蒸發糕如何避免蒸餾水會滴

⑴ 發糕怎麼蒸上層的汽水才不滴到下層

你可以試試把屜做成中間高外圍低，就像烏龜殼，這樣水滴就會順著屜流向外圍。

⑵ 蒸發糕時如何處理蒸餾水回滴，有視頻嗎

摘要 蒸發糕的容器蓋子做的斜度大一點, 好讓蒸餾水流向容器的周邊. 不讓蒸餾水直接滴到食品上面. 就可以解決往下滴到食物上面.

⑶ 發糕蒸好後中間塌下去，怎麼改進

1、嘗試發糕蒸後以後，關火後約5分鍾再揭開蓋子，如果在關火後因為熱脹冷縮的原因，立即揭開蓋子發糕就會出現塌陷的情況。

2、嘗試可以少取一點面（大約有花生粒大小就行），先放在鍋里籠屜上小蒸一會，由於面少大概三分鍾就可以了，如果這塊小面起發得很好就說明用鹼量正好，如果比較硬是塌陷的就說明鹼放少了，可以再放一點鹼在面里，揉好揉透再蒸。

3、發糕塌陷可能是蒸餾水回滴造成的。蒸時火要夠大，最好用竹蒸籠加竹蓋，它們散氣效果好，能避免蒸餾水回滴現象。

4、糯米粉不能加得過量，粘米粉與糯米粉的比例最好是二比一。

(3)蒸發糕如何避免蒸餾水會滴擴展閱讀：

1、南瓜去籽去皮，切塊上鍋蒸熟。

⑷ 蒸發糕時如何處理蒸餾水回滴

蒸發糕的容器蓋子做的斜度大一點,
好讓蒸餾水流向容器的周邊. 不讓蒸餾水直接滴到食品上面.

就可以解決往下滴到食物上面..

⑸ 蒸發糕時怎樣預防水氣滴落

這個沒辦法，如果沒水吃起來乾巴巴的，只能關火時燜的時間不要太長應該不會有太多水滴上去。

⑹ 發糕怎麼蒸上層的汽水才不滴到下層

用竹片蒸籠蒸，，普通鍋蓋蓋住的話，，水滴凝結就會掉到下面來了

⑺ 蒸飯櫃蒸發糕怎樣才能做到上層汽水不滴到下層

用竹片蒸籠蒸，，普通鍋蓋蓋住的話，，水滴凝結就會掉到下面來了

⑻ 怎麼讓蒸出來的發糕不塌下去

好吃的發糕應該是非常暄軟的，有完美的氣孔組織，口感甜而不膩，輕輕按壓會立即回彈。以我個人經驗看來，我覺得導致發糕塌陷有一下幾點；

步驟五：將模具放入蒸鍋中，蓋上蓋子進行二次發好。紅棗洗凈，切開去核，等麵糊再次發酵起來以後，擺入紅棗。

步驟六：冷水上鍋，蒸二十分鍾至三十分鍾左右，關火後燜五分鍾在出鍋即可。

美食總能帶給我們無盡的喜悅，沒有什麼是一頓美食解決不了問題，如果不行，那就再來一頓唄，，你覺得呢？

⑼ 蒸出的純大米發糕，塌陷了是什麼原因

發糕蒸的時候開蓋或者關火以後沒有燜一會再開蓋，瞬間的冷空氣接觸熱的發糕，很容易讓發糕「唆」的一聲塌陷下去。製作饅頭、蒸蛋糕的時候同理。蒸時火要夠大，最好用竹蒸籠加竹蓋，它們散氣效果好，能避免蒸餾水回滴現象。

蓋上蓋子或保鮮膜，放置到溫暖處進行發酵發糕製作雖然簡單，但是如果不注意細節也容易出現這樣那樣的問題，友說的「蒸出來的發糕很鬆散不細膩」這個問題，根據我的經驗，可以從以下這2個方面考慮.蒸鍋加水鋪上屜布，開鍋後，倒入和好的麵糊，撒上葡萄乾。蒸30分鍾左右，出鍋後晾涼，切成方塊既可。色澤潔白如玉,食之甜而不膩，糯而不沾，營養豐富，老少皆宜。

純大米粉會比較黏牙，而且也沒有筋性，大米粉和麵粉的比例為1:1，這樣增加他的筋性，然後調麵糊的時候盡量調稍微干點，還有就是二次醒發也比較重要然後再蓋上濕布放溫暖處發酵至2倍大，偶一般放烤箱關上烤箱門加快發酵，不需開發酵功能，一般40－60分可以發好，主要看狀態麵粉、玉米粉、酵母粉和白糖按比例一起放入盆中加入溫水和面，混合攪拌至沒有麵疙瘩、幾乎不流動的泥稠狀麵糊，放到溫暖的地方發酵至兩倍大。這樣蒸熟後才會有孔洞、松軟。

⑽ 發糕為什麼蒸出來是黏的

發糕蒸出來是黏的原因多種多樣。如果發糕的麵糊和的太稀薄，這樣發糕蒸出來很有可能發黏。糯米粉如果佔有比重太多，也有可能導致發糕太黏。蒸發糕的時候如果火力太小，這樣蒸出來的發糕也會很黏。

發糕在蒸之前，最好是用干凈的毛巾蓋好，這樣可以避免蒸餾水回滴。另外，發糕如果沒有發酵好，也有可能變黏。

蒸發糕的時候要注意，麵糊一定要濃稠。蒸發糕可以用麵糊，也可以和成軟的面團。值得注意的是，如果用麵糊，最好是和的濃稠一些，這樣蒸出來的發糕口感更好。麵糊還有面團兩者相比，發酵的軟面團做發糕更好，這樣蒸出來的發糕不容易變黏。4蒸發糕的時候最好是冷水入鍋。在蒸發糕的時候，建議將發糕徹底蒸熟，這樣發糕蒸出來更好吃。

蒸出來的發糕不要馬上吃，這個時候發糕吃下去有一些比較黏黏的感覺，如果將發糕放一會再吃，口感會更好。

另外，發糕不建議一次性吃太多，不然很容易引起身體不適應。