紫甘藍葉加入蒸餾水顏色變化

① 紫甘藍化學實驗

紫甘藍在水中呈紫顏色

紫甘藍在白醋中呈紅顏色

紫甘藍在純鹼水中呈綠內色

紫甘藍在肥皂水容中呈綠色

紫甘藍在廁所清潔劑中呈紅色

紫甘藍在油煙凈中呈綠色

鹼面為鹼性，故呈現綠色;洗潔精也是鹼性，故也為綠色。 附：紫葉甘藍汁可做PH測量，pH值小於7時，呈現粉紅色，pH值大於7時，呈現綠色。

(1)紫甘藍葉加入蒸餾水顏色變化擴展閱讀：

紫甘藍汁和石蕊試劑一樣是利用其中的花青素衍生物對PH進行滴定顯色，酸性是紅色鹼性是藍色，菠菜汁好像只是普通綠色植物的汁液沒有特別之處，如果是用於檢驗鐵離子是可以的。紫色植物果皮和果肉中普遍含有花青素。

用紫甘藍是因為其中含有的花青素能隨PH值變化而變色，可以用作酸鹼指示劑，且其中幾乎不含葉綠素，不會影響觀察。

② 紫甘藍水和鹼水混合在一起會變成什麼顏色

和鹼水會變為綠色，和酸性物質在一起為紅色，兩者都是因為紫甘藍里有像石蕊試劑一般的酸鹼指示物質，遇酸變紅，遇鹼變綠。

pH值紫甘藍汁液顯示的顏色

7～9藍色

10～11綠色

12～14黃色

③ 肥皂水可以讓紫甘藍水變什麼

食醋是酸性的,紫甘藍溶液將會變成紅色
肥皂水是鹼性的,紫甘藍溶液將會專變成藍色
肥皂水和屬純鹼性溶液的PH值不一樣
紫甘藍擠壓成藍黑色的汁後可作酸鹼指示劑
紫甘藍在水中呈暗紫色
紫甘藍在白醋中呈紅色
紫甘藍在純鹼溶液中呈綠色
紫甘藍在食用鹽溶液中呈藍紫色
紫甘藍在肥皂水中呈藍色
紫甘藍在蒸餾水中呈藍紫色
pH值 紫甘藍汁液顯示的顏色
9 藍色

④ 紫甘藍榨汁後還能變色么，比如藍色，紫甘藍的汁加什麼會變成藍色，要能吃的，還有，他的汁可以用來染色么

食醋是酸性復的，紫甘藍溶液將會制變成紅色
肥皂水是鹼性的，紫甘藍溶液將會變成藍色

肥皂水和純鹼性溶液的PH值不一樣
紫甘藍擠壓成藍黑色的汁後可作酸鹼指示劑
紫甘藍在水中呈暗紫色
紫甘藍在白醋中呈紅色
紫甘藍在純鹼溶液中呈綠色
紫甘藍在食用鹽溶液中呈藍紫色
紫甘藍在肥皂水中呈藍色
紫甘藍在蒸餾水中呈藍紫色
pH值 紫甘藍汁液顯示的顏色
7～9 藍色
10～11 綠色
12～14 黃色
另外如果你要染色，，。http://www.sogoke.com/blog/259/

⑤ 紫色的紫甘藍汁里加入少量檸檬汁,它的顏色會變成什麼顏色

紫色紫甘藍汁相當於石蕊溶液 檸檬汁是酸 所以紫色的紫甘藍汁會變成紅色

⑥ 紫甘藍汁加入蒸餾水會變成什麼顏色

紫甘藍汁加入蒸餾水的話，那它應該還是淺紫色的，而不會發生特別明顯的顏色變化，那就是這樣了。

⑦ 紫甘藍汁加什麼能變色

加入食醋是酸性的，紫甘藍溶液將會變成紅色。

加入肥皂水是鹼性的，紫甘藍回溶液將會變成藍答色。

加入少量檸檬汁，紫甘藍溶液將會變成紅色，這里的紫甘藍作用與紫色石蕊試液相似，能辨別酸鹼性，酸性為紅色，鹼性為藍色，中性就是紫色。檸檬汁是酸性的，因此紫甘藍汁變紅色。

(7)紫甘藍葉加入蒸餾水顏色變化擴展閱讀：

紫甘藍含有豐富的生物活性物質，如多酚，花色苷，硫苷等。

酚類化合物

新鮮紫甘藍中含有豐富的酚類物質。具有較高酚類化合物含量的果蔬通常表現出較強的抗氧化能力，其抗氧化能力與總酚含量呈顯著正相關。

花色苷

紫甘藍色素的主要成分是花色苷。研究發現紫甘藍色素主要組分是矢車菊花色苷的糖苷及醯化物。已有大量研究表明花色苷具有強抗氧化活性。

花色苷可以加快微血管循環來減輕眼睛受到自由基攻擊，還可以幫助基體激活和提高視紫紅質的再生能力。紫甘藍中花色苷的數量與品種、產地、氣候、季節等因素都有關。

⑧ 檸檬汁,肥皂水,蒸餾水中加3滴紫甘藍提取液會怎樣

檸檬汁加3滴紫抄甘藍提取液會變淺粉紅。肥皂水加3滴紫甘藍提取液會由藍色漸變成淺綠色，蒸餾水加3滴紫甘藍提取液會變淺綠色。

紫甘藍水遇酸性物質變紅色，遇鹼性物質變綠色，遇中性是顯紫色，而且在濃度逐漸加深的情況下顏色也隨之加深，因而紫甘藍能起到鑒別酸鹼性物質的作用，所以被稱之為指示劑。

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注意事項：

隨著人們對食品安全的日益重視，大力開發天然色素作為食用色素已逐漸成為一種趨勢。由於紫甘藍來源廣泛，產量大，價格便宜，色素含量高，其中的色素屬於花色苷類，有一定的保健功能，不少研究人員將其作為提取天然色素的優選原料之一。

作為色素，穩定性是一項重要的衡量指標，由於食品的形態和加工工藝不同， 色素對酸、鹼、光、熱、氧化劑、還原劑及其他化學物質的穩定性直接關繫到色素的應用。

⑨ 紫甘藍遇到水為什麼會變成藍色

其實，這是正常現象。不過是食品中的花青素類物質在不同酸鹼度下的變化罷了。
紫甘藍變色，是由於紫甘藍的細胞內的花青素的作用。
花青素為一種水溶性的植物色素。從廣義上看，屬於黃酮類化合物。存在於液泡內的細胞液中。花青素的顏色因酸鹼度不同而改變顏色，細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。
花青素(anthocyanins)是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。經由苯基丙酸類合成路徑(phenylpropanoidpathway)和類黃酮生合成途徑(flavonoidsbiosyntheticpathway)生成。影響花青素呈色的因子包括花青素的構造、pH値、共色作用(copigmentation)等。果皮呈色受內在、外在因子和栽培技術的影響。光可增加花青素含量；高溫會使花青素降解。
紫甘藍：紅(酸)～紫(中)～綠(鹼)變色
紫甘藍在水中呈暗紫色
紫甘藍在白醋中呈紅色
紫甘藍在純鹼溶液中呈藍色
紫甘藍在食用鹽溶液中呈藍紫色
紫甘藍在肥皂水中呈綠色
紫甘藍在蒸餾水中呈藍紫色
紫甘藍指示劑的變色范圍如下：
PH<6.5粉紅色
7．0<PH<7.1紫色
7．5<PH<8.5藍色
8．5<PH<12綠色
PH>12.5黃色
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怎樣讓紫甘藍不變藍
把紫甘藍切成塊，用開水一焯，菜葉和水都會變成藍色。紫甘藍里天然的花青素在中性條件下是藍紫色，而偏鹼性時會變為藍色。北方地區基本上都是鹼性水，所以煮菜、焯菜之後，菜葉會從紫紅色變成藍紫色。
和烹調綠色蔬菜正好相反，如果要讓紫甘藍的顏色變得好看，需要創造酸性條件。所以炒紫甘藍，蓋著鍋蓋就利於顏色的保持。稍微加點醋，顏色會更紅艷好看。

⑩ 小紅觀察在不同物質中紫甘藍汁液顯示的顏色，並記錄如下： 物質 白醋 蒸餾水 食鹽溶液 肥皂水

白醋能使紫甘藍汁液變為為紅色；白醋呈酸性，故酸性溶液能使紫甘藍汁液顯示紅色；
而蘋果汁的近似pH為3，故蘋果汁呈酸性；則蘋果汁中紫甘藍汁液顯示紅色．
故選C．