Ⅰ 威士忌是幾次蒸餾的
威士忌通常需要在壺式蒸餾器中至少蒸餾兩次,第一次在大型蒸餾鍋中進行,原酒經預熱後導入到加熱爐中加熱至沸騰,因為酒精的沸點比水低,所以酒精會首先變成蒸汽蒸發出來,在加熱爐頂部的天鵝頸(Swan Neck)重新凝結成酒精液體,冷凝後即得到了低度酒,香味復雜但粗糙。之後經過第二次蒸餾獲得酒精度在55%-60%的酒就是威士忌的雛形，經過桶陳之後就能裝瓶。是否要再通過第三次蒸餾完全取決不同的酒廠，如果想要酒精度更高柔和復雜的口感可以進行第三次蒸餾，但這樣酒中的部分風味可能在此過程中消失。多數愛爾蘭威士忌蒸餾三次，而多數蘇格蘭威士忌蒸餾兩次，所以千萬不能單純的認為蒸餾次數越多，質量越高。
威士忌（酒的類別）一般指威士忌酒
威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等穀物釀制，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為「生命之水」。 [1] 按照產地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。
威士忌大事件
432年 傳教士聖·巴特里克（St Patrick）來到愛爾蘭，開始勸說英格蘭人信奉基督教。愛爾蘭人確信，是聖·巴特里克（St Patrick）把中東蒸餾技術帶到了愛爾蘭。這種技術在中東國家是用來生產香水的。蘇格蘭人認為其缺乏書面依據，反駁了這一說法。
1405年 在威爾士語中出現了uisci beatha這個詞，它是由拉丁語aqua vitae（生命之水），這個詞音譯過來的。這一片語後來變化為蘇格蘭和愛爾蘭語中的uisge beatha和英語中的usquebaugh。但不確定這種酒是否由穀物釀造。
1494年 在蘇格蘭的書面歷史文獻中第一次提到了由大麥生產的「生命之水」（aqua vitae），這個「生命之水」被認為是蘇格蘭威士忌的始祖。
1556年 在愛爾蘭議會的記錄中首次提及用大麥生產的「生命之水」。
1608年 最古老的釀酒廠布希米爾（Bushmills<愛爾蘭>）注冊成立。
1618年 單詞uisge具有了獨立的含義。同年，在蘇格蘭高地一位官員的葬禮的賬單上提到了這個詞，並且標明了是由大麥生產的烈酒。
1640年 在新大陸進行了首次蒸餾試驗。
1644年 蘇格蘭開始徵收威士忌酒稅。採取各種方式滿足與英格蘭人戰爭的需要。
1661年 英格蘭開始在愛爾蘭徵收威士忌酒稅，隨後出現了許多私自釀造威士忌的地下酒廠，以大麥和馬鈴薯為原料。
1707年 在英格蘭和蘇格蘭議會合並以後，英格蘭制定了蘇格蘭威士忌酒稅。新規定的荒謬導致釀酒業的混亂，很多釀酒商把釀酒作坊搬到了山區，轉入地下。
1789年 美國肯塔基州的牧師克萊格（Craig），（大概）是第一個利用印第安人食用的玉米粥，經過發酵，生產出「波本」威士忌的人。
1791年 徵收「波本」酒稅，這項稅收一直存在到1920年頒布《禁酒令》。
1823年 英格蘭頒布了合理的消費稅令法（Excise Act），地下的釀酒商重新出現。
1831年 愛爾蘭人伊尼亞·柯菲發明了獲得蒸餾器的專利的連續式蒸餾器——柯菲蒸餾器。這種蒸餾器的出現，使以價格低廉大批量生產威士忌變得有可能。
1853年 在蘇格蘭德魯·阿賽爾第一個發明了調和型威士忌（blend）。麥芽威士忌與穀物威士忌調和以後，添加了後者的味道，也降低了釀酒的成本。
1858年 哈伊拉姆·沃克（Hiram Walker）首先將蒸餾技術引進了加拿大。
1909年 在大不列顛通過了一項法規，規定了蘇格蘭和愛爾蘭威士忌的生產標准，其中之一是威士忌必須在橡木桶中陳釀3年。
1920年
在禁酒協會的努力下，美國通過了《禁酒令》，禁止銷售、購買、生產各種酒類飲品。
Ⅱ 威士忌二次蒸餾和三次蒸餾的差距有什麼區別
麥芽威士忌通常需要在壺式蒸餾器中至少蒸餾兩次，第一次在大型蒸餾鍋中進行，原酒經預熱後導入到加熱爐中加熱至沸騰，因為酒精的沸點比水低，所以酒精會首先變成蒸汽蒸發出來，在加熱爐頂部的天鵝頸（Swan Neck）重新凝結成酒精液體，冷凝後即得到了低度酒，香味復雜但粗糙。之後經過第二次蒸餾，獲得酒精度在55%-60%的酒就是威士忌的雛形，經過桶陳之後就能裝瓶。
是否要再通過第三次蒸餾完全取決不同的酒廠，如果想要酒精度更高柔和復雜的口感可以進行第三次蒸餾，但這樣酒中的部分風味可能在此過程中消失。多數愛爾蘭威士忌蒸餾三次，而多數蘇格蘭威士忌蒸餾兩次，所以千萬不能單純的認為蒸餾次數越多，質量越高
Ⅲ 威士忌兩次半蒸餾是什麼意思
一般是兩次蒸餾一般而言蒸餾具有濃縮的作用。因此當麥類或谷類經發酵後所形成的低酒精度的＂Beer＂後。 還需要經過蒸餾的步驟才能形成威士忌酒。這時的威士忌酒...
Ⅳ 威士忌是幾次蒸餾
一般是兩次蒸餾
一般而言蒸餾具有濃縮的作用，因此當麥類或谷類經發酵後所形成的低酒精版度的權"Beer"後， 還需要經過蒸餾的步驟才能形成威士忌酒，這時的威士忌酒精濃度約在60﹪～70﹪間被稱之為"新酒"，麥類與谷類原料所使用的蒸餾方式有所不同，由麥類製成的麥芽威士忌是採取單一蒸餾法，即以單一蒸餾容器進行二次的蒸餾過程，並在第二次蒸餾後，將冷凝流出的酒去頭掐尾，只取中間的"酒心"(Heart) 部分成為威士忌新酒。
另外，由谷類製成的威士忌酒則是採取連續式的蒸餾方法，使用二個蒸餾容器以串聯方式一次連續進行二個階段的蒸餾過程，基本上各個酒廠在篩選"酒心"的量上，並無一固定統一的比例標准，完全是依各酒廠的酒品要求自行決定，一般各個酒廠取"酒心"的比例多掌握在60﹪～70﹪之間，也有的酒廠為製造高品質的威士忌酒，取其純度最高的部分來使用。如享譽全球的麥卡倫(Macallan) 單一麥芽威士忌即是如此，即只取17﹪的"酒心"來作為釀制威士忌酒的新酒使用。
Ⅳ 威士忌為什麼是三次蒸餾的好
SYMBOL品牌故事SYMBOL先生出生在蘇格蘭一個威士忌釀酒世家，在當地頗有名氣。到了SYMBOL已經是第四代傳人，版由於政府對權威士忌苛以重稅，釀酒廠不堪重負破產倒閉，SYMBOL對威士忌的祖傳技藝情有獨鍾，不忍舍棄，夢想SYMBOL品牌重顯光輝卻無計可施。把精釀啤酒做得風生水起的吉斯波爾釀酒公司，利用煙台地處北緯37°的半島產區優勢，釀造出中國首款三次蒸餾的"吉斯聖堡」壺式蒸餾威士忌。董事長去蘇格蘭考察威士忌釀造工藝期間，了解到SYMBOL的故事，總覺得這么好的傳統技藝失傳甚是惋惜，經過一番波折，最終找到了SYMBOL先生，雙方一見如故，很快達成了攜手合作的意願，SYMBOL欣然將品牌授權，雙方在倫敦成立了UK SYMBOL酒公司，成功注冊了SYMBOL商標，董事長聘請SYMBOL擔任公司技術顧問，公司致力於釀造高端的威士忌產品，花落半島產區的SYMBOL單一麥芽威士忌由此而生。
Ⅵ 茅台酒與法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌並稱世界三大（蒸餾）名酒，是我國大麴醬香型白酒的鼻祖和典
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Ⅶ 蘇格蘭威士忌的釀造工藝
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威士忌(whisky)只有兩種，一種是大麥威士忌，例如僅以大麥芽釀成的格蘭威特。另一種是混合威士忌，例如芝華士，它是以各種的大麥和穀物蘇格蘭威士忌混合調配而成，酒味獨特，如交響樂一般。由於威士忌酒液經蒸餾後，會被注入橡木桶等後醇化；經過時間的洗禮，穀物的特點和橡木的色澤使每瓶威士忌均別具特色。所有威士忌均需經歷最少3年的醇化過桶等後醇化過程。實際上，大部分蘇格蘭威士忌均較其所示年份被醇化了更長的時間。
威士忌的釀造工藝在此我們以影響最大的典型的蘇格蘭全麥威士忌為例。
釀造蘇格蘭威士忌選用蘇格蘭本地出產的大麥。現在所用的大麥是威士忌釀造專用高澱粉含量、低蛋白質含量的品系。釀造用水是用硬度低、未經污染的山泉水。在蘇格蘭採用流過泥炭地的泉水，這樣的水會帶有泥炭特有芳香物質，賦予威士忌的風味更佳。首先，將去雜、浸泡後的浸大麥堆在地板上。在12～15℃條件下發芽1周至10天。再用當地的泥炭在烤爐中來中止和烘乾麥芽。通過泥炭煙熏，增加麥芽的酚類化合物的含量。泥炭帶入麥芽的酚類物質多少決定了威士忌的質量，一般每公斤麥芽含5～6毫克的酚類化合物，吉達到20克以上就達到優級水平。
烘乾後的子麥芽採用輥式粉碎機粉碎之後，送人圓形的木質糖化槽，用64C的熱水浸沒。採用浸出法糖化，大麥發芽時所產生的澱粉酶、糖化酶使澱粉轉化為麥芽糖後而得到麥汁。然後，將過濾後的清亮麥汁冷卻後泵入落葉松木製成的發酵槽（Washback），加入由專業公司生產的壓榨酵母（Saccharo myce cerevisae），加入量為l％～1.5％。發酵初期溫度為20C，以利於酵母的迅速生長。由於蘇格蘭長年氣溫較低的原因，發酵槽一般都不裝高效的冷卻系統，就可以使發酵溫度低於33℃。36～48小時的發酵後，隨著酵母菌將麥芽精轉變成酒精，原先濃度1.05～1.06的麥計就轉變成含酒精9.0％的酒醪（Wash）。威士忌的蒸餾是採用壺式蒸餾釜（Pot Still）分兩次進行蒸餾。
先用酒醒蒸餾器（Washstill）蒸餾，冷卻得到含酒精22％～25％（V／V）粗餾液（Low Wine），再經酒蒸餾器（Spirit still）蒸出60％～75％（V／V）的中間館出液。酒頭、酒尾為下一次與粗餾液混合復蒸。蒸餾完畢後，用水將酒降至平均65％（V／V），然後放入橡木桶貯存8至15年才調配。在貯存過程中，橡木桶的酚類等各種化合物溶出，威士忌酒的顏色也逐步變為金黃色，風味也發生很大變化。而且也發生了氧化、還原、締合等一系列化學和物理化學變化。貯存以後，威士忌還需要經過精心的調配而形成各種品牌的產品。調配是一門藝術性很強的工作。調配後的威士忌還需重新裝入橡木桶中貯存6個月後再裝瓶。瓶上所標的酒齡是調整用原酒的酒齡。
以上回答你滿意么？
Ⅷ bushmills威士忌怎麼樣
看哪一款，bushmills是愛爾蘭威士忌，所以都是3次蒸餾（蘇格蘭是2次），3此蒸餾的威士忌會比較順滑，但會失去一些味道。bushmills大部分使用波本酒桶，大多有點香草的味道，但不是很重。
Ⅸ 蘇格蘭威士忌幾次蒸餾
蘇格蘭威士忌要三次蒸餾。
柔順的入喉感常常出現在輕口味威士忌中，但二者不能混為一談。從根本上來說，決定威士忌口感柔順與否的關鍵在於原酒中【同源物】和雜質的數量。」
同源物作為一種風味化合物，是酒類發酵過程中的副產品，一般來說發酵程度越高的酒類，同源物所佔的比例越高。在威士忌的釀造過程中，上百種同源物都在微妙地改變最終成品的口味。除了對口感的影響，同源物還有一大惡名：它是宿醉的一大幫凶。下面這張圖反映了不同酒類中的同源物比例。
伏特加喝到吐第二天照樣生龍活虎，至於葡萄酒喝多了，那感覺經歷過的人都懂
在蒸餾過程中，蒸餾器的作用之一就是剔除同源物，因為大都數同源物帶來的口感算不上美好，至於剔除的范圍則取決於威士忌的品種。
在上方圖表中我們也看到，同為威士忌，波本就比蘇格蘭威士忌的同源物含量高。剔除的方法則酒蒸汽是經過銅制的冷凝器來進行迴流過濾。
在傳統的雙重蒸餾過程中，初次蒸餾後的酒體包括水，8度的酒精和大量同源物。酒體在蒸餾器中沸騰，使得酒精和同源物從水中蒸發出來，順著銅壁到達冷凝器，在那裡它們被收集起來。
此時的酒精度數已經有25°左右，同源物也被過濾了一部分，之後進行第二次蒸餾，最終就獲得了70度左右的威士忌原酒，同源物也已被大量剔除。
二次蒸餾中，同源物中最不穩定的物質集中在酒頭，而最穩定不容易蒸發的物質則集中在酒尾，因此在第二次蒸餾中只取中間部分。以上過程便稱為迴流。
「因此想要提高過濾程度以獲得更加柔順的口感，就有兩大方案：一是提高冷凝器的體積，使得酒體更多地與冷凝器接觸，第二個方法更加直接——增加一個蒸餾器。」
「三次蒸餾大幅增加了過濾時間，且使得酒體更多解除銅壁，大量過濾了口感粗糙的硫化物。因此多使用三次蒸餾的愛爾蘭威士忌便給人更加柔順的印象啦。另一方面，三次蒸餾也使得原酒的酒精度數高達80°以上，相比之下大多蘇格蘭釀酒廠的原酒只有70°。」
「當然，雖然蘇格蘭地區酒廠的傳統是兩次蒸餾，但也有位於低地的Auchentoshan這樣使用三次蒸餾的另類。原酒度數更高，口感卻更柔和，可謂內柔外剛了，這也是提到柔順感不等於輕口味的原因。」