹼煉。

③鹼煉中鹼液的濃度和用量必須正確選擇，應根據油的酸價（加入其他酸時亦包括在內）、色澤、雜質等和加工方式，通過計算和經驗來確定，鹼液濃度一般為10～30波美度，鹼煉時的超鹼量一般為理論值的20％～40％。

④間歇式鹼煉應採用較低的溫度。設備應有二級攪拌速度。

⑤連續式鹼煉可採用較高的溫度和較短的混合時間。在採用較高溫度的同時，必須避免油與空氣的接觸，以防止油的氧化。

⑥水洗作業可採用二次水洗或一次復煉和一次水洗，復煉宜用淡鹼，水洗水應用軟水，水洗水量一般為油重的10％～20％，水洗溫度可為80～95℃。

⑦水洗脫水後的油的乾燥應採用真空乾燥，溫度一般為85～100℃，真空殘壓為4000～7000帕，乾燥後的油應冷卻至70℃以下才能進入下面的作業或貯存。

⑧成品質量：

酸價 間歇式≤0．4

連續式≤0．15或按要求

油中含皂 間歇式＜150～300毫克／千克

連續式＜80毫克／千克，不再脫色可取＜150毫克／千克

油中含水 ＜0．1％～0．2％

油中含雜 ＜0．1％～0．2％

⑨消耗指標：

蒸氣（0．2兆帕） 200～250千克/噸

軟水 0．4～0．6立方米／噸

冷卻水（20℃，循環使用的補充水量）1～1．5立方米／噸

電 5～20千瓦·時／噸

燒鹼（固體鹼，含量95％） FFA含量的1．5～2倍

鹼煉損耗 （1．2～1．6）×韋森損耗

⑩非冷卻用水廢水排放量及其主要指標：鹼煉時的非冷卻用水是植物油廠產生廢水的重要方面，應盡量減少廢水的產生和對環境的污染程度。

排放量＜0．4～0．6立方米／噸

主要污染指標：

pH 8～10

SS 2000～5000毫克／升

COD 5000～10000毫克／升

BOD 8000～15000毫克／升

含油量 500～1000毫克／升

5．塔式煉油法 塔式煉油法又稱"澤尼斯煉油法"。該法已用於菜籽油、花生油、王米胚油和牛羊油等的鹼煉，同時也適用於棉籽油的第二道鹼煉。

一般的鹼煉法是鹼液分散在油相中和游離脂肪酸，即油包水滴（W／O）型。塔式煉油法與一般的鹼煉方法有明顯區別；它是使油分散通過鹼液層，鹼與游離脂肪酸在鹼液中進行中和，即水包油滴（O/W）型。

塔式煉油法由三個階段組成：第一階段是毛油脫膠，第二階段是脫酸，第三階段是脫色。其工藝過程如下：

6．物理精煉 油脂的物理精煉即蒸餾脫酸，系根據甘油三酸酯與游離脂肪酸（在真空條件下）揮發度差異顯著的特點，在較高真空（殘壓600帕以下）和較高溫度下（240～260℃）進行水蒸氣蒸餾的原理，達到脫除油中游離脂肪酸和其他揮發性物質的目的。在蒸餾脫酸的同時，也伴隨有脫溶（對浸出油而言）、脫臭、脫毒（米糠油中的有機氯及一些環狀碳氫化合物等有毒物質）和部分脫色的綜合效果。

油脂的物理精煉適合於處理高酸價油脂，例如米糠油和棕櫚油等。

油脂的物理精煉工藝包括兩個部分，即毛油的預處理和蒸餾脫酸。預處理包括毛油的除雜（指機械雜質，如餅渣、泥沙和草屑等）、脫膠（包括磷脂和其他膠粘物質等）、脫色三個工序。通過預處理，使毛油成為符合蒸餾脫酸工藝條件的預處理油，這是進行物理精煉的前提，如果預處理不好，會使蒸餾脫酸無法進行或得不到合格的成品油。蒸餾脫酸主要包括油的加熱、冷卻、蒸餾和脂肪酸回收等工序。物理精煉的工藝流程如下：

物理精煉使用的主要設備有除雜機、過濾機、脫膠罐、脫色罐、油熱交換罐、油加熱罐、蒸餾脫酸罐、臘肪酸冷凝器和真空裝置等。

⑧ 熟炒壓榨花生油用除水嗎

熟炒壓榨的花生油是不用除水的，因為花生的水分在炒熟的過程中都已經蒸發的差不多了，花生油是芳香的植物油，深受大家喜愛，那花生油有什麼營養價值和功效呢？又該怎樣挑選、食用和貯藏花生油呢 ？
中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。
1、補鋅：
雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅;
2、含有多種抗衰老成分：
有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效。
3、延年心腦血管：
有益壽延年心腦血管的保健成分3種;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。
4、延緩腦功能衰退：
花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
花生油的選購方法
1、看花生油質量標准
2004年5月1日起,全國開始執行花生油新國家標准,標准代號為GB1534-2003。壓榨花生油分為壓榨一級和壓榨二級,而小作坊基本上都沒有精濾設備,生產出來的油都是毛油,土法是絕對榨不出一級的。因此,小作坊銷售的標示特級和一級的,都是以次充好的。
2、看感觀
新鮮花生榨出來的花生油色澤自然,金黃明亮,聞起來具有花生油的天然濃郁香味。若用霉爛或過了夏天的花生仁榨出來的花生油色澤深暗。
3、嗅其氣味
用右手指沾油少許,在左手心中猛搓幾下,然後立即嗅其氣味,有濃郁純正花生油香、無異常味道的,可認為是上品。而摻入香精的花生油開始有微微的花生香味,但是隨著再次揉搓,這種花生香味會越來越淡。
4、看其凝固溫度
花生油的凝固點為0—3攝氏度,棕櫚油為27—30攝氏度,菜籽油是零下12—零下10攝氏度。將花生油放入冰箱冷藏室10分鍾左右,若油發生凝固現象,即可初步認定摻有棕櫚油;放入冰箱冷藏室約30分鍾左右,若油出現分層及凝固現象,即可初步認定摻有菜籽油。
花生油的貯存方式
1、溫度
把花生油在低於15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏， 否則解脂酶和氧將對油起作用，結果是酸值和過氧化值增高，要 符合這種貯油條件;貯備油庫要建於地下。因為在4米以下 的地 溫，常年均在20℃以下。
2、對長期貯藏的花生油
可添加0.2%的檸檬酸或抗壞血 酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期。國外出口的油中都添加這類物質，有的還添加抗氧化劑(如BHA、BHT、PG等)。
花生油的副作用
1、不要長期食用同一種油
一般來說,我們都會叫長時間食用同一種油,一則是因為個人口味,二則是因為個人習慣的問題。但是,長期食用單一的油對人體健康是不利的。所以,建議不要太長時間食用同一種,可以隔一段時間交換食用。比如:也可以食用菜籽油、大豆油等。
2、不要長期食用同一個牌子的油
除了不要食用同樣的一種油之外,也建議不要長時間使用同一牌子的油。因為長期同一個牌子的花生油就會導致營養上的不均衡,而且交換牌子,在某種程度上也可以使質量上得到保證。因此,就算是食用花生油,也建議能夠一段時間換一個牌子。