酒精蒸餾原理設備

㈠ 蒸餾裝置需要哪些儀器

蒸餾裝置需要鐵架台、酒精燈、蒸餾燒瓶、溫度計、冷凝管、長導管、石棉網、支口錐形瓶、橡膠塞、牛角管、燒杯等儀器。蒸餾是指利用液體混合物中各組分揮發性的差異而將組分分離的傳質過程。

1、鐵架台

鐵架台由質量較大的底座和固定於鐵制底座並垂直於底座的一根鐵棍組成。根據不同的實驗內容，常配有能上下移動的鐵環、燒瓶夾、滴定管夾、冷凝管夾等附加器械。

㈡ 釀酒設備的原理

蒸餾裝置由蒸鍋、可調鍋蓋、導氣管和冷卻器組成，其核心功能集中在鍋蓋部分。鍋蓋內部設計有多個夾層和多層阻隔，配備了預冷系統、過濾系統和迴流系統，能夠自由控制溫度，並通過儀表顯示。當酒蒸汽通過鍋蓋時，會經過多層阻隔、過濾和預冷處理，溫度逐漸降至約80℃。這一溫度設定巧妙地位於水的沸點之下但高於乙醇的沸點，從而實現了特定的蒸餾效果。
當酒蒸汽的溫度降至80℃時，蒸汽中的部分水分轉化為液態，並通過迴流系統返回蒸鍋內。這一過程有效減少了酒蒸汽中的水分含量，使得冷卻後得到的酒液酒精濃度得以提升。隨著調酒技術的不斷熟練，通過精確控制蒸汽溫度的高低，可以在10至90度之間靈活調節酒液的酒精濃度，甚至能夠處理原本被視為酒尾的低濃度部分，通過調整將其酒精濃度提升至可用范圍。
這種精細的蒸餾技術不僅提高了酒液的品質，還使得釀酒過程更加高效和可控。通過優化鍋蓋的設計和功能，能夠實現對酒蒸汽的精確處理和溫度控制，進而滿足不同的釀酒需求，提升酒液的口感和品質。

㈢ 蒸餾酒設備及製作方法

1. 蒸餾酒設備主要包括蒸餾器、冷凝器、分離器和加熱器等關鍵部件。蒸餾器的作用是提取原料中的酒精和其他揮發性成分。
2. 原料預處理：首先清洗原料，去除雜質和非揮發性物質。隨後，將處理好的原料進行破碎或磨碎，以便更好地釋放酒精和其他揮發性成分。
3. 蒸餾過程：將預處理後的原料與水混合後放入蒸餾器，加熱至沸騰，促使酒精和其他揮發性物質蒸發。
4. 冷凝回收：蒸發後的酒精蒸汽通過冷凝器冷卻，轉化為液態，並通過管道輸送至分離器。
5. 成分分離：在分離器中，酒精與水及其他不揮發物質分離，純凈的酒精溶液流入儲罐中。
6. 過濾純凈：為了確保最終產品的質量，儲罐中的酒精溶液需要經過過濾，以去除任何不溶性雜質，得到最終的酒精溶液。
雖然不同類型的蒸餾酒製作細節各異，但上述步驟構成了基本的蒸餾酒製作流程。值得注意的是，蒸餾酒的製作不僅需要專業的設備，還需要相應的技術知識和經驗。因此，非專業人士在嘗試製作蒸餾酒時，應當在專業人士的指導下進行，以確保安全和產品質量。

㈣ 蒸酒器的分類

入門式：通用螺旋冷凝式蒸餾器
蒸餾器器分為2個部分，一個是蒸餾鍋，一個是冷凝器。蒸餾鍋的作用是將原酒加熱變成蒸汽，冷凝器的作用是將蒸汽冷凝變成液態的酒。蒸餾的原理是：酒精的沸點比水低，酒水混合物中，酒精含量越高，其沸點越低，因此在加熱的過程中，酒精首先蒸發由密封的管道進入冷凝器，蒸汽遇冷凝集而成酒，達到分離和濃縮酒精的作用。
筆者經驗：發酵酒第一次蒸餾可以得到45-55度左右的酒，第二次蒸餾可以得到70－80度的酒，第三次蒸餾可以得到90度以上的酒。
下面我們看看螺旋冷凝器的原理圖
有了原理圖，我們製作蒸餾器就容易多了。首先是蒸餾鍋，從條件看，高壓鍋是最容易得到，密封性也較好的蒸餾鍋代用品，有條件的話最好選用不銹鋼材料的，因為不銹鋼耐腐蝕，鋁鍋相對就差點，特別是在蒸白蘭地的時候，由於葡萄酒含酸性物質比較多，腐蝕很明顯；其次是冷凝器製作，最簡單的方式是用外徑8mm紫銅（純銅）管2米左右，彎成螺旋狀，兩頭連接後泡入冷水中即成為冷凝器；高級一點的可以將螺旋管封閉在一個密封容器中，露出進汽口和出酒口，再在下端開一個進水口，在對側上端開一個出水口，用水泵進行循環冷卻，效果較好；最後是蒸餾鍋與冷凝器的連接問題，酒友們多是用內6mm外9mm的硅膠管將蒸餾鍋與冷凝器連接起來，因為這一規格的硅膠管與高壓鍋汽嘴的連接是最匹配的。有了這三件設備，一個最簡單的螺旋冷凝式蒸餾器就算製作完成了，你的蒸餾實踐之路將從此開始。
核心提示：製作密封式循環冷凝器時要注意，進水口要裝在下方，出水口要裝在上方對側（原理略）。
當你有了以上基礎之後，可以將這一款蒸餾器進行改進，包括冷凝管換成不銹鋼的，蒸餾鍋與冷凝器連成一體，用銅或不銹鋼連接等等，但是萬變不離其宗，各人根據實際和愛好選擇吧！ 進階式：夏朗德蒸餾器
說到夏朗德蒸餾器，不得不提「人頭馬」。夏朗德壺式蒸餾鍋是法國可涅克地區，也是人頭馬等名酒沿用了幾百年的白蘭地蒸餾設備，被公認為最先進的白蘭地蒸餾設備。夏朗德壺式蒸餾鍋主要由蒸餾鍋、預熱器、蛇形冷凝器三大部分組成，整個鍋體由銅製成的，銅制目的有多個：其一是銅具有很好的導熱性，其二銅是某些酯化反應催化劑，其三是銅對原料酒的酸度具良好的抗性，其四是銅可以使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性銅鹽而析出，使這些不良氣味的酸被去除。銅板應是質地很純的電解銅，銅板應進行過刨平，使金屬內的孔密實化，使鍋體表面更光滑而利於清洗。鍋體為圓壺式，鍋底應向內凸起以便利於排空，由於直接火加熱，因而鍋底應有一定的厚度。夏朗德蒸餾鍋一大特點是設計獨特的鵝頸帽，鵝頸帽也叫柱頭部，實則為蒸餾鍋罩，其一目的是防止蒸餾時「撲鍋」現象發生，其另一目的，是使餾出物的蒸汽在此有部分迴流，從而形成了輕微的精餾作用，它的容積一般為蒸餾鍋容器的10%，不同大小不同形狀的鵝頸帽，其精餾作用不同，因而所蒸得的產品質量亦不同。一般來講鵝頸帽越大，精餾作用越大，所得產品口味趨向於中性，芳香性降低，夏朗德壺式蒸餾鍋一般採用「洋蔥頭」形鵝頸帽，也有「橄欖形」的，但後者所得產品芳香性較小。 匯總式：各家用蒸酒器門派大全

㈤ 蒸餾酒設備及製作方法

蒸餾酒設備主要包括蒸餾器、冷凝器、分離器和加熱器等。製作蒸餾酒的方法如下：

1. 原料處理：將原料清洗干凈，去除雜質和不可溶物質，然後進行破碎或磨碎，以便原料中的酒精和其他揮發性成分更容易揮發出來。

2. 蒸煮：將處理好的原料放入蒸餾器中，加入適量的水，加熱至沸騰，使酒精和其他揮發性成分從原料中揮發出來。

3. 冷凝：將蒸餾器中揮發出來的酒精和其他揮發性成分通過冷凝器冷凝成液體，這些冷凝後的液體隨後通過管道進入分離器中。

4. 分離：在分離器中，冷凝後的酒精和其他揮發性成分會與水和其他不揮發的物質進行分離。分離後的酒精通過管道進入儲罐中。

5. 過濾：對儲罐中的酒精進行過濾處理，去除其中的不溶物質和雜質，從而得到純凈的酒精溶液。

需要注意的是，蒸餾酒的製作需要專業的技術和設備支持，如果沒有相關的專業知識和經驗，建議在專業人員的指導下進行。

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