馬奶酒蒸餾的和發酵的

『壹』 香氣撲鼻的蒙古馬奶酒，是如何被加工出來的

蒙古族人民世代都是居住在草原上，被稱為「馬背上的民族」，以畜牧為生計。手扒肉、烤羊肉、馬奶酒是他們日常生活的食品飲料和待客佳餚。有著「蒙古八珍」之一的馬奶酒味道酸辣，有舒筋活血、健胃等功效。蒙古族飲馬奶酒有久遠的歷史，牧民們祖祖輩輩生活在草原，天天都離不開馬奶酒。

馬奶酒一般呈半透明狀，酒精含量比較低，不僅喝起來口感圓潤滑膩、酸甜適口、乳香濃郁，而且和其他酒一樣具有性溫驅寒的特點。草原鮮奶雜質少，不含植物纖維，用其釀出的奶酒所含甲醇、異丁醇、異戊醇成分極低；鉛、汞等重金屬不足中國國家標準的十分之一。故而馬奶酒堪稱是「豪飲不傷身」的草原特產飲料。馬奶酒採用蒙古駿馬所擠取的鮮馬奶作原料，保留傳統的手法在一種名為「薩巴」的馬皮容器中釀制，常飲具有潤燥補血、活血舒筋、胃補腎等功效。

在長期的生活中，蒙古族形成了豐富的酒文化。酒是蒙古族人尊重長輩、客人、悼念前輩和祭祀神靈的信物。用酒表達他們的感情，用酒祈求他們的願望，因而形成敬酒的歌曲、敬酒祝詞等，在蒙古族的傳統樂器托布秀爾和蒙古族的傳統舞蹈沙吾爾登中，都有反映奶酒的釀制、飲酒、敬酒的內容。

奶酒釀制的歷史和蒙古族進入新疆的歷史一樣悠久。在清乾隆二十八年至二十九年(公元1763年-1764年)，清政府從張家口外調察哈爾蒙古官兵千名，分兩批攜眷移駐博爾塔拉。

『貳』 馬奶酒是什麼酒。是白酒嗎漢人喜歡喝嗎

屬於白酒，傳統白酒是用糧食發酵，馬奶酒是將馬奶精練，脫去脂肪，增加純度，然後發酵。每個人的品味不同，很多漢人也喜歡喝

『叄』 為啥蒙古人不用牛奶釀酒用馬奶釀酒呢

許多漢人都「望文生義」地認為「馬奶酒」是「用馬奶釀制的酒」。其實這種理解是錯誤的。

馬奶酒其實就是經過發發酵的馬奶、酸馬奶，音譯為「艾爾格」。它的蒙文拼寫是：

『肆』 馬奶酒製法

1. 將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中；

2. 用特製的木棒反復攪動，使奶在劇烈的動盪專撞擊中溫度不斷升高；屬

3. 最後發酵並產生分離，渣滓下沉，醇凈的乳清浮在上面，便成為清香誘人的奶酒

   蒸餾法

1.把發酵的奶倒入鍋中加熱；

2.鍋上扣上一個無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子，上口放一個冷卻水盆或鍋，桶內懸掛一個小罐或在桶幫上做一個類似壺嘴的槽口；

3.待鍋中的奶受熱蒸發，蒸氣上升遇冷凝結，滴入桶內的小罐或順槽口流出桶外，便成奶酒

4.用這種蒸餾法釀制的奶酒，要比直接發酵而成的奶酒度數高些。如果將這頭鍋奶酒再反復蒸餾幾次，度數還會逐次提高。

希望得到採納

『伍』 馬奶酒的製作方法

步驟如下：

1、將新鮮的馬奶盛裝在皮囊或木桶等容器中。

(5)馬奶酒蒸餾的和發酵的擴展閱讀：

馬奶酒通常色白而濁，味微釀而略有膻氣。馬奶酒有滋補強身。健胃補腎和治療肺結核的功能。

因馬奶酒色白如玉，故稱「玉漿」。元代蒙古人把馬奶酒作為最重要的飲料。元朝宮廷和蒙古諸王都掌握有一批專門釀造馬奶酒的人，所制馬奶酒除自飲之外，還在舉行宴會、款待客人、賞賜臣屬和祭祀時使用。

『陸』 馬奶酒怎麼做的奶味重不重

奶酒一般以馬、牛、羊、駱駝的鮮奶為原料釀制而成。尤以馬奶酒居多。傳統的釀制方法主要採用撞擊發酵法，還有釀制烈性奶酒的蒸餾法。馬奶酒的釀制和飲用，主要是在夏秋水草豐美、牛肥馬壯的季節。馬奶酒一般呈半透明狀，酒精含量比較低，「其色類白葡萄酒」，「味似融甘露，香疑釀醴泉」。不僅喝起來口感圓潤、滑膩、酸甜、奶味芬芳，而且性溫，具有驅寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以來就深受蒙古族人民的喜愛，是他們日常生活及年節吉日款待賓朋的重要飲料。
撞擊發酵法製作馬奶酒的步驟：
將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中；
用特製的木棒反復攪動，使奶在劇烈的動盪撞擊中溫度不斷升高；
最後發酵並產生分離，渣滓下沉，醇凈的乳清浮在上面，便成為清香誘人的奶酒。
蒸餾法製作馬奶酒的步驟 ：

把發酵的奶倒入鍋中加熱；
鍋上扣上一個無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子，上口放一個冷卻水盆或鍋，桶內懸掛一個小罐或在桶幫上做一個類似壺嘴的槽口；
待鍋中的奶受熱蒸發，蒸氣上升遇冷凝結，滴入桶內的小罐或順槽口流出桶外，便成奶酒；
用這種蒸餾法釀制的奶酒，要比直接發酵而成的奶酒度數高些。如果將這頭鍋奶酒再反復蒸餾幾次，度數還會逐次提高。

『柒』 烈性馬奶酒屬於什麼香型

你好馬奶酒通常分為發酵型和蒸餾型的。既然是烈性的多半屬於蒸餾型，不過絕大多數的馬奶酒度數都很低啊。 你可以網路去 馬奶酒推薦網 去看看具體的類型

『捌』 家裡有瓶十多年的馬奶酒未開封還能不能喝 了價值多少

不知道您家裡是什麼樣的奶酒。如果是皮囊裝的就扔了吧，多半是內發酵奶酒。如果是蒸容餾奶酒還是能喝，價值也和您當初買的沒變化。

理由如下：

馬奶酒有兩種，一種是發酵型，一種是蒸餾型。

發酵型奶酒是完全採用草原優質牛奶和乳清發酵釀制而成，剔除了牛奶中易使人體發胖的脂肪，酒體富含氨基酸、維生素等而顯出淺金黃色，奶香純正、酸甜適口、醇和爽凈。度數一般在18度以下，屬於低度酒。

蒸餾型奶酒以乳清液和鮮牛奶為原料，經乳酸、酒精發酵，液態蒸餾製成。蒸餾奶酒無色、清亮透明，無懸浮物無沉澱。酒精度較高，在19-48度之間。

『玖』 馬奶酒最高有多少度

發酵型馬奶酒最高度數可達18度，蒸餾型馬奶酒最高度數可達,48度。

馬奶酒按照奶酒國家標準的工藝要求，發酵型奶酒屬於低度酒，酒精度不高於18度。蒸餾型奶酒是在發酵的基礎上，通過加熱提純酒度，損失了絕大多數的營養物質，酒精度較高，在19-48度之間。

馬奶酒主要為我國北方游牧民族所釀造與飲用。從匈奴、東胡、烏桓、鮮卑到蒙古、柯爾克孜、鄂溫克等民族，都非常擅長釀造奶酒，也最喜歡飲用奶酒。

元代蒙古人把馬奶酒作為最重要的飲料，元朝宮廷和蒙古諸王都掌握有一批專門釀造馬奶酒的人，所制馬奶酒除自飲之外，還在舉行宴會、款待客人、賞賜臣屬和祭祀時使用。

馬奶酒的主要釀制原料就是馬乳，純正的馬乳顏色呈現純白色，帶有微微的膻氣。製作過程中不時用木棒攪動使其發酵，攪動時間持續7-8日之或是更長時間，馬乳將不會再有膻味，被稱為「黑馬奶」。

馬奶酒散發著純正的奶香味，酸甜適中，醇和爽凈，當這種醇香的液體慢慢劃過唇齒之時，奶香在喉間流連，讓人回味無窮。

(9)馬奶酒蒸餾的和發酵的擴展閱讀

馬奶酒性溫，有驅寒、舒筋、活血、健胃等功效，被稱為元玉漿，是「蒙古八珍」之一。曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料，忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗里，犒賞有功之臣。

當你踏上草原，走進蒙古包後，熱情好客的蒙古人便會將美酒斟在銀碗或金杯中，托在長長的哈達上，唱起動人的敬酒歌，款待遠方的貴客，以表達自己的誠摯之情。這時客人理應隨即接住酒，然後能飲則飲，不能飲品嘗少許，便可將酒歸還主人。

若是推推讓讓，拉拉扯扯，不喝酒，就會被認為是瞧不起主人，不願以誠相見等等。主人的滿腔熱情，常常使客人產生難別之情，眷戀之感。

『拾』 馬奶酒什麼味道

相對來說 以前的馬奶酒都挺好喝的帶著奶香 也挺純
奶酒分發酵和蒸餾兩種 一般人喝不下去葯用價值高 蒸餾型現在的純奶酒也少了 更別說馬奶了

目前太多是酒精勾兌冒充奶酒 擾亂市場 以前是娘造的現在是狗兌的一點沒錯 如果真想喝純奶酒建議你嘗試一下阿倫蘇這個品牌 不敢說百分百純奶釀造 但是相對來說 奶香挺濃郁 有點抹茶口感 因為我做這酒 所以結婚的時候也用的它 整體說獲得一致好評 零甲醛就這點希望都可以嘗試一下