中國蒸餾酒濃香

⑴ 傳統小曲玉米酒蒸到什麼程度好

半熟。 蒸煮糧食，是中國人釀酒的第一道程序，糧食拌入酒麴，經過蒸煮後，更有利於發酵，在傳統工藝中，半熟的糧食出鍋後，要鋪撒在地面上，這是釀酒的第二道程序，也就是攪拌、配料、堆積和前期發酵的過程。晾曬糧食的地面有一個專門的名字，叫晾堂。水井坊遺址一共發掘了3座晾堂，依次重疊。晾堂旁邊的土坑是酒窖遺址，就像一個個陷在地里的巨大酒缸。水井坊發掘出了8口酒窖，內壁和底部都用純凈的黃泥土塗抹，窖泥厚度8厘米到25厘米不等。

酒窖里進行的是釀酒的第三道程序，對原料進行後期發酵。

經過窖池發酵老熟的酒母，酒精濃度還很低，需要經進一步的蒸餾和冷凝，才能得到較高酒精濃度的白酒，傳統工藝採用俗稱天鍋的蒸餾器來完成。

人們在清代層面上發現了一個奇怪的圓型遺存，乍一看，有點像水井。考古學家最後定論，這是目前可以確定的中國最早的生產蒸餾酒的實物。當年在基座上架著巨大的天鍋，天鍋分上下兩層，下面的鍋里裝酒母，上面的鍋里裝冷水，基座上柴火旺盛，蒸煮酒母，含有酒精的氣體被上面的冷水冷卻，凝成液體，從管道流出，這就是蒸餾酒。

人們以此推斷，在清代，這里生產的就是蒸餾酒，而且技術已經和現代釀酒技術十分接近。專家對水井坊幾口老窖池的微生物進行了檢測，分離到紅曲和根霉。水井坊考古證實，中國最晚在元末明初，就已經有了非常成熟的蒸餾酒釀造技術。

中國的蒸餾酒分為濃香型、清香型和醬香型等等，水井坊釀造的酒屬於濃香型白酒，是中國蒸餾酒中分布最廣泛的一種，它在釀造技術上最大的特點是用泥窖釀酒，成為中國釀酒工藝中一個特殊的門類。它的發源地就是成都平原和四川盆地，只有這里才能產生非常好的濃香型的酒。

⑵ 中國八大白酒都是什麼香型的

1、茅台酒：醬香型

2、汾酒：清香型

3、瀘州老窖特曲 ：濃香型

4、西鳳酒：鳳香型

5、五糧液：濃香型

6、古井貢酒：濃香型

7、劍南春：濃香型

8、董酒 ：葯香型

中國八大名酒是茅台酒、五糧液、劍南春、瀘州老窖特曲、汾酒、西鳳酒、董酒、古井貢酒。

1、茅台酒

茅台酒是茅台鎮、仁懷市、遵義市、貴州省、中國等地的特產酒，是漢民族的特色白酒，是蘇格蘭威士忌和法國干邑白蘭地三種蒸餾酒之一。自1915年以來，貴州茅台酒已獲得15枚國際金獎，連續5次榮獲中國國家名酒稱號，貴州省僅有的兩大國家名酒遵義東酒是大麴茅台香型白酒的鼻祖，被譽為「國酒」，是中國最頂級的酒之一。

(2)中國蒸餾酒濃香擴展閱讀：

白酒香型的來源

酒的風格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們日常生活中談到酒的香型，均就白酒而言。

因為有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法規，從原料到工藝都嚴加規定。並在商標上註明，消費者可以識別。因此，世界各國均採用或借鑒其辦法來進行管理。

白酒是我國的傳統而獨具的產品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒風格千姿百態。為了加強管理，提高質量，相互學習，做好評比，結合我國國情，於60年代中期，對我國白酒的香型進行了較系統的研究，通過對酒內香味成分的剖析，香氣成分與工藝關系的研究，並經釀酒界和專家認可。

於1979年的第三屆全國評酒會上實施按香型進行評比。自此。白酒的香型遂為國內廣大消費者接受。

⑶ 中國四大名酒

四大名酒分別為：貴州茅台酒，山西汾酒，四川瀘州曲酒，陝西西鳳酒。

在1952年，第一次全國評酒會上評選出的四個國家級名酒（號稱四大名酒），分別為：貴州茅台酒600519、山西汾酒60809、四川瀘州曲酒000568、陝西西鳳酒。四大名酒的地位與社會影響力持久不衰，在某種程度上可以說得益於其深厚的歷史淵源與當年國家領導人的親切關懷。

貴州茅台酒：

茅台酒，貴州省遵義市仁懷市茅台鎮特產，中國國家地理標志產品。茅台酒是中國的傳統特產酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒「茅五劍」之一。也是大麴醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。該系列酒被收錄與國際著名的品酒師課程WSS國際葡萄酒與烈酒品酒師課程作為教學用酒，可以在中國彥雲葡萄酒學院開設的WSS國際品酒師課程中詳細的學習與品鑒到。

貴州茅台酒的風格：

「醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久」，其特殊的風格來自於歷經歲月積淀而形成的獨特傳統釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農業生產相結合，受環境的影響，季節性生產，端午踩曲、重陽投料，保留了當地一些原始的生活痕跡。

茅台酒是中國大麴醬香型酒的鼻祖，被尊稱為「國酒」。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點，人們把茅台酒獨有的香味稱為「茅香」，是中國醬香型風格的典型。

茅台酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現已知香氣組成成分多達300餘種。茅台酒香氣成分眾多，有人贊譽「風味隔壁三家醉，雨後開瓶十里芳」。茅台酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩定在52°—54°之間，曾長期是全國名白酒中度數最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神」等特點」。

釀造環境：

茅台是由貴州省仁懷市及金沙縣、習水縣現轄行政區域內生產的糯高粱（俗稱紅纓子），澱粉含量不低於60%，其中支鏈澱粉占總澱粉的比例不低於88%，小麥澱粉含量不低於60%

水源位於赤水河與鹽津河交匯處赤水河上段。制酒制曲區域土壤為紫紅土，海拔420至600米。

茅台酒素以醬香突出、酒體醇厚、清亮透明、回味悠長、純正舒適、口感協調豐滿、香而不艷、空杯留香、飲後不上頭等特點而名聞天下，被稱為中國的「國酒」。它以優質高粱為料，上等小麥制曲，每年重陽之際投料，利用茅台鎮特有的氣候，優良的水質和適宜的土壤，採用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒，輕水分入池等工藝，再經過兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、長期陳釀而成。

酒精度多在52~54度之間，是中國醬香型白酒的典範。茅台酒是世界三大著名蒸溜酒之一，譽稱國酒，在國內外享有盛名。產於中國貴州茅台鎮，以本地優質糯高梁、小麥、水為原料，利用得天獨厚的自然環境，採用科學獨特的傳統工藝精心釀制而成，末添加任何香氣、香味物質，從生產、貯存到同同出廠歷經五年以上。具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空懷留香持久的特點。

五糧液：

五糧液酒是由南溪縣仙臨鄉人鄧子均發明，目前是五糧液集團有限公司名下的產品，產於四川省宜賓市，口味清香，香氣悠久、入口甘美、入喉凈爽，1915年獲得「巴拿馬萬國博覽會」金獎以來相繼在世界各地的博覽會上獲得多次獎項。

以五糧液為代表的中國白酒，有著3000多年的釀造歷史，堪稱世界最古老、最具神秘特色的食品製造產業之一。五糧液酒產自世界十大烈酒產區之一、中國酒都宜賓，以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種穀物為原料，以古法工藝配方釀造而成，是世界上率先採用五種糧食進行釀造的烈性酒，其多糧固態釀造歷史傳承逾千年。在五糧液酒的生產過程中，總結提煉出「釀、選、陳、調」四字秘訣，其釀酒古窖池群始於明洪武元年（1368年），活態釀造延續至今，是全國重點文物保護單位；其傳統釀造技藝被認定為國家級非物質文化遺產。五糧液是中國濃香型白酒的典型代表與民族品牌，多次榮獲「國家名酒」稱號，並首批入選中歐地理標志協定保護名錄。

2012年07月10日，原國家質檢總局批准對「五糧液」實施原產地域產品保護。

五糧液素有「三杯下肚渾身爽，一滴沾唇滿口香」的贊譽。享有「名酒之鄉」美稱的四川省宜賓市，是宜賓五糧酒的故鄉。1928年，「利川永」烤酒作坊老闆鄧子均，又採用紅高粱、大米、糯米、麥子、玉米五種糧食為原料，釀造出了香味純濃的「雜糧酒」，送給當地團練局文書楊惠泉品嘗，他認為此酒色、香、味均佳，又是用五種糧食釀造而成，使人聞名領味。

從此，這種雜糧酒便以五糧液享譽世人，流芳至今。蜚聲中外、譽滿神州的四川宜賓五糧液酒廠所產的交杯牌、五糧液牌五糧液（由「荔枝綠」——宜賓元曲而來），在中國濃香型酒中獨樹一幟，為四川省的六朵金花（瀘州特曲、郎酒、劍南春、全興大麴、五糧液、沱牌曲酒）之一。它以「香氣悠久，滋味醇厚，進口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處」的風格，讓人回味無窮。

宜賓五糧液，噴香濃郁，醇厚甘美，回味悠長，以優質糯米、大米、高粱、小麥、玉米五糧為原料釀制而得名。它是宜賓酒廠用「五糧配方，小麥制曲，人工培窖，雙輪低溫發酵，量質摘酒，按質拼壇，分級儲存，精心勾兌」的獨特技術和悠久的傳統工藝精釀而成，不僅在國內馳名遐邇，而且遠銷國外。

劍南春：

劍南春牌劍南春酒是四川省綿竹縣劍南春酒廠的產品。1963年被命名為四川省名酒，1985年、1988年獲商業部優質產品稱號及金爵獎。1979年、1984年、1988年在全國第三、四、五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質獎，1988年獲香港第六屆國際食品展覽會金花獎，1992年獲德國萊比錫秋季博覽會金獎。早在唐代就產聞名遐邇的名酒——「劍南燒春」，相傳李白為喝此美酒曾在這里況把皮襖賣掉買酒痛飲，留下「士解金貂」、「解貂贖酒」的佳話。北宋蘇軾稱贊這種蜜酒「三日開瓮香滿域」，「甘露微濁醍醐清」，其酒之引人可見一斑。

2008年6月，劍南春酒傳統釀造技藝入選國家級非物質文化遺產。2018年4月，劍南春位列國際終極烈酒挑戰賽中國白酒產品第一名，榮獲最高獎「主席獎杯」。

劍南春釀酒用水全部取自城西的中國名泉——玉妃泉，該泉經國家地礦專家鑒定：低鈉無雜質，富含硅、鍶等有益人體的微量元素和礦物質，可與嶗山礦泉水媲美，故一致定為「中國名泉」。劍南春以高粱、大米、糯米、小麥、玉米「五糧」為原料，產自川西千里沃野。糯高粱中含支鏈澱粉較多、粘性較大、吸水性強，是歷史悠久的優質釀酒原料。大米中含澱粉量在70%以上，蛋白質含量在7%-8%左右。由於大米質地純凈、結構疏鬆、蛋白質、脂肪和纖維含量少，利於糊化，用大米做原料釀出來的酒具有爽凈的特點。糯米是釀酒的優質原料，經發酵，能使酒體優美甜香、味濃醇厚。小麥有較高的蛋白質含量，粘著力強、營養豐富、易糊化，且出酒率高，發酵中產生的熱量大，常作配料使用。玉米營養豐富，是釀酒的理想原料。曲葯，古稱「酴」，乃酒之魂，《說文》段註：「此亦訓酒母，則今之酵也」。劍南春使用的曲，是採用千百年積累的傳統工藝措施，並結合現代科學手段而成的獨特品種，依靠這種天然微生物接種製作的大麴葯，不僅能保證產量，更重要的是保證釀制過程中各種復雜香味物質的生化合成。

古井貢酒：

古井貢酒是亳州傳統名酒。產自安徽省亳州市，屬於亳州地區特產的大麴濃香型白酒，有「酒中牡丹」之稱、被稱為中國八大名酒之一。

古井貢酒在中國釀酒史上擁有非常悠久的歷史，其淵源始於建安元年（196年）曹操將家鄉亳州產的「九醞春酒」和釀造方法進獻給漢獻帝劉協。以「色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息」的獨特風格，贏得了海內外的一致贊譽。

古井貢酒先後四次蟬聯全國評酒會金獎，榮獲中國名酒稱號。1988年在第13屆巴黎國際食品博覽會上榮登榜首。

古井貢酒，屬於濃香型白酒，具有「色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回昧經久不息」的特點。它以安徽淮北平原優質小麥、古井鎮優質地下水以及顆粒飽滿、糯性強的優質高梁為原料，並在亳州市古井鎮特定區域范圍內，利用其自然微生物環境，按古井貢酒傳統工藝生產而成。古井貢酒呈香、呈味的酯類物質，在種類和含量上普遍多於其他濃香型大麴酒。通過目前的定量分析，古井貢酒含有80多種香味物質，比其他濃香型酒多15~30種，並且這些香味物質的含量是其他濃香型酒的2~3倍。同時，在古井貢酒中還擁有一個完整的有機酸丙酯系列，這是其他濃香型大麴酒所沒有的。

古井貢酒是傳統工藝與現代微生物技術相結合的產物。以高粱為主要原料，採用富含啞鈴狀芽孢桿菌的泥窖和貯存期不少於六個月的古井貢酒三種大麴，按不同比例混合在不同輪次中使用。每年採用三輪次發酵周期生產，前兩輪各為兩個月，第三輪為八個月。並用「三高一低」（入池澱粉高、入池酸度高、入池水分高、入池溫度低）和「三清一控」（清蒸原料、清蒸輔料、清蒸池底醅、控漿除雜）的獨特工藝，按不同發酵周期分層蒸餾，量質摘酒，分窖香、醇香、醇甜三個典型酒體分別入陶壇貯存，基酒酒齡不少於五年，調味酒酒齡不少於十年。經嘗評、分析、勾兌、陳釀後包裝出廠，從原料投入到產品出廠不少於五年。

金庸先生還專門為題詞：「千載佳釀，絕密配方，貴州董酒，中國名釀」。

洋河大麴：

據研究洋河制酒始於兩漢而興於唐宋。江蘇省泗陽縣的洋河鎮在漢朝時早己是個釀酒的名地。洋河大麴以優質黏高粱為原料，再用小麥，大麥，豌豆培養的高溫大麴為糖化發酵劑，以美人泉之水釀造而成。洋河大麴屬濃香大麴白酒，酒液澄澈透明，酒香濃郁清雅，入口鮮爽甘甜，口味細膩悠長。洋河大麴被中國和日本公認為東方的洋酒，曾多次榮獲「國際名酒」和入選中國八大名酒行列。

2003年02月09日，原國家質檢總局批准對「洋河大麴」實施原產地域產品保護。

2020年7月27日，洋河大麴在其後的四年內受到中歐地標協定的保護。

洋河大麴酒以優質高粱、大米、糯米、玉米、小麥、大麥、豌豆、水為原料，以洋河大麴為糖化、發酵、生香劑，依託長期自然形成的老窖，應用從洋河釀造環境中分離的YH-LC1窖泥功能菌，採用混蒸續餷六甑工藝，低溫入池，緩慢發酵。基酒發酵周期在60天以上，調味酒發酵周期在180天以上，分層緩慢蒸餾，量質摘酒，按綿柔典型體分級入陶壇貯存，經分析、品嘗、貯存老熟、勾兌、調味、包裝出廠。基酒酒齡不少於3年，調味酒酒齡不少於5年。

郎酒：

郎酒地處赤水河畔二郎鎮，地處醬香白酒釀造優質地帶。赤水河自古有「美酒河」之稱，孕育了中國兩大醬香白酒，茅台和青花郎。此外郎酒還擁有世界上最大的自然儲酒溶洞——天寶洞，醇化生香，陳化老熟。

2004年10月21日，原國家質檢總局批准對「郎酒」實施地理標志產品保護。

郎酒廠位於赤水河中游的四川省古藺縣二郎鎮，西距縣城四十五公里，與上游隔河相望的貴州茅台村相距只有四十公里。二郎鎮依山傍水，青石砌成的梯形街面兩旁的店鋪直通河邊二郎灘渡口，水路可通舟。這里氣候溫濕，土壤黃紅相間，盛產優質紅高粱，當地人稱為「古藺高粱」或是「本地高粱」，同時也盛產郎酒制曲所用小麥，釀酒原料豐富。氣溫有利於黴菌、酵母菌等釀酒微生物的繁殖，具有優良的釀酒客觀自然條件。

郎酒採用龍洞山泉水——郎泉水釀造，經有關部門測試，結果證明：取自深山1000米以下之天然龍洞山泉水是天然優質礦泉水，透明無味，PH值適中，硬度小，富含礦物質：鈣、鎂、鉀、鈉、偏硅酸等，是優良的礦泉水和釀酒用水。

儲藏郎酒的天寶洞、地寶洞，是世界最大的天然白酒酒庫。洞內冬暖夏涼，常年保持攝氏19—21度的恆溫，在洞內藏酒，有利於酒體醇化，揮發的酒分子，附著在洞壁上，日積月累，已形成了厚厚的酒苔。這不僅有利於酒菌的繁衍生息，更可以使新酒的醇化老熟加快。

「上游是茅台，下游望瀘州。船到二郎灘，又該喝郎酒。」這是一首赤水河畔幾乎人人皆知的船歌，它道出了郎酒在我國釀酒業中的重要影響。中國最負盛名的兩大醬香型白酒——茅台與郎酒，竟同是赤水河哺育，兩家酒廠隔河相望，其間距離不過80餘里。因此有人說，赤水河是一條神奇的酒河。

郎酒在革命戰爭年代曾建立了不朽功勛。紅軍「四渡赤水」時，曾在古藺地區轉戰半月之久，二渡赤水時進行了著名的二郎灘背水之戰。紅軍在這里扶困濟貧，打開倉庫為老百姓分糧分鹽，這就是有名的「開倉分鹽」、「開倉分糧」。老百姓拿出美酒慰問紅軍，在當時條件異常艱苦、物質條件十分匱乏的情況下，紅軍戰士得到老百姓釀制的郎酒，大多用來給傷員戰士擦洗傷口，也有的留給生病的戰士飲用用來舒通筋骨，消除紅軍戰士的疲勞。至今，赤水河上還流傳著這樣的民謠：「赤水河呀長又長，手捧郎酒香又香；紅軍哥哥為窮人，獻給紅軍嘗一嘗。」「郎泉之水清呵，可以濯我腳；郎泉之酒香呵，可以作我葯。」

⑷ 蒸餾酒有哪些

蒸餾酒有中國白酒、白蘭地、威士忌、朗姆酒、俄得克等。蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料，大多是度數較高的烈性酒。
1、中國白酒：是以澱粉質原料或糖質原料，加入糖化發酵劑（糖質原料無糖化劑），經固態，半固態或液態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成的蒸餾酒。
2、白蘭地：是以葡萄或其他水果為原料，經發酵、蒸餾、橡木桶貯存，調配而成的蒸餾酒。白蘭地是英文（Brandy）的音譯，白蘭地三個字雖然來源於英語，它主要產地為法國科涅克鎮，科涅克又是世界性葡萄酒白蘭地的代名詞。
3、威士忌：是以穀物及大麥芽為原料，經發酵、蒸餾、貯存、調兌而成的蒸餾酒。酒精含量：40%-42%。威士忌是英文（whisky）的音譯，最早生產威士忌的地區是愛爾蘭，以蘇格蘭生產的威士忌最出名。
4、朗姆酒：是以甘蔗糖蜜或甘蔗汁為原料，經發酵、蒸餾、貯存和勾兌而製成的蒸餾酒，酒精含量：40%以上。朗姆酒是Rum的音譯，其著名產地為西印度群島的牙買加、古巴、海地、多米尼等加勒比海國家。朗姆酒是世界上消費量較大的酒種之一。
5、俄得克：是以食用酒精為原料的傳統酒精飲料。主要以小麥、大麥、馬鈴薯、糖蜜為原料，經發酵蒸餾成食用酒精，以食用酒精為酒基製成的酒。俄得克又名伏特加，是俄語（Vodka）水的音譯，是「可愛之水」的意思。伏特加可以單獨飲用，也是調配雞尾酒以及與軟飲料混合飲用的必備酒類。

⑸ 中國蒸餾酒品牌有哪些

首先中國蒸餾酒分抄為五個香襲型
1 醬香型（名品）：貴州茅台酒，四川郎酒，貴州仁懷賴茅酒，湖南常德五陵酒等。
2 濃香型（名品）：瀘州老窖大麴，四川宜賓五糧液，江蘇泗陽洋河大麴，安徽古井貢酒，江蘇泗陽雙溝大麴，四川成都全興大麴，安徽口子酒，河南伊川杜康酒，山東曲阜孔府家酒等。
3 清香型（名品）：山西汾陽汾酒，山西祁縣六曲香酒，山西汾陽特製北方燒酒，清香大麴，河南寶豐酒等。（「一花，兩曲，兩燒」）
4 米香型（名品）：廣西桂林三花酒，廣東五華縣長樂燒，廣東石灣酒廠玉冰燒，吳楠瀏陽河小曲，岳陽小曲等。
5 兼香型（名品）：貴州董酒

⑹ 蒸餾酒有哪些香型

蒸餾酒香型有濃香型、清香型、米香型、醬香型、兼香型。濃香型：以糧谷為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。清香型：以糧谷等為主要原料，經糖化、發酵、貯存、勾兌而釀製成，具有以酸酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。米香型：以大米為原料，經半固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成的，具有小曲米香特點的蒸餾酒。

蒸餾酒香型有濃香型、清香型、米香型、醬香型、兼香型。

1、濃香型：以糧谷為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。

2、清香型：以糧谷等為主要原料，經糖化、發酵、貯存、勾兌而釀製成，具有以酸酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。

3、米香型：以大米為原料，經半固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成的，具有小曲米香特點的蒸餾酒。

4、醬香型：以高粱、小麥為原料，經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成，具有醬香特點的蒸餾酒。

5、兼香型：以穀物為主要原料，經發酵、貯存、勾兌而釀製成，具有濃香兼醬香獨特風格的蒸餾酒。

⑺ 蒸餾酒的鑒賞方法

蒸餾酒有厚積千年的悠久釀造歷史，在釀造過程中逐漸形成了目前的五大香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型；其中，醬香型白酒以其釀造環境獨特，釀造工藝精緻，釀造周期較長，而形成了獨特的醬香酒文化，奠定了醬香酒無可匹敵的尊貴地位。

1、賞醬香白酒

醬香酒色澤為無色或微黃，透明無懸浮物，掛杯好。醬香濃郁，幽雅細膩，空杯留香持久。香綿柔醇厚，無異雜味，回味醇凈悠長。飲後香氣溢滿口腔，協調圓潤，咽之不掛喉。

過量飲用時"打腳不打頭"，醒酒快，醒酒後無身體和精神上不適感。

2、鑒別醬香酒質將認為最好的醬香白酒作為A，再將所要品鑒的醬香白酒作為B，採用以下方法進行賞別：A酒、B酒各倒兩杯，編上序號，不標酒名，混合擺放由品評人分別品嘗後，將A酒、B酒區分。

如果品後能准確區分A、B酒，則兩種酒差異較大；將A酒倒兩杯，B酒倒一杯，編上序號，不標酒名，混合擺放如果品後不能准確區分A、B酒，則兩種酒酒質相同或相近。

3、品享醬香美酒要想領略美酒之精妙，需要了解它的生產過程，清楚他的風格特點，在舒適安靜的環境下，在平和悠閑的心境中，慢品細賞，逐層領略體會其中的精妙。

優美的醬香型白酒香氣包括了曲香、醬香、窖底香、陳香等多種內容，諸香協調方為精品。少量倒入口中，體會酒體是否豐滿，滋味是否協調，回味是否醇凈悠長，在淺吸輕呼中得到愉悅的享受。

⑻ 純蒸餾白酒怎麼樣

純蒸餾的白酒肯定純度會非常的高，而且酒的質量以及口感都很好。

⑼ 中國蒸餾酒有哪些五種香型中國蒸餾酒主要有哪五種香型

1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙回酯為主體的復合香答氣的蒸餾酒。
2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經糖化、發酵、貯存、勾兌而釀製成，具有以酸酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。
3、米香型白酒：以大米為原料，經半固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成的，具有小曲米香特點的蒸餾酒。
4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成，具有醬香特點的蒸餾酒。
5、兼香型白酒：以穀物為主要原料，經發酵、貯存、勾兌而釀製成，具有濃香兼醬香獨特風格的蒸餾酒。