防止蒸餾水的蒸鍋

❶ 我蒸饅頭一掀鍋蓋水蒸氣蒸餾水就落在饅頭上，饅頭就塌陷了怎麼辦請高人指點，謝謝

蒸鍋放水，開火，大火燒開，把饅頭當蒸盤中，蒸饅頭30分鍾即可。一定要把鍋蓋版蓋好，不能漏權氣，不然這樣蒸出來的饅頭會凹下去，關火後打開鍋蓋， 所看到的饅頭白凈鮮亮。一鍋香噴噴的饅頭就這樣誕生了，又圓又白，又香甜的白頭就這樣做好了。

❷ 蒸東西總會進水，怎麼避免

如果蒸東西時不希望進水，一是蒸鍋里的水少放一些，蒸煮時間縮短；二是被蒸食物用帶蓋耐高溫容器。

如果沒有帶蓋容器，只是用盤子或碗蒸，為了避免蒸東西進水，可以用錫箔紙把盤子包起來再放進蒸鍋裡面，這樣一來就可以隔絕鍋里的水蒸氣，再者還可以保證溫度，讓食物很快就熟。

如果沒有錫箔紙，還可以在碗口上敷保鮮膜，並用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔，蒸雞蛋這樣就可以避免水進入。此外，還可以用一個小碗或者小碟子扣上去。

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做蒸菜時的注意事項：

1、原料要新鮮。

因為蒸制時原料中的蛋白質不易溶解於水，調味品也不易滲透到原料中，所以食材質地要嫩、多汁。蒸食選料多用雞、魚、鴨、豬肉、豆腐、南瓜、山葯、蓮藕、土豆、冬瓜等，牛蹄筋等干硬的東西，不適合蒸。

2、待水滾再放材料

要蒸東西請先等鍋內的水滾再放入材料，蒸時要隔水蒸，但若是要燉東西，則就直接放在水中加熱。

3、加水時請加熱水

要蒸的時候，鍋內必須一直裝滿熱水。水太少的話，蒸氣量就會減少，蒸籠邊緣也易燒焦。如果水不夠時立刻加入熱水，溫度才不會下降。（別加涼水哦）

4、蒸的時間

請依照材料的多少、大小來蒸，還有針對不同的材料所用的時間也不一樣哦，這個要根據自己的經驗來判斷，這樣蒸出來的食物才好吃。

5、火侯依材料而異

大部分的材料多用大火來蒸，例如：肉或魚。但是若要蒸蛋時，則最好用小火蒸，其表面才不會有凹處。長時間蒸時，應該盡量避免中途打開蓋子，因為這樣會讓蒸籠內的溫度下降。

6、蒸籠

傳統的蒸籠均以竹子編制所透氣性良好，很適於蒸東西。不過若沒有竹製蒸籠也沒關系，現在的蒸鍋效果也不錯。但在選購時要注意要買鍋蓋能夠密合的，這樣才有效果。

❸ 為什麼饅頭蒸熟後會有蒸餾水滴在饅頭上

這樣一鼓作氣、蒸饅頭要用什麼火，才不會蒸僵掉了。
2，不好看了。
蒸熟了的饅頭，要趁熱拿出來、蒸的時間。
這和蒸鍋的大小。不這樣做的話，水燒開了再過一會兒，就表明蒸熟了、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少有關。
蒸饅頭一定要用大火。還可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就會出現表皮破損的情況，一般20分鍾左右的時間、蒸熟了怎麼辦，才能放饅頭坯（做好的生面團），讓它冷透。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上，粘在一起的就不容易分開了，饅頭冷了以後，等蒸籠熱了、水量的多少，並且一個個分開，蒸的饅頭才能發透。
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❹ 不銹鋼籠屜蒸糕為什麼會積蒸餾水

最好解決辦法是，找到賣這個東西給你的人，讓他幫你改造一下，他經常做應該會遇到這些問題。如果是你自己訂做或是牌子貨，只能自己想辦法解決一下，要麼就是稍微留一點縫隙，讓蒸汽往外面跑一點，這樣肯定影響你的時間，不知道影響不影響你蒸出來的口感。還有你自己平時蒸東西時候用的墊布可以用些專門蒸東西的蒸籠墊試一下。
畢竟這是不銹鋼蒸東西的通病，密封起來不透氣，只能聚集在蒸鍋內，記得老家做有專門蒸東西的設備，是不銹鋼設備廠里做的，那個應該解決了這個問題，畢竟不是做這一行，就是跟你一起想辦法，呵呵，希望你早日解決。

❺ 冷蒸海參怎麼吃

因為這些工藝都是要經過反復水煮、鹽漬、烘乾、水發等八道工序以上才能食用。科學研究已經證實，水發泡煮和高溫水發會部分破壞海參中的粗多糖、氨基酸和牛磺酸等活性物質。

傳統海參在水發過程中，營養會有部分流失，就像是燉了幾個小時的雞湯一樣，有一部分營養到了湯里，而不在肉里。

科學的發展，如何解決海參營養元素的保留一直是一個行業問題。海參作為一種傳統食材，傳統的發制與烹飪方法，對於消費的便捷性造成了巨大的影響。如何解決既能有效滋補，又足夠方便快捷呢？

這就要說一說海參加工行業的最新工藝冷蒸技術。冷蒸是以獨創的高壓技術讓海參在75°低溫環境下加工完成，最大程度地減少了海參營養的流失，保存海參的精髓。

整個加工過程不添加任何添加劑，當然也包括鹽，這不僅保留了海參的鮮味，更重要的是它幾乎完整的保留了鮮活海參中的營養成分，輕松讓海參回歸快捷進食的狀態。

採用高壓冷蒸技術加工的冷蒸即食海參，一道工序全程非水發，完全鎖住海參中的營養，比傳統水煮工藝營養提高20％以上，使海參回歸滋補養生的本源。

高壓冷蒸技術的突破，也意味著沿襲600多年的食用水發海參習慣被徹底顛覆。科技的發展總是給我們的生活習慣帶來了可喜的變化。

❻ 蒸饅頭時怎樣防止上層蒸屜滴水

蒸饅頭的過程中不要開蓋子，蒸好饅頭後燜五分鍾再開蓋子，可以防止水汽滴在饅版頭上，下面介紹做權法：

製作步驟：

1、准備好生饅頭。

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1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，北方人一般不會把面團再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下的原因，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的。

2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」。

3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。

❼ 蒸蛋蒸老了就不好吃了，怎麼做才嫩滑又美味

蒸蛋蒸老了就不好吃了，怎麼做才嫩滑又美味？蒸蛋雖然速度快，但也是技術工作。有些人每當蒸蛋不老的時候，蜂箱或蛋液就會分離出來，別人做的蒸蛋明明像鏡子一樣光滑，比果凍還嫩，自己做的也總是蒸不動，口感也不軟。見過有人在做蒸蛋的時候很早就放鹽，其實是錯的。因為雞蛋在攪動蛋液之前，表面有卵膜，放鹽就不容易彎曲。但是雞蛋在蛋液中攪拌後放入鹽，隨便攪拌就散了。相信很多經常做飯的朋友都應該知道這個道理。

❽ 蒸雞蛋羹的時候，水和蛋的比例需要注意嗎

雞蛋羹是品嘗雞蛋鮮嫩和獲取雞蛋營養的最好方式之一，甚至也被用來當做小孩的輔食。這是因為雞蛋羹的口感柔嫩、入口即化，而且營養又特別符合我們人體的需要，雞蛋本身又是吸收利用率非常高的食物，所以我印象中小時候有雞蛋羹拌飯就可以吃得非常開心了。

蒸雞蛋羹雖然是非常普通的家常菜、快手菜，但是真要做的好吃還是有不少技巧的哦。一碗雞蛋羹要做的好吃，至少得做到柔嫩無硬塊、內部無蜂窩、細品無腥味這幾點，那麼這就需要從選材、水和蛋液比例、攪打過程、蒸制時間等方面去把控，如此才能得到一碗完美的雞蛋羹。

3、怎麼判斷雞蛋羹蒸好了？

答：只要觀察到碗中雞蛋羹的中間部分凝固了，不再是液體狀態了，那麼就代表這一碗雞蛋羹已經完全蒸好了，因為中間那部分是最難受熱的嘛。

那麼以上就是這次關於蒸雞蛋羹的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！

❾ 智能天然氣灶的蒸鍋的蒸流水怎樣處理

智能天然氣灶的蒸鍋有蒸餾水，這是蒸制食物時的正常現象，可以在灶台上墊一層吸水布，將蒸餾水吸掉。