糯米酒能蒸餾法

① 糯米甜酒可以蒸餾出白酒嗎

不可以。不過放很長時間的話，會是度數高的米酒噢。有點醉人的。

② 米酒水是通過米酒蒸餾得來的嗎 具體怎麼操作

米酒水製法
1- 上等的糯米（糯米好壞跟酒的質量也有很大關系，我們在沃爾瑪買的那種好像是6.8一斤的樣子）泡上12小時，一般晚上泡，早上就可以蒸了，泡到用手碾米，米會碎掉為止。
2- 上蒸鍋或蒸屜蒸糯米，泡好的糯米不需要再加水，蒸好的糯米顆粒比較散（不要蒸的太爛），但是放到嘴巴吃已經完全熟透，還有勁道感，很香。
3- 蒸好的糯米輕輕攪拌晾涼到20度左右根據酒麴和糯米的比例拌入酒麴（安琪酒麴，各大超市有賣），如果溫度過高拌入酒麴，很容易造成後期酒水發酸。
4- 夏天的時候（30多度）一般酒釀2~3天就做成了，我婆婆前陣子做（大概20多度）放了6天，酒味才發酵的比較香醇，這時候之後根據自己想要米酒水液體的多少加入純凈水，正常加入純凈水的重量與糯米等重。如果不加水那就是酒釀了。酒釀和米酒水還是有很大區別的
5- 加入純凈水後要等待繼續發酵，4月份20多度的時候我家大概放置了4,5天的樣子，最後的樣子是米粒有點融化的感覺，這時候就差不多了，然後就可以用紗布或漏斗把酒糟和米酒水分開，做好的米酒水罐裝放入冰箱就可以待用了。（有的月子比較臨近，也可以蒸餾後罐裝放入冰箱冷藏）
特別注意：
1- 用於製作米酒水過程中的任何器皿必須做好無油。整個米酒水的製作過程在4月份的時候全部大概10天左右（根據成功經驗：放在瓦罐或者砂鍋類的容器中，放幾年都不會壞，還越陳越香。前提是得按照標准方法釀制，盛放的容器和舀酒的工具都得講究點，不能碰油）
2- 整個米酒水的製作時間大家根據天氣溫度的變化而適時調整發酵的時間長短。
3- 米酒水和普通酒釀還是有區別的，製作工藝和酒精度數不同。產婦用的米酒水在煮的時候要充分蒸餾出酒精的成分，才能食用，普通的酒釀和高度米酒如果食用不當或過量不僅會影響乳汁質量還可能有損寶寶的神經系統。

③ 糯米泡酒的製作方法和配方 糯米泡酒的製作方法和配方是什麼

1、原料配方：糯米100斤，高產酒麴0.6斤。

2、工藝流程：選料→浸泡→蒸糧→燜糧→攤涼→拌曲→裝箱培菌→發酵→蒸餾→成品酒。

3、工藝流程操作重點：泡糧：加水浸過糯米層面，浸泡時間約8小時。待糯米浸泡透心後，放去泡糯米水，用清水洗凈。蒸糧：將泡透的糯米裝入蒸煮鍋中，上大汽後後蒸40分鍾，糯米就已經蒸熟透。

4、燜糧：將蒸好的糯米打出倒入缸里用塑料薄膜密封20分鍾。攤涼：將蒸好的糯米攤涼至30℃左右，夏季攤涼到20℃左右。拌曲：加入高產酒麴攪拌均勻，用曲量為糯米重量的0.6%。裝箱培菌：將拌好曲的糯米粒堆在曬墊上，扒平，糯米粒上鋪蓋一張曬墊保濕。冬季最好加溫發酵。

5、發酵：將糖化好的醅料裝入缸中，然後用塑料布封缸發酵7天以上即可蒸餾。發酵時間，夏季從培菌開始7天左右，冬天加溫並且要恆溫發酵15天以上效果比較好。蒸餾：糯米白酒蒸餾一般需要掐頭去尾，100斤糯米去酒頭半斤，直接接酒到想要的度數為止，剩下的尾酒用大火催出來倒入下鍋復蒸。

④ 想請教做糯米酒的方法

1。用糯米做成醪糟（也有叫酒釀、甜酒）的。
2。在醪糟里加少量涼開水稀釋，再加鮮酵母攪拌均勻，密封（需定時瀉氣防爆炸）常溫放置15-20天（酒味出現）。
3。將它們放蒸鍋里蒸餾濃縮，出來的就是20-30度糯米酒。
4。再次蒸餾，可得到50-60度高度酒。

⑤ 糯米酒如何蒸餾

只要掌握號他的臨界點就好了

⑥ 糯米甜酒可以蒸餾出白酒嗎

咨詢記錄 · 回答於2021-10-09

⑦ 蒸餾糯米酒

將糯米蒸熟後，厭氧發酵後，就成了醪糟，經過過濾後就成了甜味米酒，這是酒回的初級形態。如果你想答要度數比較高的白酒的話，你可以去買個蒸餾器，將醪糟或者甜味米酒放到蒸餾器裡面，經過蒸餾提純，就可以得到純度高的白酒。醪糟裡面含的酒精比重比水輕，經過加熱後，酒精變成酒精氣體，經過過濾器後最後在過濾器的一段變成白酒。

⑧ 糯米酒能做成高度白酒嗎

可以的。
糯米酒屬於釀造酒，所有的高度酒都是由釀造酒蒸餾出來的。酒精的沸點在78.2 ℃ ，只要將糯米酒通過蒸餾再收集到酒精的蒸餾氣體冷卻之後就成了高度白酒。

⑨ 糯米能不能釀成高度白酒

糯米能釀酒，釀出來的不是高度酒。

1、酒度的高低不是取決於發酵原料而是釀造工藝和蒸餾工藝；

2、根據拉烏爾定律，酒度的高低和蒸餾填料塔的高低有直接關系，蒸餾器的相對高度越高，出的酒濃度就越高；

3、釀造的過程中都是由澱粉轉變為糖，糖再轉變為酒的，因此轉化的越多，出的酒就越多，而發酵的過程中只要控制好酸度和水分以及發酵環境就能釀出優質白酒。

(9)糯米酒能蒸餾法擴展閱讀：

米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。

米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。

米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜餚烹制中廣為人們採用。

中醫認為白酒可以溫血通脈，祛風散寒，適合中風、關節炎、手腳麻木的人喝。風寒初起時少量喝酒，可以預防感冒。

健康飲用量：成年男性一次飲用高度白酒不要超過50克。

最佳搭配：冷盤。白酒性熱，搭配性寒涼的菜更好，比如涼拌黃瓜、香乾炒芹菜、清蒸魚等。另外，白酒最適合與葯材一起發揮功效，配製葯酒。

最禁忌：紅油火鍋、烤羊肉串等辛辣的菜，否則會加重白酒的熱性，出現口腔潰瘍等上火症狀。

烹調妙用：白酒去肥膩，適合烹調高脂肪的肉類、魚類和動物內臟。

米酒補氣

都說喝酒傷胃，可米酒卻能養胃。糯米釀成的米酒酒精度數一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食慾。

此外，糯米有養胃、補氣、助消化的作用，釀成酒後，其營養成分更有利於消化吸收，特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人及身體虛弱者。

⑩ 低度糯米酒不清透,可以蒸餾嗎

低度糯米酒不清透，當然是可以去蒸餾，而且我認為這樣子蒸餾的效果也是非常好的，所以說當然是可以的。