聖紫蒸餾酒

A. 法國有什麼葡萄酒

法國是世界上葡萄酒生產歷史最悠久的國家之一，不僅葡萄種植園面積廣大，葡萄酒產量大，消費量大，而且葡萄酒質量是世界上公認是第一的。

法國葡萄酒的品種劃分
葡萄酒是以用新鮮葡萄果實或果汁，經完全或部分酒精發酵釀制而成的飲料。依據釀造方法可大致分為：
· 平靜葡萄酒：攝氏20度時，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒：
——紅葡萄酒：採摘後連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來自葡萄皮的顏色。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。
——白葡萄酒：釀造時只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。
· 氣泡葡萄酒：採用二次發酵工藝釀制的葡萄酒 我們通常所講的香檳酒就屬於此類。由於原產地命名的原因，只有法國香檳產區內生產的氣泡葡萄酒才能命名為"香檳酒"，其他的起泡葡萄酒不能稱香檳酒，只能叫氣泡葡萄酒。
· 蒸餾葡萄酒：採用蒸餾酒工藝釀制的葡萄酒。通常所講的干邑 XO就屬於此類。


法國葡萄酒知識之分類
1，原產地名稱監制葡萄酒（AOC）是法國葡萄酒中的極品，政府對這類酒的出品有嚴格的法規進行控制，這些法規涉及生產、葡萄品種、最低酒精含量、單位面積最高產量、葡萄栽培方法、釀酒方法，有時甚至包括儲藏和陳釀條件等，「原產地名稱監制葡萄酒」只有在符合了該酒的特定標准以後，才有資格冠以「地名監制」的美稱，否則無權使用「地名監制」。
2，特釀葡萄酒（VDQS）它的生產必須經過：「國家原產地地名協會」的嚴格控制和管理，其生產條件包括：生產地區、使用的葡萄品種、最低酒精含量、單位面積最高產量、葡萄栽培方法、釀酒方法等，在順利通過官方委員會進行的品嘗試驗之前，這類酒不能從地方企業聯合會取得VDQS標簽。
3，當地產葡萄酒（VINS DE PAYS）又稱鄉土葡萄酒，該類酒只能用經認可的葡萄品種進行釀制，且葡萄品種必須是酒標上所使用地名的當地產品。
4，佐餐葡萄酒（VINS DE TABLE）是除當地產葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在8.5%-15%之間，他們可以是不同地區，甚至不同國家葡萄酒的混合品。

法國葡萄酒無論是佐餐葡萄酒還是AOC葡萄酒，開始生產直到被消費，都受到全方位的嚴格控制，控制內容涉及到生產、批發商、銷售和消費等內容。

法國葡萄酒知識之產區
法國葡萄酒10大產區
· 香檳產區 Champagne
· 阿爾薩斯產區 Alsace
· 盧瓦爾河谷產區 Vallee de la Loire
· 勃艮第產區 Bourgogne
· 汝拉和薩瓦產區 Jura et Savoir
· 羅納河谷產區 Rhone Valley
· 波爾多產區 Bordeaux
· 西南產區 Sud-Ouest
· 朗格多克－魯西雍產區 Languedoc-Roussillon
· 普羅旺斯－科西嘉產區 Provence et Corse

有些專家將香檳產區、勃艮第產區和波爾多產區列為法國三大代表性產區
· 香檳產區主要是起泡葡萄酒
· 波爾多產區主要是調配葡萄酒
· 勃艮第產區主要是單一葡萄品種的葡萄酒

波爾多和波肯地、香檳並稱為法國三大葡萄酒產地。

法國葡萄酒知識之產地介紹
波爾多（BORDEAUX）位於法國西南部，加龍河、多爾多涅河和吉龍德河谷地區，有葡萄園近11萬公頃，年均產酒5億瓶左右，是公認的世界最大葡萄酒產地。由於地廣土肥，葡萄品種齊全，幾乎所有的葡萄酒都有生產，有香醇味濃的紅葡萄酒，有帶辣味或甜味的白葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等。從高級佳釀到普通佐餐酒，應有盡有，尤其以紅葡萄酒口味最為優雅細膩。
麥多克（MEDOC）位於吉龍德河左岸，波爾多地區的西北部，地勢平坦，表土多為沙礫鵝卵石質，下層土為赤褐色含鐵土質，較好的葡萄酒來自奧麥多克村等8個地區，並以村名作葡萄酒名。
聖·愛斯台夫村（ST.ESTEPHE)所產的葡萄酒呈鮮艷的深紅色，濃郁甘美。名酒有CH.COSD』ESTOURNEL。
普衣萊克村(PAUILLAC)是出產最高級的波爾多紅葡萄酒的葡萄園，所產紅葡萄酒具有濃厚的紅寶石顏色，香味優雅，口味細膩，是經過長期成熟的紅葡萄酒，在麥多克五大葡萄酒中有四種出自該村，如:拉費特羅氏查爾德堡(CH.LAFITROTHSCHILD)，拉杜堡(CH.LATOUR)等。
聖·於連村(ST.JULIEN)與普衣克毗鄰，所產葡萄酒呈稍帶紫色的濃紅色，因為澀味與酸度控制調和得很圓滿，所以該地區產的紅葡萄酒十分著名。但產量不多，價格較貴。如:LEVOVILLE-LAS-CASES，LEOVILLE-POYFERRE等。
瑪高村(MARGAUX)生產的葡萄酒色調十分美麗，呈紅寶石色。以生產澀味較弱，口味柔軟細膩的葡萄酒為主，因澀味和酸味調和恰當，口味芳醇可口。此村擁有AOC法規，所有產品商標上都有註明，如極品中的瑪高堡(CH.MARGAUX)。
莫麗斯村(MOULIS)是屬於上游地區靠森林一帶的產酒村莊，產品中公認為高級葡萄酒的並沒有，但品質優良可取。

波爾多地區葡萄種植園很多，產品又各自相對獨立，為了控制其質量，法國政府於1855年對此進行分類，1973年又進行第二次分類，其結果基本與1855年相同:頭苑4種，二苑15種，三苑14種，四苑10種，五苑18種。

波拉夫斯(GRAVES)位於加龍河左岸，該地區生產紅葡萄酒，也有一些佳釀產品。較有名的村莊有奧·伯里翁城堡(CH．HAUT-BRION)和帕佩。克勒芒特(PAPECLEMENT)。該區所產的紅葡萄酒比麥多克區來得更濃厚強烈，香味也很特別，而白葡萄酒又分甜味與辣味兩種。其中以辣味的品質較為優良。1855年麥多克進行的葡萄酒分類，將奧·伯里翁城堡列入頭苑。蘇太尼斯地區(SAUTERNES)位於格拉夫斯地區南部並為之包圍，擁有波米斯等5個村莊。該區出產世界最著名的甜白葡萄酒，且生產方法獨特，酒農們先讓葡萄在樹上充分成熟，葡萄葉凋落後，陽光直射葡萄，使過熟的葡萄糖份得以濃縮，不但糖份充足，而且會因菌類作用而形成「貴腐「狀(NOBLEROT)，這種現象更增加了葡萄糖份的產生，因此發酵後葡萄酒中仍有甜味殘留，從而產生了自然甜美芳香的白葡萄酒。巴薩克村是該區5個村中唯一具有AOC系統的種植園，葡萄酒口味與其他4村不太相同，甜味較少，香味濃郁。聖·艾米利翁(ST．EMILION)該地區以盛產波爾多紅葡萄酒而知名，所產葡萄酒色調呈淡紅寶石色，澀味少，成熟快，酒體勻稱，著名酒品有:烏召尼堡(CH．AUSONE)白馬堡(CH．CHEVAL-BLANC)等。波默洛爾(POMEROL)位於聖·艾米利翁西北部的一個小葡萄種植園，該地產的著名紅葡萄酒色澤深紅，柔軟芳醇，耐力好，能長久儲藏而不變質。

勃艮地（BOURGOGNE）是法國古老的葡萄酒產地之一，也是唯一可以與波爾多葡萄酒抗衡的地區，既生產著名的紅葡萄酒，也生產飲譽世界的白葡萄酒。品種繁多，各具特色，有的雄渾飽滿，有的精緻典雅，千差萬別，因此出產的AOC葡萄酒相對較少，主要有夏布麗·科多爾尼伊(COTEDENUITS)和科多爾·博納(COTEDEBEAUNE)等地的優良紅、白葡萄酒，以及扎奧·盧瓦爾地區的白葡萄酒。著名產地有:夏布麗(CHABLIS)位於奧克斯勒鎮附近，平均年產110萬加侖干白葡萄酒。該地的葡萄酒十分著名，其特徵是色澤金黃帶綠，清亮晶瑩，帶有刺激性辣味，香氣優美而輕盈，精細而淡雅，口味細膩而清爽，純潔雅緻而富有風度，尤其適合佐餐生蚝，故有「生蚝葡萄酒「之美稱。酒度在11%左右。夏布麗地區特級葡萄園有7個，這些地區生產的葡萄酒都是辣味清晰，風味清爽，干型，酒體勻稱的佳釀高級品，此外還有21個一級葡萄園。科多爾(COTED』OR)由科·尼伊和科·博納兩部分組成。科·尼伊又稱為「黃金色的丘陵」，該區以生產紅葡萄酒為主，且生產波肯地最好的紅葡萄酒。著名品種有:吉夫海·香百丹(GEVREY-CHAMBERTIN)這是富於原味的強烈紅葡萄酒。香菠蘿·瑪西尼(CHAMBOLLE-MUSIGNY)品質優雅，香味柔軟·烏姣(VOUGEOT)佛尼斯·羅馬奶(VOSNEROMANEE)等。科·博納主要生產波肯地上好的白葡萄酒，該區的布利尼·蒙拉謝(PULIGNYMONTRACHET)村是世界最高級的辣味白葡萄酒產地。擁有4個特級葡萄園，其中最出名的蒙拉謝有著芳醇誘人的香味和鋼鐵般強勁的辣味，所以有「白葡萄酒之王「的尊稱。南波肯地包括科·夏龍(COTECHALONNAISE)、瑪孔（MACONNAIS）和博若萊斯3區，葡萄酒品豐富，風格多變，名酒很多。
科.夏龍主要生產波肯地起泡酒，該區麥爾科累（MARCUREY）出產的普衣府水（POUILLYFUISE）酒是波肯地最傑出的白葡萄酒，色澤淺綠，光澤豐潤，辣味清淡可口，是十分爽口的干型白葡萄酒。
博若萊斯是波肯地最大的葡萄產地，面積達5萬多英畝，年均產量超過200萬加侖，「博若萊斯」幾乎是上等紅葡萄酒的代名詞，以佳美葡萄為原料的紅葡萄酒清淡可口。頗受好評，但所有博若萊斯葡萄酒必須在年輕時飲用，該地葡萄酒常以村名作酒名，如於蓮娜（JULIENAS）、謝娜（CHENAS）、花坊（FLEURIE）、風磨（MOULIN-A-VENT），風磨酒是博若萊斯著名的葡萄酒，其酒味厚質良，顏色深濃，果香顯著，具有獨特的迷人風格，外銷量很大。

阿爾卑斯(ALSACE)位於東部莩日山脈東側，隔萊茵河與德國相望，歷史上曾幾次被德國佔領，其葡萄酒風格與德國葡萄酒極為相似，

科.羅衲(COTEDURHONE)位於東南部，羅衲河流域，葡萄種植面積9萬7千多英畝，年均產酒3500萬加侖，品種有紅有白，有干有甜，甚至還有起泡葡萄酒，較為齊全。

普羅旺斯(PROVENCE)是法國最早的葡萄種植園，希臘殖民者從這進入法國，在此定居，並開始種植葡萄。該地生產著名的玫瑰紅葡萄酒，冰凍至10℃時飲用香味最優美。產品多在AOC等級內。

盧瓦爾(LOIRE)位於西北部盧瓦爾河流域，出產各種玫瑰葡萄酒和紅葡萄酒。

香檳(CHAMPAGNE)位於巴黎東北郊大約100英里處，出產號稱「酒中之王」的香檳酒，從公元3世紀起，香檳地區開始生產紅、白葡萄酒，直到1700年才第一次開始生產香檳酒，用於生產香檳酒的葡萄品種主要來自必奴葡萄家族，品種有黑必奴、默尼埃必奴和白必奴。香檳酒是葡萄酒完成發酵以後，進行倒桶、澄清和混合調配，然後將調配的葡萄酒加上甜味，裝瓶後再經二次發酵，此時所釋放的二氧化碳便溶解於葡萄酒中，這就是香檳酒在開瓶時會產生泡沫的原因。陳年香檳酒在上市前必須至少裝瓶儲存3年左右。

法國葡萄酒知識之小常識
· 法國葡萄酒之所以最好，是因為法國在上述6大因素上的具備天賜優厚的條件。決定葡萄酒好壞的6大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術。 同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，採摘時間就得延後，另外，陽光照射時間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國政府規定的葡萄從開花至採摘間的日照時數為1300小時；同理，如果土壤不同，質量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。濕度也重要：看的見河流的地方才能釀出好酒……

法國葡萄酒的真假鑒別知識
第一步，看酒瓶外觀
· 看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
· 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？
· 看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3
· 看酒瓶背面標簽上是否有中文標識：根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是 進口，則質量不能保證。
第二步，看葡萄酒液
· 看葡萄酒的顏色是否不自然？
· 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（註：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體)
· 酒質變壞時顏色有渾濁感
第三步，看酒塞標識
· 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。 在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
第四步，聞葡萄酒的氣味
· 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了
第五步，品葡萄酒的口感
· 飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
· 咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。
· 好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

法國葡萄酒的好壞鑒別－紅酒標簽知識
第一步，從標簽看該葡萄酒所屬的級別，法國法律將法國葡萄酒分為4級：
1、法定產區葡萄酒 AOC
2、優良地區餐酒 VDQS
3、地區餐酒 VIN DE PAYS
4、日常餐酒 VIN DE TABLE

法定產區葡萄酒，級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別
——AOC在法文意思為「原產地控制命名」。
——原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。
——只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。
——AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35％。
——酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。
凡屬於A.O.C的酒，必須符合以下規定：
1.標明原產地名；
2.葡萄品種的名稱；
3.酒精濃度一般都在10-13%之間；
4.限定葡萄園每公頃的生產量，以防止過量生產而使質量降低；
5.規定它的栽培方式，含剪枝、去蕊、去葉及施肥的標准；
6.採收葡萄時，符合含糖分量的規定才能發酵；
7.發酵方式；
8.貯藏的規定；
9.裝瓶的時機。

優良地區餐酒，級別簡稱 VDQS
此為品質優良的上等餐酒，是屬於優良地區所生產的，相比較於A.O.C的限制條件也差不多，但檢定執行較為寬松。
——是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。
——產量只佔法國葡萄酒總產量的2％。
——酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。

地區餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)
即鄉土地區所生產的葡萄酒。各地區餐酒都有其獨特的風味和口感，不限制年份、葡萄品種，但限制產區且不得混合酒，只要符合A.O.C規定的123項即是。
——日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒
——地區餐酒的標簽上可以標明產區。
——可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。
——產量約佔法國葡萄酒總產量的15％。
——酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名
——法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。

日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)
適合於一般佐餐調配的葡萄酒，佔法國葡萄酒產量的75%。法國本土多喝此級酒，它不限制年份、葡萄品種產地及包裝；若是出口，只要註明"法國產制"就可
——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。
——可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。
——不得用歐共體外國家的葡萄汁
——產量約佔法國葡萄酒總產量的38％。
——酒瓶標簽標示為 Vin de Table )

第二步，如果是AOC級別的葡萄酒，還可細分為很多等級
· 法定產區葡萄酒AOC在法文意思為"原產地控制命名"。 －酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。
· 產區名標明的產地越小，酒質越好
例如，波爾多Bordeaux大產區下面可細分為MEDOC次產區、GRAVE次產區等，
而 MEDOC次產區內部又有很多村莊，如MARGAUX村莊，
MARGAUX村莊內有包含幾個城堡（法文Chateau)，如Chateau Lascombes。
——最低級是大產區名AOC：例如 Appellation+波爾多產區 +Controlee，
——次低級是次產區名AOC：如 Appellation+MEDOC次產區 +Controlee
——較高級是村莊名AOC：如 Appellation+MARGAUX村莊 +Controlee
——最高級是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee
· 要了解法國葡萄酒，請記住法文詞"城堡" CHATEAU，也可譯為"酒庄"。

第三步，對於一些波爾多葡萄酒，它還有其特殊的分級方式，有更高的分級，用法文的頂級酒庄 Premiers Grands Crus Classes 表示, 請記住法文 CRU (意為"土地" )
五大頂級酒庄：
——Chateau Lafite-Rothshild
——Chateau Margaux
——Chateau Latour
——Chateau Haut Brion
——Chateau Monton-Rothshild

波爾多葡萄酒的分級表
· 1855年波爾多紅白葡萄酒等級表
1855年，世界萬國博覽會在巴黎舉行。為弘揚法國美酒文化，當時的法國國王拿破崙三世命令波爾多商會將波爾多產區的葡萄酒進行等級評定，結果共有61家紅葡萄酒酒庄和1家白葡萄酒分成5級入圍。
波爾多葡萄酒等級表流傳至今，但我們在查閱它時須知：
——該等級表以MEDOC次產區的葡萄酒為主，GRAVES次產區只有一款紅葡萄酒入圍，且名列5大頂級酒庄之列，因為Chateau Haut-Brion Pessac這款酒太好了。
——波爾多產區內Saint-Emilion聖－艾米倫次產區的葡萄酒也非常著名，但該表未收入， 所以要以Saint-Emilion次產區自己的葡萄酒等級表作參考。
——當時的分類不用酒庄CHATEAU一詞，而用詞彙CRU，意為土壤，標明CRU的葡萄酒一般都比較好
· 格拉夫GRAVES次產區葡萄酒庄表 1953年，格拉夫次產區自行評定的紅白葡萄酒表，但未分級別。
· 聖－艾米倫SAINT－EMILLION次產區葡萄酒等級表 1954年，聖－艾米倫次產區將自己860公頃土地上的美酒分級，它在頂級酒庄中又分為A級和B級，A級比B級酒質高很多。
· GRAND VIN 意為"偉大的葡萄酒"。一些波爾多葡萄酒標注它，表示該葡萄酒在 酒庄中已儲藏3年，其中橡木桶中貯存18－24月後，裝瓶1年之上，其間沒有出問題 經受了考驗，所以是好酒，"偉大的酒"。
· 有些酒標為Bordeaux Superieur, 這種稱謂只是當時的一種分類方法，絕大多數波爾 多葡萄酒都屬此列，所以它並不表示該葡萄酒有多好。
· 波爾多產區最貴的葡萄酒是 "貝托斯酒庄" CHATEAU PETRUS，因為其土壤構成 是隕石構成，全球獨有，所以酒價昂貴。
· 波爾多產區最著名的白葡萄酒是 Chateau d'Yquem －Sauternes 。
· 1855年波爾多紅葡萄酒等級表
· 1855年波爾多白葡萄酒等級表
· 格拉夫GRAVES次產區葡萄酒庄表
· 聖－艾米倫次產區葡萄酒等級表

法國葡萄酒的好壞鑒別－酒品年份表
· 葡萄酒酒瓶的正面標簽上標明了該葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄採摘和釀造的年份。 它與裝瓶年無關。
· 葡萄年份的好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。 例如，1991年和1992年，波爾多地區就曾陰雨連綿，結果，91和92年的葡萄就不夠甜，葡萄皮薄，葡萄酒釀造後，其單寧含量明顯不足而口感差。
· 葡萄年好壞還取決於冬春氣候和陽光等......
· 同一葡萄年對不同地區可能好壞差異，要根據葡萄酒所屬地區來查年份表。
· 即使同一年份的同一產區，也可能有所不同。例如，1997年是公認的葡萄大年，但波爾多產區的MEDOC次產區和GRAVES次產區卻因為收獲前的一場大雨而使其酒質差於POMOREL次產區和SAINT EMILLION次產區。
· 最近的大年是2000年。法國很多酒庄都囤積2000年的葡萄酒不發售，想等以後升值再賣。

法國葡萄酒酒瓶形狀與產區的關系
· 波爾多產區－直身瓶型，類似中國的醬油瓶形狀。是波爾多酒區的法定瓶型，在法國只有波爾多酒區的葡萄酒在有權利使用這種瓶型。如圖
· 勃艮第產區－略帶流線的直身瓶型。
· 羅訥河谷產區－略帶流線的直身瓶型，比勃艮第產區的矮粗。
· 香檳產區－香檳酒專用瓶型。
· 阿爾薩斯產區－細長瓶型，是法國阿爾薩斯酒區的特有瓶型。
· 普羅旺斯產區－細高瓶型，頸部多一個圓環。
· 盧瓦河谷產區－細長瓶型，近似阿爾薩斯瓶型。
· 隆格多克魯西雍產區－矮粗瓶型。
· 日常餐酒－日常餐酒一般的瓶型象大號的勃艮第瓶型。

法國葡萄酒與酒杯的搭配
· 紅葡萄酒－鬱金香型高腳杯，——波爾多型與勃艮第型
——鬱金香型的理由：杯身容量大則葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄則酒液晃動時不 會濺出來且香味可以集中到杯口。
——高腳的理由：持杯時，可以用拇指、食指和中指捏住杯莖，手不會碰到杯身，避免 手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度。

· 白葡萄酒－小號的鬱金香型高腳杯
——鬱金香型和高腳的理由：同紅葡萄酒杯
——小杯的理由：白葡萄酒飲用時溫度要低，白葡萄酒一旦從冷藏的酒瓶中倒入酒杯， 其溫度會迅速上升。為了保持低溫，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次數要多。

· 香檳 (氣泡葡萄酒)——杯身纖長的直身杯或敞口杯
——杯型理由：為了讓酒中金黃色的美麗氣泡上升過程更長，從杯體下部升騰至杯頂的 線條更長，讓人欣賞和遐想。

· 干邑－鬱金香球型矮腳杯
——矮腳杯型理由：持杯時便於用手心托住杯身，藉助人的體溫來加速酒的揮發。

· 水晶葡萄酒杯名牌舉例：
——法國 BACCARAT 水晶杯
——奧地利 RIEDEL 水晶杯

法國葡萄酒飲用時的最佳溫度
· 紅葡萄酒－室溫，約18攝氏度左右
一般的紅葡萄酒，應該在飲用前1－2小時先開瓶，讓酒呼吸一下，名為"醒酒"。 對於比較貴重的紅葡萄酒，一般也要先冰鎮一下，時間約1小時。
· 白葡萄酒－10至12攝氏度左右
對於酒齡高於5年的白葡萄酒可以在低1－2攝氏度，因此，喝白葡萄酒前應該先把酒冰鎮一下，一般在冰箱中要冰2小時左右。
· 香檳酒 (氣泡葡萄酒) －8至10攝氏度左右
喝香檳酒前應該先冰鎮一下，一般至少冰3小時，因為香檳的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。

法國葡萄酒與餐飲的搭配
· 法國葡萄酒飲用的基本次序
——香檳和白葡萄酒飯前作開胃酒喝，紅白葡萄酒佐餐時喝，干邑在飯後配甜點喝
——白葡萄酒先喝，紅葡萄酒後喝
——清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒後喝
——年輕的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒後喝
——不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒後喝
· 法國葡萄酒與餐食搭配的基本原則
——紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物
——白葡萄酒配海鮮及白肉類食物
· 法國葡萄酒與中餐的搭配
酒別 菜餚舉例
紅葡萄酒： 川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品
白葡萄酒： 油炸點心、海鮮類、清蒸類
香檳酒： 點心、魚翅類
· 法國葡萄酒與西餐的搭配
酒別 菜餚舉例
紅葡萄酒: 乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類
白葡萄酒: 沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛
香檳酒: 茶點、布丁、火雞

法國葡萄酒的貯存
· 什麼酒需要貯藏？
——在法國葡萄酒分級中屬於日常餐酒和地區餐酒的，不用貯藏，要隨時打開喝。
——只有法定產區餐酒AOC才需要貯藏。
——法國白葡萄酒不含單寧，所以一般不用貯藏。通常貯藏的是紅葡萄酒。

·貯藏時間
——愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒，因為葡萄酒有生命周期。
——貯藏時間的長短取決於酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時間長。通常，好酒可 以貯藏15－25年，其他的一般不超過10年。
——法國主要產區葡萄酒的最佳飲用年限列表如下：
種類 年限
普通的爾多紅白葡萄酒2-10年
標識為Grand Vin的波爾多高等級紅葡萄酒（注:有些可以保存百年以上）4-20年
勃艮第白葡萄酒 2-6年
寶祖利紅葡萄酒 3月-3年
普通的羅訥河谷紅葡萄酒 1-4年
高登記的羅訥河谷紅葡萄酒 4-10年
阿爾薩斯葡萄酒 2-6年
香檳酒（註：通常，香檳的發酵在售賣前已全部完成，沒必要在酒窖存貯了）3-5年

· 貯藏注意事項：
——要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7－18度都可以
——要求避光，因為紫外線會使酒早熟 －避免振動
——水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，葡萄酒氧化
——避免過於潮濕，以防細菌滋生

· 貯藏地點建議：
——床底下、車庫、衣櫥、地窖等

· 葡萄酒打開後如何保存：
——開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。
——通常，白葡萄酒開過後可以在冰箱中保存1星期。
——紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中保存2－3星期。
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B. 如何自製果酒

大家好，我們介紹過葡萄酒的製作方法，下面我們為大家介紹其他果酒的製作方法，今天主要介紹用桔子做果酒的方法。

以前干媽家開一個大酒鋪子，賣各種糧食酒，每到過年總會送我一大堆泡製好的葯酒果酒，幾百塊錢的原料就可以賣到幾錢塊錢一大瓶~當然給我喝是免費啦~於是我也跟著學到好多泡酒的方法。

如果是泡葯酒，度數高點60以上的最好了，如果是果酒之類的40到50就可以啦~

原料可以用各種水果，我喝過最好喝的是山楂酸酸甜甜很開胃，其次好喝的是甜杏泡的，再其次是水蜜桃和紅棗泡的。

今天給大家教最普遍的葡萄酒，當然如果嚴格的把口感和法國專業產地里的比根本不行，因為純正葡萄酒對葡萄的光照，生長，品種，製作方式，工序，儲藏溫度，濕度，光度都有好嚴格的要求，但是肯定比超市裡賣的那些幾十塊到幾百塊的要好喝很多，而且是我們親手放的水果，貨真價實，不像超市裡百元以下的基本都是勾兌的香精什麼～

我用的是杜康酒，北京打折清貨，原價６８的，現在１０塊錢，而且幾個品酒高手品過和原先正價時候我們喝的一樣，只是因為商標產權問題一度不景氣，所以開始了打折回報老顧客～我買了好幾十瓶子，打算儲藏五六年喝，剩下的泡果酒葯酒送人～

原料用紫黑色飽滿甜甜的葡萄，新鮮的小蜜橘，去掉果殼的桂圓～白酒，冰糖用攪拌機打成粉，平日里做菜喝糖放入會馬上融化：）

把原料都洗凈處理好，放一層葡萄撒一層冰糖粉，再放一層桂圓（桂圓量要比葡萄少一半）最後把酒倒入密封，放閉光，恆溫地方儲藏，三個月後就果香四溢可以喝拉，但最佳口感是在六個月時間。如果夏天四個月就可以喝啦：）

橘子的那個要挑很甜的砂糖橘味道才好，橘子皮香味濃郁可以增加酒醇厚的感覺，但最後少放幾個就可以啦，免的增加苦味，其餘的都剝掉皮放進去：）

可以在和ＢＦ第一次ＫＩＳＳ紀念日的時候泡一壺玫瑰杏子酒，來年兩個人一起喝，多浪漫啊～

節儉小提示：橘子皮都要曬幹了存放起來哦，可以做成五香陳皮煮肉煮湯的時候放進去些，冬天泡熱水澡的時候也可以放進去一大把洗個橘子浴，微波爐里有味道可以把新鮮的橘子皮放進去加熱幾分鍾，打開後橘香四溢哦：）

還可以做紅灑哦，原料是葡萄大家可以試試哦~

其他參考方法：

水果的選擇:水果酒在製作時須挑選新鮮且外表無損傷的果實為最佳，果實須確實洗凈，並在陰涼處風乾，以避免在辛苦製作完成後因而引發的成品變質，盡量選擇酸味越強烈的水果，製作出來的果酒風味越佳。

容器的選擇:最好選擇能夠密封且寬口的瓶子，並以透明為最佳，這樣比較容易看見內部的情形，材質以玻璃製品為優先，果酒在泡製
時其容量為到達容器的八分滿即可，切記勿超過以避免果酒在泡製的過程中溢出至容器外面。

酒的選用:以市售酒精濃度在35度的白酒最適合，太高或太低均不適合，酒味太濃易將水果的風味蓋住，另外對於酒的用量亦須加以注意。

糖的選擇:以冰糖為最佳，因冰糖是所有糖類中最易取得，且純度最高的不易造成水果酒的顏色變化，並且最能維持水果的原來風味。另日期的標記及果肉的取出時機，在水果酒的泡製過程中均須詳細加以留意，以避免對色，香，味所造成的破壞。

以下列出數種水果的泡製及取出時間。

材料種類 梅子 蘋果 梨子 奇異果 草莓 桃子 藍莓 紅莓 李子
泡製時間（月）6 6 6333636
取出時間（月）x 3 311131x
材料種類 荔枝 葡萄 檸檬 金橘 枇杷 楊桃 桑椹 香瓜 鳳梨
泡製時間（月）666633336
取出時間（月）6x x 31x x 1 x
注:有x記號為不須取出果肉

還有一種不需要放白酒的方法，如楊梅酒

材料：楊梅、白糖

一斤楊梅大約加4兩白糖的分量，蓋蓋密封，放在常溫下，每天記得搖勻幾次。15天以後就可以喝了，時間長些味道更醇厚。

泡果酒不要用太高度的米酒，高度酒味也大把果香都蓋了。最好用32度左右的米酒，要使口感更純，加點冰糖。楊梅櫻桃泡酒都好喝。把櫻桃洗凈後晾乾水放已燙過晾乾的玻璃瓶中，倒入米酒加點冰糖，密封放蔭涼處。桃酒一個月左右就能喝了。當然泡久點更好。可以加點枸杞同泡。

草莓果酒的製作

1 、選料
選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉爛的果實為原料，去掉雜質並沖洗干凈表面的泥土。
2 、破碎
用破碎機將洗凈的草莓破碎，並將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。
3 、調糖
按生成 1 度酒精需要 1。7 克糖的比例進行調糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每 100 克果漿含糖 20 — 25 克，酵母菌活動最適宜環境為每升果漿含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加檸檬酸。
4 、發酵
把調好的果漿裝入容器內，溫度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即開始發酵。過 3 — 5 天，當殘糖降至 1% 時發酵結束，除去果渣，將酒液移入另一容器內。置於 12 度的環境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需 1 年，中間需更換容器。
5 、澄清
澄清劑可用 0。04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 — 5 小時後加熱融化，至 60 — 70 度時倒入酒中，攪勻後採用過濾機過濾即可。
6 、調酸
主要是調糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應達 12% — 16% ，含酸 0。5% ，酒精 12 — 14% ，不足時可加入砂糖、檸檬酸和脫臭

蘋果酒 （CIDER）

配料：1升蘋果酒， 2根桂皮枝， 1-2杯褐色的糖製作方法：
將蘋果酒倒進一個大壺（最好不是金屬的）里在爐上加熱，加入褐色的糖攪拌，直到充分溶解。加入桂皮枝。用中火加熱備用。小心不要使之完全沸騰。若沸騰先從火上拿開一會兒。蘋果酒會燒出一些殘渣，如果加熱時間太長就沒有味道了。加熱時間大約為1小時。然後整個房間都會彌漫著聖誕的氣息！！

水果雞尾酒

材料：（6-8人份）：
草莓12顆、葡萄柚1個、奇異果2個、白酒一杯半、蘇打水（汽水）一杯半、砂糖3大匙、冰塊適量。
1、葡萄柚剝皮切成小塊備用，草莓洗凈切半，奇異果也去皮切成小塊備用。
2、用2大匙熱水把砂糖先溶化，在雞尾酒的容器內放入糖水、酒、蘇打水（汽水）及切好的水果攪解剖學，再放入適量的冰塊即可。

梅子果酒

把梅子洗凈用涼開水過一下晾乾水。放入玻璃瓶中倒入二十幾度的白酒。(米酒)。加冰糖。比例可以是梅子:酒:冰糖=1:1:0。5。糖分幾次添加。不要一次加完。糖多可以減低酒的度數。不喝酒的可適當加多點。泡果酒的白酒度數不要太高。否則味道太濃口感也不好。

C. 五糧液各檔次分別是什麼酒

五糧液種類

52°萬事如意（典藏）500ML【熱】。

52度萬事如意（特釀）500ML【熱】。

52度萬事如意（珍藏）500ML。

52度萬事如意（精釀）500ML。

52度萬事如意（佳釀）500ML。

五糧液酒神酒（典藏）。

五糧液酒神酒（普通）。

五糧液干一杯光瓶酒。

五糧液干一杯禮盒酒。

五糧液現代人3D裝。

五糧液現代人貴賓酒。

五糧液現代人珍品酒。

五糧液喜結緣精釀。

五糧液喜結緣珍釀。

五糧液友酒系列。

五糧液百家宴禮盒酒。

五糧液百家宴精釀。

五糧液百家宴珍釀。

五糧液百家宴陳釀。

五糧液五湖液系列酒。

五糧液兩湖春系列酒。

52度五糧液龍人龍（天龍）500ml。

52度五糧液龍人龍（金龍）500ml。

52度五糧液龍人龍（玉龍）500ml。

52度五糧液龍人龍（地龍）500ml。

52度五糧液龍人龍（人龍婚宴專用）500ml。

52度五糧液 500ml 【熱】。

39度五糧液 500ml 【熱】。

52度豪華五糧液 500ml 【熱】。

39度豪華五糧液 500ml 【熱】。

68度方盒(盛世)五糧液 500ml 【熱】。

68度豪華圓筒五糧液 500ml 【熱】。

68度精品(亞克力盒)五糧液 500ml 【熱】。

68度經典1500ML大禮盒五糧液 1500ml 【熱】。

52度五糧液盛世佳釀系列 500ml 【熱】。

52度四方見喜（典藏） 750ml 【熱】。

52度四方見喜（珍品） 500ml 【熱】。

52度四方見喜（精品） 500ml 【熱】。

仰天長嘯（大瓶）五糧液 500ml 【熱】。

仰天長嘯（雙瓶）五糧液 250ml 【熱】。

一馬當先（大瓶）五糧液 500ml。

一馬當先（雙瓶）五糧液 250ml。

52度2800ml大龍酒 2800ml。

52度1400ml龍酒 1400ml。

52度馬到成功五糧液 1500ml。

52度十二星座五糧液 420ml 【熱】。

52度十二生肖五糧液 500ml 【熱】。

52五糧液酒王酒 500ml。

52豪華百鳥朝鳳五糧液 500ml 【熱】。

52度精品一帆風順五糧液 250ml。

52度精品一帆風順五糧液 480ml。

52度豪華精品一帆風順五糧液 480ml。

52度經典禮盒一帆風順五糧液 (480+100)ml。

52度至尊禮盒一帆風順五糧液 1000ml。

52度一帆風順+鵬程萬里五糧液 250ml。

52度精品一帆風順五糧液（老包裝） 480ml。

52度豪華精品一帆風順五糧 480ml 【熱】。

52度金榜題名五糧液 480ml。

52度1000ml鵬程萬里五糧液 1000ml。

52度480ml鵬程萬里五糧液 480ml。

45度五糧春500ml。

45度單瓶第三代五糧醇 500ml。

45度雙瓶第三代五糧醇 250ml。

50度單瓶第三代五糧醇 500ml。

52度彰顯尊貴（豪華）500ML。

52度彰顯尊貴（珍品）500ML。

52度彰顯尊貴（精品）500ML。

52度大成唐窖500ML。

52度家鄉人·喜相逢酒 500ML。

38度家鄉人·喜相逢酒 500ML。

52度家鄉人·福滿堂酒 500ML。

38度家鄉人·福滿堂酒 500ML。

52度家鄉人·和為貴酒 500ML。

38度家鄉人·和為貴酒 500ML。

(3)聖紫蒸餾酒擴展閱讀：

五糧液的工藝技術是獨有的，採用獨有的「包包曲」作為空氣和泥土中的微生物結合的載體，非常適合釀造五糧液的150多種微生物的均勻生長和繁殖，而其他白酒只利用了空氣中的微生物，所以酒味不全面。

「包包曲」作為糖化發酵劑，發酵的不同溫度，形成不同的菌系、酶系，有利於酯化、生香和香味物質的累積，構成產品的獨特風格。

而五種糧食的配方，更將不同糧食的香氣和產酒的特點融合在一起，形成了「香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處、尤以酒味全面而著稱」的風格特點，在濃香型白酒中獨占鰲頭。

五糧液獨有的傳統工藝，採用「跑窖循環」、「固態續糟」、「雙輪底發酵」等發酵技術；採用「分層起糟」、「分層蒸餾」、「按質並壇」等國內酒行業中獨特的釀造工藝。

「陳釀勾兌」是按照一定原理的配置，利用物理、化學、心理學原理，利用原酒的不同風格，有針對性地實施組合和調味。

其獨特之處是：實現分級入庫、陳釀、優選、組合、勾兌、調味的精細化控制。1987年，五糧液在傳統工藝上又升起高科技風帆，形成了以計算機勾兌專家系統和人工嘗評相結合的獨具特色的「勾兌雙絕」。

為了保證產品質量，五糧液集團將現代分析技術和現代分析儀器用於五糧液生產的全過程檢測。對原材料采購、原酒分級、陳釀、勾兌操作等生產過程和產品質量進行全面的質量控制。

D. 五糧液聖酒系列的價格

52度五糧液聖酒（紅瓷瓶）【500ML*6】
分享給好友 收藏該商品(已經有0人收藏) 市 場 價： 468.00
本站售價： 388.00節省80.00元
商品品牌： 國賓
所 在 地： 河南 鄭州
配送公司： 河南睿德坊商業連鎖有限公司物流部

E. 葡萄酒的起源

葡萄酒的起源
[編輯本段]
關於葡萄酒的起源，眾說紛紜，有的說，起源於古埃及，或古希臘，抑或希臘克里特島（Crete）。而據現有的葡萄酒檔案資料來研究分析，確切地說，應是一萬年前我們共同的祖先釀造了葡萄酒，從而隨著葡萄酒文化流傳到今天。
據史料表明，葡萄栽培和釀造技術，是隨著旅行者和新的疆土征服者，從小亞細亞（AsiaMinon）和埃及，在到達希臘及其諸海島之前，先流傳到希臘的克里特島，再經義大利的西西里島，北非的利比亞和義大利，從海上到達法國瀕臨地中海東南的瓦爾省（Var）境內靠海的普羅旺斯地區和西班牙沿海地區；與此同時，通過陸路，由歐洲的多瑙河河谷進入中歐諸國。
在上述最早的發源地，在生活和勞動中，偶然發現了在大自然中早已生長著的野生葡萄，從而釀造出最原始的飲料，日後稱之為葡萄酒。人類隨著火的發現和應用，而進入捕魚、狩獵、家畜飼養和農業的時代。在此漫長的歲月中，穀物種子和葡萄苗木或葡萄蔓藤一起流傳於世，為人類的生存和發展，作出了巨大的貢獻。

考古學家考證，人類在10000年前的新石器時代就開始了葡萄酒釀造。通常認為，葡萄酒起源於公元前6000年的古波斯，那時有了葡萄種植和葡萄酒釀造。
在新石器時代，瀕臨黑海的外高加索的安納托利亞(Aratolia)（古稱小亞細亞）、喬治亞和亞美尼亞，已成為部落的群居區。這是由於當時這些地區，氣候溫和與土地肥沃，所以遠離該地區的原始部族人，紛紛遷移至此定居。在綠樹成蔭的山丘地帶種植葡萄，而在平原地區的廣闊田野，從事農業生產。從而葡萄栽培和葡萄酒釀造日漸向遠方流傳。
在希臘，在考古發掘中，在一座古墓窟里，發現墓壁上有一幅公元前二世紀的浮雕；希神阿波羅（Apollon）和勝利女神(Victoire）共向造物主（God）敬獻葡萄的景觀；古希臘人喜歡葡萄酒。荷馬史詩中多次提到葡萄酒。古希臘的葡萄酒神是迪奧尼索斯(Dionysos).
在古埃及，特別在尼羅河河谷地帶，從發掘的墓葬群中，考古學家發現一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐陪葬物品；經考證，這是古埃及人用來裝葡萄酒或油的土陶罐；在埃及十八代王朝時期的納黑特（Nakht）古墓中，發掘出一幅壁畫(fresco），上有一站著面略向左側一方而穿一白色服裝的貴夫人，從其左腳跟起,經頭部向右腳跟，用一串葡萄蔓藤葉飾物圍著，而在其兩側，左為一狼頭人身,而右則為一美麗年輕的仕女，他們各擎一長圓形酒杯似向女主人從頭上澆葡萄酒之狀。
古羅馬帝國的軍隊征服歐洲大陸的同時也推廣了葡萄種植和葡萄酒釀造，公元1世紀時，征服高盧 (今法國)，法國葡萄酒就此起源，最初的葡萄種植在法國南部羅訥河谷。2世紀時到達波爾多地區。古羅馬人喜歡葡萄酒，有歷史學家將古羅馬帝國的衰亡歸咎於古羅馬人飲酒過度而人種退化。古羅馬的酒神是巴克斯(Bacchus)。
葡萄酒在中世紀的發展得益於基督教會。聖經中521次提及葡萄酒。耶穌在最後的晚餐上說「麵包是我的肉，葡萄酒是我的血」，基督教把葡萄酒視為聖血，教會人員把葡萄種植和葡萄酒釀造作為工作。例如，法國勃艮第產區的葡萄酒釀造就歸功於修道士們的精心栽培及從羅馬遷居於阿維農的教皇們的喜好。
葡萄酒隨傳教士的足跡傳播世界。西方葡萄酒的在17世紀傳入中國也是傳教士所為。
1864年，葡萄蚜蟲災害曾席捲法國，法國的大部分葡萄園被毀，幸虧人們發明了把法國葡萄枝嫁接在抗蟲害的美國葡萄根上，才使法國葡萄種植絕處逢生。

據史料記載：
約離現今，耶穌基督誕生4000年時，由於海陸交通，縮短了時空距離，酒文化通過文人筆下的文章或詩歌流傳開來。此時的埃及，雖然它的農業。手工業和航海已很發達，但其進步的曙光才剛剛露頭……。但到公元前1085年左右，相傳埃及神話中的地獄神的奧西里斯（Osiris）被公認為葡萄樹（Vines）和葡萄酒（wines)之神；
至於對法國而言，從歷史的長河中，這與鄰國的義大利，日後成為世界四大陸上，栽種葡萄和釀造葡萄酒的最發達的國家，並從中得益非淺。當然，法國的氣候和地理環境，都在不同的程度上，適宜葡萄的生長。從8月開始的三個月中，從南向北，整個法國處於喜悅的葡萄收獲期。在此期間，法國的葡萄產區，沉湎於品嘗葡萄新酒的醇美的歡樂之中。
據法國兩位名畫家的作品中顯示出：
公元1574年到1665年，法國畫家尼古拉•普森（Nicolas Poussin）畫的一幅畫：秋天，一群從巴勒斯坦來的打工者，正在法國葡萄園中採摘串串成熟的葡萄放入附近的籮筐中；
公元1789年至1863年，法國畫家歐仁•德拉克羅斯（Eugere Delocrcix）所作的一大型壁畫：希神巴克科斯（Bacchus）正在把一大陶盆中盛放的葡萄酒喂一頭大獅子。
此外，法國學者在墓葬中發現公元前一世紀的一幅浮雕，上有一酒販正在出售葡萄酒給一位消費者的場景。

綜觀上述史話，葡萄酒為全人類提供了一種全新的飲料，也為人類社會的生存和發展提供了幸福的源泉。至於葡萄酒的起源說，已並不重要，讓它留待史學家們繼續去挖掘和研討的學術問題；而對於現代人來說，飲葡萄酒，尤其是名貴的葡萄酒，這是一種美好的享受，並為人類創造了一份不小的財富。

葡萄酒的歷史
[編輯本段]
考古學家證明，葡萄文化可以追溯到公元前4世紀。起源不太明確的葡萄的釀造技術從沒有停止過改進,而實際上這又是一個自然的發展過程。
多少世紀以來，葡萄酒曾是一種保存時間很短的手工作坊產品。今天的大型商業化的葡萄酒產品應歸功於一些發明創造，如高質量的玻璃和密封的軟木瓶塞，以及19世紀法國葯物學家巴思特有關發酵的微結構的發現。
葡萄酒的演進、發展和西方文明的發展緊密相銜。葡萄酒大約是在古代的肥沃新月（今伊拉克一帶的兩河流域）地區，從尼羅河到波斯灣一帶河谷的遼闊農作區域某處發現的。這個地區出現的早期文明（西元前四千至三千年）歸功於肥沃的土壤所致，也是釀酒用的葡萄最初開始茂盛生長的地區。隨著城幫的興盛取代原始的農業部落，懷有領土野心的古代航海民族――從最早的腓尼基（今敘利亞）人一直到後來的希臘、羅馬人等――也廣泛地將葡萄樹種與釀酒的知識散布到地中海，乃至整個歐洲大陸。
當羅馬帝國於在西元五世紀滅亡以後，分裂出來的西羅馬帝國（法國、義大利北部和部分德國地區）里的基督教修道院詳細記載了關於葡萄的收成和釀酒的過程。這些巨細靡遺的記錄有助於培植出在特定農作區最適合栽種的葡萄品種。西元768年至814年統治西羅馬帝國的查理曼大帝，其權勢也影響了此後的葡萄酒發展。這位偉大的皇帝預見了法國南部到德國北邊葡萄園遍布的遠景，著名布根地（Burgundy）產區的「可登－查理曼」頂級葡萄園（grandcru Corton-Charlemagne）也曾經一度是他的產業。
大英帝國在伊莉莎白一世女皇的統治下，成為擁有一支壯大的遠洋商船船隊的海上強權。她的海上貿易將葡萄酒從許多個歐洲產酒國家帶到英國，英國對烈酒的需求，亦促成了雪莉酒、波特酒和馬德拉白酒類的發展。
在美國獨立戰爭的同時，法國被公認是最偉大的葡萄酒盛產國家。湯瑪斯•傑佛遜（美國獨立宣言起草人）曾熱心地在寫給朋友的信中論及葡萄酒等級，並且也鼓吹將歐陸的葡萄品種移植到新大陸來。這些早期在美國殖民地栽種、採收葡萄的嘗試大部分都失敗了，而且在本土美國的樹種和歐洲的樹種交流、移植的過程中，無心地將一種危害葡萄樹至深的害蟲給帶到歐洲來，其結果便是十九世紀末的葡萄根瘤蚜病，使絕大多數的歐洲葡萄園給毀於一旦了。不過，若要說在這一場災變中有什麼值得慶幸的事，那便是葡萄園的慘遭蹂躪啟發了新的農業技術，以及歐洲釀制葡萄酒版圖的重新分配了。
自20世紀開始，農耕技術上的利多發展使得各地釀制葡萄酒的業者，都可以保護作物免於遭到像黴菌、動物蟲害等常見的侵害。葡萄的培育和釀制過程逐漸變得科學化。同時本世紀也廣泛立法來鼓勵製造信用好、品質佳的葡萄酒。今天，葡萄酒在全世界氣候溫和的地區都有生產，並且有數量可觀的不同葡萄酒類可供消費者選擇。 從早期的農業社會一直到現在，葡萄酒釀造的進展歷程可說是一篇令人著迷不已的傳奇史；也披露出葡萄酒在西方文化中的根本意義。

F. 智利SEASKY是什麼酒

是一種智利葡萄酒的品種，正式名稱是西拉Syrah，Syrah，中文譯名有多種，以「西拉」之名流傳最為廣泛。是古典紅酒用葡萄中的王子。屬中濃度酒體,在嘉本納沙威濃與貝露娃之間，具藏釀價值。完全成熟時，如上等貝露娃一樣質地柔滑而濃郁。穗樂仙是一種晚熟品種，色澤較深，在溫暖的土質如花崗岩土壤中生長最佳。但如種植過密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就會變淡。它主要種植於法國、美國加利尼福尼亞州、澳大利亞和南非等地，在原產地Rhone河谷的表現最為美妙獨特。
特點

該品種通常是釀造單一品種葡萄酒，酒色極為濃郁，早期甚至呈紫色，口感濃烈豐富，帶有特有的黑胡椒和薄荷的香氣，結構十分平衡，酸和單寧都非常高。而在澳大利亞，該品種一般會與赤霞珠進行調配混釀。
智利葡萄酒是在20世紀90年代以後才逐漸走向了世界，由於低稅、口味獨特等優點，深受大眾喜愛。因為智利獨特的氣候，其生產的葡萄別有風味，為其產出優質葡萄酒奠定了基礎，再加上歐洲古老的釀酒方法，使得釀制出智利葡萄酒既有歐洲傳統，又不失南美風味，給人一種新舊交疊的感覺，是智利葡萄酒的獨到之處。
品種有6種，分別是
1、赤霞珠Cabernet Sauvignon

赤霞珠顏色較深，果味濃郁，單寧結實，尤加利和薄荷氣息是智利赤霞珠的明顯特點，不同山谷的赤霞珠
智利葡萄酒
各有特色，有的紅色漿果味濃郁、有的帶有果醬味、有的胡椒味明顯，還有的具有香草味道。
2、卡曼尼Carmenere
智利的卡曼尼顏色濃、糖分高、酸度較低、單寧柔和、酒體較為豐滿。如果成熟度好，酒體圓潤柔順，經常帶有紅色漿果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。[1]
3、梅洛Merlot
美樂肉軟多汁，呈藍黑色，釀造出的葡萄酒色澤美麗。智利的這一品種果香豐富，釀造的葡萄酒具有李子、櫻桃、藍莓、黑莓的果味以及黑胡椒的辛辣感，此外在醇和的紅酒中還充溢著薄荷香。
4、長相思Sauvignon Blanc
長相思（白蘇維翁）是智利非常重要的白葡萄品種，果實含汁量多，味道酸甜，因種植條件不同呈現出多樣
智利葡萄酒
風格，通常帶有檸橙和柚子的水果香，芳香型帶有荔枝、龍眼的果香，北部的長相思明顯有礦物質的特點。
5、莎當妮Chardonnay
霞多麗祖籍法國勃艮第，又名夏多利、夏多內、莎當妮等，是全球最知名的白葡萄品種之一。酒的酸度高，酒精淡，以青蘋果等綠色水果香為主，不同產地,霞多麗的香氣差別較大。智利的霞多麗，酸度明顯高於長相思。
6、西拉Syrah
席拉與Muscat被認為是最古老的兩種葡萄品種之一。Syrah果粒小，皮厚色深，中等偏晚熟，果穗緊密。Syrah釀成的酒色深，單寧重，豐滿濃厚酒體重，帶有從漿果到核果從淺嫩的紅色果香到成熟的黑色果香的完整果香，和胡椒般的香料香氣，陳年後也可以發展出多種多樣的香氣。
品牌又分為干露（干露酒庄(Concha Y toro)）、
Santa Rita
（桑塔麗塔(Santa Rita)）、
Balzzi
碧桃絲酒庄（Balzzi Wines）、
MONTES
蒙特斯酒庄、
Caliterra
卡麗德拉酒園(Caliterra)等
原料產地有四個大區（Region），14個法定產區（Denominación de Origen / D.O）。 智利的法定產區系統DO（Denominacion de Origen）建立於1994年。該法規對主要的葡萄酒大區（Region）、次級產區（Sub-region）和地域（Zone）進行了定義[9] 。2012年9月，該法規添加三種新的葡萄酒區域（Area）名稱，稱為Complementary Denominations of Quality。
科金博大區（Coquimbo Regions）
1、埃爾基谷（也稱艾爾奇山谷 Elqui Valley）這里種有大量的麝香葡萄，傳統中，智利的PISCO的蒸餾酒用
智利主要酒區分布圖
這種葡萄來釀造的。這里除了麝香葡萄之外的葡萄園約有448公頃，比如卡曼納、西拉、赤霞珠等等，紅白比例為90/10。
2、利馬里谷（Limarí Valley）安第斯山上的雪水在這里匯集成為利馬里河流，也造就了這里名為NORTE CHICO的湖泊，這里90%為紅葡萄。此地的種植面積為1679公頃左右。
3、僑帕谷（Choapa Valley）僑帕谷位於智利最窄處，安第斯山脈和海岸山脈在這里相接。這個狹小的山谷由兩部分組成，Illapel和Salamanca。至今還沒有釀酒廠設在兩地，但在多岩石的山麓卻有著一些葡萄園，限量種植優質西拉（Syrah）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀酒葡萄，因其高酸性和低PH值而彌足珍貴。[11]
阿空加瓜大區（Aconcagua Regions）[12]
4、阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）這個山谷靠近阿根庭的山也是智利最高的山脈之一。1870年這里就開始種植了紅色的釀酒品種，這里的紅葡萄色澤深，單寧出色。種植面積約1025公頃，紅白比例為87/13。
5、卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）近幾年來這個產區出了不少出色的葡萄酒，也是智利唯一一個白葡萄種植多於紅葡萄的地區，好的智利白葡萄酒大多來自於這個產區，特別是長相思和霞多麗，非常清新的檸檬香是它們的典型特徵。這個產區位於聖地亞哥和智利主要的港口城市VALPARAISO，共有3693公頃左右葡萄園，紅白比例為32/68。
6、聖安東尼奧谷（San Antonio Valley）這是個比較小的產區，靠近海邊。共有327公頃左右葡萄園[11] ，紅白比例為40/60。
中部山谷大區（Central Valley Regions）
7、美寶谷（也稱邁坡山谷 Maipo Valley）這是智利最古老的葡萄種植區。這是一個橫向的山谷，從安第斯山
智利葡萄酒產區
向下直達太平洋，此區域適合種植不同品種葡萄，位於安地斯山脈的丘陵地帶葡萄園是出產智利最佳赤霞珠的地方。葡萄種植面積約有10800公頃[11] ，紅白比例為84/16。仍在擴大。
8、察加珀谷（也稱卡恰布艾爾山谷[14] Cachapoal Valley）這個山谷的葡萄園是安地斯山脈下最佳的葡萄種植地之一，具有很佳的條件種植紅葡萄品種，在這里的赤霞珠能得到圓潤的單寧，酒體也很豐滿的酒。那裡的佳美娜葡萄酒值得稱道。共有10889公頃左右葡萄園[11] ，紅白比例為87/13。
9、孔加瓜谷[15] （也稱科爾查瓜山谷 Colchagua Valley）這里也是傳統的很重要的葡萄酒產區，這里適合於種植不同的葡萄品種，區內有不少有名的酒廠，多數酒庄都離該城鎮不遠，以紅葡萄最為出色，此地種植面積約為23368公頃 。紅白比例為90/10。
10、庫利克谷（也稱庫里科山谷 Curicó Valley）CURICO是智利重要的農業中心地帶。葡萄園集中在中央平原和沿岸山脈的山坡上。這里的白葡萄有著較好的酸度，特別是長相思。這里較為溫暖的山谷如LONTUE出產高品質的赤霞珠。特別是一些老葡萄園，還有一些80年的老樹。種植面積約為19091公頃[11] ，紅白比例為69/31。
11、莫萊谷（也稱穆勒山谷[16] Maule Valley）這是智利是種植面積最大的產區。東面的邊際為安地斯山脈。美酒種類多樣。進入新時代，此地釀造出了不少的優質酒，特別是赤霞珠和佳美娜。此地的紅白葡萄比例為83/17。
南部大區（Southern Regions）
12、伊塔塔谷[17] （Itata Valley）這是智利傳統的葡萄酒產區，有400年的歷史了，這里也能出產優質葡萄酒。種植面積約為10807公頃，紅白品種比例為46/54。
13、比奧比奧谷（Bío-Bío Valley）BIO BIO 種植了黑比諾、雷司令、霞多麗和瓊瑤漿等品種。而MALLECO谷，也是BIO BIO 盆地的一部分，基本上跟BIO BIO谷差不多，這里出產不錯的霞多麗。
14、馬勒庫谷（也稱馬也考山谷 Malleco Valley）MALLECO是現在智利最南端的產區，盡管一些實驗性的葡萄園已經延伸至更南方的Osorno。雖然這一地區的高降水和短生長季對其他的葡萄品種來說充滿風險，但對於霞多麗（Chardonnay）來說則特別適合生長，實驗性的黑比諾（Pinot Noir）種植也充滿希望。[11]
智利的氣候對葡萄樹的光合作用幫助很大，晚上的低溫又給予了葡萄樹充分的休息，使葡萄成熟的最理想的條件。色澤和香氣都很完美。智利的葡萄酒由於夏天乾燥，葡萄很少得病，加上天然的環境，很少受到葡萄病毒的入侵。這樣好的種植環境，在全球都很少見。

產區新名
2011年5月，智利設立了三種新的葡萄酒區域（Area）名稱，稱為Complementary Denominations of
智利中央山谷葡萄酒產區
Quality，將葡萄園的地理位置從東到西劃分為Andes（靠安第斯山）、Entre Cordilleras（安第斯山脈和海岸山脈之間）和Costa（沿海），作為法定產區的補充信息 。這個設計目的在更好的區分出智利葡萄產區，因為這些地理位置不同的氣候環境決定了葡萄的品質。2012年9月29日，智利農業部頒布法令通過了這三個新的命名，並添加進該國的1994年葡萄酒法律 。新命名涵蓋智利整個葡萄種植區，從南部的馬勒科谷(Malleco Valley)到北部的艾爾奇谷(Elqui Valley)。新的命名並非強制性，而是「補充性的」。
Costa區域涵蓋位於西部的產區，包括利馬里（Limari）、卡薩布蘭卡（Casablanca）、聖安東尼奧（San Antonio）、孔加瓜（Colchagua）及伊塔塔（Itata）；Andes區域覆蓋地勢較高的東部產區，包括埃爾基（Elqui）、 僑帕（Choapa）、美寶（Maipo）、察加珀（Cachapoal）、庫利克（Curico）、莫萊（Maule）；Entre Cordilleras區域則涵蓋中部各產區，其中智利60%的葡萄酒在此釀造。
分級制度

比起復雜法國的分級制度，智利的葡萄酒分級更像美國分級制度的翻版。
分別是
1、Varietal：品種級，只列葡萄名稱，這是最基本的酒。

2、Reserva：珍藏級，酒是由橡木桶儲存過的，比品種級的酒好。
3、Gran Reserva：特級珍藏級，使用更多、更新的桶，儲藏的時間較長，質量也更上一層樓，很多酒廠都有這類酒。
4、Reserva De Familia：家族珍藏級，基本上表示是某酒庄最好的酒，也可能用類似的方式來代表特殊的出品，如Montes的Alpha、M.Casa Lapostolle的Clos Apalta和Valdivieso的Caballo Loco等。
5、Premium：至尊限量級，比家族珍藏更好，但數量有限，如果沒有達到標準的葡萄，酒廠就不會釀制Premium，關於Reserva De Familia 和Premium的其次的區別是酒存放在橡木桶中的時間不同，通常狀況下，Premium系列的酒存放在新的法國橡木桶中的時間要超過18個月，比如La Lejania的 Premium Shiraz，存放時間為22個月。
不過，對於智利酒，不同酒庄但同一級別的酒不能直接比較，而要根據不同酒廠對品質的要求而論。

G. 威士忌酒是哪裡的特產在中國可以生產威士忌酒嗎

我也是在別的地方看到的，不知道能不能幫到你。

世界知名洋酒

蘇格蘭威士忌
家豪威士忌 CARDHU
尊榮極品威士忌 SWING
尊尼獲加黑方 JOHNNIE WALKER BLACK LABEL

尊尼獲加紅方 JOHNNIE WALKER RED LABEL
白馬威士忌 WHITE HORSE
登喜路蘇格蘭威士忌
麥卡倫蘇格蘭威士忌（單一麥芽威士忌）
威雀蘇格蘭威士忌 THE FAMOUS GROUSE
高原騎士單一麥牙威士忌 Highland Park

馬爹尼干邑
金王馬爹利
藍帶馬爹利
名士馬爹利
金牌馬爹利

人頭馬干邑
人頭馬V.S.O.P
人頭馬X.O
人頭馬EXTRA
人頭馬金色年代
人頭馬路易十三

干邑白蘭地
軒尼詩杯莫停 HENNESSY PARADIS

軒尼詩 X.O HENNESSY X.O

長頸干岜白蘭地 F.O.V

烈酒
添加利 TANQUERAY
百家得郎姆酒 BACARDI RUM

哥頓 GORDON'S GIN

伏特加 ABSOLUT VODKA
寶獅 BOLS

飄仙一號 PIMM'S No.1

威末
馬天尼甜紅威末蘇打 MARTINI ROSSO AND SODA
馬天尼甜白威末七喜 MARTINI BIANCO AND 7-UP
插曲 INTERLUDE
安娜瑪利亞 ANNAMARIA

蘇格蘭威士忌
只在蘇格蘭釀制

由麥芽發酵經蒸餾而成

最少於木桶內釀藏三年

由麥芽或穀物所制，或兩者混合調制而成

沒有人知道蘇格蘭人何時學會了製造威士忌的技術，使其風行全球，但傳說這種制酒方式最少已有一千五百年的悠久歷史。「蘇格蘭威士忌」一詞只能專用來形容於蘇格蘭蒸餾，並最少已窖藏三年的威士忌酒。

蘇格蘭威士忌有兩大類： 一、 麥芽威士忌，由大麥芽發酵經蒸餾而成。 二、 穀物威士忌，由大麥芽混合穀物發酵後，經過蒸餾而成。而最暢銷的蘇格蘭威士忌，則是混合麥芽和穀物威士忌而成的佳釀。

現有的單純威士忌數以百計，而且沒有一種是相同的，原因是釀制方法中有不少竅門，再加上不同的水質，當地的氣候，蒸餾器的設計和蒸餾的技術等，均足以形成酒味的差異。所以如何把多種威士忌混合得恰到好處，卻不會突顯某一種單純威士忌的味道，實在是一種高深的藝術。

當不同的威士忌混合後，仍要等候它們「結合」一段時間方可入瓶。混合各種威士忌之目的是要產生最高素質的一貫酒質，芬芳氣味得以持續散發。

剛蒸餾而成的新酒是無色無味的，而且不宜入口，必須經數年窖藏，去其火性，方會純厚芳香。一些酒廠把曾載些厘酒的木桶盛載威士忌，遂使威士忌變得金黃，但另一些酒廠則使用橡木桶，因而酒色淡黃。威士忌需要經過酒精濃度及色澤的試驗才可入瓶。

一八二零年，尊尼獲加在蘇格蘭的基爾馬諾克開了一間雜貨店，並開始兼售他嘗試調配的蘇格蘭威士忌，隨著鐵路交通日漸發達，他精心調配的威士忌因而遠近聞名，在海外市場異常暢銷。

一九零八年，尊尼和他的孫兒委託了當時一位畫家為這位公司創辦人繪畫素像。戴著紳士帽子、眼鏡、手中持杖、臉帶微笑的尊尼獲加肖像，便成為了全球知名度最高的商標之一。與此同時，紅方和黑方亦告推出，其方瓶斜型招紙，在今天享譽全球。

只在蘇格蘭釀制；由麥芽發酵經蒸餾而成；最少於木桶內釀藏三年；有麥芽或穀物所制，或兩者混合調制而成 在蘇格蘭出生的人被稱為蘇格蘭人（Scots），他們釀制的威士忌亦稱為蘇格蘭威士忌（Scotch），兩者絕不會混淆。全世界再沒有其他國家能象蘇格蘭一般，與威士忌酒的關系那麽密切，亦沒有象蘇格蘭那麽多威士忌釀酒廠。

蘇格蘭威士忌的飲用方法有多種，最常見的是凈飲（不加水），或加冰及加水或蘇打水。蘇格蘭威士忌亦可在餐前飲用，以促進食慾，或與三兩知己低斟淺嚼，其樂無窮。

家豪威士忌
CARDHU

在十九世紀末，尊尼獲加公司購入了家豪，當時家豪所出產的單一威士忌，已成為調制紅方和黑方的主要成分。其實，家豪高地純麥芽蘇格蘭威士忌，是採用太陽曬乾的麥芽，沾上了泥炭氣息，再加以儲藏而釀製成的。酒質能保留原有特色，因而享有盛名。家豪威士忌的芳香和酒質，皆取中庸之道，恰到好處，入口甘甜，齒頰留香，若開始欣賞單純麥芽威士忌的人士，這實是最理想的嘗試。至於那些已遍嘗威士忌名釀人士，便會視家豪威士忌為多年良伴。

尊榮極品威士忌
SWING

尊尼獲加公司在二十年代初推出尊榮極品威士忌，銷售對象主要是歐洲紳士富豪，當時他們常乘坐一級的豪華油輪往來大西洋兩岸，尊榮「不倒翁」式的酒瓶， 實際上是為了風浪而設計，使酒瓶在大西洋的波濤之中不易傾倒。但這種設計亦為乘客平添不少樂趣，加上尊榮極品威士忌醇厚珍貴，贏得豪門富戶的推崇贊賞。自此，尊榮極品威士忌便一直成為最受歡迎的威士忌之一。

尊尼獲加黑方
JOHNNIE WALKER BLACK LABEL

黑方亦是全球首屈一指的高級威士忌，由優質的單純麥芽威士忌調配而成， 而且要在嚴格控制的環境中窖藏最少十二年，才蘊釀出這種獨一無二及香醇的佳品。一般人可能會誤認為黑方的酒味與紅方大同小異，事實上，黑方比較芬芳醇和、麥芽味較濃，確是值得細意品嘗。

尊尼獲加紅方
JOHNNIE WALKER RED LABEL

紅方是全球最暢銷的蘇格蘭威士忌，混合了約四十種不同的單純麥芽威士忌和穀物威士忌，於橡木酒桶內蘊藏成熟後入瓶。究竟紅方是那些單純威士忌混合釀成，以及混合了多少種單純威士忌，是一個絕大的秘密。但這種出色的調配，卻使每一瓶紅方都具備獨特的味道，享譽全球。紅方有一種特殊的芳香，原因是在摻合過程中，以塔星斯加麥芽酒為主體。

白馬威士忌
WHITE HORSE

白馬威士忌不僅享譽全球，在蘇格蘭亦有悠久歷史，由著名威士忌製造商J.L.Mackie公司其中一名創辦者的後人，巧妙地混合了約四十種單純威士忌而調配釀成。至於白馬之名，則來自蘇格蘭愛丁堡一間著名的古樸旅館。在各種品牌威士忌中，白馬威士忌而被譽為鄉土氣息最濃厚的，特別是酒香方面，那股鄉土芬芳，是嗅覺和味覺最大享受。白馬威士忌風行日本，價格便宜，在世界很多市場甚受歡迎。

登喜路蘇格蘭威士忌

登喜路蘇格蘭威士忌是選用最高品質的原料，遵循最傳統的釀制技術再經過精心獨特的混配調制而成的高級蘇格蘭威士忌。

蘇格蘭威士忌依據其使用原料的不同可區分為兩大類，一是麥類經過發酵而釀制的麥芽威士忌，另一類則是有谷類釀制而成的谷類威士忌。然而這兩種威士忌都是由位處於寒冷潮濕的蘇格蘭地區的蒸鎦酒廠所釀制出來的，並且每一家酒廠所釀制的威士忌都有獨特的口感和特色。

在經過蒸餾的步驟後，威士忌酒被儲存在密封的橡木桶中靜靜地進行陳年的過程。而每一種威士忌陳年時間的長短都不盡相同，因此唯有高明的酒窖大師憑其豐富的經驗以及高超的技巧才能判斷各種不同威士忌最佳的陳年期限而加以挑選出來進行混配。

登喜路蘇格蘭威士忌是由酒窖大師經過嚴格的篩選後，挑選30種風味不同的威士忌，依據各自具有的獨特風味精心混配調制而成，也因此而創造了蘇格蘭威士忌中無可比擬的酒中珍品。

麥卡倫蘇格蘭威士忌（單一麥芽威士忌）

麥卡倫酒廠坐落在俯瞰靠近Graigella-chie的Spey的小山丘上，自從十八世紀末開始釀制威士忌酒，當時住在小山丘上的一為農夫用自己種植的大麥釀制威士忌。

大約在同時，此地的一個庄園的領主宅邸便作為招待私人訪客的場所，如每一瓶麥卡倫威士忌包裝盒所印製的圖所示，希望能給人們威士忌「城堡」的感覺，藉以中和人們對功能取向的蒸餾酒廠較深刻的印象。

麥卡倫據說是在一八二四年，酒品合法生產的早期，首度得到當局的許可釀酒。一八九二年，麥卡倫由一個家族接手，一直到今天，此家族仍然擁有該企業的多數股份。

麥卡倫股票於一九六六--一九六八年上市，因此，能支付大量陳年釀造庫存所需要的資金及後數十年的業務發展計劃的需求。每一回的拓展都包括建造新的釀酒廠，使公司可以在不改變每座蒸餾銅鍋大小的情況下，仍然可以是公司的產量增加。

麥卡倫企業在混配酒商間早已聞名暇耳，後者常用麥卡倫作為混配酒中畫龍點睛用的純麥威士忌酒。而在一九六零年，麥卡倫純麥酒僅能在斯配塞才能購得。雖然大部分的麥酒留做混配用，但是，麥卡倫企業家的新生代管理者決定用單一麥酒必須也成為銷售推廣的主力。

麥卡倫此種單一麥牙威士忌於一九八零年在英國上市。麥卡倫也和其他的單一麥酒的同業先進一般，嚴格控制公司以外的裝瓶數目。麥卡倫單一酒品上市後取得成功，該企業前任董事長Allan Schiach居功至偉，他成為麥卡倫企業家族中的新代表者。

麥卡倫一再地在國際酒品大賽中奪標，因而贏得「純麥威士忌酒中的勞斯萊斯」的美譽。從該公司與眾不同的小型蒸餾器，遺跡用雪莉酒桶的陳年過程的種種原則堅持，麥卡倫刻意保留傳統釀造方法，為成為散發雪莉酒香的威士忌代表之作。

威雀蘇格蘭威士忌 THE FAMOUS GROUSE

18世紀末，Matthew Gloag家族於蘇格蘭皮爾斯（Perth）創立了一家獨樹一幟的烈酒製造廠，其中最具有代表性的就是口感異常順滑的「威雀蘇格蘭威士忌」。

每當英國皇室遠赴蘇格蘭狩獵威雀（Grouse）時，必定攜帶Gloag威士忌作為禦寒及狩獵成功慶祝之用。至Gloag家族第三代（約19世紀末），家族當權者就決定將「威雀（Grouse)「作為其威士忌酒的品牌。

當Gloag威士忌日漸流行，深受歡迎後，起名稱也正式演變為「THE FAMOUS GROUSE SCOTCH WHISKY」。現今蘇格蘭忍讓非常流行狩獵威雀，其盛況正如同威雀蘇格蘭威士忌，在蘇格蘭忍讓保持其領導品牌一般。

目前威雀蘇格蘭威士忌是屬於蘇格蘭地區最負盛名的HIGHLAND DISTILLERS CO，LTD集團旗下產品之一，目前該集團在中國大陸銷售的產品多為：
威雀蘇格蘭威士忌（The Famous Grouse Scotch Whisky）
金雀蘇格蘭威士忌（The Famous Grouse Gold Reserve 12yr Scotch Whisky）
天威蘇格蘭威士忌（The Famous Grouse Prestige Deluxe Scotch Whisky）

在1999年，Highland Distillers，Remy Cointreau及Jim beam世界三大酒類集團於3月30日宣布將成立一經銷聯盟合資公司，此一全球性的銷售聯盟將更奠定威雀蘇格蘭威士忌全球性的領導品牌地位。

根據1998年International Drinks Bulletin調查統計，威雀蘇格蘭威士忌本年度之銷售成長超過10％，排名為全世界蘇格蘭威士忌之一，在蘇格蘭本地為第一品牌，擁有超過20％ 市場佔有率；在全英國排名第二，佔13％的市場佔有率。

備註：威雀Grouse是一種棲息於山區的鳥，其色澤為紅棕色帶淺灰，與棲息地的自然境觀非常接近。

高原騎士單一麥牙威士忌

奧克尼群島（Islands of Okreny）位於蘇格蘭東北角外海，是一列綠意盎然，土地肥沃的群島。這些群島被清亮蔚藍的海水所環繞，島上不僅蘊藏著豐富的魚種和許多野生鳥禽，還處出紛列著如：五千年前的史卡拉弧狀岩石（Skara Brae）的遺跡及古老的麥豪（Maes Howe and Midhowe）石室等歷史陳跡的蹤影。

地球最北端的蘇格蘭威士忌釀酒廠在這里，它就是高原騎士（Highland Park），這里原本是建於公元1790年的一座教堂，平時由教會的長老馬革尼安森將走私來的酒藏在講道壇中，以避人耳目，而成為當時最有名的威士忌走私基地。

品嘗過高原騎士（Highland Park）12年份單一麥牙威士忌後，很難忘記它的悠久風味，個中原因就在於奧克尼群島的泥碳地床。在每次醞釀威士忌所使用的泥碳量，都經過謹慎的測量，味道更勝一籌。也由於吸收數世紀以來散布其間的鹽份，因此讓威士忌增添了一種草根與石南花的獨特風味。

高原騎士（Highland Park）12年份單一麥牙威士忌，以緩慢而溫和的過程，至少在橡木桶中保存了12年，讓火熱的酒精發酵成熟，確保原麥風味更臻完美。品酒專家麥可克森就曾經贊嘆高原騎士的風味為」純麥威士忌中的天生贏家「，並在其書中給予其90分的極高評價。

「馬爹利」這個名字歷史悠久，可以遠遠追溯至18世紀早期。
1715年，年僅20歲的尚.馬爹利從澤西島來到了干邑地區，建立了今天最古老的干邑酒廠。從那時起，馬爹利干邑就開始了其向世界每個角落傳播的漫漫歷程，逐漸成為一個極具價值的世界品牌.

兩個世紀前「馬爹利」的先鋒們遠涉重洋、勇於開拓的精神，今天同樣可以在馬爹利的後輩們身上所體現--就像他們的祖輩，滿懷堅定的信念和信心去追求新的目標。馬爹利對卓越品質的不懈追求，使它成為干邑酒中的經典。
深遠--
許久以來,深遠代表著馬爹利干邑獨特的品質，作為一個引人入勝和不斷進取的品牌,馬爹利留給人們的是更多的探索與發現。通過幾個世紀的不斷鑽研與探索，馬爹利形成了其獨一無二的釀酒專長。它對釀酒藝術的不懈追求，造就了其芳香飄逸、回味深遠的卓越口味。
馬爹利干邑對歷史與釀酒專長的不懈秉承和激情奉獻，也造就了它獨樹一幟的卓然品味和啟發靈感的獨特個性。執著--
馬爹利源於男人對生活和事業的勇敢面對和不懈開創，對於他們來說，自信而獨立地挑戰生活和事業上的一個個目標，已經成為了一種毋庸置疑的行為風格。
所以，馬爹利始終倡導領先、自主、創新而不拘一格。作為一個著名品牌，馬爹利始終堅信一點--源於歷史，開創潮流。

彰貴尊榮 金王馬爹利

傳說古時有一位天神，化作黃金下凡到人間，追求其嚮往之愛情。美好的傳說象徵著人類永恆而珍貴的夢想。而黃金則是傳說中倍受詠贊的金屬。
只因為黃金恆古不變的堅貞，將貪婪靈魂對尊貴與富裕的誘惑一一拒絕。
干邑，是耐心追求完美的結晶，是富庶也是尊榮的代表，唯因擁有驚世傲俗的干邑，白蘭地才得以永垂不朽。
現今，馬爹利家族為了和您分享一個美好的夢，特別將完美的干邑與永恆的黃金相結合，正如同鍥而不舍的淘金者以及細品慢琢的調酒師，用行動來譜出人類的傳奇史一般。而馬爹利酒廠也為理想，為崇高的願望，創出了舉世珍藏的干邑--金王馬爹利

非凡成就 XO馬爹利

積累八代珍貴釀酒經驗，精選上佳葡萄，經悉心調釀而成的XO馬爹利，成為馬爹利家族二百八十多年釀酒藝術的結晶，XO中之極品。

貴乎內涵 藍帶馬爹利

藍帶馬爹利干邑，是馬爹利酒廠獨有的傑出干邑，是一種酒味香醇，色調豐厚的特級干邑白蘭地，也是全球最受歡迎的高級干邑佳釀之一。

獨特風格，名士馬爹利

名士馬爹利是傳統與現代完美結合的典範，其輕盈的瓶身設計，充滿了現代動感。內含的佳釀卻是八代相傳的經典技藝結晶。

酒逢知己 金牌馬爹利

金牌馬爹利是法國四大幹邑產區佳釀調配的結晶，其色澤圓潤豐滿，韻味成熟芳香，充滿力量和質感，躋身於「醇厚優質干邑」系列。

人頭馬V.S.O.P

級別：特優香檳干邑
說明：恰到好處的醞釀期V.S.O.P是Very Superior Old
Pale的簡稱，人頭馬V.S.O.P可以說是此級干邑中世界公認的參考標准。
品嘗：由於儲存在林茂山橡木內，此干邑具有誘人的金黃琥珀色澤，帶有清淡的香草和林茂山橡木味。
花香：紫蘿蘭，玫瑰，青檸。
果香：杏，桃
特色：帶有缽酒，榛子和甘草的香味，醇和優厚，香味可以在口中持續2--3分鍾。人頭馬CLYB
級別：特優香檳干邑
說明：醞釀期極長，香氣甜美的CLUB人頭馬特優香檳干邑，是一種非常香醇的香檳干邑，由於儲存於林茂山橡木時間較長，因此色澤有深厚的琥珀色和濃郁的橡木香。
品嘗：酒質深厚有力，香味幽雅且多樣化，有香草，缽酒及橡木味。
花香：乾燥花香
香料味：胡椒，肉桂
特色：帶有烤杏仁和榛子的香味，入口醇和濃郁而富有彈性，餘味可以在口中持續5分鍾以上。

人頭馬X.O
級別：特優香檳干邑
說明：醞釀期長的X.O醇和，香味濃郁，由於經過長期醞釀，讓橡木桶的強烈香味與特優香檳干邑花香互相融合而達到完美無缺的效果，這是許多酒窖大師畢生追求的目標，也是人頭馬多年的許多優秀的酒窖大師配合的完美成果。
品嘗：深金黃色或琥珀色，帶紅暈的色調，通透如水晶。並散發細微的水仙和茉莉花香，兼具缽酒新鮮胡桃的多種香味。清淡幽雅的橡木香味夾雜了香草和巧克力的味道，還有杏和無花果般的甜美果香和番紅花的香料味道。

特色：入口非常香醇，長年累月使其內涵豐富，達到完美和諧的境界。

人頭馬EXTRA

級別：特優香檳干邑
說明：醞釀期極長，精練濃郁，內涵豐富的EXTRA是上乘的特優香檳干邑。其酒味濃郁細膩，酒香醇厚出眾，帶出精緻的品位。這也是許多調酒大師備加贊譽的超級完美的境界。
品嘗：金亮的咖啡色，火紅色，明亮而深沉。細致的香味包括茉莉，水仙，胡桃，橡木，缽酒和番紅花。
特色：有細致的乾果味道，如杏，無花果，杏仁，似成熟的葡萄。餘味可以持續30分鍾以上。

人頭馬金色年代

級別：特優香檳干邑
說明：細致，醇和，精煉濃郁，是特優香檳干邑的頂峰。該酒經過兩代酒師精心挑選大小香檳區的「生命之水」，由第三代酒窖大師精心調配，再加上長年的陳釀，便成為「金色年代」。
品嘗：深金黃色，深金黃杏仁色，火紅色。它帶有茉莉和玫瑰般濃郁細致的香味，隱約散發荔枝的果香，並具有濃郁的缽酒香味。同時還有雪茄，番紅花，肉豆蔻的味道。
特色：帶有密糖和生薑的特點，香味濃郁，可縈繞於鼻內一段長時間，味道細致，完美，醇和，達到酒味與香味完美互相配合的完美效果，餘味可持續40分鍾以上。

人頭馬路易十三

級別：大香檳干邑
說明：純以干邑區中心地帶「大香檳區」的「生命之水」調制而成，陳釀時間以幾十年計算。各調酒大師畢生精力之作，堪稱最上乘的干邑。同時，美酒美瓶，相得易彰。人頭馬路易十三，不但是美酒鑒賞家夢寐以求的絕頂佳品，其由法國巴卡拉(BACCARAT)玻璃廠手工打造的水晶玻璃瓶，更是一件不可多得的藝術精品。
品嘗：深金黃色，火紅色，清澈無瑕。散發強烈的芳香，一如缽酒，胡桃，水仙和茉莉香味，隱約中又帶有百香果和荔枝的果香。
特色：其橡木香夾雜了香草味和雪茄香味。飲家也不難查鷲尾花，紫蘿蘭和玫瑰的幽雅香味和樹脂香。香醇的林茂山橡木，令酒味在口中持續不散，並轉變成檀香木的味道。香味和酒味都極端細致，餘味可持續一個小時以上。

干邑白蘭地
法國干邑區所特產的白蘭地

由一種淡白酒經兩次蒸餾而成

儲藏於橡木酒桶中熏陶成熟

混合不同年份及不同產地的「生命之水」

軒尼詩干岜白蘭地，可以倒進白蘭地酒杯中凈飲（不加水），或倒進平底水杯中加冰或水品嘗。在吃中國菜時，可將其用於佐餐，飯後飲用，有助於消化。無論何時何地干岜白蘭地都是饋贈禮品之貴物。

所有干岜都是白蘭地，但是，並非所有白蘭地都是干岜。

根據法國聯邦鑒定的標准，「干岜」必須是在法國干岜區蒸餾的葡萄白蘭地酒，那裡約二十五萬畝得天獨厚的砂堊土，加上溫和氣候，成為最適宜種植葡萄的理想環境。

九公升白酒經過兩次蒸餾程序後，只能釀製成一公升干岜白蘭地。蒸餾器皆以紅銅所制，其基本設計五百年來未變。每次蒸餾需長達十二個小時，經過第二次蒸餾後的酒，法國人稱之為「生命之水」，但還要經過悠長歲月的熏陶久藏，這些辛辣的新酒才能配以干岜白蘭地的美名。

木桶藏酒過程中擔當了一個重要角色，只有在法國特定的森林區專為釀酒而種的堅實橡木，才會製成釀酒桶。雖然酒窖甚為陰涼，但隨著干岜白蘭地儲藏年份日久，在橡木桶揮發的酒也越多，行內俗稱這為「仙女飛升」。

曾任法王愛爾蘭旅軍官的李察.軒尼詩，便是在一七五零年選擇了這塊土地來發展。他所創建的公司，成為全球最大的干岜白蘭地生產廠商。

軒尼詩除了自種葡萄和蒸餾製造新酒外，亦向獨立的種植者及生產商購入葡萄和新酒，但這些葡萄必須產自四個最佳的種植區。產自各區的干岜白蘭地，年份不同，特色也各異，但都柔和了軒尼詩個人的獨特風格。為了使產品保證一流水準，試酒師隨時試上百次，才能調出美酒，這是極其普通的情形。

軒尼詩杯莫停
HENNESSY PARADIS

在葡萄豐收年中，軒尼詩家族通常會特別精藏數桶極品乾巴白蘭地，因而建立了一個已近二百年歷史的珍貴酒窖。軒尼詩家族在一九七九年決定利用這些寶貴資源，調製成最香醇的干岜白蘭地－軒尼詩杯莫停。被選制杯莫停的「生命之水」，年份由五十年至一百年不等，再儲藏在橡木桶內，這種過程遂使杯莫停具有一種獨特的清冽芳香。

軒尼詩 X.O
HENNESSY X.O

X.O 干岜白蘭地近年來已普遍有X.O的級別，但事實上，這種級別最初是專為軒尼詩家族所享用，X.O所代表的含義就是「特陳」，其設計獨特的酒瓶，是特別為這種芳香佳釀而設的，於一九四七年方始推出。軒尼詩X.O 酒質醇厚芳香，選配十年至七十年期的「生命之水」。

長頸干岜白蘭地
F.O.V

長頸干岜白蘭地在一九零八年在上海面市，最初的目標是上海市場，但很快便成為亞洲干岜白蘭地之佼佼者。 長頸干岜白蘭地採用上佳的葡萄釀制，故酒質清冽甘香，並帶有怡人的原野香草氣息。除了酒味甘香外，長頸干岜白蘭地尚有一個特色，便是其裝潢華麗，匠心獨運的樽型，使其得享「長頸」之名。

烈酒

氈酒(GIN)
將穀物經多重蒸餾而配製成的烈酒

配以杜松子及香草來調制出獨特香味

郎姆酒(RUM)
甘蔗發酵後經蒸餾而釀成的精華
經儲藏於木桶內一段時間作進一步的醇化

伏特加酒(VODKA)
穀物蒸餾的精華，並經再蒸餾以達純化之目的

其他烈酒包括...
飄仙:以氈酒為酒底，配以多種力嬌酒及果類釀制而成
寶獅:混以各類經蒸餾的天然產物，調配出多種的力嬌酒

添加利
TANQUERAY

一八九八年，哥頓公司與查爾斯.添加利公司合並，成立添加利哥頓公司。添加利氈酒是氈酒中的極品名釀，渾厚干冽，具有獨特的杜松子酒的香味及其他香草配料，現為美國最著名進口氈酒之一，並廣受世界各地人士贊譽。

干馬天尼
DRY MARTINI
兩盎司哥頓或添加利氈酒，八分之一份特干馬天尼威末酒，共注入一盛有半杯碎冰之玻璃杯中加以攪拌，並配以橄欖裝飾。

百家得郎姆酒
BACARDI RUM

百家得郎姆酒為十九世紀古巴葡萄酒進口商法孔度.百家得.馬素先生靈機一觸之下的成果。他發展出一套完美的蒸餾及混合程序，配以當地特產的糖漿，釀造出具有醇、和、凈等特色的烈酒。

今天，百家得郎姆酒的生產者仍是法孔度先生的後人。酒液儲藏於美洲白橡木桶中使酒質清爽順滑。百家得郎姆酒在天然木桶中培養出香醇芬芳的酒味，而色澤較深的金郎姆酒就以燒焦橡木的酒桶儲藏，便輕盈酒質更富香氣。

百家得可樂
BACARDI AND COKE
將百家得郎姆酒與可樂一起注入高深玻璃杯中，加冰塊以及一片檸檬裝飾。

哥頓
GORDON'S GIN

十六世紀時氈酒的先驅者將氈酒從荷蘭傳入英國，二百年後成為英倫國飲。一七六九年，阿力山大.哥頓在倫敦創辦其氈酒廠。哥頓氈酒是經過再蒸餾得出之酒精，並以杜松子、以及多種香草調配釀制而成。今天，哥頓氈酒已成為世界銷量最佳氈酒，它的每天銷量高達每秒四瓶。

哥頓氈湯力
GORDON'S GIN AND TONIC
一份哥頓氈酒，六份湯力水，共注入高身玻璃杯，加冰及一片檸檬。

ABSOLUT伏特加
VODKA

瑞典釀造伏特加酒的歷史可遠溯至公元十五世紀。然而，直至上世紀後半葉才由瑞典的伏特加批發商拉爾斯.奧爾森.史密斯發展出一個完善的釀造方法，釀制出一種前所未見的純凈烈酒，史密斯將之命名為「絕對凈化伏特加酒」。

一九七五年，瑞典葡萄酒及烈酒有限公司根據史密斯的原有構想，再加上現代科技，利用精挑細選的瑞典南部穀物，蒸餾出一種純度更高的烈酒，命名為Absolut伏特加，專家所作的分析顯示，其純度在市場上可謂無出其右，一次絕對的成功！

寶獅
BOLS

部分早期的酒廠發現，在其釀制之飲料中加進香草、香料或花瓣，能大大改善其味道及色澤。一五七五年，魯卡斯.寶獅在阿姆斯特丹創辦一家小型蒸餾酒廠，專門生產這種力嬌甜酒。

今天的寶獅薄荷甜酒是透過醇和薄荷葉蒸餾而成的。櫻桃白蘭地（Cherry Brandy）則用上深紅色櫻桃為材料，並以櫻桃核碎加一份令人心曠神怡之杏仁味。庫拉索（Curacao）由甘橙及甜橙之乾果皮蒸餾而成。寶獅咖啡力嬌酒以最優質咖啡豆為原料，而寶獅Advocaat就含有新鮮蛋黃。

飄仙一號
PIMM'S No.1

一八四零年時，詹姆士.飄仙的「牡蠣吧」是倫敦城內最有名的餐廳之一。飄仙一號亦於此誕生，其酒底為英倫國飲－氈酒，它出現後不久便風靡一時。飄仙先生花了二十年時間，使此酒的混合配方利於完美境界，當他將名下有關的生意出讓後，飄仙之名，一仍舊貫，為品質的象徽。飄仙一號今天仍在倫敦裝瓶，該長依照一條公司內只有六個人（俗稱六個神秘人）知曉的配方，將當地製造的氈酒細心地與優質力嬌酒及果類精華混合，調製成獨一無二的佳釀。

飄仙七喜
PIMM'S AND 7-UP
將飄仙一號與七喜一起注入高身玻璃杯，加冰塊及一片檸檬裝飾。

威末
以干白酒摻合多種香草釀制而成

主要在義大利和法國以不同

H. 葡萄酒 味美思 白蘭地 的區別

一.法國葡萄酒概況
.葡萄酒概況
·考古學家考證，人類在10000年前的新石器時代就開始了葡萄酒釀造。
·通常認為，葡萄酒起源於公元前6000年的古斯，那時有了葡萄種植和葡萄酒釀造。
·古希臘人喜歡葡萄酒。荷馬史詩中多次提到葡萄酒。古希臘的葡萄酒神是迪奧尼索斯 ( Dionysos).古羅馬人喜歡葡萄酒，有歷史學家將古羅馬帝國的衰亡歸咎於古羅馬人飲酒過度而人種退化。
古羅馬的酒神是巴克斯(Bacchus)。·古羅馬帝國的軍隊征服歐洲大陸的同時也推廣了葡萄種植和葡萄酒釀造，公元1世紀時，征服高盧 (今法國)，法國葡萄酒就此起源，最初的葡萄種植在法國南部羅訥河谷。2世紀時到達波爾多地區。
·葡萄酒在中世紀的發展得益於基督教會。聖經中521次提及葡萄酒。耶酥在最後的晚餐上說 ：「麵包是我的肉，葡萄酒是我的血。」，基督教把葡萄酒視為聖血，教會人員把葡萄種植和葡萄酒釀造作為工作。例如，法國勃艮第產區的葡萄酒釀造就歸功於修道士們的精心栽培及從羅馬遷居於阿維農的教皇們的喜好。
·葡萄酒隨傳教士的足跡傳播世界。西方葡萄酒的在17世紀傳入中國也是傳教士所為。
·1864年，葡萄蚜蟲災害曾席捲法國，法國的大部分葡萄園被毀，幸虧人們發明了把法國葡萄枝嫁接在抗蟲害的美國葡萄根上，才使法國葡萄種植絕處逢生。
B.萄酒小常識
· 葡萄酒英文WINE：葡萄酒是用新鮮葡萄的果汁，經過發酵釀制而成，它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等。
· 單寧 TANNIN：單寧含量決定葡萄酒是否經久耐藏。單寧高的耐久存，單寧低要盡快 喝掉，通常不超過 3－5年。
· 葡萄酒的酒精度：通常，葡萄酒的酒精度介於7度至16,2度之間，因為酒精 度一旦超過了16,2度，酵母就停止活動了。酒精度最高的葡萄酒產自法國南羅納河谷地區。
· 葡萄酒的釀造流程：葡萄採摘－葡萄擠壓－榨汁－沉降罐過濾－橡木桶發酵－裝瓶 · 葡萄種植的緯度限制：北緯30－52度，南緯15－42度。中國的山東省與法國波爾多酒區緯度一樣。
· 世界葡萄酒主要產地國：法國、義大利、西班牙、美國、智利、澳大利亞、南非 等。. 決定葡萄酒好壞的6大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術。 同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，採摘時間就得延後，另外，陽光照射時間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國說什麼規定的葡萄從開花至採摘間的日照時數為1300小時；同理，如果土壤不同，質量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。濕度也重要：看的見河流的地方才能釀出好酒……
· 法國葡萄酒之所以最好，是因為法國在上述6大因素上的具備天賜優厚的條件。 葡萄酒是有生命的,「愈陳愈香」不適用於葡萄酒：葡萄酒裝瓶後透過木瓶塞與外界空氣交換而不停變化，它的生命周期是淺齡期－發展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。葡萄酒過了高峰期就無法飲用了。
C.法國葡萄酒花絮
· 法國葡萄酒的守護神是聖-文森 Saint-Vincent, 法國許多葡萄酒產區每年都舉辦聖-文森節，豪飲佳釀。一般在每年1月，各產區在時間上有差別。
·查理曼大帝改紅為白： 在勃艮第產區，有家頂級酒庄叫"高頓－查理曼酒庄"，是法國著名的白葡萄酒酒庄。傳說，這里原產上好的紅葡萄酒，公元8世紀時，法國國王查理曼大帝飲用此酒，怕 此酒染紅了他的大白鬍子，下令改紅為白，才有了我們今天的白葡萄酒Corton-Charlemagne。
· 拿破崙獨愛香貝丹紅葡萄酒Chambertin： 拿破崙的御醫建議他飲用香貝丹Chambertin紅葡萄酒，拿破崙每次出征都隨軍攜帶一車香貝丹紅葡萄酒，酒桶上刻上N標記。拿破崙自己飲用，也御賜下屬。傳說，滑鐵盧一役，他因未飲此酒而心情不佳，遂致戰敗。
· 軍隊向酒庄行禮： 勃艮第產區的克羅武喬酒庄Clos de Vougeot是修道士們最早建立的酒庄之一，在法國酒 界地位尊貴。從拿破崙時代起，軍隊經過此地都要向酒庄行禮。
· 遲歸的美酒： 法國最著名的白葡萄酒是波爾多產區的貴腐白葡萄酒 Chateau Yquem。傳說，酒庄 城堡的主人因為去外國打獵遲歸而耽誤了採摘時節，葡萄已經腐霉，但他仍然下令採摘釀造，酒香特異，竟然意外的發明了獨特的貴腐白葡萄酒。
· 慈善酒節： 在勃艮第產區的伯恩鎮，有座濟貧院，是15世紀教會所創。幾百年來，周圍慈善人士共捐給濟貧院58公頃葡萄園。每年11月第3個周日，伯恩濟貧院Hospice de Beaune 都 舉行拍賣會，將當年的葡萄酒拍賣，所得用來救濟窮人。每次拍賣會都是法國酒界的盛事。由於時間距採摘時節近，所以，拍賣的葡萄酒都是論桶拍賣的。
[D.法國葡萄酒的種類劃分
葡萄酒是以用新鮮葡萄果實或果汁，經完全或部分酒精發酵釀制而成的飲料。依據釀造方法可大致分為：
· 平靜葡萄酒：攝氏20度時，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒：
--紅葡萄酒：採摘後連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來自葡萄皮的顏色。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。
--白葡萄酒：釀造時只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。 我們通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。
· 氣泡葡萄酒：採用2次發酵工藝釀制的葡萄酒 我們通常所講的香檳酒就屬於此類。由於原產地命名的原因，只有法國香檳產區內生產的氣泡葡萄酒才能命名為"香檳酒"，其他的起泡葡萄酒不能稱香檳酒，只能叫氣泡葡萄酒。
· 蒸餾葡萄酒：採用蒸餾酒工藝釀制的葡萄酒 我們通常所講的干邑 XO就屬於此類。
E.法國葡萄酒的4大等級
法國法律將法國葡萄酒分為4級：
1. 法定產區葡萄酒
2. 優良地區餐酒
3. 地區餐酒
4. 日常餐酒
法定產區葡萄酒，級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別
--AOC在法文意思為「原產地控制命名」。
--原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。
--只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。
--AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35％。
--酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。
優良地區餐酒，級別簡稱 VDQS
——是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。
——產量只佔法國葡萄酒總產量的2％。
——酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。
地區餐酒，Vin de Pays (英文意思Wine of Country)
——日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒
——地區餐酒的標簽上可以標明產區。
——可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。
——產量約佔法國葡萄酒總產量的15％。
——酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名
——法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。
日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)
——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。
——可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日
常餐酒。
——不得用歐共體外國家的葡萄汁
——產量約佔法國葡萄酒總產量的38％。
——酒瓶標簽標示為 Vin de Table
F.法國葡萄酒10大產區
·香檳產區 Champagne
· 阿爾薩斯產區 Alsace
· 盧瓦爾河谷產區 Vallee de la Loire
· 勃艮第產區 Bourgogne
· 汝拉和薩瓦產區 Jura et Savoir
· 羅納河谷產區 Rhone Valley
· 波爾多產區 Bordeaux
· 西南產區 Sud-Ouest
· 朗格多克－魯西雍產區 Languedoc-Roussillon
· 普羅旺斯－科西嘉產區 Provence et Corse
有些專家將香檳產區、勃艮第產區和波爾多產區列為法國三大代表性產區
· 香檳產區主要是起泡葡萄酒
· 波爾多產區主要是調配葡萄酒
· 勃艮第產區主要是單一葡萄品種的葡萄酒
G.法國葡萄酒與健康
·葡萄酒含有多種營養成份：氨基酸、蛋白質、維生素C－B1－B2－－B12等 這些營養成份得益於葡萄的天然成份和釀造過程中產生的成份
· 可以降低膽固醇，預防動脈硬化和心血管病 法國人喜歡吃高脂肪食品，如肥鵝肝，但法國人動脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國家中最低，這歸功於法國葡萄酒。
· 可以幫助消化並促進新陳代謝。吃飯時飲用葡萄酒可以提高胃酸含量，促進人體對食物中鈣、鎂、鋅等礦物質的吸收。
· 葡萄酒含酚，具有抗氧化劑的作用，防治退化性疾病，如老化、白內障、免疫障礙和某些癌症。
· 利尿作用
· 補充人體熱量，葡萄酒的熱值與牛奶相當
· 適度飲用，有益健康：每天喝3杯為宜
二.法國葡萄酒的鑒別
A.法國葡萄酒的真假鑒別
第一步，看酒瓶外觀
· 看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
· 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？
· 看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3，
上圖為一種假波爾多干紅的背標,紅色圈選的是錯誤的國際碼
· 看酒瓶背面標簽上是否有中文標識：根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，則質量不能保證。
第二步，看葡萄酒液
· 看葡萄酒的顏色是否不自然？
· 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（註：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體)
· 酒質變壞時顏色有渾濁感
第三步，看酒塞標識
· 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。 在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
第四步，聞葡萄酒的氣味
· 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了
第五步，品葡萄酒的口感
· 飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
· 咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。
· 好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。
B.法國葡萄酒的好壞鑒別1－如何看標簽
第一步，從標簽看該葡萄酒所屬的級別前文講過，法國法律將法國葡萄酒分為4級：
1。法定產區葡萄酒 AOC
2。優良地區餐酒 VDQS
3。地區餐酒 VIN DE PAYS
4。日常餐酒 VIN DE TABLE
第二步，如果是AOC級別的葡萄酒，還可細分為很多等級
· 我們知道，法定產區葡萄酒AOC在法文意思為"原產地控制命名"。 酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。
· 產區名標明的產地越小，酒質越好例如，波爾多Bordeaux大產區下面可細分為MEDOC次產區、GRAVE次產區等，
而 MEDOC次產區內部又有很多村莊，如MARGAUX村莊，MARGAUX村莊內有包含幾個城堡（法文Chateau)，如Chateau Lascombes。
——最低級是大產區名AOC：例如 Appellation+波爾多產區 +Controlee，
——次低級是次產區名AOC：如 Appellation+MEDOC次產區 +Controlee
——較高級是村莊名AOC：如 Appellation+MARGAUX村莊 +Controlee
——最高級是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee
· 要了解法國葡萄酒，請記住法文詞"城堡"CHATEAU，也可譯為"酒庄"。
第三步，對於一些波爾多葡萄酒，它還有其特殊的分級方式，有更高的分級，用法文的頂級酒庄 Premiers Grands Crus Class 表示, 請記住法文 CRU (意為土地 )
五大頂級酒庄
——Chateau Lafite-Rothshild
——Chateau Margaux
——Chateau Latour
——Chateau Haut Brion
——Chateau Monton-Rothshild
C.法國葡萄酒的好壞鑒別
· 葡萄酒酒瓶的正面標簽上標明了該葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄採摘和釀造的年份。 它與裝瓶年無關。
· 葡萄年份的好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。 例如，1991年和1992年，波爾多地區就曾陰雨連綿，結果，91和92年的葡萄就不夠甜，葡萄皮薄，葡萄酒釀造後，其單寧含量明顯不足而口感差。
· 葡萄年好壞還取決於冬春氣候和陽光等......
· 同一葡萄年對不同地區可能好壞差異，要根據葡萄酒所屬地區來查年份表。
· 即使同一年份的同一產區，也可能有所不同。例如，1997年是公認的葡萄大年，但波爾多產區的MEDOC次產區和GRAVES次產區卻因為收獲前的一場大雨而使其酒質差於POMOREL次產區和SAINT EMILLION次產區。
三.法國葡萄酒的飲用技巧
A.法國葡萄酒飲用時的最佳溫度
· 紅葡萄酒－室溫，約18攝氏度左右
一般的紅葡萄酒，應該在飲用前1－2小時先開瓶，讓酒呼吸一下，名為"醒酒"。 對於比較貴重的紅葡萄酒，一般也要先冰鎮一下，時間約1小時。
· 白葡萄酒－10至12攝氏度左右
對於酒齡高於5年的白葡萄酒可以在低1－2攝氏度，因此，喝白葡萄酒前應該先把酒冰鎮一下，一般在冰箱中要冰2小時左右。
· 香檳酒 (氣泡葡萄酒) －8至10攝氏度左右
喝香檳酒前應該先冰鎮一下，一般至少冰3小時，因為香檳的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。
B.法國葡萄酒與酒杯的搭配
· 紅葡萄酒－鬱金香型高腳杯，——波爾多型與勃艮第型
——鬱金香型的理由：杯身容量大則葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄則酒液晃動時不 會濺出來且香味可以集中到杯口。
——高腳的理由：持杯時，可以用姆指、食指和中指捏住杯莖，手不會碰到杯身，避免 手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度。
· 白葡萄酒－小號的鬱金香型高腳杯
——鬱金香型和高腳的理由：同紅葡萄酒杯
——小杯的理由：白葡萄酒飲用時溫度要低，白葡萄酒一旦從冷藏的酒瓶中倒入酒杯， 其溫度會迅速上升。為了保持低溫，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次數要多。
· 香檳 (氣泡葡萄酒)——杯身纖長的直身杯或敞口杯
——杯型理由：為了讓酒中金黃色的美麗氣泡上升過程更長，從杯體下部升騰至杯頂的 線條更長，讓人欣賞和遐想。
· 干邑－鬱金香球型矮腳杯
——矮腳杯型理由：持杯時便於用手心托住杯身，藉助人的體溫來加速酒的揮發。
· 水晶葡萄酒杯名牌舉例：
——法國 BACCARAT 水晶杯
——奧地利 RIEDEL 水晶杯
C.如何品嘗法國葡萄酒
品嘗法國葡萄酒有3大步驟：
1。看酒 (最好在白色背景下)
· 從酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果渾濁，就不好了。
· 從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。
· 把酒杯側斜45度角來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色＝3~5年酒齡。紅磚色＝5~6年。琥珀色＝8~10年。橘紅色說明已經過期了。
2。聞酒
· 聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。
· 把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味。偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀有復合的香味。
· 搖動酒杯後，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始氣味比是否穩定。
3。品酒
· 喝一小口，在口中打轉，如果酒中的單寧含量高，口中會有干澀的感覺，因為單寧有收斂作用，這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸達到平衡。
· 吐出或咽下酒液後，看口中的留香如何。法國葡萄酒的貯存
· 什麼酒需要貯藏？
——在法國葡萄酒分級中屬於日常餐酒和地區餐酒的，不用貯藏，要隨時打開喝。
——只有法定產區餐酒AOC才需要貯藏。
——法國白葡萄酒不含單寧，所以一般不用貯藏。通常貯藏的是紅葡萄酒。
· 貯藏時間多久合適？
——愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒，因為葡萄酒有生命周期。
——貯藏時間的長短取決於酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時間長。通常，好酒可 以貯藏15－25年，其他的一般不超過10年。
——法國主要產區葡萄酒的最佳飲用年限列表如下：
種類 年限
普通的爾多紅白葡萄酒 2 - 10年
標識為Grand Vin的波爾多高等級紅葡萄酒（注:有些可以保存百年以上） 4 - 20年
勃艮第白葡萄酒 2 - 6年
寶祖利紅葡萄酒 3月 - 3年
普通的羅訥河谷紅葡萄酒 1 - 4
高登記的羅訥河谷紅葡萄酒 4 - 10年
阿爾薩斯葡萄酒 2 - 6年
香檳酒
註： 通常，香檳的發酵在售賣前已全部完成，沒必要在酒窖存貯了。 3 - 5年
· 貯藏注意事項：
——要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7－18度都可以
——要求避光，因為紫外線會使酒早熟 －避免振動
——水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，葡萄酒氧化
——避免過於潮濕，以防細菌滋生
· 貯藏地點建議：
——床底下、車庫、衣櫥、地窖等
· 葡萄酒打開後如何保存：
——開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。
——通常，白葡萄酒開過後可以在冰箱中保存1星期。
——紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中保存2－3星期。
E.法國葡萄酒與中西餐的搭配
· 法國葡萄酒飲用的基本次序
——香檳和白葡萄酒飯前作開胃酒喝，紅白葡萄酒佐餐時喝，干邑在飯後配甜點喝
——白葡萄酒先喝，紅葡萄酒後喝
——清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒後喝
——年輕的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒後喝
——不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒後喝
· 法國葡萄酒與餐食搭配的基本原則
——紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物
——白葡萄酒配海鮮及白肉類食物
· 法國葡萄酒與中餐的搭配
酒別 菜餚舉例
紅葡萄酒 川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品
白葡萄酒 油炸點心、海鮮類、清蒸類
香檳酒 點心、魚翅類
· 法國葡萄酒與西餐的搭配
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酒別 | 菜餚舉例
紅葡萄酒 |乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類
白葡萄酒 |沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛
香檳酒 |茶點、布丁、火雞
波爾多產區 BORDEAUX ——法國葡萄酒王後
A.波爾多產區簡介
· 波爾多產區的葡萄酒，口感柔順細雅，是一種女性化的葡萄酒，是"法國葡萄酒王 後"。
· 波爾多產區的氣候和地理條件得天獨厚： 它臨大西洋，氣候溫和，土壤形態多，有吉倫特河流過，葡萄樹在此生長最佳。
· 波爾多產區是全世界好葡萄酒的最大產區： 波爾多產區葡萄種植面積10萬公頃，年產8億瓶葡萄酒，其中AOC級的好葡萄酒占 總量的95％。
· 波爾多產區以紅葡萄酒為主
· 波爾多產區的葡萄酒以調配型葡萄酒為主
· 波爾多產區南部的SAUTERNES次產區的白葡萄酒也很著名。
· 波爾多產區聞名世界的三大理由：
——好葡萄酒的最大產區
——波爾多在歷史上曾被英國佔領，當地大公曾與英國聯姻，其葡萄酒也名聞英倫， 隨英法殖民擴張而傳遍世界。
——波爾多港是法國最大港口之一，在法國葡萄酒必然走向世界時近水樓台。
B.波爾多產區的區域細分表
我們前文講過，AOC級別的葡萄酒也可以細分為好多級，其中，葡萄酒產區名標明的產地越小，酒質越好。
——最低級是大產區名AOC：例如 Appellation+波爾多產區 +Controlee，
——次低級是次產區名AOC：如 Appellation+MEDOC次產區 +Controlee
——較高級是村莊名AOC：如 Appellation+MARGAUX村莊 +Controlee
——最高級是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城堡
Controlee 在法定的波爾多大產區名下，可細分為5大法定次產區，列表如下：
次產區名 | 所轄 村莊級產區
MEDOC 梅多克次產區
或 HAUT MEDOC 上梅多克 | Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Medoc-
strac,Medoc- moulis, Margaux
GRAVES 格拉夫次產區 |Graves, Pessac-Leognan, Cerons, Barsac, Sauterne
| COTES DE BALAYE&
COTES DE BOURG布拉依與布爾次產區 |Cotes de Boulaye, Cotes de Bourg
LIBOURNAIS 利布奈次產區 |Fronsac, Cotes-Canon-Fronsac, Pomorel, Saint-Emilion...
ENTRE-DEUX-MERS兩海間次產區| Entre-Deux-Mers, Cadillac, Loupiac, Ste-Croix Mont...
C.波爾多葡萄酒的分級表
· 1855年波爾多紅白葡萄酒等級表
1855年，世界萬國博覽會在巴黎舉行。為弘揚法國美酒文化，當時的法國國王拿破崙三世命令波爾多商會將波爾多產區的葡萄酒進行等級評定，結果共有61家紅葡萄酒酒庄和1家白葡萄酒分成5級入圍。
這張波爾多葡萄酒等級表流傳至今，但我們在查閱它時須知：
——該等級表以MEDOC次產區的葡萄酒為主，GRAVES次產區只有一款紅葡萄酒入圍，且名列5大頂級酒庄之列，因為Chateau Haut-Brion Pessac這款酒太好了。
——波爾多產區內Saint-Emilion聖－艾米倫次產區的葡萄酒也非常著名，但該表未收入， 所以要以Saint-Emilion次產區自己的葡萄酒等級表作參考。
——當時的分類不用酒庄CHATEAU一詞，而用詞彙CRU，意為土壤，標明CRU的葡萄酒一般都比較好
· 格拉夫GRAVES次產區葡萄酒庄表 1953年，格拉夫次產區自行評定的紅白葡萄酒表，但未分級別。
· 聖－艾米倫SAINT－EMILLION次產區葡萄酒等級表 1954年，聖－艾米倫次產區將自己860公頃土地上的美酒分級，它在頂級酒庄中又分為A級和B級，A級比B級酒質高很多。
· GRAND VIN 意為"偉大的葡萄酒"。一些波爾多葡萄酒標注它，表示該葡萄酒在 酒庄中已儲藏3年，其中橡木桶中貯存18－24月後，裝瓶1年之上，其間沒有出問題 經受了考驗，所以是好酒，"偉大的酒"。
· 有些酒標為Bordeaux Superieur, 這種稱謂只是當時的一種分類方法，絕大多數波爾 多葡萄酒都屬此列，所以它並不表示該葡萄酒有多好。
· 波爾多產區最貴的葡萄酒是 "貝托斯酒庄" CHATEAU PETRUS，因為其土壤構成 是隕石構成，全球獨有，所以酒價昂貴。
· 波爾多產區最著名的白葡萄酒是 Chateau d'Yquem －Sauternes
勃艮第產區 BOURGOGNE －法國葡萄酒之王
A.勃艮第產區簡介
· 勃艮第產區的葡萄酒力道渾厚堅韌，與波爾多葡萄酒的柔順恰相對立，被稱為"法國葡萄酒之王"。
· 勃艮第產區歷史悠久，其得名來自勃艮第公爵。這里原屬於勃艮第大公國。
· 勃艮第產區的氣候和地理條件好：
勃艮第產區屬大陸性氣候，與波爾多的海洋性氣候不同，但仍不失為好葡萄產區。
· 勃艮第產區是與波爾多產區和香檳產區齊名的法國三大代表產區之一
· 波爾多產區以紅葡萄酒為主，4/5的產量為紅葡萄酒。
· 與波爾多產區的調配葡萄酒不同，勃艮第產區的葡萄酒以單一品種葡萄酒為主。
· 與波爾多產區的葡萄酒相比，勃艮第產區的酒物美價廉，法國人自己更喜歡喝勃艮第產區的酒。
· CHABLIS次產區因位處北部，氣候寒冷，其出產的白葡萄酒很有名。
· 其寶祖利次產區的寶祖利新酒Beaujolais Nouveau是"越新越好喝"，世界聞名。
B.勃艮第產區的區域細分表
我們前文講過，AOC級別的葡萄酒也可以細分為好多級，其中，葡萄酒產區名標明的產地越小，酒質越好。
——最低級是大產區名AOC：例如 Appellation+波爾多產區 +Controlee，
——次低級是次產區名AOC：如 Appellation+MEDOC次產區 +Controlee
——較高級是村莊名AOC：如 Appellation+MARGAUX村莊 +Controlee
——最高級是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee
在法定的勃艮第大產區名下，可細分為5大法定次產區，列表如下：
次產區名 | 所轄 村莊級產區
CHABLIS夏布利次產區 | 以白葡萄酒為主
Cotes d Or金丘次產區 | 北部Cotes de Nuits:
Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romane, Nuits- St.- Georges
| 南部Cote de Beaune:
Aloxe-Carton, Beaune, Pommard, Meursault Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet
CHALONNAISE 夏隆奈次產區 | Rully, Mercury, Givy, Bouzeron, Montagny
MACONNAIS馬貢奈次產區 | PPouilly-Fuisse, Saint-Veran, Pouilly-Loche, Pouilly-Vinezelles
BEAUJOLAIS寶祖利次產區 | 有10個村莊，如Moulin-a-vent, Fleurie, Morgon等每年11月第3個周四推出的寶祖利新酒就產於此地
C.勃艮第產區葡萄酒的分級表 我們前文講過，AOC級別的葡萄酒也可以細分為好多級，其中，葡萄酒產區名標明的產地越小，酒質越好。
——最低級是大產區名AOC：例如 Appellation+勃艮第產區 +Controlee，
——次低級是次產區名AOC：如 Appellation+BEAUJOLAIS次產區 +Controlee
——較高級是村莊名AOC：如 Appellation+MORGON村莊 +Controlee
——最高級是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee
· 勃艮第產區的葡萄酒也依此分級
· 勃艮第產區分級的特點是：
它將最高級城堡名AOC又細分為二級，即：
——一級葡萄園城堡 Premiers CRU, 注意，這里又出現CRU這一詞彙在酒標上，往往與村莊名一起使用。
——特級葡萄園城堡 GRAND CRU
這些葡萄園聲名顯赫，不要村莊名一起使用。
D.寶祖利新酒節 Beaujolais Nouveau
· 寶祖利次產區位於勃艮第產區的南部。寶祖利次產區內有10大村莊。
· 寶祖利新酒是用當地的GAMEY葡萄品種釀制，葡萄在當年9月採摘，由於採用特殊的二氧化碳浸軟法釀制，其酒質新鮮，酒色偏淡，有新鮮的果香味，單寧含量低，適合喝新酒，越新越好。
· 每年的11月第3個周四是寶祖利新酒節。
· 為了維護寶祖利新酒的質量，法國說什麼規定，寶祖利新酒用當年秋季的新葡萄採摘釀制後，一定要等到11月的第3個周四凌晨零時起才可以解禁裝瓶，發往世界各地。
· 我國一般是在該周四中午才又能運抵。
香檳產區 CHAMPAGNE
A.香檳產區簡介
· 香檳來自法文"CHAMPAGNE"音譯，意為香檳