蒸餾酒培訓

⑴ 想學純糧釀酒技術，哪裡可以學

我是在鄭州紫荊山路那邊學的 買的也是他們家的設備，不用交錢，不知道不買設備用不用交錢，師傅六十多了吧，釀酒有好幾十年了，特別謙虛，但是也特別嚴厲，總是讓自己上手，學的有一個星期不到，挺好的，現在有什麼問題都直接問師傅，挺好的。師傅的口頭禪是這釀酒東西多著呢，咱不行哩，對不對。非常建議去

⑵ 在哪能學到釀酒技術

有時候在電視上也能學到釀酒技術

⑶ 學釀酒技術哪裡最好

有釀酒的學校的哦。學習釀酒，就到專業的釀酒學校學習，才能學到更全成的技術。
學習釀酒的話，就到專業的學校，成都新東方烹飪學校，這個學校釀酒專業教 得多不錯的。
釀酒利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是穀物釀酒的兩個先決條件。據考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業，而釀酒之專起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發酵的酒，然後加以仿製。國內學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發達的行業。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在。《齊民要術》記載的制曲方法一直沿用至今，後世也有少量的改屬進。

⑷ 自釀白酒方法

高粱酒的釀造方法，以二十斤高粱為例。

主料：高粱二十斤， 酒麴適量。

1、高粱用冷水浸泡二十四小時，期間每隔六七個小時換水一次，這個在酒廠里是不會換水的，咱自己在家做酒就是為了健康安全，我之所以換幾次水，是因為更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。

提醒大家，在外邊買散白酒，千萬不要買五十度以下的酒。

⑸ 怎麼學調酒

六大基酒

首先，到底什麼是基酒呢？基酒，就是在調酒時，可以當作基礎、基底的酒。

調酒普遍使用的基酒總共有六種：

1、威土忌(Whisky)——具有濃郁的穀物香氣與木桶的香味

2、白蘭地(Brandy)——以水果為原料的蒸餾酒的總稱

3、金酒(Gin)——豐富的杜松子清香與葯草香

4、伏特加(Vodka)——沒有特色，最純粹的酒精

5、蘭姆酒(Rum)——帶有特別的水果香氣，是海盜的最愛

6、舌蘭酒(Tequila)——帶有濃厚的墨西哥色彩與非常特殊的味道

調雞尾酒時要有最基本的酒，而且這6種都是蒸餾酒，大部分的調酒，在調制過程中至少會加入一種基酒或者多種基酒，比如長島冰茶就用了4種基酒，根據實際情況加。

五大汽水：
1、蘇打汽水(Soda Water)
2、通寧汽水(Tonic Water)
3、薑汁汽水(Ginger Water)
4、七喜汽水(7-UP)
5、可樂(Cola)

重要果汁：捕橙汁、鳳梨汁、番茄汁葡萄柚汁、葡萄汁、芭樂汁、蘋果汁、小紅莓果汁、運動飲料、楊桃汁、椰子汁等。

備用配料：杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉、紅櫻桃、綠櫻桃、香草片洋蔥粒、橄欖粒、辣椒醬、辣椒油。

重要配料：紅石榴汁(Grenadine)、檸檬汁(Lenmon)、萊姆汁(Lime)、鮮奶油(Gream)、椰奶(Pina Colada)、鮮奶(Milk)、 蜂蜜(Honey)、 藍柑汁(BlueCuracao Syrup)、薄荷蜜(Peppermint Syrup).可爾必思(Calpis)、 葡萄糖漿(Grape Syrup)。

裝飾物：紅綠櫻桃、檸檬、橙、菠蘿、蘋果、桃、香蕉、黃瓜、西芹菜、鮮薄荷葉、橄欖等。

通常雞尾酒的調制大致有四種方法
搖合法
攪拌法
直接注入法
果汁機混合法

調酒常用工具：

調酒必不可少的是搖酒壺或者攪拌杯，搖酒壺一般是金屬制的，攪拌杯則是玻璃杯，一般搭配攪拌勺一起用。

調酒還會用到濾冰器有時還需搭配濾網一起使用，在製作某些含有水果的酒中，需要將果肉濾掉。

然後是Jigger，也就是量酒器。也是調酒經常用到的。

Barspoon在攪拌酒時同樣必不可少，通常一端是勺子，勺子可以用來挖東西，嘗酒。另一端是叉子，用來叉一些裝飾。鑷子也是一樣，用來夾取一些裝飾。

然後就是冰錐，用來切分冰塊，不然沒有冰塊的調酒沒有靈魂。

⑹ 關於白酒的培訓有哪些

中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒[3]的茅五瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。
中文名
白酒
外文名
Liquor and Spirits，Baijiu
別名
燒酒、白乾
原料
糧谷等
產地
仁懷 瀘州 宜賓 綿竹 汾陽等
精品薦讀
爹味白酒文化，或將終結在「不懂事」的年輕一代
作者：新周刊
快速
導航
危害香型名酒行業現狀食物營養成分
有害成分
雜醇油
雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，在機體內停留時間較長。
雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高於乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。

⑺ 去哪能學調酒師

當地肯定有很多調酒類的培訓機構，負責肯定都是比較負責，但是教學情況肯定有好有壞，推薦工作的肯定只有大型知的培訓機構才會有，具體哪個好得你自己現場去考察，每個培訓機構的價格，教學模式都不一樣，所以一定注道意以下幾點：
教學模式：這個你可以根據你容的情況去選擇學習時間和課程
師資力量：師資力量強大的說明對教學重視不是只單單收點學費教學卻一無是處。
就業情況：就業好的說明教學質量能被大多數企業認可，方便以後找工作。
合作單位：了解學校的合作單位，院校合作單位多的也是被大多數企業認可的，而且畢業了可以直接推薦就業，更方便你未來找工作。

⑻ 重慶可以學調酒的學校推薦下呢

在我們這里，你可以學到精品調酒專業課程，45個學習日（180課時），約124款學習品種，掌握金酒類、特基拉類、朗姆酒類等百餘種調制方法。

⑼ 我要學調酒，哪裡學

想入門的話必須具備以下幾點，否則做個高不成低不就，還不如去做別的行業。

首先，要有一定的領悟能力。
調酒師有時需要根據顧客的個性要求「量身定做」產品，沒有基本的領悟力就無法准確把握顧客的需求。

其次，要具備外語交流能力。
雞尾酒的原料是洋酒，調酒師必須能夠看懂酒標，如果對英文一無所知，則會無從下手。
而且，酒吧經常會接待外國客人，調酒師要能用英語同外國客人交流。

第三，注重儀表。職業資格考核中規定：調酒師不能戴首飾，留長指甲等。女調酒師要儀容端莊。否則，好的賓館肯定不會錄用。

第四，靈活協調。調酒師的職業特點要求他們手指、手臂比較靈活，動作協調，對於顏色、氣味和味道比較敏感。

薪水：但總體上剛入職的調酒師月薪在1000元左右，如果調酒師的技術含量高，能為酒店帶來更大的利潤空間，比如做到領班或主管一級，收入會更多，有的能達到月薪六七千元。

"調酒師"這個工種是按照國家勞動部的同意要求來規范其等級的.
a 技術等級分為: 初級調酒師 中級調酒師 高級調酒師 調酒技師 調酒高級技師 5個級別
一般大酒店的要求是中級調酒師以上，否則只能淪落為一般意義上的吧女。

但是調酒師的級別是非常非常難考取的，樓主MM你英語如何？如果英語不好的話，勸你放棄。

補充：調酒師當然要會喝酒。調酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、製作工藝、品名以及飲用方法，並能夠鑒定出酒的質量、年份等。

給你一些基本資料吧。你可以嘗試著去找點資料先看看。

初級調酒師
一.調酒大綱

1.酒的總分類

2.各類酒的代表品牌

二.調酒業與調酒師

1.調酒的由來

2.調酒的現在與發展

3.調酒師的定義

4.調酒師的基本職業素質要求

5.調酒師的職業道德素質要求

6.調酒師的專業素質要求

7.調酒師的職責

8.調酒師的工作內容

9.調酒師的禮節、禮貌及服務規范
三.酒吧概述

1.酒吧的定義及特點

2.酒吧的分類

3.酒吧的結構設置

4.吧台的結構

5.酒吧的設計

6.吧台設備

7.調酒用具及載杯

四.飲料概述

1.飲料的定義、分類

2.軟飲料

3.酒的定義與分類

4.酒精、酒度與酒的風格

5.發酵酒的定義及分類

6.啤酒的特點、分類

7.生產啤酒的原料及釀造
8.啤酒的儲藏與服務

9.世界著名啤酒生產國介紹

10.黃酒的種類、特點及主要品種

五.法律常識

1.勞動法

2.反不正當競爭法

3.消費者權益保護法

4.食品衛生法

六.雞尾酒調制

1.雞尾酒的起源與發展

2.雞尾酒的結構和類型

3.調制雞尾酒的基本要求

4.雞尾酒調制的標准

5.雞尾酒的調制原理

6.雞尾酒的調制方法

7.雞尾酒調制的步驟及規范

七.酒水準備、操作與服務

1.酒水與輔料的准備

2.茶、咖啡、果汁、可樂及汽水的服務程序

3.酒吧營業前、營業中、營業後的工作程序

4.酒吧調酒、衛生、服務等標准

5.調酒師的待客服務標准

八.實際操作練習

1.調酒壺訓練（雙手搖、單手搖）

2.示瓶、倒酒規范動作訓練

3.調和法動作練習

4.調制雞尾酒練習

5.簡單裝飾物的製作
九、調制雞尾酒

1.國標雞尾酒（20款）

Moscow Mule

Perfect Mahattan

Perfect Martini

Daiquiri

Brandy Alexander

Pink Lady

Whisky Sour

Rob Roy

Dry Mahattan

Dry Mantini

Screw Driver

Bloody Mary

Salty Dog

Kir

Gin Buck

Gin Tonic

Whisky Soda

Rnm Coke

Cuba Libre

Irish Cooler

2.（附加）十二星座雞尾酒

⑴傳統十二星座一套

⑵最新流行十二星座一套

中級調酒師教學內容

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中級調酒師
一.蒸餾酒

1.蒸餾酒概述

2.蒸餾酒的分類

3.穀物蒸餾酒：威士忌、金酒、伏特加的起源、歷史及代表品牌

4.水果蒸餾酒：白蘭地、水果白蘭地的起源、發展、製造工藝及代表品牌

5.其他蒸餾酒：朗姆酒、特基拉的起源、歷史、製造工藝及代表品牌

二.配製酒

1．配製酒的定義

2．配製酒的分類

3．開胃酒的定義、分類

4．開胃酒的代表品牌、飲用與服務

5．甜食酒的定義、分類及製造工藝

三.利口酒

1．利口酒的定義

2．利口酒的分類

3．利口酒的品牌介紹

四.美術知識

1．色彩三要素和色彩的含義及運用

2．色彩的組合

3．人對色彩的感受

五.中國白酒、中國配製酒

1．中國白酒的特點

2．中國白酒的主要生產原料

3．酒麴

4．中國白酒的香型及品牌

5．中國配置酒：露酒、葯酒及保健酒

六.酒吧的組織

1.酒吧的組織機構

2.酒吧的崗位職責和工作內容

七.酒吧的產品推銷

1.推銷的定義

2.酒吧推銷的方法

八.酒吧服務工作程序與標准

1.酒吧經理日常檢查程序與標准

2.宴會臨時設吧程序與標准

3.酒吧設吧程序與標准

4.酒吧酒品調製程序與標准

5.酒水飲料服務程序與標准

6.酒吧清潔衛生程序與標准

7.酒吧營業結束工作程序與標准

九.雞尾酒的裝飾物

1.裝飾物的作用

2.裝飾物的品種

3.雞尾酒裝飾的規律

4.製作裝飾物的基本方法

十.操作技能訓練

1.搖酒壺訓練（單手O、S式搖法；雙手大回輪、W式搖法）

2.調制雞尾酒程序訓練

3.雞尾酒調制練習

4.裝飾物的製作

5.(附加)果盤的製作

十一. （附加）名酒品嘗

1.六大蒸餾酒的品嘗

2.各類型利口酒的品嘗

3.其他著名洋酒的品嘗
十二. 調制雞尾酒

1.國標雞尾酒（30款）

（1）Snow Ball

（2）Golden Bronx

（3）Gibson

（4）Pousse I

（5）Godfater

（6）Stinger

（7）Rusty Nail
（8）White Russian

（9）Black Russian

（10）Long Island Iced Tea

(11)Side Car

(12)Nake Lady

(13)Bacardi Codetail

(14)Apricot Sour

(15)Golden Dream

(16)Golden Cadillac

(17)Grashopper

(18)Bront

(19)Coin Tea

(20)B&B

(21)Hot Toddy

(22)Heavy Water

(23)Wine Cobbler

(24)New Moon

(25)Moonight

(26)Argel』s kiss

(27)Brandy Collins

(28)Gin Sour

(29)Porto Flip

(30)Negroni

2.（附加）現在流行雞尾酒

⑴Blue Bay

⑵Hot Whbky Toddy

⑶X.Y.Z

⑷Bellini

⑸Godfathor

⑹Happy Chrismas

⑺Red rose

⑻The warm summer night

⑼Kamikaze

⑽Red eye

⑾Olymqic

⑿New York

⒀Bad boy

⒁Golden Age

⒂Blue Mist

⒃Matrix

⒄Double pop

⒅Blue Hawaii

⒆Pass Foot

⒇Shirleg Temple

3.（附加）子彈雞尾酒

⑴六色子彈

⑵十色子彈

⑶深水炸彈

4.（附加）試管類雞尾酒（贈給學中級花式的學員）

⑴試管嬰兒——8支

⑵試管嬰兒——12支
⑶試管嬰兒——16支

⑷夢幻試管
十三.（附加）世界酒業發展中的歷史事件、發明、典故

1.世界不同歷史時期的造酒行業簡況

2.英格蘭「麥牙稅」事件
3.考菲發明的連續式蒸餾機對酒行業的影響

4.美國的「三角交易」

5.活性炭的應用

6.美國的「禁酒令」之影響

十四.（附加）世界前八蒸餾酒 業集團介紹

1.I.D.V

2.U.B.D

3.Allied Domecq

4.Seagrdi Martini

5.Bacardi Martini

6.American Brands

7.Pernord Ricard

8.Brown Forman

十五.（附加）如何開酒吧

1.開酒吧的投資預算

2.酒吧的裝修

3.吧台的設計要求

4.酒吧器、物、具的配備

5.酒吧原材料的配備

6.酒水單的設置

7.器具、材料的進貨及渠道

8.酒吧的運作程序

十六.（附加）酒吧酒水單解析

青島3家大型酒吧的酒水單

十七.（附加）社交、商務禮儀培訓

1. 交際行為准則

2. 個人禮儀

3. 交際禮儀

4. 通訊禮儀

5. 涉外禮儀

6. 商務交際禮節

十八.（附加）酒吧英語

1.洋酒英文名稱及標識

2.雞尾酒英文及標識

3.酒吧器具英文及標識

4.酒吧服務英語

5.酒吧英語

初級調酒師學習內容要點
本部分要求學生主要掌握調酒業與調酒師、調酒師的禮節禮貌、酒吧的概述、飲料的概述、法律知識、衛生知識等等。

飲料基礎知識：
飲料的定義及分類、酒的定義、酒的起源與發展、酒的功用、酒的命名與分類、酒的釀造原理及生產工藝、酒的主要成份、酒的風格所包含內容、酒顏色的來源、人們對酒香的感知途徑、酒口味的種類、酒精的物理特性、酒度的定義、酒度的表示方法、標准酒度法的意義、酒度間的換算關系、酒的分類、發酵酒的概念、啤酒的生產原料及釀造過程、啤酒的分類、啤酒的營養成分、啤酒的儲存條件、啤酒的質量鑒別、啤酒的服務要求、黃酒的定義、黃酒的主要成分與營養、黃酒的特點及分類、黃酒的主要生產原料及生產工藝、黃酒的儲存條件、黃酒的質量鑒別、黃酒的服務要求、清酒的定義、清酒的主要成分與營養、清酒的特點及分類、清酒的主要生產原料及生產工藝、清酒的儲存條件、清酒的質量鑒別、清酒的服務要求、葡萄酒的分類、蒸餾酒的定義及種類、配製酒的定義及種類、世界著名威士忌酒的生產國、金酒的種類、法國白蘭地著名產地、干邑的品質等級、朗姆酒的種類、朗姆酒的生產原料、朗姆酒的產地、特吉拉酒的生產原料、特吉拉酒的種類、特吉拉酒的產地、伏特加酒的生產原料、伏特加酒的產地、中國白酒的五大香型、開胃酒的種類、波特酒的產地、雪利酒的產地、碳酸飲料的主要成分、碳酸飲料的種類、咖啡的種類、茶葉的種類、果汁的種類。

酒吧的基礎知識：
酒吧的概念 、酒吧的類型和經營特點、酒吧的組織機構、酒吧的衛生工作、酒吧服務基本技術、酒吧的工作內容、酒單與酒譜知識、飲料品牌知識、酒水準備要求、輔料准備與製作、酒吧設備設施用具的使用與維護、酒吧常用基礎英語、酒吧術語。
雞尾酒的調制：雞尾酒的定義、雞尾酒的歷史與傳說、雞尾酒的基本結構、酒的度量與換算、雞尾酒的調制術語與調制技術

相關知識：
食品衛生法、營養知識、食品污染的種類、衛生知識、酒吧器具的消毒方法、禮節禮貌知識、酒店基礎知識、旅遊基礎知識。
實踐操作練習：

雞尾酒：
莫斯科之騾 完美曼哈頓 完美馬提尼 得其利 白蘭地亞歷山大 紅粉佳人 威士忌酸 羅布羅伊 干曼哈頓 干馬提尼 螺絲鑽 血瑪麗 鹽狗 凱爾 金巴克 金湯力 威士忌蘇打 朗姆可樂 自由古巴 愛爾蘭庫勒
普通咖啡 （一款）
鮮榨橙子汁（一款）
西瓜拼盤（一款）
中級調酒師學習內容要點
本部分要求學生主要掌握釀酒基本原理、飲料知識、酒吧知識、酒單與酒譜、食品營養衛生、酒吧設備等知識。
釀酒基本原理：
釀酒的歷史、酒的分類、釀酒的原料、釀酒酒麴、釀酒酵母、釀酒的設備、釀酒的生產工藝、酒精的發酵、澱粉的糖化、制曲、原料處理、蒸餾取酒、酒的老熟和陳釀、酒的勾兌和調校。
飲料基礎知識：
蒸餾酒的定義、蒸餾設備及蒸餾取酒的原理、世界著名六大雞尾酒基酒的名稱、白蘭地酒知識、金酒知識、朗姆酒知識、伏特加酒知識、威士忌酒知識、特吉拉酒知識、開胃酒知識、佐餐酒知識、利嬌酒知識、配製酒知識、配製酒的定義、配製酒的分類、味美思的知識、波特酒的知識、雪利酒的知識、中國白酒的主要生產原料、酒麴的定義、復式發酵法的定義、中國著名白酒的主要品種、醬香型白酒的特點及著名的品牌、濃香型白酒的特點及著名的品牌、清香型白酒的特點及著名的品牌、米香型白酒的特點及著名的品牌、兼（混合）香型白酒的特點及著名的品牌、法國著名干邑的產區等級及品牌、法國著名雅文邑的產區等級及品牌。
酒吧知識：
吧台知識、酒吧用具知識、雞尾酒的知識、雞尾酒的製作方法、調和法、兌和法、搖和法、攪拌法、Buck類雞尾酒的特點、Collins類雞尾酒的特點、Eggnog類雞尾酒的特點、Fizz類雞尾酒的特點、Frappe類雞尾酒的特點、酒吧推銷的主要方法、酒吧設吧程序、酒吧酒品的調製程序、酒水飲料的服務程序。
酒單與酒譜知識：
酒單的定義及作用、酒單與酒吧飲品的提供原料采購和存儲的關系、酒單的設計內容、酒譜的定義、酒譜的結構、雞尾酒酒譜、紅酒酒譜。
食品營養衛生知識：
食品飲料的營養衛生知識、儀表儀容儀、酒吧的清潔工作、餐具酒具的消毒、酒吧的衛生標准、調酒師的素質要求。
酒水準備：
酒吧服務和酒水知量檢查、烈性酒的拆份方法、酒會知識、酒會的服務程序與標准
酒吧管理表格知識：
酒水點單知識、領貨單知識、內轉單知識、報損單知識、盤點表知識、銷售報表知識、收銀報表知識、酒吧日報表知識、員工排班表簽到表和考勤表知識、酒吧倉庫庫存單知識。
器具准備：
酒吧設備的使用及保養、調酒用具的使用標准、量具的使用標准、搖酒器的使用標准、酒吧用具的擺放歸類、酒吧常用杯具的擺放標准、前後吧台的擺設原則、宴會吧台的擺設原則、宴會杯具的准備原則、葡萄酒杯的備用標准
輔料准備：
雞尾酒的裝飾原則標准、各類裝飾物的製作方法、各類雞尾酒輔料的准備要求、各類雞尾酒輔料的製作
調酒操作：
雞尾酒調制的程序與標准、酒吧服務的程序與標准
飲料操作：
飲料服務的程序與標准、各種酒品的飲用方法
設備使用及維護：
冷藏箱內的溫度和存放物品及清潔衛生要求、生啤酒機的使用原理、電動攪拌機的使用與清潔保養要求、電動洗杯機的使用與清潔保養要求、電冰箱機的使用與清潔保養要求、製冰機的使用與清潔保養要求、咖啡機的使用與清潔保養要求、榨汁機的使用與清潔保養要求
酒吧英語應用：酒吧術語
法律知識：反不正當競爭法相關知識、消費者權益保護法相關知識
公共關系與社交禮儀：世界各國風俗、宗教知識
旅遊基礎知識：旅遊的本質屬性、旅遊的特點及類型、旅遊的基本要素、構成旅遊者的條件、旅遊資源的特點、旅遊業的構成、中國旅遊資源的特點實踐操作練習
雞尾酒
雪球 金色布朗士 吉普森 彩虹酒 聖父 史丁格 生銹釘 白俄羅斯 黑俄羅斯 長島冰茶 邊車 尼克佳人 百家地雞尾酒 杏酸 黃金美夢 金色卡迪拉克 青草蜢 布郎士 君度茶 B&B 熱托地 重水 紅酒考布勒 新月 月光 天使之吻 白蘭地柯林 酸金酒 波爾圖菲力蒲 尼克羅尼
奶昔香橙味奶昔咖啡 Cappuccino（咖菩西諾） Espresso（意思譜萊叟）水果拼盤 西瓜拼盤（一款）香橙拼盤（一款）
茶
Ice Lemon Tea(冰檸檬茶)
高級調酒師學習內容要點
本部分要求學生主要掌握葡萄酒知識、香檳酒知識、雞尾酒創作、酒杯知識、酒會、酒吧服務工作程序與標准、酒吧營銷、酒吧常用英語、酒吧經營與管理、咖啡知識等等
葡萄酒知識：
中外葡萄酒的歷史、葡萄酒與宗教的關系、葡萄酒的生產原料、葡萄酒的生產工藝、釀酒葡萄種植的氣候條件、釀酒葡萄種植的土壤條件、、釀酒葡萄種植的病蟲害、葡萄酒的管理體系、影響葡萄酒品質的因素、葡萄酒的成分、葡萄酒的營養、葡萄酒的醫用價值、葡萄酒的顏色、葡萄酒的含糖量、葡萄酒的香氣、葡萄酒的口味、葡萄酒的陳化、葡萄酒的等級、葡萄酒的儲存、葡萄酒的服務、葡萄酒的生產區、葡萄酒的品嘗、葡萄酒的驗收、葡萄酒的采購、葡萄酒的銷售、葡萄酒的運輸、葡萄酒的陳釀、葡萄酒的包裝、葡萄酒的像木桶、葡萄酒中的氣體、葡萄酒的年份、葡萄酒的庄園、世界著名的葡萄酒、莎當妮Chardonnay葡萄酒、白蘇維翁Sauvignon Blanc葡萄酒、瑟美戎Semillon葡萄酒、白意思琳Johannisberg Riesling葡萄酒、加本力蘇維翁 Cabernet Sauvignon葡萄酒、梅洛Merlot葡萄酒、黑品諾Pinot Noir葡萄酒、寶祖利佳美Gamay Beaujolais 葡萄酒、仙芬黛Zinfandel葡萄酒、設拉子Shiraz葡萄酒
香檳酒知識：
香檳的定義、香檳的生產原料、香檳的生產工藝、香檳的分類、香檳的產地、香檳的歷史、香檳的含糖量、香檳的氣體、香檳的顏色、香檳的味道、香檳的香氣、法國香檳、義大利香檳、美國香檳、奧大利香檳、阿根廷香檳、智利香檳、中國香檳
雞尾酒創作品嘗與欣賞：
雞尾酒的調制原則、雞尾酒的創作原則、雞尾酒的創作要素、雞尾酒的「十一調」（調色 調香 調味 調型 調格 調神 調情 調溫 調濕 調光 調音 ）、調制雞尾酒的注意事項、雞尾酒的配方、雞尾酒的服務、相關的美食知識、酒水與食品的搭配原則、相關的體育常識、調酒師應具備的條件、巧妙的處理突發事件、酒單的知識、標准酒譜、自創雞尾酒的酒譜制定原則、酒水的標准計量、酒液中乙醇含量的換算、雞尾酒的基本要素、品嘗與欣賞
酒杯知識：
常用各種酒杯的認識使用清潔保養
酒會： 酒會的定義、酒會的特點、酒會的類型、酒會酒吧的設置、酒會的工作程序、酒會的物資計劃、酒會的協調工作
酒吧服務工作程序與標准：
酒吧經理日常檢查的程序與標准、宴會臨時設吧的程序與標准、酒吧設吧的程序與標准、酒吧酒品的調制的程序與標准、酒吧清潔衛生的程序與標准、酒吧酒水盤存的程序與標准、酒吧酒水發放的程序與標准、酒吧酒水服務的程序與標准、酒吧酒水申領的程序與標准、酒吧營業結束的程序與標准
酒吧營銷：酒吧內外部營銷
酒吧常用專用英語：酒吧術語
酒吧經營與管理：采購 驗收 庫存 加工 銷售 報損 折扣 員工培訓 考勤 廣告 工商管理稅務 成本控制
酒吧設備用具的管理和清潔程序與標准：酒吧玻璃器皿清潔程序、酒吧不銹鋼清潔程序、利嬌酒酒瓶清潔程序、烈酒酒瓶清潔程序、紅葡萄酒酒瓶清潔程序、白葡萄就酒瓶清潔程序、冰箱清潔程序、冰櫃清潔程序、酒杯規格標准、jigger規格標准、shaker規格標准、mixing glass規格標准、冰桶的擺放標准裝飾物的製作程序與標准：水果類 蔬菜類 花草類 飾品類 酒杯類 其它類 調酒常用果汁的製作 調酒專用原料的製作 輔料的質量鑒別飲料知識：調酒方法、開瓶技術、酒與酒杯的搭配規律、生啤機的使用方法、礦泉水、汽水 、茶、果汁
咖啡知識：
咖啡歷史、咖啡的品種分類、咖啡對人體的幫助和影響、喝咖啡的時間、咖啡器具的使用與保養、調制咖啡注意事項、常用著名咖啡的介紹、熱咖啡和冰咖啡的煮法、咖啡的品嘗與欣賞、咖啡豆的選購磨豆與儲存、磨豆機使用與保養、咖啡機使用與保養
酒吧設備的維護保養：製冰機、電冰櫃、攪拌機等等
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⑽ 哪可以學調酒

一般直接在酒吧學不大靠譜吧。常見的流程是先去培訓班（有脫產的和不脫產學習兩種）學會基本的知識，然後去考調酒師資格證。然後在考慮進酒吧。

稍微大一些營業好的酒吧並不喜歡零基礎的新人，甚至中級證的水平人家都不見得認可的。通常來說，有基礎之後去酒吧會比較好一點（全然沒基礎的話恐怕連被騙也會後知後覺的吧...）。學徒剛到酒吧很可能主要是搞衛生、洗東西、熬糖漿，不是立刻有機會上手做真東西的。師傅教到什麼程度還另當別論。

個人以為學調酒（無論是找班還是去當學徒）最先要做的一點是，把常用的酒（至少是六大蒸餾酒）都親自嘗一遍，努力記住它們的特點，會對將來理解有極大幫助！因為就算是系統教學的培訓班培訓學校，他們為了節省成本也會主要用酒瓶灌自來水給學員練習的，沒有對於酒的真切認識只能學到皮毛，在將來涉及比較多的配方乃至自己創作雞尾酒的時候必然遇到瓶頸。

到培訓班、培訓學校學的另一大好處是，那些老師有渠道搞來資格證考試的［理論題庫］，和考駕照差不多性質，所以你懂的～

找班的話，切記找一個真正在酒吧做過事情的老師，不然紙上談兵等於白花學費。

以上摘自我對另一個網路提問的回答，以下說點別的～

酒吧招人也不是完全不靠譜，可以去試試的。
各種事情問清楚，比如說證書考的是哪個級別的，初級還是中級？正常流程兩個月拿不到中級證的，勞動局要求必須初級證到手才能報名中級，光是等待發證和走報名流程就不止兩個月。而且現在就業形勢吧，大酒吧從來都不缺人的，初級證基本就是科普入門，到中級才算真正有點實打實的本事，但是也沒那麼樂觀的。如果對方許諾考到高級證那純屬騙人，高級證是參加比賽才會發的。
了解清楚相關的考試、發證政策再去和酒吧談，不然容易懵懵懂懂地就簽約了什麼的。
在酒吧學也存在所謂「偷藝」的問題，師傅是否靠譜、自己能學到什麼程度，憑悟性吧。
我是在上海學習並考證的，應該說上海的酒文化在大陸算最發達的了，而且據傳上海的調酒師證是國外唯一認的在大陸發的證。如果只是想弄個在國內足夠嚇唬人的證又不求有多少實戰能力的話，二線城市要更容易考一些；可以吐槽上海這邊的操作考試考官都臉色很臭要求很嚴的么...上海的調酒考試不容易過也是大家都知道的事實...嘆氣。

暫時想到這些，希望有所幫助～