① 蒸餾酒有多少年歷史,古人如何釀酒的
蒸餾酒有多少年歷史,古人如何釀酒的？
說到喝酒,我們中國在這方面有話要說, 中國白酒的釀造,歷史可以追溯到數千年前。早在公元前5000年左右的新石器時代晚期,我國先民就已經開始利用發酵法釀制美酒了。隨著人類社會的發展和農業文明的進步,釀酒工藝也得到了迅速發展和完善。
一、蒸餾酒有多少年歷史?
從考古資料看,距今已有9000多年的歷史。《史記·殷本紀》載:「建安六年(公元前135年的正月一日),大行王恢擊東越,南越殺趙將韓信。」由此可以看出當時中國的釀酒技術十分發達,釀酒業非常興盛。但據史料記載,大約有6000多年前,中國人已會用穀物釀酒。到了夏朝時期,人們逐漸掌握了用曲釀酒的方法。根據文獻記載,約在2000多年以前,中國出現了一種以水果為原料釀制黃酒的方法,這被稱為「醴」。而這種黃酒就是現在的葡萄酒了。
二、古人如何釀酒的?
1.選糧:古代主要使用小麥、高粱等糧食作為原材料進行釀酒。比如小米,一般都是顆粒飽滿、色澤鮮艷、皮薄無霉變;大麥,通常是細小如米般的顆粒;豌豆,通常都是黃色或者淡綠色、硬實的那種,因為澱粉含量很高,所以用來製作啤酒也是不錯的選擇。
2.加熱:經過加溫處理過的食物需要加入一些沸水來降溫。因此古代並沒有直接將糧食倒入鍋里進行煮沸或者煮熟,而是將其放在火上煮,然後再進行冷卻後放涼備用。當然也可以採用隔水燉的方式來進行冷凍,不過最好還是不要超過20度。
3.晾曬:把溫度達到60°C以下的稻殼清除干凈之後,就可以拿來過濾了。如果想得到更好的口感和風味的話,可以在瓶中放幾塊冰糖,最後用純凈水洗干凈即可。
以上便是蒸餾酒有多少年歷史的相關內容,相信大家對這些知識都有一個了解,以後你就會發現自己在家就能喝到如此好的東西了!
蒸餾酒出現在哪個朝代
蒸餾酒在我國古代已經出現了。
關於蒸餾酒,中國學者認為可能出現在元代或明清時期。不過對於白酒來說,目前尚無確切的定論。
因為從科學研究角度來看,早在新石器時代(公元前7000~3000年)之前的中國已有了釀造黃酒的方法,但其歷史尚未廣泛傳播,且與當時所用的原料和技術有關。《史記·大宛列傳》中說:「宛左右以蒲陶為主,有葡萄、荔枝及棗等,屬吳國,其味極美。」可見當時對釀酒並沒有明確的規定。而《本草綱目》、《飲膳正要》則進一步說明當時已能食用穀物制曲,並可釀酒。漢朝劉安的著述也指出「凡作醴醴,爾惟曲櫱」。所以燒酒並不是蒸餾酒的稱呼,而是指經過加熱提純的高濃度的烈性酒。蒸餾酒是在發酵之後過濾掉酒糟後進行的原汁酒,一般度數比較低;而隨著人們的生活水平提高,人們逐漸掌握用酒麴釀酒的技術和工藝,從而開始使用蒸餾技術生產蒸餾酒,這一過程被稱為蒸餾酒。
因此,「古來聖賢皆寂寞,唯有飲者留其名」,可見李肇先生是一位著名的詩人。此外還有很多專家甚至將蒸餾酒定義為現代意義上的高檔白蘭地酒。
雖然沒有統一的觀點,但在一些文獻中有相關的記錄。比如《戰國策·魏策二》,該書載:昔者,帝女令儀狄作酒而美,進之禹,禹喝而甘之,曰:後世必有飲酒而亡國的君主。此乃最早見於夏禹時的儀狄做酒醪的傳說。《戰國策·魏策四》也有同樣的話:
"昔者,帝女令儀狄作酒而美,
進之禹,禹飲而甘之,日:『後世必有飲酒而亡國者』......
由此可見,蒸餾酒出現的時間不算長。