❶ 發酵酒、蒸餾酒、配製酒有什麼區別呢
發酵酒、蒸餾酒和配製酒是三類主要的酒類，它們在製作工藝、酒精含量以及風味特點上都有顯著的區別。
發酵酒，也被稱為釀造酒或原汁酒，是通過將含澱粉和糖質的原料（如穀物、水果等）與酵母混合，在無氧條件下進行發酵而製成的。在這個過程中，酵母將原料中的糖分轉化為酒精和二氧化碳，產生低度的酒精飲品。這類酒的酒精含量一般不超過百分之十幾，代表產品有啤酒、葡萄酒和米酒。發酵酒的特點是保留了較多的原始風味和營養成分，口感較為柔和。
蒸餾酒則是通過發酵後的液體進一步蒸餾而成。蒸餾過程利用了酒精和水的沸點差異，通過加熱使酒精蒸發並收集高濃度酒精。蒸餾酒的酒精度數通常較高，可以達到60%以上。常見的蒸餾酒包括白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、金酒等。蒸餾酒因其高酒精度和獨特的風味，常用於調制各種雞尾酒。
配製酒是一種更為復雜的酒品，它以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為基酒，加入可食用的原輔料或食品添加劑進行調配或再加工製成。配製酒的種類繁多，風格各異，可以根據不同的需求進行勾兌、浸泡或混合。例如，開胃酒、甜食酒和利口酒都是配製酒的典型代表。這些酒通常具有特定的風味和治療效果，如中國的人參酒、三蛇酒等。
總的來說，發酵酒、蒸餾酒和配製酒各有其獨特的製作工藝和風味特點。發酵酒保留了較多的原始風味和營養成分，適合直接飲用；蒸餾酒則通過蒸餾提高了酒精度，適合調制雞尾酒；而配製酒則通過調配和再加工，創造出豐富多樣的口味和風格，滿足不同消費者的需求。