⑴ 葡萄酒蒸餾發法
葡萄酒蒸餾法是一種通過蒸餾過程從發酵後的葡萄汁中提取高酒度酒液的方法。以下是關於葡萄酒蒸餾法的詳細解答：
1. 蒸餾前的准備： 葡萄處理：首先，需要將葡萄洗凈並擦乾或晾乾表面的水分。 容器選擇：選擇能夠密閉的容器，並將處理好的葡萄裝入其中，注意不要裝滿。
2. 發酵過程： 陽光照射：將裝有葡萄的密閉容器放在陽光下曬約1個月，讓葡萄自然發酵。發酵過程中會產生氣體，因此打開容器時需小心。 過濾：發酵完成後，用干凈的紗布過濾掉葡萄皮和籽，留下葡萄汁。
3. 蒸餾過程： 原理：蒸餾酒的製作原理是基於酒精的物理性質，通過加熱使酒精汽化，然後冷卻收集液體酒精。 操作：將過濾好的葡萄汁進行密閉保存，並經過一次或多次的蒸餾過程。在加熱過程中，酒精會汽化，而其他物質則不會。將汽化的酒精冷卻後，即可得到高純度的酒液。
4. 注意事項： 溫度控制：蒸餾過程中需要嚴格控制溫度，以確保酒精能夠完全汽化而不損失其他有用成分。 多次蒸餾：為了獲得純度更高、雜質含量更少的酒液，大多數名酒都會採取多次蒸餾法等工藝。
綜上所述，葡萄酒蒸餾法是一種通過特定工藝從發酵後的葡萄汁中提取高酒度酒液的方法。該過程包括葡萄處理、發酵、蒸餾和注意事項等多個步驟。
⑵ 請問拿破崙干邑（葡萄蒸餾酒）怎麼喝
干邑源於科涅克地區，又稱干邑(COGNAC)區，歷史學家通常稱之為聖東日(SAINTONGE)，那是由一個稱為聖東日(SAINTONES)的高盧部落的名字而來的。干邑位於法國西部的波爾多(BORDEAUX)之北，那裡有一條夏朗德(CHARENTE)河，彎彎曲曲繞過了昂古(ANGOULEME)、雅爾納克(JARNAC)、科涅克(COGNAC)和聖特(SAINTES)等市鎮，流到羅什福爾市(ROCHEFORT)出大西洋。這條河被稱之為釀造干邑的生命之水。
大小香檳區、邊林區、優質林區、良質林區及普通林區是六個生產干邑的著名酒區。它們的土壤、氣候，享受的陽光，通過不同地區生產的葡萄酒，而給最終蒸餾而成的干邑生命之水不同的口味。生產干邑的地區包括差不多整個夏朗德省和濱海夏朗德省。整個干邑地區葡萄栽植面積：80000公頃，年產量：大約十億四千萬瓶。
小香檳區(PETITE CHAMPAGNE)
土壤為疏鬆的鈣質土，越向西越受到海洋的影響，產自該區的生命之水具有與大香檳區相似的特點，只是沒有達到同樣的細膩程度。
邊林區(BORDERIES)
在科涅克城的北面，為硅質黏土，有獨特的小氣候，生產出的生命之水圓潤柔和，與香檳區生產的生命之水相對比，演化速度較快。
普通林區(BOIS A TERROIR)
沿著大西洋海岸伸展，土壤主要為硅質土，生產的生命之水演化很快，有明顯的地區特點。
干邑是一種葡萄所釀的生命之水。首先要從種植特殊的葡萄品種開始，主要是以白玉霓為主，也用少量的白福兒和鴿籠白，這些品種的選擇是為了生產出酒精度低而且味酸的白葡萄酒。這些酒必須立刻蒸餾成為干邑。
蒸餾採用夏朗德式蒸餾鍋兩次進行(兩次加熱)，未經過濾的葡萄酒被放人蒸餾鍋中加熱。酒精以蒸汽方式釋放出來，在蒸餾器上部積累，通過鶴頸管然後到達蛇管狀盤管，由於和冷卻劑流向相反，蒸汽凝結成「蒸餾液」。它的酒精度達27到30% (V/V)。這種蒸餾液被放人蒸餾鍋中進行第二次加熱或「精餾」。這時要去掉最初的酒精度很高的蒸餾液，然後再去掉最後的蒸餾液，蒸餾者只留下中間部分的蒸餾液。這就是非常透明的酒精度達70%的生命之水，用它最終生產出頂級的干邑(COGNAC)。
干邑是有生命的產品。陳釀是使得無色的生命之水變為干邑必不可少的操作步驟。在橡木桶長期陳釀過程中，生命之水獲得了美麗的琥珀色，它的酒香也由於與透過木桶的氧氣長期作用而變得細膩與豐富。生命之水一般在新橡木桶中存放6個月到1年，然後轉入老酒桶中。通常在被人們稱之為「天堂」的昏暗的地下酒窖中存放著最老的生命之水干邑。
從葡萄收獲年的10月1日算起，所有的干邑生命之水必須存放達兩年半才能銷售。進入調配的最年輕的生命之水的酒齡決定銷售時標簽標注的酒齡，具體規定如下：
★ 如果最年輕干邑生命之水酒齡小於四年半，干邑被稱作VS式三星。
★ 如果最年輕干邑生命之水酒齡在四年半至六年半之間，干邑被稱為VSOP (VERY SUPERIOR OLDPALE)，VO (VERY OLD)，RESERVE等等。
★ 如果最年輕干邑生命之水酒齡超過六年半，干邑被稱為 NAPOLEON (拿破崙)，XO，EXTPA，HORS D'AGE。
「優質香檳干邑」只限於來自大香檳區(至少50%)和小香檳區生產的混合型干邑生命之水。
這是干邑，是加強型葡萄酒。V.S.O.P等級也非常好。
這種酒適合餐後單飲，也可以配上一支雪茄。