『壹』 自己釀的葡萄酒要不要蒸
不蒸。
葡萄酒發酵好之後就是過濾。
葡萄酒裡面的微生物就是酵母菌。
蒸煮之後，達到滅菌，同時也會蒸發掉酒精。
之後的貯存過程雜菌開始生長，若是不蒸，酵母菌佔主導，其它雜菌很難生長。有利於貯存。
『貳』 自製葡萄酒能做白酒嗎，自製葡萄酒太酸了，倒了太可惜了，像農村的黃酒燒成白酒行不行
葡萄酒可以蒸餾，變成白酒類似於黃酒蒸餾。
葡萄酒酸味大，是因為發酵，把糖轉化成酒精，酸味就會突顯出來了。加糖可以改變成酸甜比例，口感會好一點。若是雜菌感染導致的酸味，就不能食用了。
『叄』 自製葡萄酒的皮和籽能進行家庭式的蒸留嗎
自釀葡萄酒，完全發酵後的皮渣，可以在家裡用簡易蒸餾器蒸出裡面的殘酒，這個簡易蒸餾器，在玻璃儀器門市會有的，幾十塊錢的，需要配一個電驢，兩段膠管冷凝水用。
『肆』 自製葡萄酒發酵過程可以加蒸餾水嗎
●第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
●第三步：晾乾葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封
天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。
以上是轉載，大致是這樣，但有不同的意見，供你參考：
1、葡萄不需過分沖洗，因為發酵所需的酵母，來源於葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數量，不利於發酵。
2、發酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；
3、發酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。
發酵成熟的葡萄酒，裝入容器，避光密閉保存。
『伍』 自製葡萄酒如何蒸餾
一般來說火不宜用太大，否則蒸出的酒度數較低。蒸餾酒中要有果味可以加入百分內之二十釀造葡萄汁。
『陸』 自製葡萄酒如何蒸餾
一般來說火不宜用太大，否則蒸出的酒度數較低。蒸餾酒中要有果味可以加入百分之二十內釀造葡萄容汁。
『柒』 釀了一個月的葡萄酒變酸了,還可以蒸餾白蘭地嗎
不行了，蒸餾白蘭地是發酵成功的葡萄酒的再提純，已經釀成產酸的物質是不會再蒸餾成白蘭地的。
『捌』 自釀葡萄酒發酵長毛後可以用蒸的辦法解決嗎
如果是酒濃度還算較多，可以用蒸餾的辦法提取裡面的酒精成分，得到的只是做白蘭地的原酒，不同於葡萄酒的口感。
『玖』 自製葡萄酒如何進行干餾處理
你這個問題問的太籠統了?我不是很明白.
葡萄酒屬於發酵酒,是不需要蒸餾的
而在現實操作中為了節省資源,生產廠家會把發酵完葡萄酒的殘渣進行蒸餾,產出葡萄酒精,也叫白蘭地.
自製葡萄酒那點殘渣中的酒度估計不夠蒸餾一杯白蘭地的
你還是舍棄吧
蒸餾白蘭地是要用全銅器具的價格不菲哦
『拾』 問問.自己釀制的葡萄酒.就是家庭式那種簡單的.然後再經過蒸餾會提高度數嗎會的話有幾度
自己釀制抄成的葡萄酒，如果沒襲有加入白砂糖進行發酵，單純靠葡萄本身的糖分發酵的話，發完後酒精度基本在9度左右，當然這也得看是哪個地區的葡萄原料和葡萄的品種，一般來講西部的葡萄含糖量比較高，自然發酵後酒精度就相對高（按每18g糖轉化1度酒計算）。例如好的年份新疆的葡萄自然發酵獲得的酒度能達到12度以上。
用發酵完的原酒進行蒸餾，能獲得很高的酒精度，如果控制好了的話，蒸出的流出液酒度應在60度以上，不過這需要有很高的經驗，還要掐頭去尾（甲醇、雜醇油含量大）。