① 蒸餾酒設備及製作方法是什麼
材料:蒸熟的米飯、酒麴、礦泉水。
工具:微波爐、盤子、瓦罐、微型蒸餾器、玻璃瓶。
1、製作「酒飯」。用糧食做蒸飯。由於普通電飯鍋受熱不均,可改用微波爐蒸飯。
蒸餾酒酒度
蒸餾酒的酒度都在40°以上,最高可達68°。國外許多國家特別是工業發達國家中的法律及稅收規定,凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以,許多世界名酒的酒精度數只在40°左右。而中國名酒的酒度過去一直則多在55°~65°之間。
蒸餾酒因其酒精含量高、雜質含量少,所以可以在常溫下長期保存。一般情況下,可以存放5~10年。即使在開瓶使用後,也可以存放一年以上的時間而不變質。所以,在酒吧中蒸餾酒可以散賣、調酒甚至經常開蓋而不必考慮其是否很快變質。
② 家庭小作坊小型釀酒設備選購需要注意什麼 買小型白酒
對於現在社會已經科技的進步,都在講究效率以及成果,那麼我們釀酒同樣也是。有了更好更專業的設備,才能更加快速的釀出好酒。今天就來講講什麼樣的設備,才能釀出個更好的酒。
首先來說設備的構造
1.設備的組成是鍋爐蒸汽機、蒸鍋、二次錐形鍋蓋、導氣管、冷卻器
2.鍋爐:燒煤燒柴鍋爐蒸汽、燃氣鍋爐蒸汽、電鍋爐蒸汽。
3.蒸鍋:雙層鍋底、單層平底鍋底、單層錐形鍋底(便於酒糟流出)。
A.內進氣加熱,杜絕糊鍋現象,確保白酒口感
B.循環生產、兩次加熱達到了節能的效果
C.串蒸器:固液結合,串蒸工藝,提升白酒口感、產量
(4)二次錐形鍋蓋:調高酒度,提升利潤空間。
(5)導氣管:恆壓式導氣、夾層循環冷卻、雙層不漏酒,確保白酒的產量
(6)冷卻器:雙層多管式冷卻,水是下進上出,確保白酒口感
(7)九享酒械的釀酒設備的兩大優勢為密封性和冷卻性高,確保白酒的產量
再來說說設備的材質也就是選擇時候需要注意的地方
材質採用304食品級不銹鋼釀酒設備,為什麼要用304不銹鋼呢,首先,木質:密封性、冷卻性不好,影響白酒的產量;鐵質:容易生銹,影響白酒的口感;鋁合金:含鉛元素,不能使用,其次也影響白酒的口感;陶瓷:易碎且不易搬移,加熱過慢;銅制:最好的額蒸酒材質但是造價過高,而九享酒械採用304食品級不銹鋼,耐酸耐鹼,不易磨損,導熱快。
所以說採用304食品級不銹鋼是最為合適的,既不會造價成本過高,也能保證酒的一個產量和口感。
③ 小型釀酒設備價格
啤酒小型釀酒設備一般分為兩類:
一類是家用小型簡易設備,每次釀酒常見產量一內般在30L-50L,這種小容型設備特點是方便操作,且技術相對來說比較簡單。這種小型設備成套價格根據需要的容量以及質量,價格從幾百的到3000的都有。
第二類就是偏商用的啤酒設備了,現在市場上流行起來的精釀鮮啤,手工精釀就是用這種設備來製作的。這種商用設備日產量一般可以控制在100L-2000L,前期成套設備投資最少6萬左右就可以起步。
生產精釀啤酒最重要的三點分別是生產原材料質量,設備能否精細化操作以及是否掌握釀酒的熟練技術、配方。其次在經營方面,各方面證件以及後續的服務也十分的考驗設備廠的實力。
如果想要購買設備開店的話,一定要選擇好的廠家,街啤啤酒,專注啤酒設備研發生產,以及啤酒釀造技術研究,啤酒生產原料也都是國外進口的專門用於生產啤酒的原料。客戶群體在全國范圍都有分布,前期起步會簡單很多,少走許多彎路!
④ 說說小型釀酒設備哪家好
雅大科技、邁拓啤酒設備、唐三鏡、德釀輕工、京德設備。以上小型釀酒設備廠家生產經驗豐富,對於釀酒有獨特的方法,值得推薦。
5、京德設備:主營啤酒、白酒、葡萄酒釀酒設備,廠房佔地10000平方米。採用專業設備的雙內噴管路供氣,環形底部自動旋轉內噴,利用低壓蒸汽內噴動力實現了全自動攪拌,讓發酵液蒸餾過程更均勻。
⑤ 家庭釀酒小作坊需要必備哪些工具
家庭釀酒作坊主要的生產設備為原料蒸煮設備(量少和蒸餾器共用)、發酵容器(量少可用陶瓷缸,量大自己建窖池)、蒸餾器(也叫烤酒甑)、貯存陶瓷酒壇。
⑥ 家庭小作坊小型釀酒設備選購需要注意什麼
一、看功能
1.傳統木甑設備
傳統木甑蒸酒由天鍋、木甑、地鍋三部分構成,鍋與甑之間連接處用布條或米糠密封,由於布條和米糠有縫隙透氣,因此 在蒸酒時酒蒸汽從縫隙中跑出降低產量,天鍋面積小冷卻不完全,加上冷卻水不是循環水,冷卻溫度高,因此也降低產量。
2、設備材質-鋁制設備的缺點
這款設備,蒸煮鍋夾層設計,正常蒸酒時能確保沒有糊鍋的危險。但一旦由於火力不穩(無論是燒柴還是燒煤,火力不穩定都是不可避免的)等原因產生負壓,酒醅被吸到夾層里,是無法清洗的。這些酒醅在夾層里腐爛變質,以後所有由這台設備蒸出來的酒都難免帶著腐爛變質的味道,質量大打折扣。再加上鍋底有部分火苗直接加熱夾層,黏在夾層底部的酒醅百分百糊鍋。冷卻器面積很大,但需要專門砌一個水池把冷卻器浸泡在一個水池裡面才行,所以這類設備實質是一種半成品釀酒設備。
3、橫煙管設備的缺點
這款設備的設計比較特別,蒸煮鍋煙囪從酒醅之間穿過,可以利用煙囪余熱,節省一部分燃料。但是中部的酒醅無蒸汽攪動,有糊鍋的危險。煙囪橫穿蒸煮鍋,也加大了清洗的難度,增加了人力成本。進氣管拆不了,一旦堵住無法清洗,導氣槽在裡面,無法安放串蒸器。而這款設備的最大隱患是它的煙囪離鍋底很近,焊槍嘴根本放不下,一旦漏水,無法修補。冷卻器內膽也是螺旋管,由於管道過長,會影響到蒸餾時間。
4、連體設備的缺點
這類設備,蒸煮鍋底部分層很高,這樣做是降低了糊鍋的危險,但也造成了熱能的損失,增加了成本。再加上底部沒有煙囪,熱氣和煙塵直接排放在房間內,鍋內出氣管是焊死的,不能拆卸。一旦遇到酒醅發酵不完全的情況,未分解的澱粉受熱膨脹,堵住了出氣管,加上設計時出氣管彎度過大,疏通清洗就變成不可能完成的任務;鍋蓋內部沒有除雜陶瓷球(俗稱催陳寶),無法對酒蒸汽進行過濾除雜和催陳增香,蒸出來的酒香氣單薄,無法贏得競爭優勢。導氣管是直角的,焊接起來當然會比較容易,但氣流上升肯定會不夠順暢,難以降低蒸酒時間和人工、燃料成本。
二、看材質
釀酒設備是蒸酒的工具,通常用來做釀酒設備的材質很多,如木甑、鐵片、鋁合金、陶瓷、銅、不銹鋼等等,不同的材質直接影響到酒的產量與質量口感,哪種材料最適合我們做釀酒設備,下面對不同材質分析如下:木甄,造價是便宜,但木甄是用一片片木板拼合起來的,木板間有縫隙,密封性不好,加上天鍋冷卻性能也不佳導致酒蒸氣往外跑,約降低20%產量,便宜買貴著用鐵皮,造價當然也便宜,不過鐵皮容易生銹,蒸出來的酒是鐵銹味、顏色變黃,影響到白酒的質量口感。鋁合金,不會生銹,不耐高溫。鋁合金含有鉛元素,在蒸酒過程中被分解出來,影響到白酒的質量,含有致癌物質,國家食品衛生法規定,不能用鋁合金來製作食品器具。陶瓷,用陶瓷來蒸酒,酒的口感是可以的,不過陶瓷的導熱性慢,蒸酒的時間長,浪費燃料。而且不易搬動又易碎,也是便宜買貴著用。銅,有銅離子能提升白酒品質,是最好的釀酒設備材料,但造價貴,一台小設備要幾萬元。
不銹鋼,有工業用、食品專用、醫療專用鋼材,通常食品專用的是8K304鋼材,耐酸、耐鹼、耐高溫。壽命長達10年之久,導熱性能好,冷卻密封性能也好,能確保白酒的產量和質量,造價適中,是做釀酒設備的最好選擇。
三、釀酒設備的售後服務
服務的水平也是判斷品牌的重要因素。售前服務包括:老師釀酒技術怎麼樣,能不能給你一下釀酒創業的方案,這些都是需要專業水準,看公司的歷史,因為一個公司能夠經營到今天,說明公司的實力是不錯的。,因為釀酒是一門很專業的技術
⑦ 一套小型釀酒設備需要多少錢
小型釀酒設備,分自釀酒家庭釀酒也就幾百元,如果是銷售白酒的幾千元到上萬元,具體得看什麼型號,
⑧ 怎樣自製釀酒設備
1、首先製作「酒飯」。用糧食做蒸飯。由於普通電飯鍋受熱不均,可改用微波爐蒸飯。然後拌曲。等飯晾到30度左右時拌入酒麴,放入木盤或其它敞口式的瓦罐中,用棉布或紗布蓋上(避免污染又防止積水)。酒麴主要使用主黃酒麴或本地土製的小曲,或者安琪酒麴也可以。
⑨ 小型的釀酒設備多少錢一台主要是用來釀造啤酒的
啤酒的小抄型釀酒設備襲型號有很多種,比如:200L、300L、500L、1000L不等,現在如果開精釀啤酒屋常用型號為500L的標准配置,價格在16-18萬元左右。如果是家釀型的啤酒設備,50L的設備3-4萬元,100L的設備6-8萬元。和晟啤酒設備各種型號都有。