❶ 豬肉蘿卜餡餃子怎麼調好吃竅門
材料：
胡蘿卜400克、小蔥、豬肉餡300克、嫩玉米粒100克、鹽、醬油、餃子料、色拉油、香油。
做法：
首先將准備好的豬肉剁成肉餡，放入盆中加上油、鹽、醬油、調料以及適量的水，攪拌均勻，在攪拌的時候一定要順時針攪拌，這樣可以餡料變得更加粘稠。
將胡蘿卜清洗干凈，然後切成蘿卜絲以後再切成沫。
玉米粒可以切碎或者不切碎，主要根據自己的喜好。
將小蔥和姜都切碎備用。建議小蔥可以切得碎一些。
將准備好的胡蘿卜碎、玉米碎、薑末、蔥末放入到肉餡中攪拌均勻，再加入少量的油和鹽再次攪拌均勻。
因為我們加入的菜比較多，肉比較少，可以在肉餡中再加入一個雞蛋，這樣可以增加餡料的黏性。
然後將准備好的餡料包入到餃子皮里，在鍋內煮熟就可以了，這樣一份美味的蘿卜餡水餃就做好了。
1.將肉放入到攪拌機中攪成肉餡，放入到盆中，加入木耳、香菇、大蔥、馬蹄、白蘿卜的沫，注意一個方向將所有的食材都攪拌均勻。
竅門：這里蘿卜不建議切得太碎，可以直接切成蘿卜絲就可以了。
2.將准備好的肉末放入到盆中，在肉末上打上2個雞蛋，然後再將准備好的木耳碎、香菇碎、馬蹄碎、大蔥碎以及蘿卜絲放入到一起攪拌均勻。
3.在餡料中再加入蚝油、生抽、生粉、胡椒粉、五香粉、麻油、菜籽油、少量的糖攪拌均勻，在完全的攪拌均勻後可以密封放入到冰箱內冷藏一會，這樣可以使餡料腌制的更加入味。
竅門：在攪拌餡料的時候，一定要一個方向順時針的不斷攪拌，這樣才能使餡料更加黏稠。
4.在包餃子之前，可以先將餡料拿出來以後再放上鹽，這樣可以保證餡料不會出太多的水。
❷ 茴香菜素餃子餡的做法
俗話說好吃不過餃子，中秋節北方除了吃月餅還有吃餃子的習俗，餃子是我大中華最傳統的美食，中秋團圓餃子必吃，餃子餡可以千變萬化，估計茴香鵝蛋餡水餃吃過的人不多，它倆可是絕配，比韭菜雞蛋餡好吃，拌餡時加點蚝油，味道極其鮮美。
營養分析 查看詳情
21克
8克
12克 272
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清單 加入采購清單
餃子粉 300g 、 茴香 300g 、 鵝蛋 2個 、 油 適量 、 鹽 適量 、 蔥 適量 、 胡椒粉 適量 、 蚝油 適量
烹飪步驟
步驟1/11
餃子粉加入適量的水和成面團蓋上保鮮膜餳著。
步驟2/11
鵝蛋兩個，鵝蛋也是稀罕物，平時很少見到。鵝蛋的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。其中蛋白質富含較多的卵磷脂，易於人體消化，對人腦及神經組織的發育有著重大作用。對於記憶力差的孩子來說，鵝蛋是最好的食療用品。
步驟3/11
鵝蛋打散，兌少許水攪拌均勻，炒鍋加入適量的油，可以多加一點油，拌餡時不另加油了，油開後倒入蛋液，邊倒邊攪拌，盡量攪拌的碎一些，晾涼備用。
步驟4/11
點擊查看大圖
買回來的茴香去掉老葉，淡鹽水中浸泡十分鍾，起到殺菌的作用，再反復清洗干凈。
步驟5/11
點擊查看大圖
清洗干凈的茴香切碎，這顏色看著就有食慾吧。
步驟6/11
點擊查看大圖
蔥去皮洗凈切碎。
步驟7/11
點擊查看大圖
將所有食材放入盆中，加入鹽、胡椒粉和蚝油攪拌均勻。蚝油提鮮，沒有蚝油可以不放。
步驟8/11
點擊查看大圖
攪拌均勻的茴香鵝蛋餡，聞著都流口水，真香。
步驟9/11
點擊查看大圖
包餃子，面團揉成長條，均勻的切成小劑子，擀成皮包餡捏成餃子（包餃子大家都會，不細說啦），喜歡的可以包成各種形狀，不但養眼還有食慾。
步驟10/11
點擊查看大圖
煮餃子：水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水，反復2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。
最後一步
點擊查看大圖
出鍋裝盤，OK可以開餐了。
小貼士
1、煎蛋時適量多加一點油，拌餃子餡時就不用另加油了，而且炸熟的油更香。 2、煮餃子，水開下入餃子，煮開澆點冷水，再煮開再澆點冷水，第三次煮開關火，撈出，餃子煮的
關注
大家好， 我是吃貨峰子，今天又帶著餃子來了，俗話說得好「好吃不過餃子」，冬天吃餃子，我家最愛做茴香餡的，茴香性溫，不僅能調虛寒，也能調實寒，外咸寒邪的時候，吃茴香可以散發風寒，很適合體質虛寒、平時比較怕冷的朋友食用，我媳婦就特別怕冷，經常手腳冰涼，所以每到寒冷的冬天，不管茴香多貴，我都會經常買回來包餃子給媳婦吃。
茴香正如其名，有一股濃濃的香味，喜歡吃的人特別愛吃，不喜歡的人聞到味都會皺眉頭，用它來包餃子，營養又鮮美，一起來看看我是怎麼做的吧：
【茴香餃子的做法】：
1.准備一大盆清水加入適量鹽攪拌化開，放入摘干凈的茴香苗浸泡15分鍾，鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘留的蟲卵，並使茴香苗保持翠綠。
2.豬肉剁成肉餡，加入適量生抽、料酒、鹽、蚝油、蔥花、薑末、胡椒粉、烤肉醬攪拌均勻後再磕入一個雞蛋，再分多次倒入適量清水將肉餡攪拌上勁後，放冰箱腌制10分鍾。
3.和餃子面，五百克的麵粉中磕入一個雞蛋，加入250克的清水和20克的玉米澱粉攪拌均勻後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放一邊醒發備用。
4.再把茴香苗控干水分後切成細末，放入腌制好的肉餡中，加入適量的植物油，攪拌均勻備用。
5.用自己喜歡且擅長的手法將餃子包起來就可以了，煮餃子時要多放一點水，加入一勺鹽，可以防止餃子粘連破皮。
嘮叨幾句：
1.不管包什麼餃子，和面的時候加入一個雞蛋和適量澱粉、鹽，可以使餃子皮更有韌性，做出的餃子皮透明好看。
2.調茴香餡餃子時，不要加香油和五香粉等香辛味重的調料，會掩蓋茴香本身的香氣。
3.調茴香餡餃子時，加入雞蛋能鎖住肉的水分和營養成分不流失，做出的餃子鮮美又多汁，加入烤肉醬調餡才香味濃郁，多汁還不油膩，會使茴香味更濃郁，還不膩口。
4.肉餡加入調味料攪拌上勁後，放入冰箱能使肉餡遇冷凝固，包的時候不出水，煮出的餃子又多汁。
今天的分享就到這里了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~
2.2萬閱讀
搜索
屈浩大廚餃子餡調法
天津大廚做茴香餃子
姜波老師調茴香餃子餡
茴香素餡的做法大全
何亮大廚茴香餃子
豬肉茴香餃子最佳做法