1. 蒸餾酒設備及製作方法
蒸餾酒設備主要包括蒸餾器、冷凝器、分離器和加熱器等。製作蒸餾酒的方法如下：
原料處理：將原料清洗干凈，去除雜質和不可溶物質，然後進行破碎或磨碎，以便原料中的酒精和其他揮發性成分更容易揮發出來。
蒸煮：將處理好的原料放入蒸餾器中，加入適量的水，加熱至沸騰，使酒精和其他揮發性成分從原料中揮發出來。
冷凝：將蒸餾器中揮發出來的酒精和其他揮發性成分通過冷凝器冷凝成液體，這些冷凝後的液體隨後通過管道進入分離器中。
分離：在分離器中，冷凝後的酒精和其他揮發性成分會與水和其他不揮發的物質進行分離。分離後的酒精通過管道進入儲罐中。
過濾：對儲罐中的酒精進行過濾處理，去除其中的不溶物質和雜質，從而得到純凈的酒精溶液。
需要注意的是，蒸餾酒的製作需要專業的技術和設備支持，如果沒有相關的專業知識和經驗，建議在專業人員的指導下進行。
2. 蒸餾酒設備及製作方法是什麼
蒸餾酒設備及製作方法詳解：
**一、材料准備**
- 蒸熟的米飯
- 酒麴
- 礦泉水
**二、工具准備**
- 微波爐
- 盤子
- 瓦罐
- 微型蒸餾器
- 玻璃瓶
**三、製作「酒飯」**
- 使用微波爐蒸熟米飯。
- 由於普通電飯鍋受熱不均，推薦使用微波爐。
**四、拌曲**
- 等米飯晾至約30度後，加入酒麴拌勻。
- 將酒麴拌入飯中後，將其放入木盤或敞口瓦罐中。
- 用棉布或紗布覆蓋，避免污染並防止積水。
- 推薦使用主黃酒麴、本地土製小曲或安琪酒麴。
**五、發酵**
- 拌曲後約一天（寒冷天氣可能需要兩天），酒飯進入糖化高峰。
- 將酒飯倒入發酵罐，傳統使用本地寬豎宏土製瓦罐。
**六、加水發酵**
- 每斤米加入兩斤礦泉水（也可使用自來水或白開水，盡管質量可能稍差）。
- 蓋上合適的「碗蓋」，進入主發酵階段。
- 在寒冷天氣中可能需要額外保暖措施，如棉被覆蓋。
**七、蒸餾**
- 發酵完成後，將物料過濾並壓榨。
- 將發酵料過濾後，放入微型蒸餾器中准備蒸餾。
- 使用電磁爐作為加熱源，先大火加熱至沸騰，然後轉中火。
- 蒸餾過程中，酒精度逐漸上升，需及時收集。
**八、二次蒸餾**
- 首次蒸餾後，測量酒精度，計算所需酒量和酒度。
- 進行二次蒸餾，去除頭尾部分，保留中段酒作為成品。
- 等待酒完全自然冷卻後，再次測量酒度。
- 將成品酒存入玻璃瓶或其他容器中，並標注原料、生產日期及酒度。
**九、蒸餾酒特點**
- 蒸餾酒的酒精度通常在40°以上，最高可達68°。
- 許多國家對酒精度超過43%的酒類徵收更高的稅費。
- 因此，一些國際知名品牌的名酒酒精度通常保持在40°左右。
- 中國名酒的酒度傳統上多在55°～65°之間。
- 由於蒸餾酒酒精含量高且雜質少，其常溫下可長期保存。
- 一般可存放5至10年，開瓶後也能存放一年以上而不易變質。
- 酒吧中可散賣、調酒，或長時間開啟而不必擔心快速變質。