酒精再次蒸餾

❶ 食用酒精再蒸餾會怎樣

食用酒精又稱發酵性蒸餾酒，是用液態發酵法生產的優質白酒。生產方法： 1、配方：高粱83.5％，大麥15％，豌豆1.5％。配料用水以酒糟水為主。原料以常壓蒸煮，蒸煮設備為圓錐形底的立式蒸鍋，其下端設有進汽口。另設配料缸，將原料與水混合後，泵入蒸煮鍋。 2、糖化：通常用UV—11糖化酶制劑，用量為原料的11％— 15％，加入酶制劑的方法有二：一是在原料蒸煮糊化冷卻到60°C時，全量一次加入糊化醪中；二是分兩次添加，第一次當醪溫冷卻至70°C時，加入總劑量的50％，保溫30分鍾，使其液化酶先發揮作用，將澱粉液化。然後再加入其餘50％劑量，使其在發酵缸中繼續糖化。糖化後，自然降溫，待糖化醪溫度降至28°C時，再添加4％的酒母，然後泵入發酵缸或池中進行發酵。 3、發酵： 發酵設備或為發酵缸、發酵罐，或為水泥池，入池或落缸後48小時進入主發酵階段。發酵期一般為4至5天，溫度控制在32°C—34°C，夏季發酵期縮短為3至4天。 在主發酵期，可添加己酸菌培養液，添加量為發酵醪量的5％。待發酵成熟後，再按一定比例加入特配的香醪。 4、蒸餾： 將這種發酵醪送入蒸餾鍋或蒸餾塔，即可蒸得原酒。這種原酒即食用酒精，亦稱液體發酵法普通白酒。 食用酒精或稱液體發酵法普通白酒再與固態發酵醅(香醅)、大麴酒醅、酒糟等香料進行串蒸、浸蒸、或浸串結合，或用配製法、調香法又可製得多種液態法白酒。

❷ 白酒的二次蒸餾方法

二次蒸餾技來術方法

1、用傳自統小型白酒釀酒設備蒸酒時火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導致釀出來的酒有糊鍋味。zd

2、因操作不當而導致酒醅酸味太重，蒸餾出來的中低度白酒酸味重。

3、生料味重。做生料酒時，選擇不不合格的生料酒麴發酵，或發酵管理沒做到味而導致釀出來的酒生料味重。

4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來的酒口感更醇正。

(2)酒精再次蒸餾擴展閱讀：

不是所有的白酒都屬於蒸餾酒，蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士復忌、朗姆酒和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。製作過程為先經過釀造，後制進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。

蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的澱粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。百糖和澱粉經酵母發酵後產生酒精，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。

❸ 請問，食用酒精加水兌成二三十度酒，從新蒸流能出好酒嗎

食用酒精加水再蒸餾，最後不還是酒精么。好酒之所以好，在於酒精之外的那些風味物質。你都沒有風味物質，談何好酒呢

❹ 酒精泡糧食後再蒸餾可以嗎

酒精泡糧食後能進行蒸餾，但做出來的不等於糧食酒。

1、糧食酒需要通過專門的糧食發酵過程，而不是用酒精浸泡，二者的成分，口感，香味都不相同。

2、自己調酒時，無論如何都不能使用工業酒精，因為工業酒精含有甲醇，甲醇有劇毒，飲用少量就可以對人體造成傷害。

3、必須使用酒精的話，一定要用食用酒精。

❺ 白酒重復蒸餾酒質好還是不好

肯定會好，反復蒸餾，留取的是精華。
如果可以提純的話，是相當不錯的。

❻ 二次蒸餾的白酒弊端

口味不好，化學成分變多。

小型白酒釀酒設備二次蒸餾也叫復蒸，它是將帶有生料味、邪雜味以及酒體渾濁等品質欠佳的白酒，重新倒入釀酒設備中再次蒸餾一種蒸餾技術。

一些釀友喜歡將每次蒸餾後的酒頭和酒尾單獨接出來，積累到一定量時，再將他們摻和在一起，加水稀釋後再次蒸餾。這樣可提高酒精濃度，讓酒更純凈，但美中不足的是酒的香氣和酒量因揮發會損失掉一部分。

「將前一鍋蒸酒時得到的酒頭或酒尾倒入下一鍋復蒸」，是處理頭酒尾酒的一種常用方法。在操作過程中，酒中的一些雜味及有害物質不會因復蒸的延續而積累，這種復蒸也相對省事，易操作。

將酒頭酒尾倒入酒醅中再次發酵，可對酒醅起到消毒殺菌的作用，還可抑制有害菌種的生長。在發酵過程中，酒中的醇酸醛酯再次發酵，生成的更多香味物質，使酒的口感更加醇厚。

採用這種方式復蒸時，建議控制好酒頭酒尾混合物的酒度，度數太高會抑制發酵的正常進行。

因操作不當而導致酒的口感不好，需要通過復蒸來改善酒質時，我們可以往酒中加入50%的水稀釋後，再倒入釀酒設備中復蒸。

此時，如果我們將酒倒入下一鍋復蒸，有可能會影響下一鍋酒的口感；倒入酒醅中發酵後再次蒸餾更不可取。

白酒，是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統稱，又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。

中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。

白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。

雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質含量多時，酒中雜醇油的含量也高。

雜醇油的沸點一般高於乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。

❼ 如果把三十八度的酒再蒸餾一次,可以出來高度酒嗎

當然可以。三十八度的酒雖然是蒸餾過的，但是他的酒精含量也就是38%，如果你蒸餾的話就可以得到酒精度更高的酒，如果連續蒸餾，你甚至可以得到純酒精。但是有一個問題你要注意，就是我們普通銷售的酒香氣，感受都是很好的，自己再次蒸餾，可能會讓酒失去平衡，酒精融合度不高，這樣的酒就不好喝了，所以這個要注意一下。

❽ 白酒重新蒸餾能提高酒精度嗎

可以的，但是每蒸餾一次產量就會降低很多。揮發酒回更多，採用冰水可以降低揮發。

❾ 酒精反復蒸餾為什麼得不到純的酒精

因為酒精的揮發度很高· 在把水分蒸餾掉的同時 酒精也在同樣的揮發掉··

❿ 自己家釀制的白酒最後蒸餾低於30度的酒梢子酸、下次怎樣蒸餾、怎樣再次復蒸去除酸味

直接倒入底鍋進行回蒸出來的酒就沒有酸味了，每一鍋發酵出來的酒醛類內物質都是最容先被蒸餾出來的，然後是各種醇類，酯類，最後是酸類，所以蒸餾到最後都是酸的，回鍋的目的是為了將酒尾中未蒸餾提煉完的酒精再次通過蒸餾提煉出來，因此不管如何，最後剩下的酒尾都是有酸味的。
具體操作方法如下：
1、將每一鍋的酒尾單獨用容器盛裝起來，放在一邊待用；
2、第一鍋開鍋後，將酒糟從鍋內取出後，直接將頭一鍋酒尾倒入鍋底；
3、待水沸騰後，開始上料，上滿後蓋刪蓋子繼續蒸酒。