⑴ 水蒸汽蒸餾的原理及其應用
水蒸汽蒸餾的原理是：利用水與有機物形成的共沸物，其沸點低於100度，在通入的水蒸氣加熱下與水共同餾出，並在冷凝管中冷卻後被收集。其應用主要體現在以下幾個方面：
提取有機物：由於某些有機物與水形成的共沸物沸點較低，可以利用這一特性，通過水蒸汽蒸餾的方法將這些有機物從混合物中提取出來。這種方法在化學、制葯和食品工業中都有廣泛應用。
白酒製造：白酒的生產過程中就運用了水蒸汽蒸餾的原理。將發酵好的糧食放入鍋中加熱，糧食中的酒精成分會變成蒸氣，然後經過冷凝管冷卻，即可得到白酒。這種方法不僅有效提取了酒精，還保留了糧食的風味成分。
其他應用：除了白酒製造，水蒸汽蒸餾還用於精油提取、香料制備、廢水處理等多個領域。在這些應用中，通過控制蒸餾條件和後續處理步驟，可以獲得所需的產品或實現特定的處理目標。
⑵ 試述水蒸氣蒸餾的原理,舉一例說明在葯學中的應用.
1、蒸餾的原理：利用液體混合物中各組分揮發度的差別，使液體混合物部分汽化專並隨之使屬蒸氣部分冷凝，從而實現其所含組分的分離。是一種屬於傳質分離的單元操作。廣泛應用於煉油、化工、輕工等領域。
2、液體蒸餾例子：
(1) 分離相互混溶的不同沸點的液體。例如：乙醇+水混合體系，要分離出乙醇，要用蒸餾的方法；
(2) 純化溶有不同雜質的液體。例如：利用自來水蒸餾制備蒸餾水（純水）等。
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