蒸回香苗包子用接水嗎

㈠ 茴香包餃子用焯水嗎

不需焯水要不就失去了原味
茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子陷，和它的種子（小茴香）一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。因「茴香」和「回鄉」同音，故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。
所需材料
茴香、肉餡（豬肉）、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。
做法
1、茴香洗凈後先控水份，將蔥姜剁碎後放入肉餡里。
2、在肉餡里調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。
3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。
4、然後開始包餃子。
5、坐鍋水，鍋開後下餃子即可

㈡ 茴香包餃子需要焯水嗎

茴香包餃子用焯水嗎
1、茴香包餃子用焯水嗎

茴香做餡不用焯水,但是要切得碎些,多放油,防止出水,茴香菜也吸油。

茴香菜是一種蔬菜,多用來做包子餃子陷,和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣,在北方很受歡迎,而南方少見。因「茴香」和「回鄉」同音,故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。

2、茴香菜的營養價值

2.1、每100克茴香菜中所含熱量為418.4千焦。

2.2、茴香菜含有特殊的香辛氣味的是茴香油。

2.3、茴香菜功營養價值很高,它富含胡蘿卜素、鈣、鐵,同時維生素B1、B2、C、PP含量也相當高。

2.4、每100克茴香菜中含碳水化合物2.6克,蛋白質2.5克,灰分1.7克,膳食纖維1.6克,脂肪0.4克,鈉186.3毫克,鈣154毫克,鉀149毫克,鎂46毫克,磷23毫克,鐵1.2毫克,鋅0.73毫克,錳0.31毫克,銅0.04毫克,硒0.77微克,維生素C含量26毫克,維生素E0.94毫克。



3、吃茴香的好處

3.1、消食開胃,通便利腑

茴香中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便,達到通腑利腸的目的。茴香可以有促進食慾的作用,含有的纖維素比較多,可以有幫助通便的作用哦。

3.2、清血養心,潤肺化痰

茴香內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,性味甘平,可以養心安神,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退;此外,茴香氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。

3.3、利小便,降血壓

茴香中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓、補腦的作用。茴香可以有補充氨基酸的作用,對於降壓補腦有好處。

茴香包餃子怎麼做
1、皮的做法:

1.1、和面:最常見的是小麥粉,有的地方用蕎麥粉。用涼水。在盆中揉成面團後,放置20分鍾,讓面團「餳餳」(水充分的滲入麵粉顆粒)。

1.2、制皮:

1.2.1、擀:把餳好的面團放在案板上,搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪(或切)成長約1.5厘米左右的小段——餃子。

1.2.2、捏:用擀麵杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地區,大多採用手工捏的方法。捏時,先將餃子揉成扁圓形,然後一邊用雙手手指捏壓,一邊旋轉。捏成後,皮呈碗狀(而擀的皮呈平面狀),且所帶乾麵較少,所以更易包。

2、餡的做法:

2.1、茴香洗凈後先控水份,將蔥姜剁碎後放入肉餡里。

2.2、在肉餡里調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香,拌勻之前放入香油,順一個方向,攪拌均勻。

2.3、將控去水份的茴香切碎,放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻,也是順一個方向拌勻。

2.4、然後開始包餃子。

2.5、坐鍋水,鍋開後下餃子即可。

吃茴香的禁忌
1、首先不能食用過量的小茴香。有很多人喜歡小茴香獨特的香味,在做飯的時候總喜歡多放一些,其實這是不對的。過量食用小茴香容易對人造成過敏的現象。

2、另外,過量食用小茴香還容易導致上火、發炎、口舌生瘡等現象,嚴重的還還會造成胃熱,這樣就容易導致我們出現上火的情況,影響我們健康。

3、如果有小腸、膀胱並胃腑的問題,那麼就不適合食用小茴香了,否則就有可能會加重病情。

4、如果是肺熱、胃熱症狀的患者。如果有這些症狀或者是其他的疾病,食用小茴香容易造成胃部、肺部的損傷,對於這種類型的人群來說也是不適合服用的。

5、從中醫上講小茴香味辛性溫,入腎、膀胱和胃經。因此,有胃熱、肺熱、小腸膀胱等疾病或相關症狀者不適合食用小茴香,上火口舌生瘡之人也不適合食用小茴香,這些人群服用小茴香是會對健康造成影響的。除此以外,盜汗、失眠多夢、眼痛、糖尿病等患者也不適宜食用小茴香。

㈢ 茴香做餃子需要過水嗎

茴香做餃子不需過水。茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子陷，和它的種子（小茴香）一樣具有一種特殊的香氣。
【主料】
茴香菜500g、豬五花肉400g；
【輔料】
油適量、鹽適量、生薑適量、麵粉500g；
【步驟】
1、豬五花肉用快刀切成細條，細細的剁成肉餡。
2、在剁制的過程中加一點生薑末可去肉腥。
3、把剁好的肉餡盛到小盆里，倒入少許料酒，攪勻。
4、倒入適量醬油提鮮，攪勻。
5、把加入調料的肉餡順一個方向用力攪拌，上勁。備用。
6、把小茴香菜擇洗干凈控凈水，用刀切碎。
7、把切好的茴香末盛到盆里，放入腌漬好的肉餡，倒入少許食油、精鹽、用力拌勻即可。
8、把麵粉活成稍軟的面團，餳30分鍾。
9、把餳好的面團揉勻，搓條，切成需要大小的面劑子，用擀麵杖擀成薄薄的餃子皮。
10、包入拌好的菜陷，捏邊成餃子形狀。
11、鍋里坐水，水開後下入包好的餃子，把勺子口朝下，輕輕的推動餃子防止巴鍋。大火煮開後點兩次涼水，再開鍋等餃子鼓脹浮起即可撈出。
【小貼士】
茴香因有特殊的香氣，可能有人不喜歡。

㈣ 蒸包子蒸氣爐不接自來水,直接加水可以用嗎

親，直接加水是可以用的，這樣可以縮短滾開水的時間。

㈤ 請問下超市賣的茴香苗的包子怎麼做

茴香苗的包子做法如下:
1.把茴香先洗干凈哦~~（應該的哦@___@）
2.把茴香稍微晾下後切碎，因為是做包子餡所以不用很細致，不過也不可以太大的哦~~
3.取適量的粉條放在開水中煮8分熟然後撈出來用涼水澆一下，然後切成段狀，盡量小些，弄好後和茴香放在一起~~
4.取適量細面條也弄成段狀，1厘米左右吧，比粉條大些哦~~
5.取適量油放到鍋中加熱，然後放入弄好的細面條，用筷子攪拌，到發金黃為止，然後端下來，稍微晾下~~
6.把晾好的油和面條一起倒入茴香和粉條裡面，放入鹽攪拌，鹽的多少根據自己的口味哦~~然後放入點香油，然後完工~~和好面後就可以包了~~

茴香包子肉餡調法~~

1.豬肉（五花肉就可以）洗凈切成小丁，加入醬油、鹽、蔥薑末、料酒、甜醬一大勺，攪拌均勻後放置冰箱內腌制1個小時左右。

2.茴香苗洗凈稍涼後切碎。加入一點點鹼面搓勻（茴香苗鮮亮清脆，賣相好^-^，但不要加多)。

3.加入腌制好的肉，再加油、鹽，拌勻就好了（茴香苗的香味自成一體，調味品不可擱太多太雜，否則會影響茴香苗的香味）

發面蒸包蒸饅頭技巧~~

1. 用酵母粉發面時，最好用溫水，然後放在溫和的地方，35度左右最適合，十分鍾左右就可以發起來。

2. 將包子包好後，不要急於上鍋蒸。先蓋上一層布醒40分鍾左右，然後燒開鍋上屜蒸，大火開鍋後轉中小火，15分鍾左右就熟了（當然，與你包的包子的體積大小有關系）

3.如果時間緊，等不得包子醒40分鍾，也可以直接涼水上屜，開鍋後15分鍾左右出鍋。效果是一樣的。

醒好的面松軟有彈性，上面布滿小窩窩。若時間掌握不好，蒸出來的包子麵皮像死面的一樣，黑黃黑黃的，沒有彈性，嚴重影響口感。

㈥ 如何做茴香苗包子

茴香包子素餡調法~~
1.把茴香先洗干凈哦~~（應該的哦@___@）
2.把茴香稍微晾下後切碎，因為是做包子餡所以不用很細致，不過也不可以太大的哦~~
3.取適量的粉條放在開水中煮8分熟然後撈出來用涼水澆一下，然後切成段狀，盡量小些，弄好後和茴香放在一起~~
4.取適量細面條也弄成段狀，1厘米左右吧，比粉條大些哦~~
5.取適量油放到鍋中加熱，然後放入弄好的細面條，用筷子攪拌，到發金黃為止，然後端下來，稍微晾下~~
6.把晾好的油和面條一起倒入茴香和粉條裡面，放入鹽攪拌，鹽的多少根據自己的口味哦~~然後放入點香油，然後完工~~和好面後就可以包了~~
茴香包子肉餡調法~~
1.豬肉（五花肉就可以）洗凈切成小丁，加入醬油、鹽、蔥薑末、料酒、甜醬一大勺，攪拌均勻後放置冰箱內腌制1個小時左右。
2.茴香苗洗凈稍涼後切碎。加入一點點鹼面搓勻（茴香苗鮮亮清脆，賣相好^-^，但不要加多)。
3.加入腌制好的肉，再加油、鹽，拌勻就好了（茴香苗的香味自成一體，調味品不可擱太多太雜，否則會影響茴香苗的香味）

㈦ 做茴香餃子時，要先將茴香焯水嗎為什麼

不需焯水，要抄不就失去襲了茴香的原味。

准備材料：

麵粉、水、豬肉、茴香苗、食用油 、鹽、五香粉、醬油（老抽或生抽）、雞粉、料酒、花椒粒、蔥、香油

做法：

1、花椒粒泡水備用

㈧ 急 茴香苗的包子怎麼做 謝啦

茴香包子素餡調法~~

1.把茴香先洗干凈哦~~（應該的哦@___@）
2.把茴香稍微晾下後切碎，因為是做包子餡所以不用很細致，不過也不可以太大的哦~~
3.取適量的粉條放在開水中煮8分熟然後撈出來用涼水澆一下，然後切成段狀，盡量小些，弄好後和茴香放在一起~~
4.取適量細面條也弄成段狀，1厘米左右吧，比粉條大些哦~~
5.取適量油放到鍋中加熱，然後放入弄好的細面條，用筷子攪拌，到發金黃為止，然後端下來，稍微晾下~~
6.把晾好的油和面條一起倒入茴香和粉條裡面，放入鹽攪拌，鹽的多少根據自己的口味哦~~然後放入點香油，然後完工~~和好面後就可以包了~~

茴香包子肉餡調法~~

1.豬肉（五花肉就可以）洗凈切成小丁，加入醬油、鹽、蔥薑末、料酒、甜醬一大勺，攪拌均勻後放置冰箱內腌制1個小時左右。

2.茴香苗洗凈稍涼後切碎。加入一點點鹼面搓勻（茴香苗鮮亮清脆，賣相好^-^，但不要加多)。

3.加入腌制好的肉，再加油、鹽，拌勻就好了（茴香苗的香味自成一體，調味品不可擱太多太雜，否則會影響茴香苗的香味）

發面蒸包蒸饅頭技巧~~

1. 用酵母粉發面時，最好用溫水，然後放在溫和的地方，35度左右最適合，十分鍾左右就可以發起來。

2. 將包子包好後，不要急於上鍋蒸。先蓋上一層布醒40分鍾左右，然後燒開鍋上屜蒸，大火開鍋後轉中小火，15分鍾左右就熟了（當然，與你包的包子的體積大小有關系）

3.如果時間緊，等不得包子醒40分鍾，也可以直接涼水上屜，開鍋後15分鍾左右出鍋。效果是一樣的。

醒好的面松軟有彈性，上面布滿小窩窩。若時間掌握不好，蒸出來的包子麵皮像死面的一樣，黑黃黑黃的，沒有彈性，嚴重影響口感。

㈨ 茴香包子蒸幾分鍾

今天試一試素餡包子，凡是吃過的，都說太香了。

理論上來說，只要是蔬菜，幾乎都能做餡，咱們今天要說的餡料，就是小茴香雞蛋餡，茴香有一股獨特的清香味，這也導致有一部分人不愛吃它，我從小就愛吃茴香苗，提到它就精神百倍，茴香苗營養非常高，因為它含有茴香油，能促進腸胃消化，用它做成包子餡，出鍋特別的香，即使是素餡，也能連吃5個，想起來都是饞的，不行不行的。

茴香雞蛋餡包子
食材：麵粉、酵母粉、雞蛋、茴香苗

調味：蚝油、食鹽、十三香

1、盆中加入500克中筋麵粉，10克白糖，用筷子攪拌均勻，白糖能促進發酵，縮短一定的時間，這也算個小技巧。

2、准備260克溫水，倒進5克酵母粉，混合均勻，邊倒水邊用筷子攪拌麵粉，一直攪到無乾粉，出現大面絮的有樣子。

3、如圖所示，開始下手揉面，揉成光滑的面團，能達到面光、盆光、手光的狀態即可，蓋上一層保鮮膜，靜置醒發兩倍大。

4、准備茴香苗400克，洗凈瀝干水份，越干越好，有經驗的人都懂，水多湯多不好包，切成碎末。

5、准備四個雞蛋，用筷子充分打散，起鍋燒油，開中小火，緩慢倒入蛋液，邊倒邊用筷子攪拌，成鬆散、細碎的狀態即可。

6、把茴香和雞蛋攪拌一下，先倒入一勺食用油，封鎖住茴香苗的水分，接著再放蔥薑末，適量的鹽、十三香、蚝油，攪拌拌勻。

7、醒發好的面團，揉勻排氣，切大小均勻的劑子，擀成中間厚四周薄的包子皮，舀入適量餡料，按照自己的手法，收緊捏口。

8、包好的包子，二次醒發10分鍾，在蒸屜刷薄薄一層油，或者鋪一層油布，目的都是為了防粘。

9、先把鍋燒開，等上汽後，開始計算蒸18分鍾，關火不揭蓋悶3分鍾，包子就蒸好了，鮮香味美，營養豐富，健康衛生無添加。

技巧總結
1、每個麵粉的吸水性不同，誤差大都在10克左右，理論上來說，500克麵粉搭配260克清水。

2、面團揉透才會光滑、才會白，後期也不會塌陷，不要怪麵粉，只能怪自己。

3、如果天氣過於寒冷，二次醒發的時間，需要延長至15分鍾。

4、蒸制時間到了，先別著急打開，關火燜3-5分鍾，能防止包子遇冷收縮。

5、茴香苗調餡的時候，無需過多的調味品，以免遮蓋茴香苗的清香味。