煮燕窩用蒸餾水還是純凈水好

⑴ 怎麼避免燕窩燉煮化成水

• 燕窩怎樣燉最好？燉燕窩的時分一定要隔水燉，緊記不要什麼都一鍋燉。
  

  最好是清燉營養價值最高，下面小編具體給咱們介紹一下怎樣燉燕窩營養價值最高。

  一、隔水燉：

  燕窩是水溶性蛋白質，假設直接燉的話，水溫控制不當遇高溫會快速化成液體，所以隔水燉更能控制好水溫。

  燕窩中含有豐盛的水溶性蛋白，高溫加熱簡略導致蛋白質變性，所以隔水加熱能有用減少營養價值的丟失。

  隔水加熱會使熱力均勻平衡不粘不焦，口感更好。

  因為燕窩囿於燉盅的狹小空間不能翻滾，燉出來的燕窩湯汁濃醇，湯色清澈，甘旨濃郁。

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  二、純凈水或蒸餾水燉

  燕窩用純凈水（或蒸餾水）燉最好，切忌不要運用礦泉水、家庭過濾器水、桶裝水。

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  三、放多少水

  假設你有攝生壺或許量杯；最佳配水：1克干燕窩配40ml純凈水；假設想要濃稠一些：建議1克干燕窩配30毫升水。

  沒有刻度參閱怎樣辦？運用小燉盅，加水的時分漫過泡好的燕窩絲2厘米左右。

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  四、清燉最好

  燕窩遇酸變軟、遇鹼變硬，不要一開始就放糖，糖歸於酸性，會化水，也不能一開始就放牛奶，燕窩遇牛奶會變脆。

  糖和牛奶都要燉好後放，不要什麼都一鍋煮，很影響口感，而且營養價值也會丟掉，燕窩最好清燉營養價值最高，燉好後在參與牛奶和糖。

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  五、燉多久

  1.煤氣灶燉法：

  首要大火把水燒開，放入燉盅轉為中小火，燕盞燉煮20分鍾即可，除了燕盞外其他款干燕窩燉煮時間均為25-30分鍾。

  2.攝生壺：

  根據攝生壺默許時間，一般燕盞燉煮30分鍾左右，除了燕盞外其他款干燕窩燉煮時間均為壺體默許的45分鍾。

  3.電燉盅：

  電燉盅歸於溫火燉煮，咱們根據自家電燉盅特徵，設置默許燉盅時間，一般在1個小時以上。

  這個要自己去把握，假設不放心可以半個小時開鍋看一下。

  總結：以上是燉燕窩的方法，咱們需求記住的是燕窩需求隔水燉，水不宜過多，用純凈水沒過燕窩1~2cm即可，最好清燉燕窩，燉好後在參與配食。

⑵ 燕窩用什麼水泡

咨詢記錄 · 回答於2021-10-30

⑶ 燕窩用什麼水泡發

泡發燕窩用純水或者純凈的蒸餾水，礦物質水也可以，因為普通自來水中含有氯，而氯會對燕窩的營養成分產生破壞。因此燕窩不論是泡發還是燉煮，所用的水必須是不含氯的水。
燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋，可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸透及清洗後的燕窩瀝干放燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，而具體燉制時間跟浸泡時間有關，如泡得久，可相應減少燉的時間。

⑷ 燕窩的做法怎麼做啊

一、泡發:
用純凈水或蒸餾水。
泡發時用筷子夾住燕絲旋轉可祛除小絨毛。
應多次換水，降低亞硝酸鹽含量。

二、燉煮:
應使用純凈水或蒸餾水，燉盅隔水燉。
燕窩燉煮時間不宜過長，35-40分鍾為宜，洞燕除外，因為洞燕的燕絲更加粗壯，應多次過水然後燉煮一個小時以上。

三、食材搭配:

可以適當加入紅棗、枸杞、黑枸杞、桂花、桂圓肉、牛奶、椰汁、蜂蜜、石蜂糖等去調味食用。

也有很多人加入木瓜、芒果、梨等水果，我本人不是很喜歡，所以很少去這么做。

四、食用量:

一般一次3-5克干燕盞泡發出來的燕窩，就夠了。泡發多了的，應密封在保鮮盒或者蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。

五、感冒、發燒、術後、經期不宜馬上吃燕窩。

⑸ 燉燕窩用什麼水

燉燕窩用的是冷水。燉燕窩方法如下：

准備材料：燕窩 1盞、冷水 適量。

1、首先把准備好的燕窩浸泡水中8小時。

⑹ 燉燕窩應該用什麼水

請燉燕窩最能展現出燕窩的品質，一碗清燉燕窩，原料只有水和燕窩，如果燕窩的品質極佳，但是水質極差，那麼燉煮出來的燕窩，不僅嚴重影響口感，更是會破壞燕窩中的營養。對於燕窩的燉煮來說，水質很重要。

生活中常見用水分為三類：自來水，礦泉水，純凈水。燉燕窩，千萬不要用自來水，因為自來水在凈化過程中，會使用很多的漂白劑，就會有氯氣殘留，而且味道很大，有時候開水龍頭都會問道。用這樣的水燉煮燕窩，會有很大的化學氣味，並且氯氣也會對燕窩的營養造成破壞。（ps：泡發的時候也不要用自來水，影響泡發率，氣味也會滲入到燕窩中）

礦泉水和純凈水，應該用哪個呢？
首先，我們要知道礦泉水和純凈水的區別都有什麼。根據水中含有礦物質含量和成分的不同，可分為軟水和硬水。水中的鈣離子、鎂離子含量高，能氧化沉澱所以稱為硬水。生活中未經處理的水大多數都是硬水，比如經常燒水的壺會有水銹，毛巾會越洗越硬等等。礦泉水顧名思義，就是含有礦物質的水，所以屬於硬水。而純凈水經過人為加工後，將鈣離子、鎂離子等分離出來，成為軟水。

燉煮燕窩和泡發燕窩的時候最好使用純凈水。礦泉水中礦物質含量高，會影響燕窩的泡發率，而且燕窩中的礦物質含量高，會導致燕窩的嫩滑的口感變硬，影響口感，而且，不要覺得礦物質越多越好，長時間飲用或燉煮食物會在成造成滲透壓增高，增加腎臟負擔。

純凈水是軟水，沒有味道，更好地將燕窩的本味突顯，並且使用純凈水泡發燕窩，會是增加燕窩的泡發率，發頭能達到6倍以上，還不會破壞燕窩中的營養。
燉煮燕窩做好用純凈水，該添加多少水呢？水多了，燕窩就太稀了，水太少又燉不開。燕窩水的比例在1：25到1：40之間最佳，比例越高，燕窩越稀，燕窩燉好後可以加一些水果和牛奶一起吃。

⑺ 煮燕窩用純凈水好還是用天然礦泉水好

燉燕窩最好是用純凈水、過濾水而不要使用礦泉水、自來水。
礦泉水：含有一定量的鈣、鉀、鎂、鈉、鍶、偏硅酸等礦物質鹽的水。礦泉水屬於硬水，不適合拿來燉煮燕窩，會影響燕窩的口感。礦泉水泡發燕窩還會導致燕窩泡發速度緩慢，燕絲僵硬不柔軟。
自來水：自來水的漂白粉味道太濃，影響燕窩口味口感且會對燕窩營養造成影響。
純凈水：電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法製成，且不含任何礦物質的水。屬於軟水。
綜上所述，燉燕窩最好是用純凈水、過濾水少用礦泉水、自來水。
燕大夫燕窩的溯源燕窩，用好水泡發，泡發率往往達到7倍或以上，這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好哦！當然了，如果你懶的燉煮的話，還可以選擇燕大夫的即食燕窩哦！

⑻ 燕窩煮不夠熟可以吃嗎

燕窩經過殺菌後沒燉熟吃了也沒多大關系的，吃起來燉不夠透就是脆脆的口內感。燕窩沒容有完全被泡發是無法燉煮至軟滑的。燕窩是屬於蛋白質食物，泡發過程處理不當也容易滋長細菌，所以必須妥善收藏，以免腐壞。但是要注意的是燕窩絕對不可以生吃的。

⑼ 為什麼蒸燕窩都用純凈水

燉燕窩最好是用純凈水或者冷開水比較好，因為個地方的水質不同，有些地方的自來水裡會摻有漂白粉，所以選擇純凈水。燕窩一般都是隔水用燉盅燉出來的，燉盅中心溫度在80度左右，保持燕窩主要營養成分唾液酸和膠原蛋白不會分解變性。

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燕窩的功效：

1、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症。配合燕窩作食，能滋陰調中。對體弱多病，大病初癒及生活作息不正常者，甚為適宜。

2、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能增強免疫力，預防疾病，同時幫助身體發育和智力發育。是天然健康的嬰兒滋補品。

3,、對於完成治療後的癌症病人，如電療、化療引起的咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等後遺症，食燕窩都有明顯的改善作用。

⑽ 燕窩用什麼水泡

燕窩用常溫水泡即可。

燕窩泡發比較理想的選擇是涼白開，有利於充分泡發，用時相對也會短一些。不能用滾燙的水泡（開水），常溫冷水泡發是最好的。水與燕窩的比例是1：30。在浸泡的這個時間段裡面需要更換2-3次的溫水，需要盡量確保水溫在45°左右。

(10)煮燕窩用蒸餾水還是純凈水好擴展閱讀：

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。

燕窩泡發：又稱浸發、發料。以水為助發溶劑，將乾料浸至膨脹、松軟、柔嫩後供真是烹調用，干貨原料重新吸收水分後，能最大限度低回復原有的鮮嫩、松軟狀態 。

水發按水溫情況分為：

1.冷水發（溫水發）。水溫一般在40攝氏度左右，夏季為常溫，冬季為溫水。

2.熱水發（建議救急才用）。又稱泡發、煮發、燜發。可以通過將燕窩乾料浸入熱水中，升溫加熱，提高水分子的滲透速度，達到乾料充分膨脹，以達到用常溫水難以達到的效果。