獼猴桃果酒蒸餾酒

『壹』 獼猴桃釀酒的製作方法

工藝流程：原料選擇→清洗→破碎→前發酵→榨酒→後發酵→調整酒度→貯藏
製作方法：
1．原料：可以選用殘次果作原料。
2．清洗：用清水漂洗去雜質。
3．破碎：在破碎機內破碎成漿狀，也可用木棒進行搗碎。
4．前發酵：在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖8.5％），攪拌混合，進行前發酵，溫度控制在20~25℃，時間約5~6天。
5．榨酒：當發酵中果漿的殘糖降至1%時，需進行壓榨分離，漿汁液轉入後發酵。
6．後發酵：按發酵到酒度為12度計算，添加一定量的砂糖（也可在前發酵時，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調畢），保持溫度在15~20℃，經30~35天後，進行分離。
7．調整酒度：用90%以上酒精調整酒度達16度左右，然後貯藏兩年以上，即為成品。
配製獼猴桃果酒：其加工過程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序，與果汁提取工藝相同，榨取果汁後，用95％的精製酒精和果汁按1：45~50配製成酒。然後存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上層清液，下層渾濁液用放有過濾棉的布袋過濾。最好漿過濾的澄清液裝入經消毒的玻璃瓶內，在沸水中另熱至70℃殺菌，即成成品。

『貳』 獼猴桃蒸餾酒有什麼好處

獼猴桃堪稱果中之王，原因是它富含多種維生素和多種營養物質，那麼獼猴桃蒸餾酒的話，應該也含有很多的營養物質，引用了之後，非常有利於身體健康，但是一定要注意適度飲酒

『叄』 獼猴桃酒的釀制方法

用料：野生獼猴桃，白酒，冰糖

步驟：

1，獼猴桃用毛刷將表面清理干凈，自然晾乾，隨後切小塊。

(3)獼猴桃果酒蒸餾酒擴展閱讀

果酒釀造注意事項：

1、選用新鮮無霉爛的獼猴桃，制酒前最好使用食用消毒劑或高錳酸鉀溶液進行消毒處理，器具使用前也要消毒。

2、獼猴桃酒泡製過程中，最好存放於恆溫在10度左右的地方。

3、泡製完成後，可根據口味的不同加入適量的白糖，然後裝於殺菌後的有色瓶中，密封好放在陰涼乾燥的地方。

4、水果清洗後務必瀝干或自然風干，這樣釀出的酒才不會走味。

5、釀水果酒以天然水果最好，必要時可以調整甜度，加糖20%~25%為宜。

6、釀水果酒宜用冰糖，因為甜味較純正，不易起酸。

7、所有密封容器，務必除去水汽及閉緊，並存放在陽光無法直曬的陰涼處。

8、釀水果酒時，需使用酒精濃度高於40%以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出來，著色性也很強。

『肆』 獼猴桃怎樣製做酒

材料：獼復猴桃適量，黃糖，制酒

步驟：獼猴桃切片，放入黃糖，酒發酵即可。詳細教程如下

1. 選取比較硬的獼猴桃清洗切片備用
   

(4)獼猴桃果酒蒸餾酒擴展閱讀

獼猴桃酒是果酒之一，其營養成分和功效都遠高於現在的葡萄酒，只是人們接受葡萄酒的歷史更長而已。獼猴桃酒色澤晶亮透明，微黃帶綠色，氣味帶有濃郁的果香，入口醇厚、爽口。

含有豐富的維生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。與其他酒類相比，獼猴桃酒對於護理心臟、調節情緒的作用更明顯一些。

獼猴桃甘酸，性寒，含有豐富的維生素C、B、胡蘿卜素，以及微量元素。是目前很受歡迎的一種保健水果。

《開寶本草》說獼猴桃可以「止暴渴，解煩熱，下石淋。熱壅反胃者，取汁和生薑汁服之。」但因本品性寒，故脾胃虛寒者應慎服用。

『伍』 野生獼猴桃酒的釀制方法

1、將獼猴桃洗凈。

特別提示：

發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵葯，獼猴桃自身帶有充足的酵母菌。

發酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發酵時要起泡膨脹，就象熬豆漿一樣，泡子要漲滿鍋。

發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴壇子。

發酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇里沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味。

(5)獼猴桃果酒蒸餾酒擴展閱讀

獼猴桃的保存收藏方法：

獼猴桃是比較耐貯藏的水果，但是獼猴桃的保存也要講究方法，否則錯誤的保存會使獼猴桃不新鮮。可以將獼猴桃保存在冰箱，或者放置陰涼處。

1、冰箱保存：生獼猴桃放在冰箱里（1-5度左右）可保存一個月左右，要吃的時候提前幾天拿出來催熟。可將要吃獼猴桃和成熟的香蕉、蘋果放在一起，變軟後即可食用。

2、陰涼處保存：購買獼猴桃後，應將其放在陰涼處。將獼猴桃放在盒子或孰料袋中，最好不要完全密封（如果完全密封，下次打開時會有一股爛酒味）。最好不要將獼猴桃放在通風的地方，這樣容易使其內容的水分流失，使硬的變的更硬，軟的變的沒有水分。

『陸』 獼猴桃酒怎麼製作，水果做酒的整個過程

具體做法如下：

1、原料處理。為降低成本，建議使用小果、殘次果為原料釀酒，獼猴版桃成熟度權要達到80以上，可以獼猴桃清洗後晾乾，裝在紙箱里催熟，生桃釀酒酸度大、澀，且出酒率低。將催熟好的獼猴桃兩頭削掉，切片打漿發酵。獼猴桃不要剝皮，這樣釀制出來的獼猴桃酒營養價值才高(獼猴桃的保健作用主要集中在果皮上。

『柒』 怎麼用獼猴桃製作果酒

1、獼猴桃清洗後晾乾，裝在紙盒中成熟。成熟度以柔軟度為標准。

在這一步要注意以下幾點：第一，不要去皮獼猴桃，這樣釀造的獼猴桃酒營養價值高(獼猴桃的保健功能主要集中在去皮上。第二，成熟要完全。成熟桃產酒率高，釀出來的酒口感好。

以上獼猴桃酒的釀造方法不使用曲。獼猴桃用糖發酵製成酒精，能更好地保證水果香氣的純度。同時，以這種方式釀造的獼猴桃酒口感不高，真正做到了綠色健康。

『捌』 在家裡自製獼猴桃酒做法

在家裡自製獼猴桃酒做法：

材料：獼猴桃500克、碎冰糖125克、米酒頭500克

1：獼猴桃洗干凈，確實瀝干或者擦乾，削去外皮，切約2厘米厚的圓片，記得圓片不要切太薄，否則在釀制的過場中，果肉容易解分散。

『玖』 獼猴桃釀酒的方法

首先需要挑選獼猴桃，為了降低成本，獼猴桃可以用小果、殘次果為原料釀酒，成熟度要達到80以上。成熟度低的話難以出酒，並且口感發澀。
將挑選好的獼猴桃洗凈後晾乾，兩頭削掉，切片打漿發酵，記住獼猴桃不用削皮，這樣營養價值更高；將容器洗凈裝壇，不要裝得太滿，2/3就可以，避免發酵膨脹溢出，前三天壇口不要封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴壇子。
按0.5%的比例加入水果酒麴發酵，前3天半密封，每天攪拌1次，3天後全密封，第6天攪拌一次，然後將壇口封嚴，防止漏氣，15天左右，主發酵完成。將將發酵好的獼猴桃酒醅用果酒過濾機進行過濾、去除酒渣，然後將酒汁裝入酒壇中繼續發酵，最後將後發酵完成的獼猴桃酒進行消毒、適當調節酒度，然後就可以食用了，既好喝又具有一定的保健作用！

『拾』 獼猴桃怎麼做酒

現在正是獼猴桃大量成熟的季節，營養豐富，味道酸甜可口，大人小孩都愛吃。其實獼猴桃還可以釀酒，色澤金黃，果香撲鼻，酸甜可口超好喝。下面就把詳細的做法教給你，自己在家就釀，只需2個月就能喝了。

獼猴桃的種類很多，但是對釀酒來說，品種的要求不高，大小也沒關系。只要成熟了就行，要稍微軟一點的比較好（出酒率高，口感高）。硬的獼猴桃釀出來的酒酸味略重。另外獼猴桃一定要新鮮的，而且沒有外傷和磕碰的，壞果更不能要。

第一步，把獼猴桃清洗干凈，放在外面晾乾表面的水氣。然後削掉果皮，切成幾塊。如果嫌棄麻煩的話，可以不削皮，直接切成幾塊就行。削皮比較干凈，釀出的酒清澈，顏色比較淺。帶皮釀的酒顏色略微深一點。

第二步，每10斤獼猴桃，放入3斤白糖，然後簡單攪拌一下。准備一個干凈的容器，把攪拌過的獼猴桃全部倒進去，但是不要倒滿，最多倒2/3。然後蓋上蓋子，不需要酒麴，也不要倒酒，讓獼猴桃在裡面自然發酵就行。

第三步，每間隔2-3天左右，要擰開蓋子，用干凈的器具攪拌一下。目的是讓獼猴桃果肉均勻發酵，這個過程大概需要8-10天左右。等到攪拌的時候，發現沒有塊狀的獼猴桃果肉了，全部都已經「化掉」。也沒有大量氣泡時，就說明差不多了。

第四步，准備一個干凈的濾網，把裡面的獼猴桃酒液全部過濾一下。最好是過濾2次，這樣酒體會比較清澈一點。過濾出來的獼猴桃皮渣可以直接扔掉了，完全沒有營養了。過濾出來的「酒」，顏色呈淺黃，酸味重甜味淡，酒味還不足。

第五步，把過濾好獼猴桃酒液倒進之前的容器，再放入1斤冰糖。然後蓋上蓋子，放在陰涼避光處繼續發酵。間隔10天左右，擰開一次跑跑氣，放置一個月左右就差不多了。然後把上層的清酒液倒出來，裝入干凈的玻璃瓶里保存。

好了，獼猴桃酒就這樣釀好了。色澤橙黃，酸甜可口，酒香撲鼻，味道特別好喝。毫不誇張地說，自己釀的獼猴桃酒，比市場上賣的要好喝的多。而且沒有任何添加劑，喝著更放心。一般2個月就能喝，放的時間越長，酒香越濃郁，口感越好喝。