不蒸餾可以有高度酒嗎

① 糯米能不能釀成高度白酒

糯米能釀酒，釀出來的不是高度酒。

1、酒度的高低不是取決於發酵原料而是釀造工藝和蒸餾工藝；

2、根據拉烏爾定律，酒度的高低和蒸餾填料塔的高低有直接關系，蒸餾器的相對高度越高，出的酒濃度就越高；

3、釀造的過程中都是由澱粉轉變為糖，糖再轉變為酒的，因此轉化的越多，出的酒就越多，而發酵的過程中只要控制好酸度和水分以及發酵環境就能釀出優質白酒。

(1)不蒸餾可以有高度酒嗎擴展閱讀：

米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。

米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。

米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜餚烹制中廣為人們採用。

中醫認為白酒可以溫血通脈，祛風散寒，適合中風、關節炎、手腳麻木的人喝。風寒初起時少量喝酒，可以預防感冒。

健康飲用量：成年男性一次飲用高度白酒不要超過50克。

最佳搭配：冷盤。白酒性熱，搭配性寒涼的菜更好，比如涼拌黃瓜、香乾炒芹菜、清蒸魚等。另外，白酒最適合與葯材一起發揮功效，配製葯酒。

最禁忌：紅油火鍋、烤羊肉串等辛辣的菜，否則會加重白酒的熱性，出現口腔潰瘍等上火症狀。

烹調妙用：白酒去肥膩，適合烹調高脂肪的肉類、魚類和動物內臟。

米酒補氣

都說喝酒傷胃，可米酒卻能養胃。糯米釀成的米酒酒精度數一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食慾。

此外，糯米有養胃、補氣、助消化的作用，釀成酒後，其營養成分更有利於消化吸收，特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人及身體虛弱者。

② 不蒸餾能做成白酒嗎

就兩種酒1蒸餾酒 2釀造酒 白酒屬於蒸餾的，在本國最出名的就是二鍋頭了酒精度達到52度相當不錯

③ 不通過蒸餾但酒體又很純凈的酒有哪些

目前市面上不蒸餾就能很純凈的酒是有的，比如發酵酒中的金樽黑酒，它的顏色是純粹的琥珀色，喝起來口感也很舒適

④ 把低度酒蒸餾成高度酒需要什麼工具

低度酒蒸餾成高度酒的方法：
白酒企業採用甑鍋串蒸的方法，把酒尾、低度白酒等倒入甑鍋的底部，通過蒸汽加熱，甑鍋里安裝正常生產時候裝入酒醅，蒸出的白酒就會變成高度白酒了，酒度可以達到60度以上。
甑鍋蒸酒的工作原理：
白酒蒸酒甑裝置，其包括蒸酒甑主體、支架、冷卻器、蒸酒甑蓋移動平台、減速電機、升降電機和平移電機；在支架一側設有冷卻器；在支架另一側設有減速電機；在支架頂部設有平移導軌，在平移導軌上活動設有蒸酒甑蓋移動平台，在蒸酒甑蓋移動平台上設有升降電機和平移電機；在蒸酒甑主體的兩側安裝有旋轉軸，旋轉軸活動固定在支架上；優點在於：在白酒蒸餾過程實現高度機械化，能夠節約人力和生產時間，提高經濟效益；較低的出酒溫度也能夠明顯的減少蒸餾過程中酒精的揮發損失，提高出酒率；並且可以提高蒸汽的利用率和酒的品質。
甑鍋蒸酒步驟：
把低度准備提高的酒倒入甑鍋底部的底鍋里，取窖池內發酵結束的酒醅緩慢裝甑，見氣撒料，直至裝滿，蓋好盤蓋，用水或者酒糟密封甑鍋圈子。調整蒸汽閥門大小，做到緩慢蒸餾。每分鍾流酒速度控制在3kg左右。
鍋底加熱時，酒氣上升遇冷凝聚為酒，落入釀中的接酒器中，再通過出酒槽流出，即為成品蒸酒。先出者度數高，酒勁大；隨著蒸烤時間的推移，酒度漸次降低，越後者味越寡薄。

⑤ 低度白酒二次蒸餾能蒸餾高度白酒嗎

為了提高酒度，可以蒸餾出高度白酒。
白酒酒度低，白酒企業為了回收低度酒尾，多選擇在甑鍋中回蒸，其它方面都按照正常釀酒生產一樣操作即可。

⑥ 高度白酒重新蒸餾需要加水嗎

加水問題，根據固態發酵蒸餾和液態發酵蒸餾不同而不同；固態發酵蒸餾需要有鍋底水這個版不說了，如果你權做的是大米液態發酵蒸餾，可以加鍋底水也可以不加，加鍋底水往往是提前燒開，這樣把發酵的酒醪倒入鍋中不容易糊鍋。

⑦ 用安琪白酒麴發酵的酒不經過蒸餾能喝嗎如果不能喝，請說明為什麼不能喝。

能喝。現在為止，在很多地方的農村，都還在做這種簡單的手工糧食酒。大一回點的作坊有可能會用蒸餾。小一答點的和居家自己喝的，一般都不用經過蒸餾。沒事的，純糧食的酒是通過發酵所得的，里邊有部分是水，還有部分是糧食發酵產生的香精，當然，還有一小部分就是酒精了。不管用什麼酒麴發酵，都是一個道理，它只不過是促進了糧食發酵的速度而已……
可以喝沒問題，我們老家一到臘月就開始做這種酒