洋酒是發酵酒還是蒸餾酒

❶ 洋酒是什麼做的

洋酒大體上可以分為6大基酒

威士忌的原料大部分是大麥，玉米等穀物

白蘭地的原料大部分是葡萄

金酒的原料是杜松子

朗姆酒的原料是蔗糖

龍舌蘭的原料是仙人掌

伏特加的原料是土豆和玉米

❷ 白酒與洋酒都需要釀造，兩者之間有什麼區別嗎

當你在大都市裡，有時候和同事一起到酒吧，喝點洋酒，感覺很不一樣。可是當你回到了我國的農村，你會發現白酒是很受歡迎的。當你喝過白酒和洋酒之後，你會發現這兩種酒是不一樣的。白酒和洋酒的差距還是有點大。那麼你覺得哪一種比較好呢？

白酒與洋酒的三大區別

1、糖化路徑不同

洋酒主要通過泡發大麥芽並利用其自身攜帶的澱粉酶完成糖化，中國白酒則選擇使用酒麴黴菌的澱粉酶進行糖化，這一過程製造的副產物為白酒中濃郁酒麴味的來源。

2、工藝水平有差距

洋酒多是採用傳統工藝，有著獨特風格。而白酒中三分之二的白酒企業，都是50人以下的小作坊，製作工藝相差太多。

3、風味決定因素不同

白酒的香型與風味多取決於發酵的酒麴。在中國釀酒界中，「曲定酒香」是傳承多年的真理。不同發酵工藝造成的白酒主要可以分為5種香型。即：醬香型（發酵溫度60℃以上）、濃香型（發酵溫度55℃左右）、清香型（發酵溫度50℃出頭）、米香型和兼香型。

而洋酒的風味70%是取決於橡木桶。陳釀威士忌的橡木桶主要有美國的二手波本桶和西班牙的二手雪梨桶。波本橡木桶會讓威士忌帶有蜂蜜，焦糖，以及香草冰激凌，海綿蛋糕的香氣。雪莉橡木桶曾用來陳放葡萄酒，因此，葡萄乾的味道會非常清楚。

❸ 洋酒按其性質可分為哪幾類

洋酒洋酒的種類，按其性質基本上可分為三大類，即(1):發酵酒，(2):蒸餾酒,(2):配製飲料酒(簡稱配製酒)發酵酒
(1)發酵酒是指用穀物、果汁等為原料，經發酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
蒸餾酒
(2)蒸餾酒是指把上述發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。
配製飲料酒
(3)配製飲料酒主要是以發酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色，香、味，經過規定的工藝過程調配而成。包括雞尾酒、利口酒、葯酒等。

❹ 洋酒是什麼酒

這個酒是日本的lv13是一款比較好的一個清酒的。

❺ 洋酒是用什麼釀出來的

其實中外釀酒的主要材料都差不多，基本都是用糧食釀成的，只有伏特加在釀造的時候加入了土豆。

介紹一些著名酒類的釀造食材：

1、威士忌，產自蘇格蘭的威士忌同樣主要由穀物釀造，主要是：小麥、玉米、稞麥。稞麥即青稞，是世界上麥類作物中含β－葡聚糖最高的作物。

2、金酒，金酒同樣的由穀物釀造的酒，主要糧食成分玉米、大麥、稞麥，不同的是添加了杜松子和香草，令酒香清爽自然，洋溢著獨特的杜松子香味。

3、伏特加，來自俄羅斯的伏特加，與其他酒類不同的使用了馬鈴薯參與釀造。不可小看的是，馬鈴薯是全球第三大重要的糧食作物，與小麥、玉米、稻穀、高粱並成為世界五大作物。經過樺木炭的層層過濾，釀造出的伏特加口感純凈，還帶著淡淡的樺木香。

(5)洋酒是發酵酒還是蒸餾酒擴展閱讀

介紹一下XO的釀造方法，方法跟中國的制酒都大同小異，主要通過蒸餾來製作酒，只是需要的原材料區別較大。

人頭馬xo的製作方法，1、採摘：把葡萄放在大木桶里壓碎，發酵5-7天，形成酒精度數在8度左右的原酒。

2、二次蒸餾，第一次，把原酒連同渣滓一起放進梨形的銅壺中加熱，酒精和一部分水蒸發後進入冷凝器冷卻成酒液，酒精度約在27-30度，這就是所謂的低度酒(Brouillis)— 初蒸酒。

第二次蒸餾要延續12個小時，釀酒師在舍棄初蒸酒的頭尾部分(最先和最後釋放的蒸汽)後，分離出包含著最核心的層次和味道的酒的中心成分來，最後形成一種72-80度的烈酒，這種烈酒還不能被稱為「干邑」，而是稱為「生命之水」(eaux-de-vie)。經過品酒師鑒定合格後，「生命之水」就可以裝桶了。

3、儲釀，人頭馬的桶是由林茂山地區(Limousin)出產的150年左右樹齡的橡木製作的。這種木頭有豐富的香草味道，並且這種香草味能與白蘭地融合得非常充分。人頭馬在開始成熟的最初是70度。每年都要降低2度到3度左右，最後慢慢達到合法的度數—40度。

4、陳年與調配，經過成熟一段時間之後，白蘭地必須進行混合。混合是酒廠的大師特有的藝術。每種干邑白蘭地在混合前都要經過細心的策劃，這樣才能產生一種完美的芳香與口感，符合干邑的特性。

❻ 洋酒怎麼做成的

1.挑選原材料 威士忌：谷類；龍舌蘭：龍舌蘭；朗姆酒：蔗糖；白蘭地：葡萄
2.加工發酵
3.過濾蒸餾
（2.3步驟有些酒可能重復2-3次）
4.入橡木桶陳釀
5.再調制（此步驟有些酒在4之前）
6.灌裝