Ⅰ 剛做好的紅曲酒上面有一層像油一的的浮在上面足什麼
剛做好的紅曲酒上面有一層像油一一樣的浮在上面，應該是紅曲酒發酵後產生的小氣泡。
Ⅱ 自己做的白酒 液面上有一層像油一樣的東西
蒸餾白酒時候，酒尾加入太多了。
蒸酒要領：看花摘酒，分級貯存，沒花斷尾，酒尾回蒸。
「花」指的是酒花。
「油花滿面」就是酒尾部分出現的現象。
這些油狀物就是高級脂肪酸乙酯
處理方法：
1、回蒸，就是把酒尾放在甑鍋的地鍋裡面回蒸一下，酒尾部分回蒸。
2、過濾，把酒尾這部分收集起來，經過介質（活性炭）吸附，然後硅藻土過濾機過濾，使酒水清亮。
Ⅲ 白酒上面有浮油是什麼
白酒上面浮著的油花是雜醇油，飲用這樣的酒會出現頭痛、口乾的情況，長期飲用對身體有害。提醒：油花多見於液態發酵，固態發酵因雜醇油含量低，一般不會出現油花，另外，油花在尾酒中的含量比較高。
那雜醇油是因為什麼原因產生的呢?
液態發酵時溫度太高或者雜菌感染嚴重，發酵後不徹底，液體不清澈，渾濁，有怪味，酸味和苦味明顯，蒸酒度數低出酒少，雜醇油很多，酒也會出現怪味。
蒸酒時溫度偏高也會引起雜醇油含量超標，有些人會提高蒸酒速度，從開始到結束都是大火，從而造成酒體出現雜醇油，溫度高，冷卻水發熱，不僅會出現雜醇油，而且酒也會出現很重的酸味，影響口感。
所以大家一定把溫度把控好，尾酒一般都是大火追，所以一般都會出現雜醇油
Ⅳ 自己釀的白酒上有一層油花是怎麼回事油花還變黑了
白酒油花滿面是白酒蒸餾過程中一種現象，說明到了酒尾部分。
酒尾中雜醇油含量高，能溶解於酒精，難溶於水，當酒度低的時候，溶解度降低，雜醇油就會析出，出現油花滿面情況。
油化變黑，應該是雜質、粉塵落到上面了。
Ⅳ 為什麼白酒燒出來時有一層油
那是因為酒裡面的雜醇類物質比較多的原因，這種情況往往出現在酒尾裡面，酒尾裡面異物醇和異丁醇等雜醇類物質比較多，這類物質一般為高沸點物質，所以伴隨後段酒活著酒尾存在，後段酒由於酒度偏低，酯類含量較低，因此還伴有水解產物生成，因此酒體渾濁，且有一層油狀物漂浮。