雜醇油污水

❶ 自釀白酒有苦味怎麼回事

自家釀制的白酒產生苦味，應該是由以下原因造成的：

1、用曲量太大：酵母數量專大；酒麴放置的時間過長屬，並且保存過程中密封不好。

2、生產操作管理不善，配糟被雜菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在發酵糟中存在大量青黴菌；發酵期間封桶泥不適當，致使桶內透入大量空氣、漏進污水。

3、入池溫度高，發酵不正常；使用塑料缸發酵。

4、蒸餾過程中，火力太大，把某些雜味餾入酒中引起酒有苦味。這是因為大多數苦味物質都是高沸點物質，由於火力太大，溫高壓力大，都會將一般壓力蒸不出來的苦味物質流入酒中，同時也會引起雜醇含量增加。

5、加漿勾調用水含鹼土金屬鹽類、硫酸鹽類的含量較重，未經處理或者處理不當，也直接給酒帶來苦味。

6、總結就是糧食不好有霉變酒苦，糧食糊化太厲害酒苦，輔料處理不到位酒苦，用曲量太大酒苦，感染雜菌酒苦，發酵溫度太高酒苦

❷ 如何去除酒中雜醇油

白酒中的苦味分為麻苦、焦苦、澀苦、甜苦，這些「苦」物質通常是奎寧(0.005%);無機金屬離子(如Mg、Ca、NH3等鹽類);酪醇、色醇、正丙醇;正丁醇;異丁醇(最苦);異戊醇;2-3-丁二醇;β—苯乙醇;糠醛;2—乙基縮醛;丙丁烯醛及某些酯類物質。
苦味產生原因
1.原輔材料發霉變質;單寧、龍葵鹼、脂肪酸和含油質較高的原料產生而來的，因此，要求清蒸原輔材料。
2.用曲量太大;酵母數量大;配糟蛋白質含量高，在發酵中酪氨酸經酵母菌生化反應產生乾酪醇，它不僅苦，而且味長。
3.生產操作管理不善，配糟被雜菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在發酵糟中存在大量青黴菌;發酵期間封桶泥不適當;致使桶內透入大量空氣、漏進污水;發酵桶內酒糟缺水升溫猛，使細菌大量繁殖，這些都將使酒產生苦味和異味。
4.蒸餾中，大火大汽，把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。這是因為大多數苦味物質都是高沸點物質，由於大火大汽，溫高壓力大，都會將一般壓力蒸不出來的苦味物質流入酒中，同時也會引起雜醇油含量增加。
5.加漿勾調用水含鹼土金屬鹽類、硫酸鹽類的含量較重，未經處理或者處理不當，也直接給酒帶來苦味。
苦味的去除方法
1，控制酒體中的有機酸含量;應用勾兌與調味技術弱化苦味;防止加漿降度用水帶入苦味;清蒸輔料、排除其邪雜味;合理配曲使用;加強生產環境衛生;嚴格控制合理的生產工藝。
2，選擇蛋白糖或甜味汁,按一定的比例添加即可.調制出的白酒味綿甜爽口。

❸ 為什麼取消白酒衛生指標中雜醇油的檢測

今年上半年，《酒類商品批發經營管理規范》和《酒類商品零售經營管理規范》兩個商業行業標准有望發布，而《酒類流通管理辦法》也正在制定中。規范和辦法都旨在加強酒類流通領域中的管理，發布實施後將對目前酒類流通領域的混亂現狀進行規范，促進酒類健康有序發展。
今年還將有7個對白酒行業產生重大影響的標准發布實施。《預包裝食品標簽通則》將於今年10月1日實施。該標准進一步強化了食品標簽的真實性，不允許利用產品名稱混淆食品的真實性而欺騙消費者。對於消費者關心的甜味劑、著色劑，必須標注具體名稱，如不能標注防腐劑、甜味劑，必須標注苯甲酸鈉、糖精等。較長時間貯存不易變質的包裝食品，如乙醇含量10％以上的飲料酒等，可以免除標注保質期。針對去年白酒行業的「甜味劑事件」，有關專家提醒白酒企業，應盡早採取積極措施，確保企業不受重大損失。
三大香型白酒標准———《濃香型白酒》、《清香型白酒》、《米香型白酒》，將在今年頒布實施。新標准將高、低度兩標准合並為一個，即由原來的6個標准合並為3個，同時增加兩條強制性條文，即定義和衛生要求。定義中規定：傳統固態發酵，貯存期半年以上，保留了「在生產過程中沒有添加非發酵的呈香呈味物質」。制定三大香型標準的目的是要保留、繼承傳統產品，發揚、光大高檔精品化產品。標准發布後，白酒標簽、外包裝必須按本標准要求印製，如酒精表示必須改為％（體積分數）或％（VOL）不能再用％（V/V）。
《蒸餾及配製酒衛生標准》（GB2757－81）正在修訂中。該標准從1981年第一次修訂到現在已過了20多年，其間白酒產品發生了很大變化，原標准已制約了白酒行業的發展，因此業界一直強烈呼籲再次修訂。主要修改內容包括修改《蒸餾及配製酒衛生指標》為《白酒衛生指標》，修改甲醇指標，把雜醇油指標修改為高級醇指標等。
《固液法白酒》作為輕工業行業標准擬在今年發布實施。目前，固液法白酒在飲用安全上已得到保證，在白酒產品中佔主導地位，但尚沒有產品標准。制定該標準是促進行業發展的必然。標准實施後，白酒生產企業在標簽上就要標注食用酒精、食品添加劑，否則將受到查處。
《發酵酒精工業污染物排放標准》今年將發布實施。該標准中包括白酒產品，對白酒企業的主要影響是噸酒污水排放量指標。目前，白酒行業污水排放主要有三種方式，一是直接排放，佔全行業生產企業的85％左右；二是將冷卻水、洗瓶水、軟化水等廢水再次利用後排放，佔15％以下；三是有污水處理廠，將廢水重復使用，佔1％以下。
這個行不呀

❹ 釀酒排出的污水有毒嗎

嚴格上說只是有污染 有毒應該說不上。利潤地鍋水。冷卻後澆菜。第二天基本上就洗白了！

❺ 木魚石與麥飯石

第一、木魚石，是一種非常罕見的空心的礦石，主要成分為褐鐵礦，有較高的收藏價值。木魚石產於山東濟南市長清區饅頭山，是一種中空的石頭，其狀大小不等，形態各異，一般有空腔，腔內物有的呈卵核狀，有的為粉末或液體，手搖或敲擊能發出動聽的聲響。

第二、麥飯石是一種天然的硅酸鹽礦物，學名：石英二長岩。麥飯石對生物無毒、無害並具有一定生物活性的復合礦物或葯用岩石。 麥飯石的主要化學成分是無機的硅鋁酸鹽，還含有動物所需的全部常量元素，如：K、Na、Ca、Mg、Cu、Mo等微量元素和稀土元素。

第三、麥飯石多數為灰、黑、灰白、青色，機構也是包含很多顆粒。如果你因為沒有見過而不能確定，我告訴你一個最簡單有效的辦法，麥飯石有益於身體的最重要特性是：吸附和微量元素釋放。