牛欄山可以蒸餾嗎

㈠ 牛欄山陳釀白酒是糧食做的嗎口感怎麼樣

為什麼牛欄山陳釀白酒明明是香精酒精勾兌酒，認可度卻這么高？

首先為什麼說 牛欄山「陳年」白酒是酒精香精勾兌酒 ，要了解清楚這點我們得先來了解一些 白酒釀造 的基本知識。

按照我們國標《白酒工業術語GB-T-15109-2008》中對白酒釀造的介紹是這樣的：

3.5.6固態法白酒 （Chinese spirits by traditional fermentation）：以 糧食 為原料，採用固態（或半固態） 糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌 而成， 未添加食用酒精 及 非白酒發酵產生的呈香呈味物質 ，具有本品固有風格特徵的白酒。

3.5.7液態法白酒 （Chinese spirits by liquid fermentation）：以含 澱粉、糖類的物質（不一定是食用物質，也就是說不一定是糧食） 為原料，採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或 食用酒精 ），可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒。

3.5.8固液法白酒 （Chinese spirits made from traditional and liquid fermentation）：以固態法白酒（ 不低於30% ）、液態法白酒勾調而成的白酒。

我們再來看一下牛欄山白酒酒標上的說明：

注意看了， 原料：水，高粱，液態法白酒，食用香料 。在這里牛欄山很聰明，沒有直接的說是食用酒精和香料（也就是酒精勾兌酒），而用了液態法白酒代替，只可以說牛欄山利用了這個漏洞，但作為消費者的你們試問有一個是知道什麼是液態發白酒什麼是固態法白酒呢！顯然是沒有幾個懂的。

好了，了解了這個，我們再來分析牛欄山的認可度的問題，認可度這點我們就更要認真的來分析一下了。都知道牛欄山主打的是一個低端的白酒消費市場，而在這部分人群中，很大一部分是年輕而又很少對白酒的釀造等知識有了解的，不了解就不知道什麼是好與壞。更重要的是在這一部分相對年輕的人群中他對口感或者說酒的好壞有一個很直白的判斷，那就是 是否順口 ，順口了就意味者好下口，順，自然而然的就把它歸為」好酒「的行列，而這一部分人卻佔了白酒消費者中很大的一部分。而對於那些含有酸甜苦辣五味雜陳人生百態的白酒，他入口必定是」不順口「的，甚至是帶有微辣的，微苦的，微酸的，微澀的，但入口下肚後它回饋給你的卻是滿口的余香回香，醇厚豐富細膩等等什麼都有，像是人生。

所以對於這些好下口順口的白酒自然的容易得到這部分年輕人群的青睞，加上廣告的投入，效果就是很火，因為還便宜，年輕消費者多，所以這個人口度是這樣來的。但在我們真正的白酒圈，或者說真正的董酒人對白酒有了解的酒友是很少的去喝的（包括 某白 ），不信的話可以去問問你身邊你覺得多白酒比較了解的朋友。

散茅口感比飛天

以酒會友 茅台醬香DNA mtjx-dna

是，但也不完全是！牛欄山陳釀白酒是最近幾年最火爆的一款酒，沒有之一！之所以它那麼火爆，跟它本身的定位和味道關系重大！

牛欄山陳釀白酒常見的有兩種，一種為「牛欄山」三個字是紅色字體的是52度的，零售價20元一瓶。另外一種為「牛欄山」三個字是黑色字體的是42度的，零售價15元一瓶。其中，冬天喝52度的居多，夏天喝42度的居多，其中原因我就不再多說了。

剛才我說牛欄山陳釀白酒是糧食做的，但也不完全是！為什麼這樣說？因為這款酒的配料表明顯寫著是「固液法」白酒！也就是所說的除了食用酒精、香精香料之外還添加有真正的陳釀固態發酵白酒。

它之所以稱之為「陳釀」白酒，和其中添加了一部分陳釀固態法白酒有離不開的關系！否則它不敢說是「陳釀白酒」的，否則就是虛假宣傳！至於到底添加了多少，我們不得而知。這一點可以參考其他酒廠的「年份酒」，其實「年份」只是一個概念詞而已，也就是添加了一點年份酒。並非完全都是真正意義上的「年份」！

牛欄山陳釀是糧食酒嗎 ？牛欄山陳釀是牛欄山酒業旗下的核心產品之一，是酒水市場上非常暢銷的低檔白酒。不過在前段時間，有消費者質疑牛欄山出品的「牛欄山陳釀白酒」是固液法白酒卻冒充陳釀純糧食固態白酒，這件事情也讓消費者十分擔心。那麼牛欄山陳釀是糧食酒嗎？下面就和我看看牛欄山陳釀的詳情介紹。

什麼是陳釀酒？在釀酒行業的人認為「陳釀」是固態法白酒生產過程中的必要生產工藝；在我國的白酒釀造業裡面，只有固態法白酒中才有「陳釀」這一工藝過程，液態法和固液法白酒的生產過程中沒有「陳釀」這個工藝過程。簡單的說，固態法白酒是以糧食為原料，經發酵蒸餾，陳釀、勾兌而成。

牛欄山陳釀是糧食酒嗎？牛欄山官方的工作人員表示，牛欄山陳釀白酒只是產品名稱，並不代表其釀造工藝。牛欄山陳釀二鍋頭為固液法白酒，以固態法白酒（不允許低於酒體總量30%）和液態白酒互相勾調而成，從釀造工藝上來說不屬於陳釀酒，也不是糧食酒。因此牛欄山陳釀白酒在名稱上確實有誤導消費者的嫌疑。

以上就是 牛欄山陳釀是糧食酒嗎 的相關介紹，雖然牛欄山陳釀酒是用食用酒精勾兌而成的，但是食用酒精酒是符合國家食品安全法的，也是新工藝白酒，平時喝點對身體並無大礙。對於長期喝酒的人來說，有條件的話，還是建議以純糧食酒作為口糧酒。今天的介紹就到這兒了

但是話說回來，如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。

需求性價比高，親民價格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。我在茅台鎮接觸醬香酒事業以來，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生產工藝的酒，口感比較接近飛天，價格也親民，歡迎酒友們前來交流更多。

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牛欄山沒喝過，但是我個人覺得，16元買到的未必是糧食酒，畢竟糧食酒的成本在那裡擺著了！至少不是糧食做的，也不是傳統工藝純糧整體固態發酵蒸餾而來的純糧酒。

我覺得喝酒還是選擇名酒要靠譜點！我平時只喝綿柔型洋河酒，特別是天之藍！最近天之藍第五代也出來了，還有幸品鑒了一次，特別喜歡，口感更綿柔！

什麼是糧食酒，什麼是勾兌酒

㈡ 2018年出的牛欄山58度是真的嗎

2018年58度的牛欄山是真的。根據查詢相關公開信息顯示58度牛欄山是用的高粱先發酵，經過高度的蒸餾得到了食用酒精，然後勾兌了別的糧食發酵得到的基酒，再加了一些香料等做成的。牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。

㈢ 牛欄山殊釀酒廠怎麼樣

好。
1、用料。牛欄山殊釀酒廠採用的是精選優質高粱和小麥等為，以豌豆、大麥等為原料製成大麴為發酵劑，純糧釀造綠色自然。
2、釀造工藝。牛欄山殊釀酒廠採用蒸餾釀造，是由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得，牛欄山殊釀酒廠好。

㈣ 牛欄山是純糧食酒嗎

白酒是我國的傳統酒類飲料，主要是用高粱等糧食發酵而成的，但是並不是所有的白酒都是完全用糧食釀造的，也有是用糧食酒勾兌的。牛欄山是我們常見的白酒品牌，它家的二鍋頭和陳釀是比較有名的。那麼牛欄山是純糧食酒嗎？

一、牛欄山是純糧食酒嗎

嚴格意義上說，牛欄山二鍋頭屬於勾兌酒，不是純糧食酒。牛欄山二鍋頭的生產方法是固液法，即先將高粱發酵，然後進行高度蒸餾，獲得食用酒精，然後將食用酒精與其他穀物發酵後的酒精混合，再加入一些香料。因此，牛欄山不能說是純糧食酒，頂多是一種混合了少許糧食酒的酒精酒。

二、牛欄山是醬香型還是濃香型

牛欄山只是一個白酒品牌，它生產白酒有好幾種。如果是陳釀白酒，包裝上是肯定沒有二鍋頭字樣的，這種就是濃香型白酒，和五糧液同一個香型。如果是二鍋頭的牛欄山，則是清香型的白酒，兩者口感不一樣。還有一種醬香型白酒，工藝最復雜，比如茅台。

三、牛欄山二鍋頭怎麼辨別真假

對於牛欄山酒，在瓶子上標簽的背面（即與瓶體接觸的一側）具有通過機器加工形成的自然且不規則的水平線，而假的「牛欄山」標簽背面的水平線 是印刷的且非常規則。

正品瓶蓋上的「牛頭」在紫外線照射下會發光，而假酒瓶蓋上的「牛頭」則是暗淡的。

在蓋子的頂部，有一個牛角狀的圖案，用打火機將其燃燒五秒鍾，圖案將逐漸消失。 冷卻三秒鍾後，圖案將恢復正常。

㈤ 牛欄山不是糧食酒，那麼牛欄山到底是用什麼製作的

在連綿起伏的燕山腳下朝白河畔有一座遠近文明的古鎮牛欄山。傳說牛欄山上有一金牛洞，洞旁有一泉水，其水質甘甜，百姓用於造酒醇香意長。追溯牛欄山酒文化的源頭，還有很多美麗的故事。而有史料記載的當是三百多年前明末清初的老燒鍋。據民國縣志上記載：「當時造酒工作是工者約百餘人，受雇於治內十一家燒鍋，所釀之酒甘洌異常，為北平特產。銷售鄰縣或本縣，頗儈炙人口，而尤以牛欄山之酒為最著，由此可想見當時牛欄山古鎮上釀酒、售酒的熱鬧場面。數年來，民間關於牛欄山酒的民謠也廣為流傳。如：「喝酒要喝牛欄山，舒筋活血一百年。牛欄山二鍋頭，好喝不上頭。」這些無疑都是對三百年來長盛不衰的牛欄山酒形象的褒揚，更是對生產這一芬芳美酒者的最好禮贊。

隨著民間的日益富庶與貿易日繁，牛欄山的釀酒業也從無到有，由小到大逐漸昌盛起來，1851年至1861年，清代咸豐年間，牛欄山鎮建有公利燒鍋、寶生泉燒鍋、福順城燒鍋、洪義燒鍋，至今已有150年釀酒歷史。1861年至1912年，清代光緒、宣統年間，牛欄山鎮有公利寶生泉、福順城燒鍋11家，1912年至1942年，牛欄山有釀酒作坊十家，即有：復順城、洪義、寶生泉等燒鍋。長期以來，酒家爭先恐後選擇有利之地，汲用牛欄山金牛洞的泉水釀酒。所釀之酒，酒質上乘，除供給京師外，還銷往華北、內蒙古和東南亞一帶。

在開發研製產品這個問題上，牛欄山酒廠每年都在搞。1999年繼15年陳釀「精品二鍋頭」上市後，今年9月份，企業又向社會推出了兩個新產品：45°珍品二鍋頭和50°精製二鍋頭。其外包裝和酒瓶用料質材上乘考究，色彩花紋圖文並茂，莊重典雅，對消費者直觀具有很強的吸引力。以珍品二鍋頭為例，可謂集中了牛欄山酒廠幾百年釀酒歷史之精華，酒的口味上乘，檔次高。消費者一致反映，其酒質和文化內涵具有清香型酒的典型風格。飲之，一大樂趣。上市後，頗受消費者歡迎。

㈥ 牛二_特釀白酒42度是純糧酒嗎

你要問的是白瓶牛欄山二鍋頭吧。
牛欄山二鍋頭屬於勾兌酒，不是純糧食酒。
牛欄山二鍋頭的生產方法是固液法，即先將高粱發酵，然後進行高度蒸餾，獲得食用酒精，然後將食用酒精與其他穀物發酵後的酒精混合，再加入一些香料。因此，牛欄山不能說是純糧食酒，頂多是一種混合了少許糧食酒的酒精酒。
牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時，去第1鍋「酒頭」，棄第3鍋「酒尾」，「掐頭去尾取中段」，唯取第2鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，於2002年9月4日榮獲「國家二鍋頭原產地認證」。
牛欄山酒，精選優質高粱和小麥等為，以豌豆、大麥等製成大麴為發酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經糊化、發酵、蒸餾等十多道關鍵工序，悉心傳統工藝釀造。以清香型「牛欄山」牌為代表，四大系列共計110餘種產品。
牛欄山酒，產於燕山腳下、潮白河畔，含天地之靈犀。牛欄山二鍋頭國家原產地認證，為二鍋頭的正宗源頭，地道口感無可復制。秉百年中華老字型大小工藝精髓，「掐頭去尾截取中斷」，更承牛欄山「百年酒窖」之神氣，醞釀絕代酒香。

㈦ 北京牛欄山二鍋頭酒是純糧食的酒嘛，如何鑒別

北京牛欄山二鍋頭酒不是純糧食的酒，屬於勾兌類型白酒。在價格上，純糧食的酒釀造成本高，一般賣價都要高些。

一、從白酒的執行標准上來判斷白酒類型：

1、GBT10781-2006是固態發白酒的執行標准，是採用純粹糧食為原料，用經固態發酵生產的白酒，也就是老百姓常說的好酒；

2、GBT20822-2077是固液結合法白酒的執行標准，也就是說由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成；

3、GBT20821-2007是純酒精酒的執行標准，有此標準的說明完全是由酒精勾兌而成。

二、牛欄山二鍋頭酒真偽鑒別方法：

1、看標簽

牛欄山酒，酒瓶上的標簽背面（也就是與瓶體接觸的一面），有機器加工形成的自然的、不規則的橫紋，而假冒「牛欄山」標簽背面的橫紋卻是印上去的，十分規則。

2、看瓶蓋

真品瓶蓋上印的「牛頭」在紫外線的照射下是發光的，而假酒瓶蓋上「牛頭」則黯淡無光。

3、火燒法

從蓋子的頂端有個牛角的圖案用打火機燒至五秒，圖案會漸漸的消失，待三秒冷卻後圖案又恢復正常。

(7)牛欄山可以蒸餾嗎擴展閱讀：

勾兌型白酒

1、「勾兌酒」並不是貶義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已，請不要誤解。

2、勾兌酒行話講叫「三精一水」，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產食用酒精。化工產酒精成本自然就低了。兩種酒精主要的區分是香味不同，糧食釀造的酒精含芳香性物質。

3、在釀酒過程中，芳香性物質都可以通過香精來調節，所以口味也差不多，口感也可以加如粘稠劑來調節，所以酒喝起來不會有太大差異的。

㈧ 牛欄山是勾兌酒還是糧食酒

勾兌酒。

牛欄山二鍋頭的生產方式是固液法，也就說先用高粱發酵，經過高度蒸餾得到食用酒精，然後將食用酒精與其他糧食發酵得到的酒精勾兌，再加入一些香料製作而成。所以，牛欄山並不能算是糧食酒，算是勾兌酒。

區分糧食酒和勾兌酒的方法

區分糧食酒和勾兌酒可以看標簽，正規酒廠生產的白酒，酒瓶的標簽上都是帶有「白酒執行標准」的說明。純糧食酒標注的是GBT10781-2006，純酒精勾兌酒的標注是GBT20821-2007，另外還有一直介乎於純糧酒和勾兌酒之間的一種半純糧、半勾兌的白酒，標注的是GBT20822-2007。

㈨ 牛欄山二鍋頭已經明確的標注的是液態法白酒，為什麼還是有那麼多人喝

牛欄山二鍋頭是一款非常暢銷的白酒，零售價是15元一瓶，被酒友們稱之為“白牛二”，以區別於其他的牛欄山二鍋頭。作為白酒裡面的一個超級大單品，能夠被廣大的酒友所接受，肯定有過人之處。

首先，最主要的是“白牛二”的口感非常好，在同等價位和同等工藝的白酒中，毋庸置疑的是“白牛二”的口感是最好的，就像在酒友們的心中400元價位的白酒，無冕之王是劍南春的水晶劍。

其次，是“白牛二”的價格確實是很便宜，15元一瓶的價格。對於很多愛好白酒的酒友來說，是可以將其作為“口糧酒”來天天喝頓頓喝的。當然，喝酒要適量，過則不宜。

另外，二鍋頭對於一些有情懷的酒友們來說，是必不可少的，這是一個值得嘗試的品牌。獨特的釀造方式，獨特的風味，以及承載的那個年代的記憶和文化，是二鍋頭吸引人的地方。

目前，對於液態發酵和固液態發酵的白酒，法律是允許的，有具體的標准，也有具體的理化指標，達到國家規定的標准和規定的理化指標的液態發酵白酒和固液態發酵白酒是允許在市場上進行銷售的。近些年來，也有很多的行業內的人士和酒友提倡禁止生產液態法和固液態法白酒，只允許生產純糧食酒，目前關於這塊並沒有定論。純糧食酒的生產成本和對糧食的消耗量大，雖然目前我們的糧食產量已經能夠滿足，但是更多的可能是考慮消費端的價格接受度的因素，另外一個是嚴格按照標准和達到要求的理化指標的白酒，對人體的不利影響是可控的。

㈩ 牛欄山二鍋頭是勾兌酒還是糧食酒

牛欄山二鍋頭是勾兌酒。

牛欄山所採用的標準是GB/T20822-2007固液法生產，也就是說它是用的高粱先發酵，經過高度的蒸餾得到了食用酒精，然後勾兌了別的糧食發酵得到的基酒，再加了一些香料等做成的，不算是糧食酒，也不是完全的酒精酒。

真偽鑒別方法

1、看標簽

牛欄山酒，酒瓶上的標簽背面（也就是與瓶體接觸的一面），有機器加工形成的自然的、不規則的橫紋，而假冒「牛欄山」標簽背面的橫紋卻是印上去的，十分規則。

2、看瓶蓋

真品瓶蓋上印的「牛頭」在紫外線的照射下是發光的，而假酒瓶蓋上「牛頭」則黯淡無光。

3、火燒法

從蓋子的頂端有個牛角的圖案用打火機燒至五秒，圖案會漸漸的消失，待三秒冷卻後圖案又恢復正常。