① 為什麼在用凱氏定氮儀測定粗蛋白含量時，為什麼有時候結果會偏高，或偏低
用凱氏定氮儀的誤差多了去了。首先，設備就是個大問題，我用的那個凱氏定氮儀剛買一年，壞足了一年，基本上把所有問題都經歷到了，儀器漏氣就是個大問題。其次，是鹽酸使用一段時間要重新標定。此外還有無數種可能性，如果你想驗證粗蛋白檢測的准確性，用硫酸銨，在烘箱多烘一會，然後連續做三到五個，雖然國標上讓取0.2g，不過，你可以再取一二個高一點或低一點的，主要是看數值的准確性和穩定性，忽高忽低可能與穩定性有關，如果硫酸銨都沒問題，那就是你消化沒消化好了。如果有問題就要從設備，葯品和滴定管的准確性幾方面入手了。
② 硫酸銨試樣中含有磷酸根,鐵離子,鋁離子對氮含量測試有什麼影響
鐵離子 鋁離子會與氫氧根反應 所以滴定時消耗的氫氧化鈉會偏多 導致氮含量的測定結果偏高