醋的檢驗單沸式蒸餾裝置

Ⅰ 食醋揮發酸的測定方法 求助！！！

直接滴定
將酚酞滴在NaOH溶液中,溶液變紅.再用蒸餾出來的樣品滴入溶液中,紅色逐漸變淺,最後變為無色.

Ⅱ 最簡單的檢測食醋酸度方法有哪些

食醋中的主要成分是醋酸，此外還含有少量的其他弱酸如乳酸等，用NaOH標准溶液滴定，在化學計量點是呈弱鹼性，選用酚酞作指示劑，測得的是總酸度

注意事項：

食醋中醋酸的濃度較大，且顏色較深，故必須稀釋後在進行滴定

2. 測定醋酸含量時，所用的蒸餾水不能含有二氧化碳，否則會溶於水中生成碳酸，將同時被滴定

食醋中總酸量的測定

一、實驗目的

1. 熟練掌握滴定管，容量瓶，移液管的使用方法和滴定操作技術；

2. 掌握氫氧化鈉標准溶液的配製和標定方法；

3. 了解強鹼滴定弱酸的反應原理及指示劑的選擇；

4. 學會食醋中總酸度的測定方法，了解食醋中乙酸的含量。

二、實驗原理

1．NaOH的標定

NaOH易吸收水分及空氣中的CO2，因此，不能用直接法配製標准溶液。需要先配成近似濃度的溶液，然後用基準物質標定。

鄰苯二甲酸氫鉀常用作標定鹼的基準物質。鄰苯二甲酸氫鉀易製得純品，在空氣中不吸水，容易保存，摩爾質量大，是一種較好的基準物質。標定NaOH反應式為：

KHC8H4O4+NaOH=KNaC8H4O4+H2O

反應產物是二元弱鹼，在水溶液中顯鹼性，可用酚酞作指示劑。

2．醋酸總酸度的測定

食醋中的主要成分是醋酸，此外還含有少量的其他有機弱酸如乳酸等，用NaOH標准溶液滴定，在化學計量點是呈弱鹼性，選用酚酞作指示劑，測得的是總酸
反應式：CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O
化學計量點：pH≈8.7

指示劑： 酚酞

計量關系：n(CH3COOH)=n(NaOH)

三、實驗儀器及試劑

儀器： 100ml燒杯，250ml錐形瓶，試劑瓶，100ml容量瓶，鹼式滴定管，5ml移液管，20ml移液管，分析天平，托盤天平，電爐

試劑：鄰苯二甲酸氫鉀，NaOH固體，0.2%酚酞指示劑，食醋

四、實驗步驟

1．0.05mol/L NaOH溶液的配製與標定

在天平上用小燒杯快速稱取2.0g氫氧化鈉固體，加100ml水，使之全部溶解。轉移到干凈的試劑瓶中，用水稀釋至1000ml，用橡皮塞塞住瓶口，充分搖勻，貼上標簽。

准確稱取0.4至0.5g鄰苯二甲酸氫鉀三份，分別置於250mL錐形瓶中，加水40至50mL蒸餾水溶解後，滴加酚酞指示劑1至2滴，用NaOH溶液滴定至溶液呈微紅色，30秒內不褪色，即為終點。平行測定三份。

准確移取2.50mL食醋於50mL容量瓶中，以蒸餾水稀釋至標線，搖勻。用移液管吸取上述試液20.00mL於錐形瓶中，加入25mLH2O，1至2d酚酞指示劑，搖勻，用已標定的NaOH標准溶液滴定至溶液呈微紅色，30秒內不褪色，即為終點。平行測定三份，計算食醋中醋酸含量（g/100 mL）。

Ⅲ 釀造食醋國家標準的具體內容

中華人民共和國國家標准釀造食醋
中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 准
GB18187—2000
釀 造 食 醋
Fermented vinegar
2000-09-01發布 2001-09-01實施
國家質量技術監督局 發布
GB18187--2000
前 言
本標準的第8章為強制性的，其餘為推薦性的。
本標準是在ZB X 66 004-1986《液態法食醋質量標准》、ZB X66 015-1987《固態發酵食醋》和ZB X66 016-1987《固態發酵食醋檢驗方法的基礎上而制定的。
本標準的衛生指標與 GB 2719-1996〈食醋衛生標准〉一致。
本標准由國家國內貿易局提出。
本標准主要起草單位：石家莊珍極釀造集團有限責任公司。
本標准主要起草人：張林、魯肇元、李栓勤、李月。
本標准委託中國調味品協會負責解釋。
1 范圍
本標准規定了釀造食醋的定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標簽、包裝、運輸、貯存的要求。
本標准僅適用於第3章所指的調味用釀造食醋,不適用保健用釀造食醋。
2 引用標准
下列標准所包含的條文，通過在本標准中引用而構成為本標準的條文。本標准出版時，所示版本均為有效。所有標准都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標准最新版本的可能性。
GB/T 601—1988 化學試劑 滴定分析(容量分析)用標准溶液的制備
GB2715—1981 糧食衛生標准 GB2719—1996 食醋衛生標准
GB2760—1996 食品添加劑使用衛生標准
GB4789.22—1994 食品衛生微生物學檢驗 調味品檢驗
GB/T5009.41—1996 食醋衛生標準的分析方法
GB5461—2000 食用鹽
GB5749—1985 生活飲用水衛生標准
GB/T6682—1992 分析實驗室用水規格和試驗方法
GB7718—1994 食品標簽通用標准
GB10343—1989 食用酒精
3 定義
本標准採用下列定義。
釀造食醋 Fermented vinegar
單獨或混合使用各種含有澱粉、糖的物料或酒精，經微生物發酵釀制而成的液體調味品。
4 產品分類
按發酵工藝分為兩類。
4.1 固態發酵食醋
以糧食及其副產品為原料，採用固態醋醅發酵釀制而成的食醋。
4.2 液態發酵食醋
以糧食、糖類、果類或酒精為原料，採用液態醋醪發酵釀制而成的食醋。
5 技術要求
5.1 主要原料及輔料
5.1.1 糧食：應符合GB2715的規定。
5.1.2 釀造用水：應符合GB5749的規定。
5.1.3 食用鹽：應符合GB5461的規定。
5.1.4 食用酒精：應符合GB10343的規定。
5.1.5 糖類：應符合相應的國家標准或行業標準的規定。
5.1.6 食品添加劑：應選用GB2760中允許使用的食品添加劑，還應符合相應的食品添加劑的產品標准。
5.2 感官特性 應符合表1的規定。
表 1
項 目 要 求
固 態 發 酵 食 醋 液 態 發 酵 食 醋
色 澤 琥珀色或紅棕色 具有該品種固有的色澤
香 氣 具有固態發酵食醋特有的香氣 具有該品種特有的香氣
滋 味 酸味柔和，回味綿長，無異味 酸味柔和，無異味
體 態 澄 清
5.3 理化指標 總酸、不揮發酸、可溶性無鹽固形物應符合表2的規定。
表 2
項 目 指 標
固態發酵食醋 液態發酵食醋
總酸（以乙酸計）， g/100ml ≥ 3.50
不揮發酸（以乳酸計），g/100ml ≥ 0.50 —
可溶性無鹽固形物， g/100ml ≥ 1.00 0.50
註：以酒精為原料的液態發酵食醋不要求可溶性無鹽固形物。
5.4 衛生指標
應符合GB2719的規定。
6 試驗方法
所用試劑均為分析純；實驗用水應符合GB／T 6682中三級水規格。
6.1 感官特性 按GB/T5009.41—1996第3章檢驗。
6.2 總酸 按GB/T5009.41—1996第4章檢驗。
6.3 不揮發酸
6.3.1 儀器
a) 酸度計：精度±0.1pH；
b) 單沸式蒸餾裝置；
c) 鹼式滴定管。
6.3.2 試劑
a) 0.05mol/L氫氧化鈉標准滴定溶液：按GB/T 601規定的方法配製和標定；
b) 1%酚酞指示液：稱取1g酚酞，溶於100mL 95%乙醇中。
6.3.3 分析步驟 將樣品搖勻後，准確吸取2.00mL移入單沸式蒸餾裝置的蒸餾管中，加入8mL水搖勻。將蒸餾管插入裝有適量水（其液面應高於蒸餾液液面而低於排氣口）的蒸餾瓶中，連接蒸餾器和冷凝器，並將冷凝管下端的導管浸入盛有10mL水的錐形瓶的液面下。 打開排氣口，加熱至燒瓶中的水沸騰2min後，關閉排氣口進行蒸餾。在蒸餾過程中，如蒸餾管內產生大量泡沫影響測定時，可重新取樣，加一滴精製植物油或少量單寧再蒸餾。待餾出液至180mL時，打開排氣口，關閉電源(以防蒸餾瓶內真空)。將殘余液倒入200mL燒杯中，用水反復沖洗蒸餾管及管上的進氣孔，洗液並入燒杯，再補加水至燒杯中溶液總量約為120mL。 將盛有120mL殘留液的燒杯置於酸度計的托盤上，開動磁力攪拌器,用 0.05mol/L氫氧化鈉標准滴定溶液滴至pH8.2,記錄消耗的毫升數(V)。同時做空白試驗。
6.3.4 計算 樣品中不揮發酸的含量按式(1)計算：
（V-V0）*C*0.090
X= ---------------*100 …………………………⑴
2
式中：
X------樣品中不揮發酸的含量（以乳酸計），g/100mL；
V------滴定樣品時消耗0.05mol/L氫氧化鈉標准滴定溶液的體積，mL；
V0-----空白試驗消耗0.05mol/L氫氧化鈉標准滴定溶液的體積，mL；
c------氫氧化鈉標准滴定溶液的濃度，mol/L；
0.090----1.00ml氫氧化鈉標准滴定溶液[C(NaOH)=1.000mol/L]相當於乳酸的質量,g。
6.3.5 允許差 同一樣品平行試驗的測定差不得超過0.04g/100mL 。
6.4 可溶性無鹽固形物 樣品中可溶性無鹽固形物的含量按式⑵計算：
X1= X3-X2 ⑵ 式中：
X1 樣品中可溶性無鹽固形物的含量，g/100mL；
X3 樣品中可溶性總固形物的含量，g/100mL；
X2 樣品中氯化鈉的含量，g/100mL；
6.4.1 可溶性總固形物的測定
6.4.1.1 儀器
a) 分析天平：感量0.1mg；
b) 電熱恆溫乾燥箱；
c) 移液管；
d) 稱量瓶：Φ25mm。
6.4.1.2 試液的制備 將樣品充分振搖後，用干濾紙濾入乾燥的250mL錐形瓶中備用。
6.4.1.3 分析步驟 吸取樣品2.00mL置於已烘至恆重的稱量瓶中，移入(103±2)℃電熱恆溫乾燥箱中，將 瓶蓋斜置於瓶邊。4h後，將瓶蓋蓋好，取出，移入乾燥器內，冷卻至室溫（約需0.5h），稱量。再烘0.5h，冷卻，稱量，直至兩次稱量差不超過1mg，即為恆重。
6.4.1.4 計算 樣品中可溶性總固形物的含量按式(3)計算：
M2-M1
X3= ------*100 ……………………⑶
2
式中：
X3-----樣品中可溶性總固形物的含量，g/100mL；
m2-----恆重後可溶性總固形物和稱量瓶的質量，g；
m1-----稱量瓶的質量，g。
6.4.1.5 允許差 同一樣品平行試驗的測定差不得超過0.02g/100mL。
6.4.2 氯化鈉的測定
6.4.2.1 儀器 微量滴定管。
6.4.2.2 試劑 0.1mol/L硝酸銀標准滴定溶液：按GB/T601規定的方法配製和標定。 鉻酸鉀溶液(50g/L)：稱取5g鉻酸鉀用少量水溶解後定容至100mL。
6.4.2.3 分析步驟 吸取2.00mL的樣品置於250mL錐形瓶中，加100mL水及1mL鉻酸鉀溶液，混勻。在白色瓷磚的背景下用0.1mol/L硝酸銀標准滴定溶液滴定至初顯桔紅色。同時做空白試驗。
6.4.2.4 計算
樣品中氯化鈉的含量按式⑷計算：
（V2-V1）*C1*0.0585
X2= ------------------*100 ………………⑷
2
式中：
X2-----樣品中氯化鈉的含量，g/100mL；
V2-----滴定樣品稀釋液消耗0.1mol/L硝酸銀標准滴定溶液的體積，mL ；
V1-----空白試驗消耗0.1mol/L硝酸銀標准滴定溶液的體積，mL；
c1-----硝酸銀標准滴定溶液的濃度，mol/L；
0.0585----1.00mL硝酸銀標准滴定溶液[c（AgNO3）=1.000mol/L]相當於氯化鈉的質量，g。
6.4.2.5 允許差 同一樣品平行試驗的測定差不得超過0.02g/100mL。
6.5 衛生指標 分別按GB4789.22和GB/T5009.41檢驗。
7 檢驗規則
7.1 交收檢驗 交收檢驗項目包括：感官特性、總酸、不揮發酸、可溶性無鹽固形物、微生物（菌落總數、大腸菌群）。
7.2 型式檢驗 型式檢驗項目包括：技術要求中的全部項目。 型式檢驗每半年進行一次，有下列情況之一，亦應進行：
a） 更改主要原料；
b） 更改關鍵工藝；
c） 國家質量監督機構提出要求時。
7.3 組批 同一天生產的同一品種產品為一批。
7.4 抽樣 從每批產品的不同部位隨機抽取6瓶（袋），分別做感官特性、理化、衛生檢驗，留 樣。
7.5 判定規則
7.5.1 交收檢驗項目或型式檢驗項目全部符合本標准判為合格品。
7.5.2 交收檢驗項目或型式檢驗項目如有一項不符合本標准,可以加倍抽樣復驗。復驗後如仍不符合本標准,判為不合格品。
8 標簽
8.1 標簽的標注內容應符合GB7718的規定。產品名稱應標明「釀造食醋」，還應標明總酸的含量。
8.2 執行標準的標注方法：固態發酵食醋標為「GB18187－2000 固態發酵」；液態發酵食醋標為「GB18187－2000 液態發酵」。
9 包裝
包裝材料和容器應符合相應的國家衛生標准。
10 運輸
產品在運輸過程中應輕拿輕放，防止日曬雨淋，運輸工具應清潔衛生，不得與有毒、有污染的物品混運。
11 貯存
11.1 產品應貯存在陰涼、乾燥、通風的專用倉庫內。
11.2 瓶裝產品的保質期不應低於12個月；袋裝產品的保質期不應低於6個月。

Ⅳ 單沸式蒸餾揮發酸的裝置是什麼樣的

就是這個

Ⅳ 食醋不揮發酸連接裝置示意圖

誰會使用單沸式蒸餾裝置?測醋的不揮發酸的。發個視頻過來。謝謝！加急

Ⅵ 現行釀造食醋的國家標準是什麼

現行釀造食醋的國家標准：

中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 准：GB18187—2000

釀 造 食 醋Fermented vinegar 2000-09-01發布。 2001-09-01實施

國家質量技術監督局發布：GB18187--2000

Ⅶ 蒸餾裝置示意圖及儀器名稱

（m）蒸餾時，溫度計用於測量分離出的餾分溫度，即被蒸餾物質的沸點，溫度回計水銀球應處在蒸餾燒答瓶的支管口附近，冷凝管應從個口進水，上口出水，以保證水充滿冷凝管，起到充分冷凝的作用，圖中溫度計水銀球插入太深，冷卻水進出口標反了，
故答案為：①溫度計水銀球插入太深；&上bsp;②冷卻水進出口標反了；
（中）蒸餾裝置中的主要儀器有蒸餾燒瓶、冷凝管、牛角管、錐形瓶，酒精燈，a為蒸餾燒瓶，B為冷凝管，
故答案為：蒸餾燒瓶；冷凝管
（m）蒸餾的原理為根據混溶的液體的沸點不同進行分離各成分，所以把蒸餾燒瓶固定在鐵架台上，在蒸餾燒瓶上裝好分液漏斗，連接好導氣管，應先檢查裝置的氣密性，若裝置不漏氣，再加液體反應物開始反應，製取氣體，
故答案為：檢驗裝置的氣密性；
（了）實驗時A中除了加入要分離的混合物溶液外，為防止液體暴沸，應加碎瓷片，
故答案為：沸石（或碎瓷片）；防止液體暴沸；

Ⅷ 食醋中不揮發酸測定方法和裝置圖

揮發酸的測定

一、原理

揮發性酸的測定方法包括直接法和間接法。

直接法：直接用標准NaOH滴定由水蒸氣蒸餾或其它方法所得到的揮發酸。

間接法：將揮發酸蒸發除去後，滴定不揮發殘液的酸度，最後由總酸度減去此殘液酸度即得揮發酸的含量。

二、樣品制備

揮發酸可用水蒸氣蒸餾使之分離，加入磷酸可以使結合的揮發酸離析。經冷凝收集後，可用標准鹼液滴定。

三、測定方法

測定基本同總酸度的測定。准確稱樣2-3g，加入50ml無CO2 蒸餾水，置200ml燒瓶內，加1ml磷酸（目的是使結合態的揮發酸為游離態），在水蒸氣發生器加熱蒸餾至300ml為止，用鹼液滴定蒸餾液。

計算：

揮發酸(以醋酸計) %= C×(V1 –V2)×0.06×100

W

6-6 有效酸度（pH）的測定

pH值的測定方法有很多，如電位法（pH計法）、比色法及化學法等，常用的方法為電位法及比色法。

下面我們舉個例子

測白酒中的總酸，揮發酸，非揮發酸？

原理：白酒中總酸以中和法測定揮發酸用水蒸氣蒸餾餾出液以中和法滴定。總酸與揮發酸之差即為非揮發酸。

a)總酸的測定：吸取50ml白酒於錐型瓶 →加100ml水 →加0.5%酚酞2d →用0.1NaOH滴定微紅色

總酸（以乙酸計g/100ml）=(N*V)*0.06*100*1/50

b)揮發酸 100ml 白酒+100ml →水蒸餾 →接收100ml餾液 →取25ml餾液 →加2d酚酞 →用0.1N NaOH滴定微紅色

揮發酸（以乙酸計g/100ml）=(N*V)*0.06*100*1/25

c)非揮發性酸（以乙酸計g/100ml）=總酸-揮發酸 （以乳酸計）=總酸（以乳酸計-揮發酸（以乳酸計）

如果要測食醋中揮發酸以乳酸計，上面測定白酒的方法也適用於葡萄酒、黃酒、酒精、食醋、發酵醪中的總酸、揮發酸、非揮發酸的測定。如果測定啤酒中的總酸度，所謂啤酒中的總酸度是指啤酒中各種酸度的總和，以標准鹼液中和一定量的啤酒（100ml）中的全部酸所消耗的體積表示。

啤酒中的酸類有少部分來源於原料大麥，稱為原始酸度。大部分酸來自於浸麥，發芽，糖化到各種工藝過程中的酶和酵母的作用，稱為酵解酸度。

6-7牛奶的酸度

牛奶中有二種酸度：1）外表酸度也稱固有酸度（潛在酸度） 2）真實酸度也稱發酵酸度

外表酸度：指磷酸與乾酪素的酸性反應，在新鮮的牛奶約佔0.15%，另外還有CO2、枸杞酸、酪蛋白、白蛋白等。

真實酸度：是由於乳酸菌的作用於乳糖，產生乳酸所引起的，使牛奶酸度增加。

習慣上如果牛奶中的含量超過0.25-0.20%，PH=6.6即為有乳酸存在把酸度在小於0.2%以下的牛奶稱為新鮮牛奶；把大於0.2%的牛奶稱為不新鮮牛奶達到0.30%時，飲用有一定的酸味，PH=4.3,當牛奶結塊時酸度為0.6%。

表示牛奶的酸度有兩種方法

一 0T表示牛奶酸度

0T：指滴定100ml牛奶樣品，消耗的0.1N NaOH溶液的毫升數，工廠一般採用10ml樣品，而不用100ml。

1.原理：乳中酸度增高，主要是微生物的活動的結果，所以測定乳中

酸度，可判斷乳是否新鮮，用0.1N NaOH溶液滴定時，乳中的乳酸

和0.1N NaOH反應，生成乳酸鈉和水。

反應式如下

CH3CH(OH)COOH +NaOH → CH3CH(OH)COONa +H2O，當滴入乳中的NaOH溶液被乳酸中和後，多餘的NaOH就使先加入乳中的酚酞變紅

色，因此，根據滴定時的消耗的NaOH標准溶液就可以得到滴定酸度。

4. 測定步驟：取10ml牛乳 +20ml水+0.5%酚酞指示劑0.5ml →

0.1N NaOH標液滴定到微紅色30秒不褪色。

5. 計算：0T=V*10

在上面的測定步驟中，我們加入水20ml將牛奶稀釋有些同志可能要問，測牛奶的酸度決不能不加水，因為牛奶是乳的顏色，為什麼還要加水，不加水而直接用NaOH滴定行不行？這樣也可以，但是測出的數據出入很大，這主要是牛奶中有鹼性磷酸三鈣，不加水牛奶的酸度高，而加水後磷酸三鈣溶解度增加，從而降低了牛奶中的酸度，其溶解形式如下：

Ca(PO4)2 + 2H2 O→ 2CaHPO4 +Ca(OH)2

CaHPO4 與所加的酚酞指示劑作用呈中性，但Ca(OH)2 與酚酞指示劑來說為鹼性，因此，加水使滴定酸度降低20T，所以一般測定酸度時都是指加水後的酸度。如果在滴定時沒加水，那麼所得的酸度高20T，應該減去20T。

6. 影響因素：

1） 試劑的濃度和用量：酚酞濃度不一樣，到終點時PH稍有差異，有色液與無色液不一樣，應按規定加入，盡量避免誤差。

2） 稀釋時的加水量：所加的水的量不一樣，滴定值也不一樣，主要是鹼性磷酸三鈣的作用，應按部頒標准，0.5%酚酞0.5ml水20ml.

3） 鹼液濃度 ：部頒規定為0.1N NaOH標准液，用時標定，配製時應除二氧化碳。

4） 終點確定 ：要求滴定到微紅色，微紅色的持續時間有長短。每個人對微紅色的主觀感覺也有差異，要求30秒到1分鍾內不褪色為終點，視力誤差為0.5-10T。

二．乳酸%

牛奶的酸度除滴定酸度外，也可用乳酸的百分數來表示，與總酸度的計算方法一樣，也可由滴定酸度直接換算成乳酸% （10T=0.09%乳酸）

如果10ml牛奶按2：1稀釋加酚酞用NaOH滴定，最後計算乳酸。

乳酸%=（N*V）*0.09/10ml*比重 *100

比重用乳稠計測，計算出的數據符合10T=0.09%乳酸

Ⅸ 單沸式蒸餾裝置和凱式定氮裝置有什麼區別

呵呵太巧了。復 我正研究這個制的論文。 我可以給你點資料。如果不夠可以再發給你些我機器里的。 一般採用真空式 海水的蒸發和水蒸氣的冷凝都在高真空度下進行 真空度高則水沸點低，可用動力裝置廢熱 海水淡化裝置真空度皆大於80％，沸點不高於60℃ ...

Ⅹ 單沸式蒸餾裝置是什麼樣的

呵呵太巧了。
我正研究這個的論文。
我可以給你點資料。如果不夠可以再發給你些我機器里的。
一般採用真空式
海水的蒸發和水蒸氣的冷凝都在高真空度下進行
真空度高則水沸點低，可用動力裝置廢熱
海水淡化裝置真空度皆大於80％，沸點不高於60℃
利用柴油機的缸套冷卻水作加熱介質，以海水作冷卻介質使產生的蒸汽冷凝
較低的加熱溫度使換熱面上結垢減少和便於清除
真空蒸餾式海水淡化裝置分為
沸騰式
閃發式
海水是在單獨的加熱器里被加熱，然後再噴人真空容器內「閃發」成氣
結垢少，但經濟性不如沸騰式