上海路釀蒸餾器的安裝

⑴ 帝亞吉歐花鳥系列——Linkwood

       Linkwood酒廠位於英國 蘇格蘭 斯佩塞產區的埃爾金小鎮，於1821年由彼得·布朗建立。在成立之初，該酒廠只有兩個蒸餾器，威士忌經營尚不完全合法。1825年，在威士忌蒸餾合法化後，Linkwood開始生產，每年用兩個蒸餾器生產4,500升以上的威士忌。1869年，彼得·布朗逝世，他的兒子威廉·布朗繼承了這個蒸餾廠。三年以後，威廉拆除了老建築，建造了更大、更現代化的房屋，並將威士忌的年產量提高到了約227,000升。在威廉的精心經營下，Linkwood經受住了19世紀80年代威士忌市場低迷的考驗。在經營這家酒廠35年後，威廉於1893年去世。1897年，威廉的繼任者成立了Linkwood-GlenlivetDistillery Co. Ltd，使其生產能力翻了一番。1902年，在威士忌界極具影響力的羅伯特·英尼斯·卡梅隆加入了該公司，後來成為該酒廠的主要股東和總經理，一直領導這家酒廠走向繁榮，直到1932年去世。1933年蘇格蘭麥芽蒸餾酒業有限公司收購了Linkwood。1939年二戰的爆發導致大麥短缺，因此酒廠暫停了生產，直到1945年戰爭結束後，Linkwood在羅德里克·麥肯齊的管理下重新開業並於1962年進行了重建，安裝了新的蒸餾器。1971年，為滿足不斷增長的需求，老建築旁邊又新建了一座帶有四個蒸餾器的蒸餾廠。

       Linkwood以前在自己的地板發芽室製作麥芽，但現在生產所用的麥芽則來自帝亞吉歐的工廠。根據威士忌的類型，酒廠會採用泥煤味麥芽和無泥煤味麥芽的組合，用於不同的蒸餾過程。酒廠從旁邊流過的米布勒斯泉中提取用於生產威士忌的水。Linkwood是蘇格蘭為數不多的幾家仍擁有兩座以上蒸餾室的酒廠之一。蒸餾廠共有三個初餾機和三個再餾機，每個初餾機的容量為1.5萬升，而再餾機的容量為1.7萬升。蒸餾機均呈梨形，有大的球形蓋子和高高的圓台形頸部。再餾機的球形蓋比初餾機的寬，因此蒸餾機的蒸餾流量略有不同。林可伍德有著一系列的倉庫，存放著從美國蒸餾廠和西班牙酒庄那裡精心挑選出來的美國橡木桶和西班牙雪莉桶，這些酒桶用於陳釀酒廠的威士忌。

       Linkwood12年蘇格蘭單一麥芽威士忌，這款酒品質優秀，充滿了花和水果的芳香，口感柔順，具有復雜感，是一款典型的斯佩塞威士忌。其風格比較淡雅，適合搭配巧克力蛋糕或芝士蛋糕等甜食。

⑵ 純大米白酒釀造詳細過程是怎樣的

純大米白酒釀造詳細過程如下：

准備材料：大米、糯米、酒麴

步驟：

1、糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用。

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白酒收藏的注意事項

1、在選擇白酒收藏的度數／酒精度的時候要注意源選擇50度以上的高度酒。因為50度以上的高度酒都是純糧釀造的，口感醇厚且不易揮發，而50度以下的白酒一般都是勾兌的，不僅口感不好而且很容易揮發，所以要注意選擇50度以上的高度白酒來收藏。

2、白酒收藏要注意香型，濃香型和醬香型更具有收藏價值。

3、在選擇白酒收藏品的時候千萬要注意白酒品牌的效果，一般來說大品牌，如五糧液、茅台、劍蘭春、沱牌等十大知名品牌的白酒更具有收藏價值。首先它本身價格就高，酒質好，收藏個幾十年後，那就更有價值了。

4．、白酒收藏的環境也有一定的要求。白酒要注意保存在陰涼、乾燥、通風和清潔處，這樣可以保證酒質不會因空氣等污染而變壞。

⑶ 如何自釀白酒

一、材料糯米1000克、酒麴10克

二、做法製作

「酒飯」。用糧食做蒸飯。由於普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來說超過米1厘米就可以）。

⑷ 白酒釀造蒸餾器設備製作圖紙

蒸餾器器分為2個部分，一個是蒸餾鍋，一個是冷凝器。蒸餾鍋的作用是內將原酒加熱變成蒸汽容，冷凝器的作用是將蒸汽冷凝變成液態的酒。蒸餾的原理是：酒精的沸點比水低，酒水混合物中，酒精含量越高，其沸點越低，因此在加熱的過程中，酒精首先蒸發由密封的管道進入冷凝器，蒸汽遇冷凝集而成酒，達到分離和濃縮酒精的作用。整個鍋體由銅製成的，銅制目的有多個：其一是銅具有很好的導熱性，其二銅是某些酯化反應催化劑，其三是銅對原料酒的酸度具良好的抗性，其四是銅可以使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性銅鹽而析出，使這些不良氣味的酸被去除。銅板應是質地很純的電解銅，銅板應進行過刨平，使金屬內的孔密實化，使鍋體表面更光滑而利於清洗。鍋體為圓壺式，鍋底應向內凸起以便利於排空，由於直接火加熱，因而鍋底應有一定的厚度。發酵酒第一次蒸餾可以得到45-55度左右的酒，第二次蒸餾可以得到70－80度的酒，第三次蒸餾可以得到90度以上的酒。

⑸ 雙乙醯蒸餾裝置水怎麼排出來

雙乙醯學名是2,3丁二酮，是啤酒發酵過程中酵母自身代謝產生的一種副產物，當雙乙醯的含量在淺色啤酒中超過0.15mg/L時，就會使啤酒產生一種令人不愉快的餿飯味，嚴重影響啤酒的質量和口感，在啤酒中雙乙醯，對啤酒的成熟非常重要，被認為是衡量啤酒成熟與否的關鍵性指標。

式中： X —— 試樣中雙乙醯的含量，mg/L ；

A335—— 試樣在335nm波長下，用20mm比色皿測得的吸光度；

1.2——吸光度與雙乙醯含量的換算系數。

所得結果表示至兩位小數

⑹ 一體式釀酒干蒸鍋的原理

大漢釀酒設備設備的工作原理。酒中含有水、乙醇和總量約佔2％的眾多微量成分三大物質。水和乙醇的比例構成酒的度數，含水量高則酒度低，含水量低則酒度高。微量成分的種類、含量及各種微量成分之間的比例構成酒的品質，很多微量成分直接降低酒的品質，更多的微量成分含量過高也會降低酒的品質。影響酒質的這些微量成分其沸點都在100℃以上，水的沸點時100℃，乙醇的沸點死78.3℃。根據三大物質的不同沸點及酒度、酒質形成的原理，我們設計了該設備。 設備結構及功能。該設備由蒸鍋、可調鍋蓋、導氣管、和冷卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內有多個夾層和多層阻隔，有預冷系統、過濾系統和迴流系統，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸
釀酒設備的設計原理及圖紙
釀酒設備的設計原理：

釀酒這個操作的過程稱之為蒸餾。白酒釀造採用固態發酵，加入一定數量的稻殼、高粱皮、谷糠等作為疏鬆劑。

原料和疏鬆劑經蒸煮冷卻後，拌入糖化用的曲子或酵母，放在窖內或缸內發酵，發酵後再拌入原料和疏鬆劑，進行蒸餾。蒸餾出酒，並對新料起到蒸煮作用。

酒糟丟掉一部分再次配料、發酵、蒸餾和蒸煮，如此循環往復，蒸餾出的酒在酒窖中陳釀，裝瓶前再進行勾兌。

釀酒設備的設計圖紙：

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生產原理：

在釀酒過程中，澱粉吸水膨脹，加熱糊化，形成結構疏鬆的澱粉，在澱粉酶的作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解，逐漸分解形成二氧化碳和酒精。以澱粉為原料釀酒，需經過兩個主要過程，一是澱粉糖化過程，二是酒精發酵過程。

1、澱粉的糖化澱粉在催化劑澱粉酶的作用下水解為單糖。澱粉酶來源於酒麴中的微生物反應過程。

2、酒精發酵澱粉在澱粉酶作用下轉化為葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下轉化為酒精，酒化酶是由酵母菌分泌出來的。多數酒麴中也含酵母菌(除麩曲)。

這個反應式是法國化學家蓋·呂薩克在1810年首先提出來的。後來科學家們又研究測得每1009葡萄糖理論上可以產生51．149的酒精(實際的產量比理論上低)。

1857年，法國另一名化學家路易斯·帕斯特(LouisPasteur)發現酒精發酵是在沒有氧氣的條件下進行的。為此，他作出了「發酵是沒有空氣的生命活動」的著名論斷。

釀造酒是最自然的造酒方式，主要釀酒原料是穀物和水果，其最大特點是原汁原味，酒精含量低，屬於低度酒，對人體的刺激性小。

例如用穀物釀造的啤酒一般酒精含量為3%～8%，果類的葡萄酒酒精含量為8%～14%。釀造酒中含有豐富的營養成分，適量飲用有益於身體健康。

參考資料來源：網路--釀造

參考資料來源：網路--釀造酒

釀酒是什麼原理？
白酒的發酵機理： 白酒釀造大多是固態發酵，其主要產物是乙醇。分析檢測，白酒中大部分是乙醇和水，還含有占總量2%左右的其他香味物質。由於這些香味物質在酒中種類的多少和相互比例的不同才是酒有別於酒精，具有獨特的風格。白酒中的香味物質主要是醇類、酯類、醛類、酮類、芳香族化合物等物質。 白酒物質的產生過程：澱粉→糖→乙醇； 蛋白質→氨基酸→醇、醛、酮等物質 詳見白酒生產工藝： http://scty.nease.net/bjgy5.htm 一種釀酒新工藝--微生物發酵釀酒: 選取紅高粱、玉米、大米、小麥、稻穀及薯乾等的混合物，輔料為棄酒糟、谷殼及水；原料與棄酒糟、谷殼及水按一定比例混合；將原輔料充分拌
釀酒設備原理
生產的基本原理是一樣的，都酵母菌發酵糖得到酒精！ 但生產的過程以及結果有所不同而已！傳統的白酒發酵是緩慢的邊糖化邊發酵工藝，以濃香型白酒為例，其發酵時間一般都在60天以上（醬香型的還是10個月的），而現代的一些白酒生產工藝一般就那麼兩三天就把酒做出來了；發酵的結果不同是在酒的香氣以及酒的口感上面，傳統的生產工藝所得的酒香味要好許多！ 在你這說到的米酒也是如此的！傳統的米酒發酵時間長達一兩個月的！
蒸酒技術方法是什麼？
蒸酒技術方法：

1、原料粉碎。原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者佔60%以上。

2、配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定,配料得當與否的具體表現,要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當。

3、蒸煮糊化。利用蒸煮使澱粉糊化。有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鍾。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。

4、冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5~10℃時，品溫應降至30~32℃，若氣溫在10~15℃時，品溫應降至25~28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。

5、拌醅。固態發酵麩曲白酒，是採用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之後，同時加入曲子和酒母。為了利於酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水漿，控制入池時醅的水分含量為58~62%。

6、發酵。入窖時醅料品溫應在18~20℃，入窖的醅料既不能壓得緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630~640公斤左右為宜。裝好後，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

7、蒸酒。發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，並利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。

蒸酒需要注意的幾個方面：

1、蒸酒之前檢查糧食有沒有發酵完畢（眼看、鼻聞、嘴嘗、手抓、測品溫和酒度等綜合判斷）

2、清洗設備：新買的五穀釀釀酒蒸餾器在蒸酒之前用0.1%的高錳酸鉀浸泡後用清水清洗干凈或蒸酒前先蒸兩鍋清水高溫消毒。

3、蒸酒點火前先檢查是否加有鍋底水（鍋底水加鍋爐水位鏡的一半或三分之二）注意隔夜的不新鮮干凈的鍋底水要及時的更換，避免產生異味影響白酒的品質。

4、等鍋底水燒開看到噴氣管噴氣後投入發酵好的糧食酒醅。

5、購買的催陳寶（陶瓷球）一部分放五穀釀蒸酒器鍋蓋中的，鍋蓋中不宜放太多太厚，過濾除雜；將另一部分清洗干凈存放在存酒的陶瓷缸中起到催陳增加的作用。

6、安裝連接設備時，導氣管要有一定的斜度，蒸煮鍋一頭比冷卻器一頭高2-3公分（按實際情況），注意五穀釀蒸餾器導氣管夾層一邊要接到冷卻器一頭，確保產量。

⑺ 古代白酒蒸餾設備有哪些

古代白酒蒸餾設備
我國的蒸餾器具有鮮明的民族特徵。其主要結構可分為四大部分：釜體部分，用於加熱，產生蒸汽；甑體部份，用於酒醅的裝載。在早期的蒸餾器中，可能釜體和甑體是連在一起的，這較適合於液態蒸餾。冷凝部分，在古代稱為天鍋，用來盛冷水，酒汽則盛水鍋的另一側被冷凝；酒液收集部分，位於天鍋的底部，根據天鍋的形狀不同,酒液的收集位置也有所不同。如果天鍋是凹形，則酒液匯集器在天鍋的正中部位之下方；如果天鍋是凸形（穹狀頂），則酒液匯集器在甑體的環形邊緣的內側。
東漢的蒸餾器：該蒸餾器為青銅所制，通高53.9 cm，分為甑體和釜體兩部分。甑體有儲料室和凝露室，還有一導流管。從器形結構來看，應屬於蒸餾器，上海博物館的研究人員用該蒸餾器還蒸出了酒度為26.6-20.4的酒。
我國的蒸餾器的基本結構特點可從東漢的這一青銅蒸餾器得到反映。大致可分為釜體（加熱或裝料部分），甑體（裝料或蒸汽揮發），冷凝器部分，冷凝液收集部分和冷凝液導出部分。這一器形結構一直延續至今。與外國的蒸餾器有較明顯的區別。
宋代的蒸餾器：關於宋代蒸餾器的史料有三條，分別代表了兩種不同的器形。
《丹房須知》的蒸餾器"抽汞器"，下部是加熱用的爐，上面有一盛葯物的密閉容器，在下部加熱爐的作用下，上面密閉容器內的物質揮發成蒸汽。在此容器上有一旁通管，可使內部的水銀蒸汽流入旁邊的冷凝罐中。
南宋周去非在1178年寫成的《嶺外代答》中記載了一種廣西人升練"銀朱"的用具。從記載文字中可對其結構作出推測。這種蒸餾器的基本結構與《丹房須知》中的大致是相同的，所不同的則在於頂部安一管子。
南宋張世南的《遊宦紀聞》卷五記載了一例蒸餾器，用於蒸餾花露，可推測花露在器內就冷凝成液態了。說明在甑內還有冷凝液收集裝置，冷卻裝置可能在包括在這套裝置中。
金元時期的蒸餾器：1975年在河北承德地區青龍縣發掘出的金代銅制蒸餾器結構如圖所示。 無獨有偶，無代朱德潤在《軋賴機酒賦》中描述的一種蒸餾器，據我們分析，正好與上述金代的蒸餾燒鍋結構相同。
明清以來的蒸餾器的結構如何，大概可從民國時期的資料得到一些啟示。基本結構與宋金元時代的並沒有很大的變化，主要是蒸餾器的容積增大了，適用於固態蒸餾的蒸餾器發展得更加完善。

⑻ 實驗室製取蒸餾水方法是什麼

純水的制備是分析檢驗工作的基礎，制備實驗室用水，應選飲用水或其他比較純凈的水作為原料，一般有以下方法。
蒸餾法蒸餾法是目前實驗室中廣泛採用的制備實驗室用水的方法。將原料水加工蒸餾就得到蒸餾水。由於絕大部分無機鹽類不揮發，所以蒸餾水中除去了大部分無機鹽類，適用於一般的實驗室工作。
目前使用的蒸餾水器，小型的多用玻璃製造，較大型的用銅製成。由於蒸餾器的材質不同，帶入蒸餾水中的雜質也不同。用玻璃蒸餾器製得的蒸餾水含有較多的Na＋、SiO等離子。用銅蒸餾器製得的蒸餾水通常含有較多的Cu等。蒸餾水中通常海涵有一些其他雜質，如：二氧化碳及某些低沸點易揮發物，隨著水蒸氣進入蒸餾水中；少量液態水呈霧狀飛出，直接進入蒸餾水中；微量的冷凝器材料成分也能帶入蒸餾水中。因此，一次蒸餾水只能作為一般分析用。
製取蒸餾水的蒸餾速度不可太快，採用不沸騰蒸發、增加蒸餾次數、棄去頭尾等方法，都可提高蒸餾水的純度。同時蒸餾水的貯存也很重要，要貯存在不受離子污染的容器，如有機玻璃、聚乙烯或石英等容器中。
在實驗室製取二次蒸餾水，可用硬質玻璃或石英蒸餾器，先加入少量的高錳酸鉀的鹼性溶液，目的是破壞水中的有機物。蒸餾時棄去最初的1/4，收集中段餾出液。接受器上口要安裝鹼石棉管，防止二氧化碳進入影響蒸餾水的電導率。
某些特殊用途的水要用銀、鉑、聚四氟乙烯等特殊材料的蒸餾器製取。

⑼ 詳細介紹多效蒸餾器的工作原理及操作使用方法

太陽能海抄水蒸餾器 主題詞或關鍵詞: 太陽能 能源科學 蒸餾器 內容第二次世界大戰中,美國國防部製造了許多軍用海水淡化急救裝置,供飛行員和船員落水後取水用,這種裝置實際上是一種簡易的太陽能蒸餾容器。
對於微小的壓力降就會引起蒸汽的流動。在1mbar下運行要求在沸騰面和冷凝面之間非常短的距離,基於這個原理製作的蒸餾器稱為短程蒸餾器。短程蒸餾器(分子蒸餾)有一個內置冷凝器在加熱面的對面,並使操作壓力降到0.001mbar。

⑽ 蒸酒技術方法是什麼

發酵糧食、酒麴與水比例，如下：

米類比例：100斤糧食+0.8斤酒麴+280斤

水殼類比例：100斤糧食+0.7斤酒麴+270斤水

以上按照比例發酵即可，那麼發酵好了是不是就可以了，不用管理了呢，就像種莊稼一樣，把糧食種下去了還得施肥除草，所以發酵期間也是必須要管理的。

發酵期的管理：發酵期的管理攪拌工作：採用不銹鋼攪拌扒。攪拌時間3-5分鍾，前3天每天攪拌3次，後三天每天攪拌2次，一個星期之後密封可以不攪拌，正常發酵8-12天，發酵的時間越長，酒的口感越佳。

衛生工作：

1、發酵容器一般用陶瓷缸、熟膠桶、玻璃壇、不銹鋼、發酵池都可以，

2、不能沾油、鹽以免雜菌感染，影響發酵。發酵時溫度管理：發酵容器內的溫度最好在25-30度之間，有利於菌種繁殖，冬天保溫。

一年四季都可以發酵釀酒的。發酵成熟的標致物料分層，發酵水處於靜止狀態，糧食跟水分層，茶青色。

蒸餾工藝的原理：不管是生料發酵還是熟料發酵的酒醅，其實蒸餾原理都是一樣的，都是把發酵好的酒醅經過加熱變成酒蒸氣，最後再經過冷卻成酒的一個過程。

把發酵好的酒醅倒入釀酒設備蒸煮鍋中，連接好設備，即可以蒸酒。直接大火燒開、中火出酒，剛出的頭酒100斤接一斤出來復蒸，含有低沸點的物質，尾酒蒸餾到10度左右一下，我們就可以關火停止蒸餾了。