1. 用斐林試劑鑒定還原糖時，溶液為什麼會在加熱過程中變為棕色
那是因為氫氧化銅在受熱的過程中分解，然後氧化得到氧化亞銅在溶液的襯托下顯示出來的顏色。
糖的測定方法
一般有四種方法：
1、 直接滴定法：
原理為 糖還原天藍色的氫氧化銅為紅色的氧化亞銅。缺點：水樣中的還原性物質能對糖的測定造成影響。
2、 高錳酸鉀滴定法：
所用原理同直接滴定法。缺點：水樣中的還原性物質能對糖的測定造成影響，過程較為復雜，誤差大。
3、硫酸苯酚法：
糖在濃硫酸作用下，脫水形成的糠醛和羥甲基糠醛能與苯酚縮合成一種橙紅色化合物，在10-100mg范圍內其顏色深淺與糖的含量成正比，且在485nm波長下有最大吸收峰，故可用比色法在此波長下測定。苯酚法可用於甲基化的糖、戊糖和多聚糖的測定，方法簡單，靈敏度高，實驗時基本不受蛋白質存在的影響，並且產生的顏色穩定160min以上。
缺點：如果水樣呈橙紅色（大部分水樣為黃色），會對比色法造成較大的干擾。
4、蒽酮法：
糖在濃硫酸作用下，可經脫水反應生成糠醛和羥甲基糠醛，生成的糠醛或羥甲基糠醛可與蒽酮反應生成藍綠色糠醛衍生物，在一定范圍內，顏色的深淺與糖的含量成正比，故可用於糖的測定。
缺點：，不同的糖類與蒽酮試劑的顯色深度不同，果糖顯色最深，葡萄糖次之，半乳糖、甘露糖較淺，五碳糖顯色更淺。
綜合比較；採用蒽酮法能將最為准確地測定尾水中糖的含量。
（一） 直接滴定法
Ⅰ、原理
一定量的鹼性酒石酸銅甲、乙液等量混合，立即生成天藍色的氫氧化銅沉澱，這種沉澱很快與酒石酸鈉反應，生成深藍色的可溶性酒石酸鉀鈉銅絡合物。在加熱條件下，以次甲基藍作為指示劑，用標液滴定，樣液中的還原糖與酒石酸鉀鈉銅反應，生成紅色的氧化亞銅沉澱，待二價銅全部被還原後，稍過量的還原糖把次甲基藍還原，溶液由藍色變為無色，即為滴定終點。根據樣液消耗量可計算出還原糖含量。
樣品經除去蛋白質後，在加熱條件下，以次甲基藍做指示劑，滴定標定過的鹼性酒石酸銅溶液（用還原糖標准溶液標定鹼性酒石酸銅溶液），根據樣品溶液消耗體積計算還原糖量。
Ⅱ、儀器和試劑
1．儀器
酸式滴定管，可調電爐（帶石棉板），250ml容量瓶。
2．試劑
1. 鹽酸；
2. 鹼性酒石酸銅甲液：稱取15g硫酸銅（CuSO4·5H2O）及0.05g次甲基藍，溶於水中並稀釋至1000mL。
3. 鹼性酒石酸銅乙液：稱取50g酒石酸鉀鈉與75g氫氧化鈉，溶於水中，再加入4g亞鐵氰化鉀，完全溶解後，用水稀釋至1000 ml，貯存於橡膠塞玻璃瓶內。
4. 乙酸鋅溶液：稱取21.9 g乙酸鋅，加3ml冰乙酸，加水溶解並稀釋至100ml。
5. 亞鐵氰化鉀溶液：稱取10.6g亞鐵氰化鉀，用水溶解並稀釋至100ml。
6. 葡萄糖標准溶液：准確稱取1.0000g經過96℃±2℃乾燥2h的純葡萄糖，加水溶解後加入5ml鹽酸，並以水稀釋至1000L。此溶液相當於1mg/ml葡萄糖（註：加鹽酸的目的是防腐，標准溶液也可用飽和苯甲酸溶液配製）。
7. 果糖標准溶液：按⑹操作，配製每毫升標准溶液相當於1mg的果糖。
8. 乳糖標准溶液：按⑹操作，配製每毫升標准溶液相當於1mg的乳糖。
9. 轉化糖標准溶液：准確稱取1.0526g純蔗糖，用100ml水溶解，置於具塞三角瓶中加5ml鹽酸（1+1），在68℃~70℃水浴中加熱15min，放置至室溫定容至1000ml，每ml標准溶液相當於1.0mg轉化糖。
Ⅲ、實驗步驟
1．樣品處理
⑴ 乳類、乳製品及含蛋白質的食品：稱取約2.50～5.00g固體樣品（吸取25～50ml液體樣品），置於250 ml容量瓶中，加50 ml水，搖勻。邊搖邊慢慢加入5ml乙酸鋅溶液及5ml亞鐵氫化鉀溶液，加水至刻度，混勻。靜置30 min，用乾燥濾紙過濾，棄去初濾液，濾液備用。（注意：乙酸鋅可去除蛋白質、鞣質、樹脂等，使它們形成沉澱，經過濾除去。如果鈣離子過多時，易與葡萄糖、果糖生成絡合物，使滴定速度緩慢；從而結果偏低，可向樣品中加入草酸粉，與鈣結合，形成沉澱並過濾。）
⑵ 酒精性飲料：吸取100ml樣品，置於蒸發皿中，用1 mol/L氫氧化鈉溶液中和至中性，在水浴上蒸發至原體積1/4後，移入250ml容量瓶中，加水至刻度。
⑶ 含多量澱粉的食品：稱取10.00～20.00g樣品，置於250ml容量瓶中，加200ml水，在45℃水浴中加熱1h，並時時振搖（注意：此步驟是使還原糖溶於水中，切忌溫度過高，因為澱粉在高溫條件下可糊化、水解，影響檢測結果。）。冷後加水至刻度，混勻，靜置，沉澱。吸取200ml上清液於另一250ml容量瓶中，慢慢加入5ml乙酸鋅溶液及5ml亞鐵氫化鉀溶液，加水至刻度，混勻，沉澱，靜置30 min，用乾燥濾紙過濾，棄去初濾液，濾液備用。
⑷ 汽水等含有二氧化碳的飲料：吸取100ml樣品置於蒸發皿中，在水浴上除去二氧化碳後，移入250ml容量瓶中，並用水洗滌蒸發皿，洗液並入容量瓶中，再加水至刻度，混勻後備用。（注意：樣品中稀釋的還原糖最終濃度應接近於葡萄糖標准液的濃度。）
2. 標定鹼性酒石酸銅溶液：吸取5.0ml鹼性酒石酸銅甲液及5.0ml乙液，置於150ml錐形瓶中（注意：甲液與乙液混合可生成氧化亞銅沉澱，應將甲液加入乙液，使開始生成的氧化亞銅沉澱重溶），加水10 ml，加入玻璃珠2粒，從滴定管滴加約9 ml葡萄糖標准溶液或其他還原糖標准溶液，直至溶液蘭色剛好褪去為終點，記錄消耗的葡萄糖標准溶液或其他還原糖標准溶液總體積，平行操作三份，取其平均值，計算每10 ml（甲、乙液各5 ml）鹼性酒石酸銅溶液相當於葡萄糖的質量或其他還原糖的質量（mg）。（注意：還原的次甲基藍易被空氣中的氧氧化，恢復成原來的藍色，所以滴定過程中必須保持溶液成沸騰狀態，並且避免滴定時間過長。）
3. 樣品溶液預測：吸取5.0 ml鹼性酒石酸銅甲液及5.0 ml乙液，置於150 ml錐形瓶中，加水10 ml，加入玻璃珠2粒，控制在2 min內加熱至沸，趁沸以先快後慢的速度，從滴定管中滴加樣品溶液，並保持溶液沸騰狀態，待溶液顏色變淺時，以每兩秒1滴的速度滴定，直至溶液藍色褪去，出現亮黃色為終點。如果樣品液顏色較深，滴定終點則為蘭色褪去出現明亮顏色（如亮紅），記錄消耗樣液的總體積。（注意：如果滴定液的顏色變淺後復又變深，說明滴定過量，需重新滴定。） 當試樣溶液中還原糖濃度過高時應適當稀釋，再進行正式測定，使每次滴定消耗試樣溶液的體積控制在與標定鹼性酒石酸酮溶液時所消耗的還原糖標准溶液的體積相近，約在10ml左右。當濃度過低時則採取直接加入10ml樣品溶液，免去加水10ml，再用還原糖標准溶液滴定至終點，記錄消耗的體積與標定時消耗的還原糖標准溶液體積之差相當於10ml試樣溶液中所含還原糖的量。
4. 樣品溶液測定：吸取5.0 ml鹼性酒石酸銅甲液及5.0 ml乙液，置於150 ml錐形瓶中，加水10 ml，加入玻璃珠2粒，在2 min內加熱至沸，快速從滴定管中滴加比預測體積少1 ml的樣品溶液，然後趁沸繼續以每兩秒1滴的速度滴定直至終點。記錄消耗樣液的總體積，同法平行操作兩至三份，得出平均消耗體積。
5. 計算
樣品中還原糖的含量（以某種還原糖計）按下式計算。
X=〔A/(m×V/250×1000)〕×100
式中：X--樣品中還原糖的含量(以某種還原糖計)，單位 g/100g；
A—鹼性酒石酸銅溶液（甲、乙液各半）相當於某種還原糖的質量，單位 mg；
m--樣品質量，單位 g；
V--測定時平均消耗樣品溶液的體積，單位 ml；
計算結果保留小數點後一位。
注意：
滴定結束，錐形瓶離開熱源後，由於空氣中氧的氧化，使溶液又重新變藍，此時不應再滴定。
（二）高錳酸鉀滴定法
原理 將樣液與一定量過量的鹼性酒石酸銅溶液反應，還原糖將二價銅還原為氧化亞銅，經過濾，得到氧化亞銅沉澱，加入過量的酸性硫酸鐵溶液將其氧化溶解，而三價鐵鹽被定量地還原為亞鐵鹽，用高錳酸鉀標准溶液滴定所生成的亞鐵鹽，根據高錳酸鉀溶液消耗量可計算出氧化亞銅的量，再從檢索表中查出氧化亞銅量相當的還原糖量，即可計算出樣品中還原糖含量。
（三）硫酸苯酚法
Ⅰ、原理
糖在濃硫酸作用下，脫水形成的糠醛和羥甲基糠醛能與苯酚縮合成一種橙紅色化合物，在10-100mg范圍內其顏色深淺與糖的含量成正比，且在485nm波長下有最大吸收峰，故可用比色法在此波長下測定。苯酚法可用於甲基化的糖、戊糖和多聚糖的測定，方法簡單，靈敏度高，實驗時基本不受蛋白質存在的影響，並且產生的顏色穩定160min以上。
多糖在硫酸的作用下先水解成單糖，並迅速脫水生成糖醛衍生物，然後與苯酚生成橙黃色化合物。再以比色法測定。
Ⅱ、試劑
1． 濃硫酸：分析純，95.5%
2． 80%苯酚：80克苯酚（分析純重蒸餾試劑）加20克水使之溶解，可置冰箱中避光長期儲存。
3． 6%苯酚：臨用前以80%苯酚配製。（每次測定均需現配）
4． 標准葡聚糖（Dextran,瑞典Pharmacia）,或分析純葡萄糖。
5． 15%三氯乙酸（15%TCA）：15克TCA加85克水使之溶解，可置冰箱中長期儲存。
6． 5%三氯乙酸（5%TCA）：25克TCA加475克水使之溶解，可置冰箱中長期儲存。
7． 6mol/L 氫氧化鈉：120克分析純氫氧化鈉溶於500ml水。
8． 6mol/L 鹽酸
Ⅲ、操作。
1．製作標准曲線：准確稱取標准葡聚糖（或葡萄糖）20mg於500ml容量瓶中，加水至刻度，分別吸取0.4、0.6、0.8、1.0、1.2、1.4、1.6及1.8ml,各以蒸餾水補至2.0ml，然後加入6%苯酚1.0ml及濃硫酸5.0ml,搖勻冷卻，室溫放置20分鍾以後於490nm測光密度，以2.0ml水按同樣顯色操作為空白，橫坐標為多糖微克數，縱坐標為光密度值，得標准曲線。
2．樣品含量測定：
①取樣品1克（濕樣）加1ml 15%TCA溶液研磨，再加少許5％TCA溶液研磨，倒上清液於10毫升離心管中，再加少許5％TCA溶液研磨，倒上清液，重復3次。最後一次將殘渣一起到入離心管。注意：總的溶液不要超出10毫升。（既不要超出離心管的容量）。
②離心，轉速3000轉/分鍾，共三次。第一次15分鍾，取上清液。後兩次各5分鍾取上清液到25毫升錐形比色管中。最後濾液保持18毫升左右。（測肝胰腺樣品時，每次取上清液時應過濾。因為其脂肪含量大容易夾帶殘渣。）
③水浴，在向比色管中加入2毫升6mol/L 鹽酸之後搖勻，在96℃水浴鍋中水浴2小時。
④定容取樣。水浴後，用流水冷卻後加入2毫升6mol/L 氫氧化鈉搖勻。定容至25毫升的容量瓶中。吸取0.2 ml的樣品液，以蒸餾補至2.0ml，然後加入6%苯酚1.0ml及濃硫酸5.0ml,搖勻冷卻室溫放置20分鍾以後於490nm測光密度。每次測定取雙樣對照。以標准曲線計算多糖含量。
Ⅳ、注意
（1）此法簡單、快速、靈敏、重復性好，對每種糖僅製作一條標准曲線，顏色持久。
（2）製作標准線宜用相應的標准多糖，如用葡萄糖，應以校正系數0.9校正μg數。
（3）對雜多糖，分析結果可根據各單糖的組成比及主要組分單糖的標准曲線的校正系數加以校正計算。
（4）測定時根據光密度值確定取樣的量。光密度值最好在0.1——0.3之間。比如：小於0.1之下可以考慮取樣品時取2克，仍取0.2ml樣品液，如大於0.3可以減半取0.1ml的樣品液測定。
（四）蒽酮法
Ⅰ、實驗原理
糖在濃硫酸作用下，可經脫水反應生成糠醛和羥甲基糠醛，生成的糠醛或羥甲基糠醛可與蒽酮反應生成藍綠色糠醛衍生物，在一定范圍內，顏色的深淺與糖的含量成正比，故可用於糖的測定。
該法的特點是幾乎可以測定所有的碳水化合物，不但可以測定戊糖和己糖，而且可以測所有的寡糖類和多糖類，其中包括澱粉、纖維素等（因反應液中的濃硫酸可以把多糖水解成單糖而發生反應。所以，用蒽酮法測出的碳水化合物含量，實際上是溶液中全部可溶性碳水化合物總量。在沒有必要細致劃分各種碳水化合物的情況下，用蒽酮法可以一次測出總量。此外，不同的糖類與蒽酮試劑的顯色深度不同，果糖顯色最深，葡萄糖次之，半乳糖、甘露糖較淺，五碳糖顯色更淺。故測定糖的混合物時，常因不同糖類的比例不同造成誤差，但測定單一糖類時，則可避免此種誤差。
Ⅱ、試劑：
蒽酮試劑，0.20 g蒽酮溶入100 mL 95%濃硫酸中，冰箱保存；
Ⅲ、方法：
樣品2.0 mL加5.0 mL蒽酮試劑，混勻，然後水浴煮沸10 min，取出冷卻至室溫，在620 nm處測定其吸光度，根據標准曲線計算水樣中糖的濃度。（標線以葡萄糖為標樣）
2. 急 ！急！ 急！重鉻酸鉀法測COD空白水樣加熱後變綠色是什麼原因
說明水樣中的cod值過大，可稀釋水樣或將重鉻酸鉀濃度提高.
3. 碳酸鈉和蒸餾水反應後會變色么是什麼顏色
他們結合後會使酚酞變紅，但溶液本身無色。
碳酸鈉水解出鈉離子碳酸根離子，少量碳酸根離子和水電離產生的氫離子結合生成碳酸氫根離子，碳酸氫根離子再與氫離子結合生成碳酸。水中電離出的氫離子減少，氫氧根離子相對來說變多了，碳酸鈉和蒸餾水的溶液呈鹼性。。
4. 常溫蒸餾水加入2滴酚酞不變色,蒸餾水加熱後加入2滴酚酞變成粉紅色,這是什麼情況
可能是酚酞分解，蒸餾水加熱後再冷卻到室溫測
5. 測COD時,加熱迴流冷卻後,加90ml蒸餾水後水樣（加過0.4g硫酸汞）出現乳狀渾濁,空白不會，會影響測定結果嗎
一般這樣的情況是氯離子過高導致的，你加了屏蔽物就會有沉澱出現的。呵呵 你還用滴定法啊 很浪費時間吧
6. 蒸餾水的ph值剛蒸出來是7，經過煮沸二十分鍾後，ph值為8.5，是什麼原因
個人覺得是因為
水中融入CO2這樣的氣體
消耗部分水電離出的H離子
形成弱酸根離子(雖然也會電離
但是
絕對不可能完全電離)
導致水中
氫氧根離子濃度
大於
氫離子濃度
所以呈弱鹼性
非要說的話就是隔絕空氣…
7. 蒸餾水在高溫是無色,冷卻後變綠了是什麼原因
您主要 油溫高 導致菜籽油糊化 變色 隨著油溫升高加熱間延僅油各種維素破壞產些毒性物質慢慢侵蝕著身體損害體細胞給體帶各種危害通食用油高溫催化釋放含丁二烯煙霧期量吸入種物質僅改變遺傳免疫功能且易患肺癌
研究報告表明菜籽油比花油致癌危險性更高溫菜籽油比花油釋放丁二烯要高 22倍避免種危害製作菜餚食油加熱要超油沸點熱油宜避免引起煙熏火燎損害健康促使面部皺紋
8. 蒸餾水的性質
樓上的，水都含氧元素的，只是蒸餾水中溶解的氧氣單質太小，幾乎沒版有，所以魚權缺氧死了。
墨水為膠體：蒸餾水中沒有強電解質，所以膠體會自由均勻擴散，而礦泉水中有強電解質，使膠體凝結，故擴散不規則。
蒸餾水不含雜質，當然全蒸沒了，而礦泉水含礦物質，紅黃色的是Fe3+
沒啥好說的了
9. 測定COD時候，消解並加完蒸餾水後出現淡乳黃色渾濁是什麼原因
有可能是水樣的氯離子濃度高，也有可能是蒸餾水不純的原因，根據我們的經驗，版通常市售正規的蒸餾水都能權滿足COD測定需求，即使有少許差別，也能滿足測定誤差要求；造成蒸餾水不合格原因有以下方面：
（1）購買不合格或劣質假冒蒸餾水(這個很關鍵)；
（2）蒸餾水儲存不當，如沒有密封，見光，儲存地點有明顯污染物質等；
（3）如果自製蒸餾水，設備或操作不符合要求；
（4）實驗操作時造成蒸餾水污染
（5）量取或裝取蒸餾水的試管，燒杯，吸管，量筒等清洗不幹凈，或沒有晾乾。
以前我們的客戶出現這種問題，經常懷疑是我們啟恆的試劑有問題，我們就建議他換用正規的哇哈哈純凈水來代替蒸餾水試一下，結果許多用戶用哇哈哈水後都沒有變渾濁，我們就建議他們換蒸餾水吧。
希望我的回答對你有幫助。
10. 急，急，急，用重鉻酸鉀法測COD，加熱過後試劑顏色是為什麼我加熱過後滴加試亞鐵靈試劑後顏色為粉紅色
正常情況下加熱後應該是黃色。
如果水樣COD較高，加熱後會變成綠色，此時若滴加試亞鐵靈後仍為綠色，說明COD濃度雖然偏高但重鉻酸鉀尚未消耗完，可以滴定；如果滴加試亞鐵靈後溶液變為紅褐色則說明加入的重鉻酸鉀已經完全消耗，COD超出測定范圍，需將水樣稀釋後重新測定。
測定上限為COD=700mg/L，大於700mg/L雖然可進行滴定，但誤差較大。