❶ 小面館茶水服務到底要不要
每當我們到餐館飯館吃飯，一坐下，服務員上茶水、詢問茶位數似乎已經成為消費者與飯館約定俗成的交易規則了。為什麼餐館要提供茶水服務，而不直接提供白開水呢？
1、掩蓋白開水的異味。
餐館做菜和待客用水基本是自來水，自來水燒開了也多少會有些異味，加一些茶葉或者小麥茶等類茶，可以改善水質、掩蓋異味。
2、掩蓋白開水的混濁或水垢，掩蓋杯子清洗不徹底等。
3、提供茶水可以提高服務層次，從文化傳統的角度，以茶待客比洗水待客顯得有誠意；從消費心理的角，「茶」顯得比「水」要貴。
而事實上，提供茶水餐館成本增加並不多，餐館用的大多數是價格便宜（大多是十幾元一斤）、數量大的粗茶，從幾元一位的茶位費就可以看出來了。且幾克的茶葉就是一大壺，折算下來也就2、3毛成本，和白水相比，增加的成本微乎其微，便足以滿足一桌人的需求了。
那麼，餐館里的茶一般是什麼樣的？
常見的基本是鐵觀音、普洱、花茶、紅茶、或菊花、小麥苦蕎等一些類茶。這些茶基本是一些粗老低等級大批量的粗老茶或者茶梗等，主要分為3種：
1種是摻雜大量茶梗的茶葉，只是等級比較低，味道差些。沒啥問題。
另1種是在劣質茶葉中摻上槐樹葉等與茶葉相近的葉子，味道不如前一種「夠味」了，但這種茶葉看相
還有第3種是做茶時篩下的碎末，也就是所謂的「下腳料」。
碰上不良商家，可能還存在購買一些茶葉店或茶館沖泡過的茶的情況，泡完後的葉底被回收曬干，再加入香精、色素之類的添加劑掩蓋葉底的酸腐味，最後銷往小餐