『壹』 義大利濃縮咖啡怎麼做用什麼樣的咖啡粉可以用普通蒸餾咖啡機嘛
有蒸汽抄咖啡機。。。襲。蒸餾不知道。
做的話,用什麼咖啡粉都可以做啊,味道不一樣罷了。
濃縮咖啡 一般用蒸汽式的
味道做出來比較好的用半自動意式咖啡機 也叫蒸汽式咖啡機
把咖啡豆磨好 或者直接用磨好的咖啡粉
放入咖啡機粉碗中 壓粉錘壓實 扣入咖啡機出品頭
放杯子 按開關 等待做好
還可以用摩卡壺虹吸壺只不過湊活,並不很好。
咖啡豆一般都用意式 很多品牌的咖啡豆都有 或者直接叫做意式特濃咖啡豆
或者特濃風味 基本都是很多種咖啡豆拼配而成
意式濃縮就是個做法 用單品豆可以 拼配豆可以 喜歡什麼風味就用什麼豆
咖啡豆比較好處是 喝多少磨多少
咖啡粉也是豆磨好的,
不過打開包裝之後,其中的油脂、香氣等會比豆消散的快些。
咖啡館或者個人喝都要豆子新鮮,就是指的炒好的咖啡豆。
包裝是單向氣閥或者密封罐,打開後要盡快喝完。
所以豆要比粉的油脂、香氣等等可以保存的時間稍長。
『貳』 意式咖啡怎麼做出來油脂多的
材料
咖啡粉6-7克、純凈水適量。
所需設備:家用蒸餾咖啡機一台
做法
1、用咖啡勺量回1勺的咖啡粉(6-7克)。可以答購買已磨好的咖啡粉,也可以用磨豆機將咖啡豆現磨成粉。現磨的咖啡因為香味物質揮發得少,口味更加香醇。
2、把咖啡粉倒入蒸餾咖啡機的過濾器內,用搗棒將咖啡壓平。
3、裝上咖啡器。
4、啟動蒸餾咖啡機的開關,抽取約30ML一杯的濃縮咖啡。
貼士:
1、家用咖啡機的效果因品種而異。我用過的不多,目前用的這台條件一般,因此抽取的效果不算太好。標準的濃縮咖啡,表面會有一層與咖啡顏色相近的棕紅色細膩厚重的泡沫。
2、蒸餾咖啡可以做成很多種我們熟悉的咖啡。看看下面的咖啡都是怎麼做的吧:
拿鐵咖啡:拿1個180ML的咖啡杯,倒入1杯30ML的蒸餾咖啡,再倒入熱牛奶直到倒滿。
卡布奇諾咖啡:拿1個180ML的咖啡杯,倒入1杯30ML的蒸餾咖啡。把牛奶用蒸汽管打出奶沫。在咖啡杯里倒30ML左右的熱牛奶,再倒滿奶沫即可。
康寶藍咖啡:拿1個60ML的咖啡杯,倒入1杯30ML的蒸餾咖啡,再擠入打發好的鮮奶油,直到擠滿杯子。
『叄』 自己在家怎麼做意式咖啡一定要買咖啡機嗎
必須要機器,意式機,意式磨,建議你到貼吧咖啡吧的精品區看看學習下
『肆』 意式咖啡機使用方法舉例 步驟技巧說明
喜歡喝咖啡的朋友一般都希望在家中自己購置一款合適的咖啡機,市面上的咖啡機分類也十分多,根據製作咖啡的不同或者是它們品質價位方面的不同,我們可以進行豐富的選擇,比如今天為大家舉例的就是意式咖啡機,顧名思義更加適合用來製作一些義大利風格的咖啡,它們使用起來比較方便,整體的結構或者是產品的設計也比較人性化,有興趣朋友可以綜合下文進行了解,選擇一款適合自己的意式咖啡機,相信能夠達到不錯的效果。
意式咖啡機使用方法
雖然說意式咖啡機使用方法比較反復,但是為了能夠保證製作出的咖啡機口感的香醇和濃郁,相信很多朋友都願意多花一點時間吧,那麼接下來我就來為大家介紹一下意式咖啡機使用方法是什麼。
1、在使用咖啡機製作咖啡的時候,先將咖啡機的電源開關轉到加熱檔,將咖啡機加熱,之後確認咖啡機的電源指示燈是亮著的,之後將兩個過濾手掛在機器的咖啡龍頭上。
2、這時將咖啡豆倒入到磨豆機的豆缸中,只要倒出所需要的豆量即可,之後將剩餘的咖啡豆重新密封包裝好。
3、十五分鍾之後咖啡機上的壓力表應該就會到達設定的位置,這時就表示機器已經加熱完畢可以進行使用了。
4、為了能夠製作出高品質的咖啡,在製作咖啡之前可以打開咖啡機開關,從兩個龍頭中各放出大約5盎司的水,同時從兩邊的蒸汽管各自放出一些蒸汽和熱水,之後再把咖啡機加熱十分鍾。
5、之後打開磨豆機的電源進行咖啡豆的研磨,不要磨出太多量的咖啡粉,以免使咖啡粉的香味喪失。
6、這時使用左右握住咖啡機過濾把手向左旋轉取下把手,之後將把手插入到磨豆機的下方,右手來拉撥粉器的拉手。
7、之後使用壓粉器的小頭輕輕的敲過濾器的邊緣使得咖啡粉鋪平,之後把大頭的一段垂直向下壓粉,之後在使用小頭的一段敲過濾器的邊緣,之後再使用大頭的一端將粉壓實。
8、用手將過濾網邊緣殘留的粉拭去,之後打開咖啡開關放出3秒鍾的熱水,之後將機器龍頭向右旋轉同時鎖緊,之後從機器上面的溫杯板上取下咖啡杯放在龍頭的出水口下面,按下面板上相應出咖啡鍵。
9、等到咖啡製作好之後,把咖啡渣倒入渣桶中,同時使用毛刷將過濾網擦拭乾凈。
以上為大家舉例的是關於意式咖啡機使用方面的方法以及步驟和技巧說明,由此入手可以得知合格的意式咖啡機和其它咖啡機不一樣,可以製作具有義大利風格的咖啡,而且它們操作起來也十分簡單,根據尺寸規格還可以進行詳細的劃分,包括適用於一些專業場所中選擇的大型的意式咖啡機,或者是自己居家日常生活中使用的家用小型意式咖啡機,各自有各自的優勢,有興趣朋友可以通過上文確定。
『伍』 意式咖啡怎麼做
義大利咖啡Espresso是意式咖啡的精髓,他的做法起源於義大利,在義大利文中是「特別快」的意思,其特徵乃是利用蒸汽壓力,瞬間將咖啡液抽出。所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso為基礎製作出來的。所以Espresso是檢驗一杯咖啡品質好壞的關鍵。
種類有卡布奇諾咖啡、泡沫義大利咖啡(Macchiato) 、奶特/拿鐵咖啡(Latte) 、克烈特和力士烈特(Ristretto)雙倍濃度的義大利咖啡。
准備工作
(預熱機器)在煮制咖啡之前,打開咖啡機電源開關,將煮制扳手以及咖
啡杯都需充分預熱。沒有預熱盤的機器,可將咖啡杯在煮咖啡前用熱水燙一下,以保持
咖啡美味持久。
研磨
選用粉碎程度合適的咖啡粉,磨的太粗的咖啡粉會使水通過的太快,浸取不足,
煮出的咖啡又稀又淡。磨的太細的咖啡粉會使水通過太慢,浸取過度,咖啡味道過苦。
咖啡製作方法
將7克(一杯咖啡的標准用粉量)的咖啡粉裝入煮制扳手,在磨粉機的
壓柄用中等力度壓一下,以便為了讓水均勻地通過咖啡粉,確保浸取出適量的咖啡液。
把扳手擰到咖啡機上,按下煮制鈕。從按下按鍵起開始算22- 28秒時結束。此時杯中的量
應該是1.5盎司。
煮制咖啡的小秘訣
製作義大利香濃咖啡最常犯的錯誤是用水過多。其實一杯最濃的義大利香濃咖啡只需 0.3至0.5盎司,千萬不要再多。當咖啡沫CREMA流出時,注意它的顏色,開始時應該是較深的金黃色,顏色變白就說明浸取過度,應該在變白之前結束煮制。
義大利香濃奶沫咖啡(Cappuccino) 製法和煮法一杯真正的香濃奶沫咖啡是由三分之一的咖啡(一份義大利濃縮咖啡),三分之一熱牛奶和三分
之一的牛奶沫組成的(杯中的液體為一半濃縮咖啡一半熱牛奶)。
牛奶發泡注意
一定要用冷牛奶,熱的牛奶難以起泡。將牛奶倒入一個干凈的不銹鋼杯中,勿用
其他容器,因為金屬是熱的良導體,在牛奶發泡過程中易於將牛奶的溫度傳遞到手上,以便及時
控制牛奶的溫度以防牛奶溫度太高或變糊,避免燙傷客人和作出味道不好的咖啡。
一.倒入牛奶(不要大於容器體積的三分之一)
二.打開蒸氣開關,將蒸汽閥門與蒸汽管口之間的水放掉,將蒸氣管口置於牛奶表面後打開蒸汽
閥門,當蒸汽閥門打開一定限定時,操作人員應一隻手握住杯把,另外一隻手則要握住杯壁上下
移動牛奶杯,讓蒸氣進入要發泡的牛奶(握杯壁的手此時會感到牛奶的溫度)
三.如果牛奶的溫度已經很燙了,應立即停止,以免把牛奶煮沸。無論奶沫做得好與不好,在停
止時必須要先關閉蒸汽閥門,再讓蒸汽管離開奶面,以免燙傷。
四.發泡結束後,把奶杯放在旁邊,以使牛奶與牛奶泡分離開來。
五.一份義大利香濃咖啡。(將一份7-9克的咖啡粉裝入煮制扳手,在磨粉機的壓柄用中等力度壓
一下,把扳手擰到咖啡機上,按下煮制鈕。從按下按鍵起開始算28秒時結束,此時杯中的量應該
是1.5盎司)
六.然後往做好的咖啡杯中加入牛奶。注意:用勺子擋住奶沫,把牛奶倒入杯中,用勺子把牛奶沫
舀在液體上面。再在牛奶沫上灑一點肉桂粉或巧克力粉,作為最後的點綴。但是在義大利傳統中,
沒有加上其他調料的習慣,加與不加要本店或客人來選擇。
義大利分層奶沫咖啡 ( Latte) 製法和煮法
加熱
先將一份義大利香濃咖啡(其做法請參照義大利香濃咖啡的製作)倒入已經預熱好的杯子里,然後把熱牛奶倒入杯中;其牛奶量一定要大於此杯容量的1/2;最後把奶沫舀在液體上;加少許的巧克力粉,或肉桂粉(傳統做法)。
分層做法
將熱牛奶倒入玻璃杯中,牛奶量大於此玻璃杯容量的1/2,把一份義大利香 濃咖啡輕輕倒入,就會分層。
要點
牛奶不能太燙,太燙的牛奶會托不住咖啡;其次是咖啡一定要標准,如果咖啡量太多也不會分層。
將透明的玻璃杯中裝滿冰,把大於玻璃杯容量1/2的冷牛奶倒入杯中,輕輕倒入一份的義大利香濃咖啡,最上面放奶沫,少許巧克力粉作裝飾。(用吸管,糖稀)
Latte的特點就是牛奶的味道要比咖啡的味道重,所以一定要大於1/2的牛奶。
『陸』 意式咖啡機的工作原理
通常具備鍋爐產抄生熱水襲,將熱水加壓到約9個大氣壓後流經金屬濾器內的粉狀咖啡豆而沖煮出咖啡。此種受壓熱水沖煮出的咖啡較一般的濃厚,且會有乳化的油脂,通常稱為意式咖啡或濃縮咖啡。
意式咖啡機分很多種,一般商業用的來說,最普通的就是單鍋爐,再來還有雙鍋爐,還有多鍋爐,當然價格也跟著變貴,除了一般的電子控制開關,還有拉拔式的意式咖啡機,種類各有千秋。
(6)意式咖啡是蒸餾咖啡機擴展閱讀:
常見問題:
1、咖啡太淡:
本咖啡機是義大利專業蒸汽咖啡機?咖啡機價格合理,是屬於意式咖啡器具。上面的刻度是按照義大利咖啡粉的濃度來設置的,而義大利咖啡粉是很濃的,煮其它濃度比較低的咖啡粉時,調節咖啡粉和水的比例即可得到比較濃郁的口感。譬如把咖啡粉輕壓加滿後,煮咖啡到刻度2的位置即可。
2、咖啡溫度太低:
打開電源後,要等出水口出來的水燙了後再裝咖啡粉上去,或者打開蓋子加熱,等裡面的水快開的時候再蓋上蓋子,這樣出來的咖啡口感就比較燙口了。
3、打開電源後不久就出水:
這屬於正常情況?因為咖啡機鍋爐非常密封,加熱後水和裡面的氣體會膨脹,就會把水給壓出,等出來的水燙了後即可煮咖啡,或者打開加水口的蓋子加熱,可以避免該現象。
『柒』 如何使用意式蒸汽咖啡機
意式蒸汽咖啡機的使用方法:
1、將咖啡粉舀進咖啡濾蓋內,目測咖啡超過蓋子的水平版線, 用一個權平刀或湯匙削去多出的咖啡粉。
2、以壓棒壓濾蓋中的咖啡粉。在壓咖啡粉時最好注意保持咖啡粉表面的水平,否則經過的蒸氣會不均勻。最好用大姆指下的肌肉來壓,施力比較容易平均。
3、把剛才壓過的咖啡粉表面邊緣的咖悱粉敲下來(水平方向鼓),再重復一次,下壓時同時用手腕平轉90 度。然後,將濾蓋周邊的咖啡粉清理干凈。
4、鎖上濾蓋,按開關,蒸氣開始通過咖啡粉,咖啡流出。
意式咖啡機剛開始是半自動咖啡機,習慣稱為意式咖啡機,因為起源於義大利而得名,發展到今天,意式咖啡機也已經被全自動化。這種機器最初依照人工操作磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、人工清除殘渣。意式咖啡機是採用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過咖啡層,瞬間萃取出咖啡,這樣出來的咖啡溫度很高,咖啡因等雜質的含量很低,並且口感濃郁。
『捌』 意式咖啡機萃取咖啡的原理是什麼
意式咖啡機的壓力比較大,手柄是屬於網狀的,所以會有少量的咖啡殘渣出現,是正常現象,如果殘渣比較多,那就是有問題的了~
『玖』 意式咖啡機萃取咖啡的原理是什麼
剛開始高壓蒸汽壓出,後半部是水擠壓出來的,但是有雜味。建議:蒸汽壓出30cc為適宜
『拾』 如何用意式咖啡機煮咖啡
義大利咖啡機,是利用壓力將蒸氣快速通過咖啡粉,萃取出咖啡中最好的成分,所以蒸 用意式咖啡機煮咖啡,不單是就是煮咖啡而已,需要的是一定的技巧,今天就在這里公布一 些煮咖啡的技巧給大家去了解,主要是為了更好的煮咖啡: 義大利咖啡機品牌產品有一個潤濕咖啡粉的功能,也就是在按下開關5 秒鍾之後,先有 點水氣通過來潤濕咖啡粉,然後才開始用大量的蒸氣萃取.你可以從咖啡機的面板指示燈看 出它正在進行的步驟。如果你買的咖啡機沒有功能,你也可以自已用操作開關來做。做法: 在按下開始鍵(START)10 秒鍾之後,暫時關機.等待約3 秒鍾.再重新開機。這樣也可以達 到相同的目的。 將咖啡粉裝進濾蓋後,如果咖啡粉比較細,加壓時力量不要太重,否則水不容易通過, 會造成萃取過度。反之.如果咖啡粉比較粗,就要壓得密些.否則水流太快,咖啡就會有生 澀的潑味。2.煮咖啡前多一步暖機動作,會讓咖啡更香醇。3.咖啡置於咖啡機上保溫的時間, 最好不要超過20 分鍾,以免失去原味。 意式咖啡機十大品牌產品的煮法: 1.將咖啡粉舀進咖啡濾蓋內,目測咖啡超過蓋子的水平線, 用一個平刀或湯匙削去多 出的咖啡粉。 重的金屬來做咖啡濾蓋的原因。因為如果是其它的材質,可能經不起太多次重敲。 3.以壓棒壓濾蓋中的咖啡粉。在壓咖啡粉時最好注意保持咖啡粉表面的水平,否則經 過的蒸氣會不均勻。最好用大姆指下的肌肉來壓,施力比較容易平均。而壓力量到底要多少, 你可以試幾次。重要的是要同一批咖啡粉多試幾次,你才會掌握你的壓法和機器功能之間的對應關系。 4.把剛才壓過的咖啡粉表面邊緣的咖悱粉敲下來(水平方向鼓),再重復一次,下壓時 同時用手腕平轉90 度。然後,將濾蓋周邊的咖啡粉清理干凈。 5.鎖上濾蓋,按開關,蒸氣開始通過咖啡粉,咖啡流出。