純糧食酒與蒸餾酒

① 純蒸餾白酒怎麼樣

純蒸餾的白酒肯定純度會非常的高，而且酒的質量以及口感都很好。

② 為什麼很多人說純糧食酒成本高卻有二十塊錢的酒也說是純糧食酒

固態發酵大麴酒的成本有幾部分構成的，糧食只是其中之一。

說到糧食酒，先給大家普及一個概念，就是分為長期發酵和快速發酵兩種。快速發酵的以糖化酶為催化劑，出酒率很高，這種糧食酒的成本確實只有幾塊錢。再加上這樣操作的一般都是家庭作坊類，所以也沒有什麼工資啥的，成本很低。

但是真正的傳統工藝釀酒，不但工藝繁復，成本也很高。

簡單來說，糧食成本也就不到十塊錢一斤酒，一般都是三斤高粱加一斤酒麴能釀一斤酒。

以前都是燃煤，平均到每斤酒也就是一塊錢左右。但是現在用天然氣，起碼要比燒煤高出來兩倍。

現在工人工資也漲了很多，因為釀酒是個技術活，也是體力活。七八個人一天最多可以搞定兩個窖池，還累的七葷八素。以前每個窖池的工資幾百塊錢，而現在漲到了一千多，對酒的成本也有不小的影響。

其實以上糧食、燃料、人工加一塊，也遠不如時間成本高。

我們一般從糧食進庫到蒸餾酒，中間至少需要兩個月以上，長的甚至達到七八個月。而釀的新酒是不能賣的，主要原因是不好喝，需要時間去沉澱。這個過程短則半年，長的能達到五年。而且還需要用陳放十年以上的調味酒勾調，想喝到好酒就是這么麻煩。

如果有人抬杠，說他釀的十來天就可以喝。這種確實也有，但是酒的品質是不一樣的。試想，如果十來天跟成年累月的一樣，那就說明我們太傻了。

是不是糧食酒又不是看價位，關鍵是看賣酒的人把價格定的多少，十幾塊也有糧食酒

純糧成本是高，並非高的離譜。酒精勾兌的成本一般一斤也就一兩元左右，即便加入點陳釀老酒，成本也就是增加幾毛錢而已！

而純糧酒出酒率按照百分之40左右計算，一斤成本也不過三五元左右。加上包裝利潤，一般賣20元左右一斤也差不多了。這類酒一般沒有經過特殊的勾制，喝起來自然不太好喝。

如果是散酒的話，20元一斤也算差不多的酒了。因為散酒都是自產自銷，沒有那麼多的流通環節，自然不存在層層加價現象，再加上沒有過分的包裝。所以20元一斤的酒是可以買到純糧酒的！

以上所說的是濃清香型白酒。醬香型20元一斤想買到純糧酒還是不太現實的。即便是最便宜的竄沙，20元一斤也不一定能買的到！現在醬香也能用酒精香精勾兌了，那些9.9包郵的醬香白酒想都不用想，肯定是酒精勾兌的。這種酒非常容易辨別！

總結：20元是可以買到純糧酒的，前提是最好是散酒，最好是清香型。因為其他香型成本稍高！

做為職業釀酒人，這個我來回答。糧食酒的成本構成由以下幾點。固態工藝三斤糧食一斤酒，現在的高粱漲價厲害，2.5一斤。糧食成本7.5元，每斤酒水電氣（環保查的嚴，不讓用煤）再加1.5元，酒麴再加0.5元，設備損耗房租再加1元，人工費一天300〔這是個技術活又是體力活〕，按平均出50斤酒計算，一斤酒的人工成本是6元。儲存成本這個沒發定價，根據儲存的年份來定價，還有銷售成本。大麴和小曲固態工藝的時間成本還有酒麴成本也不一樣。我家酒坊出的小曲固態工藝的高粱酒玉米酒大米酒買十贈一也就是20這個價格，走的是親民路線。這是我家的酒坊。

酒的糧食成本都差不多，做酒的都會算，至於價格差異還是看你當地消費水平來定價，我們酒坊在鄉下酒定價就不能太高，純粹就是賺個兩口子人工費，因為在鄉下你不可能去搞什麼營銷，打酒的都是周圍鄉親，酒也是當地老百姓的口糧酒，我們都是在做口碑，質量保證，不然我們酒坊也不可能從1964年生存到現在，一直都是在溥利經營。烤酒是個技術活也是個體力活，其中的辛苦只有真正釀酒的人才體會得到。今年是真正做烤酒的人最艱難的一年變化因素多（糧食上漲，環保檢查，）酒價提不起來（除非原來酒價定得高的就不怕），因為都是你的忠實客戶漲點價過意不去，但不漲呢自己兩個人的人工錢都掙不到，難求得很，今天又要去拉15噸高梁。

③ 酒都是糧食釀造嗎糧食酒是最好的酒嗎

從狹義上來講這話不對，我們常說的糧食酒，特指用高粱、玉米、大麥、青稞等各種糧食為原料，經過糖化、發酵後，採用蒸餾方法釀制的酒，不包括那些酒精酒，所以不能說酒都是糧食釀造的。

至於糧食酒是不是最好的酒，一般來講是這樣的。但糧食酒也有品質好的，也有品質差的，比如那種小作坊做出來，雖然也是糧食酒，但釀酒的師傅、環境設備都不行，人喝了對身體也很不好。

白酒又根據所用糖化發酵劑及釀造工藝不同，從而得到不同的風味，主要分為醬香酒如茅台酒，濃香酒如五糧液及瀘州老窖，清香酒如汾酒，米香酒如桂林三花酒等四大白酒香型。

圖片：家庭自釀醬香酒的發酵池

圖片：米香酒的糖化

圖片：黃酒的糖化發酵

圖片：清香酒的發酵

圖片：醬香酒的發酵池

圖片：濃香酒的發酵池

圖片：醬香酒的發酵池

圖片：濃香酒的發酵池

在此基礎上，一些白酒企業為了適應市場競爭，然後又優化改良工藝技術，釀造出了各種各樣的香型，如酒鬼酒，白雲邊酒，西鳳酒等。

白酒都是蒸餾酒，就是在糖化發酵完畢後，通過加熱蒸餾提純而得。

發酵酒是經過糖化發酵過濾陳釀而成，不需要蒸餾，如黃酒，啤酒等。

圖片：黃酒的糖化發酵過程

黃酒以江浙一帶的黃酒為代表，如女兒紅，古越龍山，花雕酒等。但是，一方水土養一方人，由於地理消費習慣等因素，以江浙一帶為代表的黃酒在全國市場並不像白酒那樣比比皆是。據調查分析，這並不是說全國各地的消費者不喜歡喝黃酒，而是這一帶的黃酒口感難以適應全國各地的口感消費習慣。就是說，江浙一帶黃酒產品結構過於單一。比如說糖度，酒精度，尤其是發酵階段的含水率，也就是出酒率，這些都是直接決定黃酒口感品質的三大要素。百貨中百客，有人喜歡甜的，有人喜歡半甜的，有人喜歡不甜的；有人喜歡低酒精度的，有人喜歡中酒精度的，有人喜歡高酒精度的；出酒率更是直接決定黃酒的品質，有的高端黃酒一斤糯米只要七兩左右黃酒，有的酒廠一斤糯米要兩三斤黃酒，孰優孰劣不言而喻。

圖片：高端黃酒

至於啤酒，我沒有深入研究，這里就不浪費大家的時間了。

圖片：野生葡萄酒

這個問題是不切實際不著邊際的。因為一方水土養一方人，每一個地域的消費習慣各不相同，百貨中百客，什麼酒都有人喜歡說好，什麼酒都有人不喜歡說不好。生產白酒的人說喝黃酒，啤酒會患疼風或風濕骨痛，喝葡萄酒容易甲醇含量超標中毒等；生產黃酒葡萄酒的人又能夠說出一大堆喝白酒對人體的危害。我們如果再把目光放遠一點，賣茶葉的人又說喝酒的人格局小了，喝茶的人才是人上人；而賣酒的人又說喝茶就是喝農葯殘留……

圖片：野生葡萄酒

圖片：65度以上的純糧白酒

好的酒那肯定是糧食釀造而成的，但是有一個前提，那就是糧食酒一定是有保障的品牌，用糧食釀造的酒大部分都是白酒，啤酒，米酒這一類，像紅酒這類用到的就是葡萄這種果類了，所以並不是所有的酒都是糧食釀造的。

糧食酒也不一定是最好的，每個人口味上都有所差異，並不是每個人都愛喝白酒，啤酒，米酒這些，像有一些的酒友也會更偏向於喜歡紅酒，所以各位可以根據自己的口味來決定喜歡哪一款酒，但是喜歡純糧酒的朋友肯定是覺得糧食酒才是是最好的酒呀。

我是小橘子，一個愛酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多內容，別忘了揮一揮手指，點擊關注呦，同小橘子一起把酒言歡。

應該是想問白酒是不是都是糧食釀造的。白酒是我國特有的酒，按生產工藝區分，有三種：固態發酵、液態發酵、固液結合白酒。對於好白酒而言，純糧只是基礎，發酵方式才是關鍵。酒精酒的酒基其實也是由玉米等糧食發酵的。如果單看原料，而不看工藝，大部分的酒都可以稱之為糧食酒。

您好，酒並非都是糧食釀的，糧食酒也並非就是好酒!

白酒按照發酵方法分類：

1、固態法白酒：在配料、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等生產過程中都採用固體狀態流轉而釀制的白酒，發酵容器主要採用地缸、窖池、大木桶等設備，多採用甑桶蒸餾。

固態法白酒酒質較好、香氣濃郁、口感柔和、綿甜爽凈、餘味悠長，國內的名酒絕大多數是固態發酵白酒。

2、液態法白酒：以液態法發酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經串香、勾兌而成的白酒，發酵成熟醪中含水量較大，發酵蒸餾均在液體狀態下進行。

好酒肯定是糧食酒，但糧食酒並非都是好酒!如醬香型白酒，按釀造工藝分為渾沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄香酒。

1、渾沙酒

渾沙酒也叫「坤沙酒」或「渾籽酒」。沙指的是高粱，渾指的是完整，渾沙酒，指的是用完整的高粱釀的酒。坤沙酒的高粱，也只是相對的，一般高粱破碎率在20%左右。

坤沙酒嚴格按照傳統的茅台酒「12987」工藝進行生產，生產周期長達一年，經過兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，並經過三年以上的窖藏才能夠出廠。渾沙酒醬味突出、豐滿、醇厚、回味悠長。坤沙酒出酒率很低，一般有5斤糧食出1斤酒。坤沙酒品質最好，如茅台酒的飛天、五星就是坤沙工藝。

2、碎沙酒

碎沙酒是用粉碎的高粱釀出的酒。碎沙酒生產周期短，不需要嚴格的「回沙」工藝，出酒率高，成本較低，品質一般。碎沙酒入口柔和不苦,略發甜,香味比較大但留香非常短暫。茅台王子酒就是碎沙酒。

3、翻沙酒

翻沙酒是用坤沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲葯後釀出的酒。翻沙酒生產周期短，出酒率高，品質差。翻沙酒焦苦味明顯,空杯留香時間短。茅台迎賓酒，就是採用的這種工藝。

4、竄香酒

竄香酒也叫"串酒"、"串香酒"，是用坤沙酒最後第9次蒸煮取酒後丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾出的酒。竄香酒質量差，成本低，嚴格來說已經不算醬香型白酒了。

1.酒從種類上來說很多有白酒、啤酒和葡萄酒等等，這里指得白酒，白酒的主要原料是糧谷，也就是糧食釀造的酒，其他酒不一定是糧食釀造的。

2.需要注意是嚴格上來說，由 食用酒精和食用香料勾兌而成的酒 ，不能算做是白酒。

3.白酒按種類來分類，可以分為 固態法白酒、固液法白酒、液態法白酒，

4.好酒肯定是糧食酒，但是糧食酒並非都是好酒！因為種類和品質不同，也有好壞層次的區別。

哈嘍大家好，我是酒香不怕巷子深的巷子紳，很榮幸回答這個問題，我來說一說自己的看法，說得不對，還望大家指出來！

1、酒都是糧食釀造嗎？酒並不都是糧食釀造的哦，除了糧食釀造的酒，還有三精一水勾兌的酒精酒，這種酒口感單一，在後期需要加入大量的香精、香料等添加物。這樣的酒精酒雖然香味上是可以的，但是在口感等各方面差糧食酒差太遠，而且這種酒不能多喝，喝多了對身體不好，容易酒精中毒！

2、糧食酒是最好的酒嗎？按照道理來說糧食酒釀造的酒是最好的酒，但也要是純糧食酒釀造哦！巷子紳覺得在釀造、儲存、原料等方面都沒有問題的純糧食酒，才是最好的酒。因為很多一般的酒里也採用了糧食，但它們還加入了其它的添加物質，這種酒也能叫做糧食酒，但是呢這種酒並不是那麼好，大家在購買的時候要注意哦！

目前白酒有三種發酵方式：固態發酵、液態發酵、固液態發酵！

固態發酵=純糧食酒；

液態發酵=食用酒精酒；

固液態發酵=純糧食酒+食用酒精酒；（規定固液態發酵純糧食酒比例不能低於30%，但是裡面具體有多少，那鬼才知道！）

都是以糧食為原料進行發酵，只是使用的糧食不同，工藝不同，但是酒友們的一致觀點，只有固態發酵的純糧食酒，才是糧食酒，液態發酵和固液態發酵都是酒精勾兌酒！

酒好喝，和酒質好，是兩個概念。好喝的不一定酒好，酒好可能口感上並不一定就「好喝」。影響口感的因素比較多，心情、年份、香型、溫度等等，只有自己喜歡的，適合自己的酒，才是最好的。但是，好酒，一定是純糧固態發酵的。

目前市場上，性價比，比較高的純糧食酒！

像汾酒的青花20年、青花30年，黃蓋、紅蓋玻汾，以及出口玻汾，這都是口碑非常不錯的性價比高的好酒！

五糧液的普五，劍南春的水晶劍，東方紅等，瀘州老窖的國窖1573、瀘州老窖特曲，另外還有尖庄、綿竹大麴，古井貢酒的1898，年份原漿，沱牌的智慧捨得，這些都是口碑不錯的濃香型白酒。

茅台的金王子、迎賓酒也是口碑不錯的入門級醬香酒，習酒1898也被譽為高端醬酒的守門員，還有像潭酒、珍酒、郎酒紅花郎10等等，都是一些降價比蠻不錯的好酒。

還有你們當地的一些品牌，區域性的品牌，由於品牌名氣不大，價格的性價比也會很高。

所以說，選擇一款性價比高的純糧食酒，一點都不難，主要是掌握正確的方法！

首先，酒不都是糧食釀造的，有釀造酒和配製酒。其次，糧食釀造酒也不都是最好的，國外的很多知名品牌酒都是配製酒！！！！

酒不都是糧食釀造的

糧食酒不一定是好酒

酒按照生產原料可以分為糧食酒、果酒、代糧酒(用木薯或者糖蜜等釀造)

按生產工藝可分為蒸餾酒，發酵酒，配製酒。

上面除了果酒和代糧酒，剩下的不管那一類酒，都不一定是純糧酒，也不一定不是純糧酒。

舉個例子，比如說十年茅台，能說明這瓶酒是放了十年的茅台嗎？當然不是。十年茅台是用放了十年的茅台基酒勾兌而成。我這么一說就明白了吧？

還有，不一定純糧酒就是好酒。市場上經常見到用大壇子銷售純糧酒。我只能說這種酒質量好壞不一。不是說它不是純糧釀造的，我想說的是即使它是純糧釀造的，也不一定是好的，甚至有可能不合格，連勾兌的酒都不如。

為啥呢？因為如果是那些私自釀的白酒，出問題的概率很高的。因為在釀造過程中，發酵不但產生乙醇，還產生甲醇或者甲醛等有害物質。白酒出廠前必須對這些有害物質進行檢測，合格後方可銷售。那些小作坊或者私自釀造的糧食酒，未經這些檢驗，有害物質超標的概率很高。

所以有些酒雖然是純糧酒，但是不一定是好酒，甚至對身體有害。

如有不當之處，歡迎大家留言交流！

④ 蒸餾酒和發酵酒的區別是什麼

蒸餾酒和發酵酒的區別：

1、工藝區別

蒸餾酒是將發酵而成的酒精溶液，通過物理因素的影響，利用酒精與水的非典不同將酒精原液與水分分離，從而蒸餾得到的酒，這需要用專門的設備。蒸餾酒經過提純以後酒精度數高，而發酵酒是將究竟原野發酵後，經過一定時間窖藏而產生含有酒精的飲料，度數不高。

2、口味區別

蒸餾酒的酒精含量高，所以飲起來非常辣，而發酵酒的風味獨特，不同的原料發酵而成的酒就有不同的風味特點，葡萄酒、黃酒、啤酒都是發酵酒，他們的原料不同所以喜歡的他們的人群也非常廣泛。

常見的酒

蒸餾酒有比較有名的白蘭地、朗姆酒、中國白酒、金酒、威士忌等等他們都是世界上著名的酒性較為烈的酒，並且這些酒在很多場合都非常受歡迎，比如說酒吧、家庭聚會、燭光晚餐等等。常見的發酵酒有米酒、葡萄酒、紅酒、果酒、奶酒、清酒。這些都是酒精含量比較低的酒，喝的話不容易上頭。其中的米酒也是和大部分人喝，平常有的家庭裡面也有做這些東西的。

⑤ 蒸餾酒是純糧食酒嗎

蒸餾酒是純糧食酒，蒸餾只是一種做酒的工藝，他把純糧食的酒進行蒸餾，這樣的酒更有味道。

⑥ 蒸餾酒和純糧酒的區別是什麼

蒸餾酒和純糧酒的區別：

1、製作方法不同。

蒸餾酒是指材料經過發酵後還需要經過蒸餾處理後得到的酒類，純度比較高；而純釀酒食只是經過發酵後得到的酒類，沒有其他的處理，純度比較低。

2、口感不同。

蒸餾酒的純度比較高，辛辣感就會比較強；而純釀酒的度數低，口感可口一些。

3、原料不同。

蒸餾酒，是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。

純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。純糧固態發酵工藝，根據「高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖」等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。

⑦ 什麼標準的酒是純糧酒

純糧酒的標準是：GB/T固態發酵標准，其中GB是國家標准，固態發酵標准指的就是糧食釀造白酒的標准，只要白酒上寫著GB/T固態發酵就可以認定為純糧酒。

白酒，又稱燒酒、老白乾、燒刀子等，是世界六大蒸餾酒之一，白酒具有以酯類為主體的復合香味，將曲類、酒母作為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成。

⑧ 蒸餾酒和純糧酒的區別是什麼

蒸餾酒和純糧酒的區別是：

1、製作方法不同。蒸餾酒是指材料經過發酵後還需要經過蒸餾處理後得到的酒類，純度比較高；而純釀酒食只是經過發酵後得到的酒類，沒有其他的處理，純度比較低。

2、口感不同。蒸餾酒的純度比較高，辛辣感就會比較強；而純釀酒的度數低，口感可口一些。

蒸餾酒和純糧酒的選擇

首先，如果您喝酒的目的是為了養生保健，或者以養生保健為目的的送禮，比如送父母，建議是釀造酒，釀造酒因為是糧食或者水果釀造的，裡面含有豐富的營養物質。而蒸餾酒經過蒸餾以後，很多營養物質被留在了酒渣裡面，帶不到酒裡面來，就好像一個是礦泉水一個是蒸餾水一個意思。

第二，如果喝酒的目的是家庭聚會或者商務宴請，那您可以兩種都准備上，男士可以喝白酒，女士可以喝葡萄酒，大部分女士還是很難接受烈酒的，而大部分男人又都覺得低度的葡萄酒喝起來不過癮。

第三，如果是借酒澆愁，那還是蒸餾酒吧，也就是烈酒，最快的速度進入醉態，麻痹一下，放縱一下，發泄一下，一吐心中的不快，讓它盡快過去，重新振作起來。

第四，如果是獨自小酌，那就看您自己的喜好了，釀造酒和蒸餾酒都有自己的特點，大多數人還是根據自己的喜好來選擇的。

⑨ 蒸餾酒與糧食酒的區別

蒸餾酒與糧食酒原料不同，製作工藝不同。

1、原料不同

蒸餾酒，是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。

純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。純糧固態發酵工藝，根據「高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖」等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。

2、製作工藝不同。

糧食酒是用小麥、小麥大麴，在大缸中液體發酵，用回沙技術，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來即可飲用。

蒸餾酒，用特製的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由於揮發性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發，則加熱後產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣並經過冷卻，得到蒸餾酒。

(9)純糧食酒與蒸餾酒擴展閱讀：

現代人們所熟悉的蒸餾酒分為白酒(也稱燒酒)、白蘭地、威士忌、伏特加酒、蘭姆酒等。白酒是中國所特有的，一般是糧食釀成後經蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等穀物發酵釀制後經蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經蒸餾而成的。

在我國古代，由於歷史悠久，地域不一，留傳下的蒸餾酒的名稱很多，但古代文獻中所說的」白酒"這一名稱卻不是指蒸餾酒。前面已說過它是一種釀造的米酒。只是到了現代，才用白酒代表經蒸餾的酒。

參考資料來源：

網路——純糧酒

網路——蒸餾酒

⑩ 食用酒精酒和純糧食酒的區別是什麼

工藝區別：

食用酒精又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、穀物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用的含水酒精，酒精含量一般在95～96%。

食用酒精加水和香精香料勾兌就成為液態法白酒了，過程簡單，成本低。

純糧酒是全部使用糧食釀制，用酒麴經過發酵然後蒸餾生產的酒，工藝復雜，周期長，成本高。

口感區別：

糧食酒是糧食的精華、香氣和水的完美結合、它們渾然一體，各方面都是協調的酸甜苦辣皆有，幽雅、醇厚、綿柔、或清冽。

酒精酒就不一樣了，它是利用添加劑去強行湊合成一瓶酒的，它的香氣和酒是分離的，完全結合不了在一起，開蓋一段時間，香氣就會消失殆盡。

或許能嘗出酸甜苦辣的味道，但也只是添加劑給你的感官體驗，不是天然發酵出來的，口感寡淡，味道分離不協調。

執行標准：

純糧食酒瓶身標明的執行標準是固態發酵，而酒精勾兌酒有兩種一個是液態法白酒，另一個是固液法法白酒。

液態法白酒是純食用酒精酒，固液法白酒是30%以上的純糧食酒勾兌食用酒精而成，固液法白酒也是市面上最多的一種酒類。