為什麼30度左右的蒸餾酒會渾濁

A. 蒸餾白酒渾濁解決方法

1. 將渾濁的酒，下回放入鍋底重新蒸餾。同時，加大鍋的高度，出酒多，清澈的酒（高度酒）就多。
2. 不好，因為渣子中含有很多酒份。
3. 冷凝水自然溫度即可，最高不超過30℃。

B. 白酒放置很久後變渾濁，還能喝嗎

我們中國的酒文化其實是非常博大精深的，尤其是宋朝的時候就已經發明出了蒸餾酒，所以我們在飯桌上喝酒，彷彿就是一件相當自然的事情，不管是跟自己的親朋好友，還是跟自己的領導同事們在一起，都是一種「無酒不歡」的狀態。好酒喝進肚子里，不僅可以緩解我們的情緒，更是得可以滿足我們的口腹之慾。

而且，這種原理也可以當做日常生活中鑒別純糧白酒的一種方法，因為不飽和脂肪酸顆粒源於植物，而這種植物酒精酒是不存在的，所以，可以試一下，在冰箱里放兩杯酒，一杯純糧酒、一杯酒精酒，冷藏一會端出來，這時候你會看到純糧酒會變得渾濁，而酒精酒和放置前是沒有差別的。

其實我們國內有一款竹筒酒，不管是從品質上還是口感上都是特別好的，可以選擇嘗試著喝一喝，酒不僅在口感上更加醇厚，白酒的顏色也會有淡淡的黃色，剛倒出來的時候都會有一種清香感，味道是特別好的。

C. 固態發酵蒸餾酒時淤鍋怎麼辦

「生香靠發酵，提香靠蒸餾」。蒸餾是釀制白酒的一個重要操作階段。

一、取料時裝甄要注意

1.將取出的料裝入甄桶時要注意：裝甄要疏鬆，動作要輕快，上汽要均勻，甄料不宜太厚且要平整，蓋料要准確。

2.裝甑前的准備：底鍋水要每天清換，底鍋水溫度高，可用虹吸管或手搖泵吸出。如果底鍋水中有懸浮物，或溶解較多的蛋白質等成份，蒸餾時就會產生大量泡沫，串入酒醅內造成「淤鍋」而影響出酒率及酒質。底鍋水位應與簾子保持50-60cm的距離，若距離太近，也易產生「淤鍋」現象。鋪好底鍋簾子後，撒上一薄層谷殼，再接上流酒管，放置接酒容器，並將冷卻水調整好。

三、裝甄工序應注意

「見濕蓋料」的裝甄方法要注意：酒醅發濕時蓋一層發酵的材料，避免跑汽，但若掌握不好，容易壓汽；

「見汽蓋料」酒汽上升至甄桶表層要注意：在酒醅表層稍見白色霧狀酒汽時，迅速准確地蓋一層發酵材料，此法不易壓汽，但易跑汽。這兩種操作方法各有利弊，可根據自己裝甄技術的熟練程度選擇使用。

D. 為什麼古代的酒那麼渾濁

中國最早的酒屬於發酵酒，從歷史上可以追溯到公元前5000年左右。「古時釀造工藝還未完全定型，但基本都是採用以曲櫱作為糖化發酵劑進行釀制的。酒精度一般在5%左右。在中國存在歷史較長的發酵酒主要是黃酒、葡萄酒，而米酒屬於黃酒的一種。蒸餾酒與發酵酒的本質差異就是蒸餾酒多了一道蒸餾的工序。」由於早期釀酒技術落後，釀造的酒酒精度較低，這也是古人飲酒量較大的原因。而且古人喝酒的酒器與現在相比差異很大，這與社會文明發展密切相關「。過去有半斤八兩的說法，是十六進制，過去的和現在的『兩』相比要小。」米酒是古人最主要的酒精飲品，而作為蒸餾酒的白酒在中國的釀酒史上，則沒有米酒的歷史久遠。李時珍的《本草綱目》中，一句「燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承滴露」證明了白酒的釀造史可以至少追溯至元代，而考古界發現早在遼金時期，北方就已經有了蒸餾酒的釀造作坊，並且與李時珍記載的釀造方式一致。對於白酒記載最多的還是清朝。這說明還是在清朝時期，白酒的名氣才開始變大。所以說，古人（尤其是清朝之前）能喝酒，是因為他們喝的米酒度數低，而白酒最低不能低於38度，低於38度就會出現渾濁。」

E. 買回來的散白酒渾濁，怎麼能變澄清啊 能喝嗎

你好！
白酒是蒸餾酒，釀造的白酒（特別是散白酒）應該是清亮透明的。渾濁與有雜質是兩回事，渾濁的散白酒應是質量問題，建議不喝為好。
如果對你有幫助，望採納。

F. 蒸餾白酒時渾濁怎麼辦

蒸餾時白酒渾濁主要原因是：
1、流酒溫度過低。一般情況應該控制在20-30℃范圍內，但是溫度專在25-26℃時其酒質最佳，因屬為此溫度條件下，與乙醇一起蒸餾出的香味成分較多。
2、入甑糟醅水分過大，導致在蒸餾時濃縮效果不佳，導致渾濁。
3、蒸餾器未洗凈，前一甑的尾子帶入初溜組分中，導致渾濁。

G. 酒中沉澱及渾濁物質是什麼

酒中沉澱及渾濁物質
蒸餾酒的感官指標是"透明無色液體(配製酒可有色),無沉澱雜質,無異臭異味".作這樣的規定,是因為各種類型的白酒都是蒸餾酒,所以,要求產品應是無色透明澄清液體,無異臭異味,不應含有懸浮物和沉澱物.白酒的組成除酒精外,還含有各種微量成分,由於工藝條件,設備和包裝容器等的影響,有時會使酒產生色澤或渾濁沉澱,現分述如下.
一:白酒渾濁
白酒的酒度在50度以上時比較澄清,在50度以下,則隨著酒度的降低透明度逐漸變差,甚至出現輕微的渾濁,這主要是酒中的雜醇油和高級脂肪酸乙酯溶解隨著酒度的降低而產生.
二:懸浮物白酒在蒸餾,入庫或包裝過程中,如因冷凝器,盛酒器不清潔,容易產生懸浮物.
三:白色沉澱
由於加漿水的硬度大,無機鹽含量高,如硫酸鈣,硫酸鎂等在水中溶解度較好,但對酒精的溶解度較底,當勾兌到酒中時,這些無機鹽便大量析出,形成白色沉澱;由於冷凝器的錫質含鉛較多,與酒中的酸作用產生醋酸鉛;加漿時,如果水中含有硫酸鹽類,便會產生硫酸鉛的白色沉澱;由於玻璃瓶內含有硅酸鹽較多,與酒中的酸接觸,也會產生二氧化硅沉澱.
四:藍黑色沉澱
白酒中所含鐵離子超過1mg/kg時,若使用軟木塞作內塞,則酒中的鐵與軟木塞中的單寧形成單寧鐵或單寧和鐵的絡和物,使酒產生藍黑色沉澱.
五:黑色夏季酒醅升溫過高,因受熱而形成有色物質,或是接觸了鐵銹(如酒中含酸量高時,對鐵更易腐蝕),如酒中含鐵量超過1mg/kg時,就易受空氣氧化而產生黃色.另外,蒸餾時火力過大,使酒醅中的有色成分隨蒸汽拖帶到酒中,也會使酒出現黃色.其他如雜醇油含量過高,或貯存時間過長,都會使酒出現黃色.

H. 蒸餾酒到一定度數酒就發白了什麼原因

蒸餾酒一般到二十多度左右就會發白了，那是因為裡面的雜醇被蒸出來了，就是常說的酒尾，酒尾下次蒸餾的時候可以到在一起蒸餾。

I. 為什麼白酒放一段時間酒裡面就會有沉澱物那。

1 渾濁、沉澱原因 1.1 勾兌過程中用水硬度過大 水的硬度大小是由水中所含鈣、鎂等金屬離子所決定的，一些金屬離子所對應的鹽類僅溶於水而不溶於酒精，所以水加入酒中後，部分金屬鹽類溶解度降低而析出，形成白色沉澱，像碳酸鈣或碳酸鎂是白色沉澱；還有些金屬離子與酒結合時，其同酒中的有機酸發生反應而形成白色沉澱，或針狀結晶析出，像乳酸鹽類；還有一些氯化物、硫酸鹽等粉狀的白色物體。 1.2 酒基含高級醇和高級脂肪酸酯類過多 在兌酒所使用的酒基中，高級醇類和高級脂肪酸酯類含量過多也會引起沉澱。由於高級醇類和高級脂肪酸酯類溶於酒精而不溶於水，當酒基進行加漿降度時，基酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些高級酸、高級醇類因溶解度變化而析出，造成成團的絮狀物沉澱或白色渾濁。 1.3 水中的腐殖質帶來的沉澱 目前我國白酒廠生產條件的要求和生產設施水平不高，所以微生物較大量的無意引入是常有的事情。由於白酒本身是優良的殺菌劑，微生物在其中不能存活，一旦進入酒中立即死亡，死菌體分散於白酒中，而且不發生腐爛，蛋白質溶出，這樣就產生了白色的點狀物沉澱。 1.4 設備引起的沉澱 我國白酒廠的貯酒容器多種多樣，有鐵罐、鋁罐、陶質容器、水泥池、酒海、不銹鋼罐等。輸送管道有食用乳膠管、不銹鋼管及鍍鋅管、塑料管等，這些容器和管道清洗不凈，將帶入一些不潔性雜質。白酒所含的有機酸與鋁形成有機酸鋁，形成顆粒狀沉澱或者是半透明乳膠狀粘糊物質，而且這種物質特難處理，一般過濾後又慢慢形成乳膠狀物質。所以建議不要用鋁罐。酒海內襯是由桑皮紙與動物血及鈣離子溶劑復合而成，長時間使用，易脫落或溶出鈣離子在酒中，與白酒中有機酸結合形成沉澱，或溶出Pr乳膠沉澱。 由於加漿後酒度降低，輸送、過濾過程中使用鐵質管道，會溶入部分亞鐵離子在酒中，若長時間放置，使亞鐵離子形成三價鐵離子，在酒溶液中形成絡合物而使酒液變成棕色。若是同含單寧過多的物質接觸就會生成藍色的單寧酸鐵沉澱。 1.5 調香調味物質(香料)不純造成沉澱 市場上有些香精不是很純，其中含有或多或少的雜質，用其對酒進行調香調味時就會出現片狀或絮狀的沉澱。主要原因是由於普通酯類物質含有多種高級酸酯在內或製造提純過程中所殘留的工業殘渣，在加入酒中後就很容易析出從而形成沉澱。如乳酸，市售產品中含量僅在80 %左右。