在家用鍋蒸餾白酒鍋蓋

㈠ 自己在家能釀白酒或者啤酒嗎有沒有什麼具體操作方法

可以在家釀啤酒啊，之前我媽就在家裡面釀過一次，還不錯，大米就不要了，來全麥的。將麥芽粉碎，不要太碎，保證麥皮完整一點，沒有粉碎機就搗碎。1斤麥芽粉碎物加5斤水，礦泉水吧放鍋里，慢慢煮，45度左右保溫30分鍾，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鍾，升溫到72度。把那一鍋「粥「用紗布濾出來，得到最甜的麥汁，把糟用4斤的70度的水沖洗出來，充分利用原料。把麥汁全部收集起來，煮，60分鍾，一邊煮一邊攪拌，沸騰開始了加酒花，顆粒製品，5克（放多了，就苦了啊），蒸發掉一斤水。渾濁的麥汁會變清亮。停火，就在那鍋里沿著鍋壁順著一個方向攪拌，鍋底中間會出現沉澱物。靜置，把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器（大的帶蓋子的），緊密封口的哦，盡量減少沉澱物進入。在麥汁冷卻到室溫後加入啤酒酵母，這個過程很重要，比較容易染菌啊，在酒精燈火焰保護下加入密封，放冰箱里，估計一共要一個月多，溫度保持5度左右。經常觀察，不要暴露在陽光下。酵母會變多，然後沉澱下來。也會產生二氧化碳，所以密封要好。因為沒有設備，這樣放著吧，就不把酵母分出來。等到完成然後開瓶，嘗一點先，如果沒有酸，腐等異味就放心的喝吧。

㈡ 釀酒用的蒸鍋蒸糧時鍋蓋上面的導氣口要不要賭起來

釀酒食用的蒸鍋蒸釀是鍋蓋上面的倒氣口，我覺得應該需要堵起來，要不然它那個氣體噴發出來的話會很燙，很有可能是水蒸氣燙傷。

㈢ 怎麼自製蒸餾酒

材料：蒸熟的米飯、酒麴、礦泉水。

工具：微波爐、盤子、瓦罐、微型蒸餾器、玻璃瓶。

1、製作「酒飯」。用糧食做蒸飯。由於普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯。

(3)在家用鍋蒸餾白酒鍋蓋擴展閱讀：

1、蒸餾酒酒度

蒸餾酒的酒度都在40°以上，最高可達68°。國外許多國家特別是工業發達國家中的法律及稅收規定，凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以，許多世界名酒的酒精度數只在40°左右。而中國名酒的酒度過去一直則多在55°～65°之間。

蒸餾酒因其酒精含量高、雜質含量少，所以可以在常溫下長期保存。一般情況下，可以存放5～10年。即使在開瓶使用後，也可以存放一年以上的時間而不變質。所以，在酒吧中蒸餾酒可以散賣、調酒甚至經常開蓋而不必考慮其是否很快變質

2、釀造原理及過程

蒸餾酒是把經過發酵的釀酒原料，經過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的製作原理是根據酒精的物理性質，採取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。因為酒精的汽化點是78.3℃，達到並保持這個溫度就可以獲得汽化酒精。

如果再將汽化酒精輸入管道冷卻後，便是液體酒精。但是在加熱過程中，原材料的水分和其他物質也會摻雜在酒精中，因而形成質量不同的酒液。所有大多數的名酒都採取多次蒸餾法等工藝來獲取純度高、雜質含量少的酒液。

蒸餾酒是一種含酒精的飲料，是由含酒精的液體里蒸餾出來的，與原來的液體中酒精含量多少無關，由蒸餾可得到酒精，其原理很簡單。因為酒精變成氣體比水變成氣體所需的溫度要低

㈣ 白酒蒸餾器水密封的蓋子為什麼會把水密封用的水倒吸到裡面去

把水密封用的水倒吸到裡面去多出現在剛剛蓋上甑鍋時候。
蓋上甑鍋蓋子時候甑專鍋內冷熱空氣交匯，屬導致蒸汽冷卻成水或者酒水，裝甑時候的蒸汽閥門開的較大，蓋上之後需要調整，彎頭（過容）與冷卻器連接，冷卻器內壁管道長，甑鍋內會出現負壓狀態，甑鍋出現吸氣狀態，因冷卻器管道長，阻力大，而甑鍋水封的圈子水槽不深，水會一下子吸進去，導致壓酒等情況。生產時候應該盡量避免。
防止水被吸入的辦法如下：
1、蓋上盤蓋之前調整好閥門，控制好蒸汽速度，蓋上盤蓋之後需要調整蒸汽時候，要緩慢擰動閥門，不要著急快速調整閥門。
2、蓋上盤蓋前看看蒸汽壓力以及蒸汽供應情況，盡量保持蒸汽壓力穩定。
白酒蒸餾是生產白酒過程中非常重要的一個環節，是白酒質量、產量的核心部分之一。做好員工技術指導，養成良好的裝甑、蒸餾習慣是出好酒的關鍵組成部分。很多資料介紹實驗成果，蒸餾白酒時候做好，與普通蒸餾質量指標差50%左右。

㈤ 如何蒸餾白酒

不說釀酒，只說蒸餾，而且是「實驗室」做法。
設備：爐具、蒸鍋、玻璃冷卻器（去化學試劑、科學器材等專業店購買）、膠塞、打孔器、玻璃管、乳膠管、支架、自來水、酒瓶
方法：
准備工作：小膠塞打孔，插入玻璃管，一頭連接乳膠管到冷卻器，下面放酒瓶；膠塞插入鍋蓋提手的孔內。冷卻器上一根乳膠管接水龍頭，一頭放水池裡。
蒸餾：蒸鍋放水，蓋簾，屜布，加熱至開鍋冒氣，控制火候，將酒醅頂汽撒入。蓋蓋，打開自來水。白酒經冷卻器流入酒瓶。
酒度一般有三四十度就不錯了。

㈥ 蒸酒冷卻器做法技術

專利名稱液態蒸酒鍋的製作方法
技術領域本實用新型涉及釀酒設備，尤其是一種液態法釀酒工藝中所用的液態蒸酒鍋。
現有的液態蒸酒鍋的結構幾乎都相同，譬如廣東省萬家興科技有限公司生產的「W-B型釀酒設備」和山東泰安市釀酒機械設備廠生產的「無酒尾冷卻器」，它們的結構均是具有一個從外部加熱的蒸餾鍋，並在蒸餾鍋蓋內裝入一些用循環水降溫的如碎玻璃、碎瓷碗片等的礦物質，該鍋蓋通過一根不足2米長的過氣管與冷凝器接通。這樣結構的液態蒸酒鍋仍存在如下不足1、自來水、燃料消耗大；2蒸餾時間長；3、蒸餾不完全，50度以上的酒得率低。
本實用新型的目的是提供一種能源消耗小、效率高，高度酒得率高的液態蒸酒鍋。
為實現上述目的，本實用新型採用的方案是它包括有鍋體、鍋蓋、冷凝器和連通鍋蓋與冷凝器的過氣管，在所述鍋體中設有加熱芯；所述鍋蓋內裝有擋板，擋板上鋪墊有植物材料；所述過氣管長度在2.8米以上。
上述檔板可設置多層，以4～5層為宜；上述加熱芯可以是蒸氣加熱管，也可以是燃料爐芯，還可以同時裝置蒸氣加熱管和燃料爐芯以方便用戶選用；上述燃料爐芯的排煙管最好從所述鍋體的側面引出，以免與鍋體中的蒸氣相沖突，在該排煙管中可裝置風門開關，用來調節火力的大小；所述冷凝器中的冷凝管有20根以上，這樣可提高冷凝效果。
上述過氣管是指連通鍋蓋和冷凝器的管道；上述加熱芯是指可向鍋體傳送熱量的發熱體，鍋體中設有加熱芯是指其加熱芯的換熱面大部分在鍋體內或是在鍋體的底面向上凸入鍋體中的底面上，使該換熱面能與鍋體內盛裝的液體大面積的接觸；上述擋板是其中具有多個通孔的板狀物；上述植物材料是指棕葉、棉、麻植物禾桿、麻布等，其作用在於盡量濾掉水蒸氣，讓酒精分子通過；由於採用了上述方案，本實用新型與現有技術相比具有如下有益效果1、蒸餾效率高，所需時間僅為現有技術的50-60％。
2、50度以上酒的得率為60-80％，比現有技術提高約一倍。
3、原料出酒率較高。可比現有技術提高5％以上。
4、節約能源。由於蒸餾效率、原料出酒率較高，可節約燃料消耗50％以上，而且不耗水。
5、可適用於無自來水的環境。

㈦ 在家中如何製作蒸餾水

可以用鍋煮水來收集蒸餾水的方法,水開後,多找幾個涼鍋蓋,在鍋蓋內側將蒸餾水的水珠控到容器內。

㈧ 傳統煮酒蒸餾時蒸鍋倒入酒糟後，蒸鍋中還需加入水嗎

1.米酒又稱甜酒、醪糟、酒釀。是我國民間的一種傳統食品，已有兩千多年的食用歷史，是百姓喜愛的一種營養保健食品。上佳米酒色白汁清，密香濃郁，香甜可口，飲後開胃提神。米酒含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血、滋陰補腎及潤肺這功效，是老幼皆宜的營養佳品。

2.用料
糯米 500g蒸餾水（或涼開水）250g（釀酒用）植物甜酒麴半顆（1顆配2~3斤糯米）蒸餾水（或涼開水）大量（浸泡，蒸煮用）醫用紗布1大塊（約90*90cm） 3.酒糟的做法
糯米浸泡約24~48個小時，直到米粒用手可以捏碎為止。

將糯米用蒸餾水（或涼開水）淘洗一下，然後將大紗布蒸煮消毒，晾涼後擰干備用。蒸鍋倒入蒸餾水，架上蒸架，將紗布平鋪於蒸鍋的蒸架上，再將糯米放入。

將紗布包裹好糯米，蓋上鍋蓋，先大火將水煮開，後改為小火蒸煮30~45分鍾。

糯米蒸好了，米粒顆顆飽滿，顏色晶瑩剔透。

准備好一個大的容器（搪瓷、玻璃，或瓷器都可以），先用開水燙過，再入烤箱200℃，烤10分鍾消毒。將糯米倒入消過毒的大容器，用勺子翻拌，讓其降溫到40℃以下。（因為太熱時，放入酒麴，裡面的酵母會被高溫燙死，所以切記不可高溫）

按照一斤干米半斤水的比例原則，在消過毒的碗里，倒入250g蒸餾水，放入半顆甜酒麴，用勺子攪拌至酒麴融化。

將融化好的酒麴水，一點點均勻地撒入已降溫到40度以下的糯米中，在撒入的過程中，糯米會進一步降溫，由於糯米有吸水性，故水撒入後在糯米中是看不見水的。

邊撒入酒麴水，邊翻拌糯米，全部撒入後再仔細翻拌均勻，要讓每粒糯米充分吸收均勻酒麴水。

翻拌好後，用勺子輕輕地壓平糯米，再在中間挖一個坑，以便於將來觀察糯米的出酒情況。

之後蓋好保鮮膜和蓋子，放在30度左右的環境中，保溫24~36個小時，優優是放在電熱毯中，用被子蓋著。期間可以時不時隔著透明的保鮮膜觀察下出酒情況（在還沒釀成的時候，保鮮膜不要打開，以免雜菌進入，影響釀制）。

大約過了26個小時，就出酒了。此時打開保鮮膜，能聞到一股酒香撲鼻。這樣就是釀成了，之後要放入冰箱冷藏保存。