① 白醋的做法
米醋是很好的調味品了，它不僅是味道好，而且它的功效還是很多的，對我們的身體很好，降血壓的效果特別好，還能夠預防心腦血管的疾病，因此很多人都想了解一些米醋的做法，下面看看吧。
製作方法
1.蒸熟拌曲：將糯米浸漬，水層比米層高出20厘米左右。浸債時間：冬春氣溫15℃以下時為12～16小時;夏秋氣溫25℃以下時，以8～10小時為好。然後撈起放在甑上蒸至大汽上升後，再蒸10分鍾，向米層灑入適量清水，再蒸10分鍾;米粒膨脹發亮，鬆散柔軟、嚼不粘牙即已熟透，此時下甑，再用清水沖飯降溫;持水分瀝干後，倒出攤鋪在竹席上，拌入酒麴葯。若是採用其它原料，均要粉碎成濕粉，然後上甑蒸，冷卻後拌曲。
2.入壇發酵：釀酒的缸應以口小肚大的陶壇為好，把拌曲後的原料倒入壇內。冬春季節壇外加圍麻袋或草墊保溫，夏秋季節注意通風散熱。釀室內溫度以25℃～30℃為宜，經12小時，曲中微生物逐漸繁殖起來，24小時後即可聞到輕微的酒香，36小時後酒液逐漸滲出，色澤金黃，甜而微酸，酒香撲鼻。這說明糖化完全，酒化正常。
3.加水醋化：入壇發酵過程中，糖化和酒化同時進行，前期以糖化為主，後期以酒精發酵為主。為使糖化徹底，還要繼續發酵3～4天，促使生成更多的酒精。當酒液開始變酸時，每50公斤米飯或澱粉，加入清水 4～4.5倍，使酒液中的酒精濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長，自然醋化。米醋的做法
4.成品著色：通過壇內發酵，一般冬春季節40-50天，夏秋季節20～30天，醋液即變酸成熟。此時酵面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋。一般每百公斤糯米可釀制米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等調味品，即為香醋。老陳醋要經過1～2年時間，由於高溫與低溫交替影響，濃度和酸度會增高，顏色加深，品質更好。米醋的做法
工藝流程 配料→蒸熟拌曲→入壇發酵→加水醋化→成品著色。
② 被蒸餾水稀釋後的白醋與實際的白醋ph值有何區別呈什麼性
pH試紙用蒸餾水潤濕後再滴加白醋，實際上是對白醋進行稀釋，則溶液的酸性會減弱，對於酸性溶液來說酸性越強pH數值越小，故實際的白醋pH會大一些．
故選B
③ 蒸餾白醋與一般醋有何不同
食醋食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調味品，主要成回分為乙酸、高級醇類等。食答醋中除了含有醋酸以外，還含有對身體有益的其它一些營養成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、鈣、磷、鐵、維生素B2等等。（一）
④ 白醋，米醋和陳醋有何區別
陳醋是以高粱、大麥、豌豆為製作主料，輔料麥夫與谷糠，用固態發酵法經過許多工藝，在經過至少1年的陳放後，才可以稱為「老陳醋」。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，還具有美容、保健、養胃的作用，對人體的健康極為有益。 對人體益血補氣，強筋壯骨、增加食慾、解除疲勞，促進新陳代謝，常期食用是理想的養身健體和調味佳品.
米醋就是用穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。因此，米醋具有醇厚、濃郁的甜香味，在烹調時，不僅可大大提高食物的味道，而且，其中含有非常豐富的營養。
白醋的主要原料很簡單：大麥、水。也有的摻一點小麥和玉米。白醋的功用就更多了，美白，美容，殺菌等等。
⑤ 吃醋嘴唇白怎麼回事
醋是我們日常生活中經常接觸到的調味品，但有人在吃醋後卻出現了嘴唇發白的症狀，這是怎麼一回事呢?
首先我們要明白醋是什麼。
醋是用各種酵後產生的酸味調味劑，化學式：CH3COOH，是弱電解質。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當的酵可使用含碳水化合物(糖、澱粉)的液體轉化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。所以說，釀醋的過程就是使酒精進一步氧化成醋酸的過程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調味品，主要成分為乙酸、高級醇類等。現用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根據產地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。例如山西老陳醋的酸味較濃，而鎮江香醋的酸味酸中帶柔，酸而不烈。
醋的分類有。
山西老陳醋
山西老陳醋是中國北方最著名的食醋。它是以優質高梁為主要原料，經蒸煮、糖化、酒化等工藝過程，然後再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。
這種山西老陳醋的色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而且不發霉，冬不強凍，越放越香，久放不腐。
鎮江香醋
鎮江香醋是以優質糯米為主要原料，採用獨特的加工技術，經過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程，約四十多道工序，前後需50-60天，才能釀造出來。
鎮江香醋素以“酸而不澀，香而微甜、色濃味解”而蜚聲中外。這種醋具有“色、香、味、醇、濃”五大特點，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為最多。
四川麩醋
四川各地多用麩皮釀醋，而以保寧所產的麩醋最為有名。這種麩醋是以麩皮、小麥大米為主要釀醋原料發酵而成，並配以砂仁、杜仲、花丁、白寇、母丁等七十多種健脾保胃的名貴中葯材制曲發酵，並採用瑩潔甘芳的泉水，這種泉水中含有多種礦物成分，有助於釀醋。
此醋的色澤黑褐，酸味濃厚。
河南特醋
河南老鱉一特醋是中原地區古法釀醋的典型代表，她一直沿用傳統的“中葯制曲、大小曲混合使用、固態發酵、溫火烘醅、日曬夜露”的生產工藝。其釀造技藝是是河南食醋行業中的“活文物”，凝聚著民間傳統工藝的精華，蘊涵著豐富的科學、歷史、人文以及社會價值。
河南老鱉一特醋融合了南北方制醋工藝之精華，以小麥、高粱為主料，三十多味名貴中葯材制曲，大麴、小曲共同發酵，經大小五十多道工序，歷時六個多月精心釀制而成。她濃香醇厚、回味悠長、鮮味突出、微甜不澀、久存不腐、愈陳愈香，深受中原廣大地區人民的喜愛。
江浙玫瑰米醋
江浙玫瑰米醋是以優質大米為釀醋原料，釀造出獨具風格的米醋。江浙玫瑰米醋的最大特點是醋的顏色呈鮮艷透明的玫瑰紅色，具有濃郁的能促進食慾的特殊清香，並且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常適口，尤其適用於涼拌菜、小吃的佐料。
福建紅曲老醋
福建紅曲老醋是選用優質糯米、紅曲芝麻為原料，採用分次添加，液體發酵並經過多年(三年以上)陳釀後精製而成。
這種醋的特點是：色澤棕黑，酸而不澀、酸中帶甜，具有一種令人愉快的香氣。這種醋由於加入了芝麻進行調味調香，故香氣獨特，十分誘人。
鳳梨醋
鳳梨醋是中國台灣省的一種名醋。這種醋是以台灣本地所產的鳳梨作為釀造原料而製成。它的特點是醋色澄清，酸而不烈，酸中帶甜。
蘋果醋
蘋果醋是以蘋果汁為原料而製成。蘋果汁先經酒精發酵，後經醋酸發酵而製成蘋果醋。蘋果醋除含醋酸外，還含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、乳酸等。
葡萄醋
它是用葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味劑作為原料而製成。經過配製後的葡萄醋主要是用於色拉的調料以及作沙司和辣醬油之用。
麥芽醋
麥芽醋，顧名思義就是利用麥芽為原料而釀造出來的一種特殊食醋。它的營養價值較之 其它 的食醋更高，口味更加純正清爽。
蒸餾白醋
餾白醋是一種無色透明的食醋，是法國的一種名醋。使用這種蒸餾白醋要注意用量的控制，以防酸味過重，影響菜餚的本味。蒸餾白醋是烹制本色菜餚和淺色菜餚用的酸味調料。
但無論哪種醋，裡面都是有醋精的成分。
喝了醋之後，口腔里發白，是醋精刺激口腔黏膜的結果，一般不會出現嚴重問題
建議最好是用清水多漱口幾次，並且如果情況嚴重的話，盡早去醫院治療。
⑥ 蒸餾水和白醋怎麼鑒別
（1）蒸來餾水無色無味，而食自醋有明顯的酸味．故可用聞氣味的方法進行區別；
（2）食醋是酸性溶液，而蒸餾水是中性，故可用
紫色石蕊試液
來區別；
（3）食醋和
碳酸鈉
溶液反應有氣體生成，而蒸餾水加入碳酸鈉溶液無明顯現象．
故答案為：聞氣味；滴加紫色石蕊試液；滴加碳酸鈉溶液等
⑦ 白醋加蒸餾水會變成什麼顏色
可以用來洗臉啊 方法一：每次洗臉時，放一小盆水，加入少量（約二湯匙）的白醋，倒入水中調勻，撲到臉上，或者乾脆把臉浸入溫水。然後把水倒掉，再開始正常的洗臉程序。 方法二：把白醋和水按照1：3的比例配好，可以單獨裝在一個礦泉水瓶里。每天早晚洗過臉後，用手掌輕輕將白醋水拍在臉上，一次不用用太多，一點點就行。你感覺整個臉都濕潤了就行。偶爾還可以用這種水洗洗臉。堅持一個星期，就有了效果，皮膚很細嫩，不怎麼長痘痘了，痘痘疤也淡了，皮膚不出油，毛孔也縮小了。 方法三：白醋：甘油＝2：1混合，常搽皮膚，一日2－3次，能使皮膚濕潤，減少黑色素沉積，一個月後皮膚即細膩白嫩，潔凈光滑富有彈性，充滿美感。適用於皮膚粗黑者。 方法四：白醋：甘油4：1混合，趁洗臉或洗澡後毛孔打開，皮膚未乾時，塗於皮膚上，有很好的效果。適用於皮膚乾燥瘙癢者。 方法五：白醋＋甘油＋一兩黃芪，這個配方很保濕，有一點粘，因此使用後可以不用再塗護膚霜，此配方適合晚上使用。 方法六：白醋：甘油：純水＝1：2：4，夏天白醋多點，冬天甘油多點。個人認為如果甘油放太多會很粘，之後如果用了面霜就會粘在一起，因此比較推崇白醋多一點的方法，但是如果覺得醋味太大，那就加些純水吧！ 方法七：白醋：黃瓜汁＝1：1調好，洗臉後塗於臉上10分鍾後洗去，一日3次。可以嫩膚去痘，連用半個月以後不發。 特別提醒：白醋美容效果雖然很明顯，但是也不要堅持用很長時間，因為持續用的時間太久皮膚就會變得很薄，可能會出現紅血絲！！所以要適當的用啊！可以間斷時間的用！！如果臉上有小痘痘的話，可以消除痘痘滴！！
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