① 填寫下列實驗報告： 實驗 現象 結論 ①在雞蛋白中加入少量蒸餾水 蛋白質_____（能、不能）
①有的蛋白質溶於水，他們是以膠體狀態存在的．②當向雞蛋白中加入少量的濃的硫酸鈉溶液時，蛋白質會沉澱析出，發生了鹽析．③蛋白質受熱會發生凝固．④蛋白質加入如含鉛的重金屬離子的溶液，會發生變性而凝結．⑤濃硝酸能使蛋白質發生顏色反應，生成黃色溶液．⑥灼燒蛋白質能聞到燒焦羽毛的氣味，頭發中含有蛋白質，所以在酒精燈上灼燒一根頭發，能聞到燒焦羽毛的氣味．
故答案為：①溶液略顯渾濁、能；
②溶液變渾濁、減小；
③出現白色固體、凝固；
④出現黃色固體、重金屬鹽；
⑤出現黃色固體、化學；
⑥能燃燒，並有一種特殊的氣味、燒焦羽毛、蛋白質．
② 蛋白質是人體必需的重要營養成分之一，是構成人體細胞的基礎物質．雞蛋清中含有蛋白質，用雞蛋清做下面的
（1）取兩支試管，試管甲中加入3mL飽和硫酸銨溶液，試管乙加入3mL蒸餾水，再分別滴入雞蛋清，振盪，觀察現象，試管甲中出現白色絮狀沉澱，試管乙無明顯現象，（2）向上述試管乙中繼續加入3mL飽和硫酸銨溶液，振盪，觀察現象：仍無明顯現象．說明①硫酸銨溶液的濃度會影響蛋白質的溶解性；（3）根據實驗2及其現象，得出結論：②硝酸溶液的濃度會影響蛋白質的化學性質和生理功能；（4）根據實驗2及其現象，得出結論：③溫度會影響蛋白質的化學變化的速率．
故答案為：（1）出現白色絮狀沉澱 無明顯現象
（2）仍無明顯現象 ①硫酸銨溶液的濃度會影響蛋白質的溶解性
（3）②硝酸溶液的濃度會影響蛋白質的化學性質和生理功能
（4）③溫度會影響蛋白質的化學變化的速率
③ 盛1ml雞蛋清加入1ml熱水振盪，加入1ml蒸餾水振盪
蛋白質在遇到高溫 硝酸 重金屬鹽的時候會發生變性而生成絮狀物
這種內是蛋白質內部結構被容破壞 比如說肽鏈 肽鍵斷裂 或者原來折疊在一起的多肽被拆開等等
這種變化肯定是不可逆的 就有點像生物上的酶遇高溫失活 酶大多是蛋白質
④ 像雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液，出現白色沉澱，繼續加入蒸餾水，沉澱溶解了，為什麼
像雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液，出現白色沉澱，繼續加入蒸餾水，沉澱溶解了，這是蛋白質的性質鹽析，是可逆的
⑤ 雞蛋白加熱後冷卻再加入蒸餾水現象及結論
①有的蛋白質溶於水，他們是以膠體狀態存在的．②當向雞蛋白中加入少量的濃的硫酸鈉溶液時，蛋白質會沉澱析出，發生了鹽析．③蛋白質受熱會發生凝固．④蛋白質加入如含鉛的重金屬離子的溶液，會發生變性而凝結．⑤濃硝酸能使蛋白質發生顏色反應，生成黃色溶液．⑥灼燒蛋白質能聞到燒焦羽毛的氣味，頭發中含有蛋白質，所以在酒精燈上灼燒一根頭發，能聞到燒焦羽毛的氣味．
故答案為：①溶液略顯渾濁、能；
②溶液變渾濁、減小；
③出現白色固體、凝固；
④出現黃色固體、重金屬鹽；
⑤出現黃色固體、化學；
⑥能燃燒，並有一種特殊的氣味、燒焦羽毛、蛋白質．
⑥ 加入蒸餾水的雞蛋清中在加入飽和硫酸銨溶液,會有什麼現象
加入蒸餾水的雞蛋清就是蛋白質膠體溶液（溶膠），往其中加入飽和硫酸銨溶液回會產生白色絮狀沉答淀，即蛋白質從溶液中析出，這種現象叫鹽析，鹽析是物理變化，是可逆的，當把沉澱過濾取出後再加入蒸餾水中，又會重新溶解成無色透明溶液的。也就是說飽和硫酸銨溶液大大降低了蛋白質在水中的溶解度，而且以沉澱的形式析出。本質上，主要的原因是由於硫酸銨中和了蛋白質的電性，從而降低了蛋白質在水中的溶解能力。
這跟蛋白質溶液中加入重金屬鹽而發生變性凝聚是完全不一樣的。
望採納！謝謝!
⑦ 蛋清中加入水的實驗現象
A、向雞蛋清溶液中，加入（NH4）2SO4溶液，發生鹽析，有沉澱生成，加入蒸餾水沉回淀可溶解，故A錯誤；
B、在答潔凈的試管中加入2% AgNO3溶液1～2mL，逐滴加入2%稀NH3水，Ag++NH3?H2O═AgOH↓+NH4+，邊滴邊振盪，至沉澱恰好溶解時為止，AgOH+2NH3?H2O═Ag（NH3）2++OH?+2H2O，此時所得的溶液即是銀氨溶液，故B正確；
C、苯酚與濃溴水的反應中溴水必須過量，若苯酚過量時，生成的三溴苯酚溶於苯酚中而觀察不到白色沉澱，故C錯誤；
D、澱粉在酸性條件下水解為葡萄糖，澱粉水解液呈酸性，銀鏡反應的條件為鹼性條件，酸性條件下不可能形成銀鏡，故D錯誤；
⑧ 百分之十的雞蛋清10滴加多少滴蒸餾水變成百分之五的雞蛋清
1、澄清
2、析出白色固體（鹽析過程）
3、凝固
4、變黃（蛋白質遇硝酸變黃）
⑨ 某學生將雞蛋清溶於蒸餾水後，用一束平行光線照射，從側面可以看到光亮的「通路」，則雞蛋清溶於水後形成
只有膠體具有丁達爾效應：當光束通過膠體時，從側面觀察到一條光亮的「通路」，當光束通過雞蛋清水溶液時，從側面觀察到一條光亮的「通路」，
說明雞蛋清水溶液屬於膠體分散系．
故選B．
⑩ 在盛有雞蛋清的試管中加入飽和的硫酸鈉溶液後再加蒸餾水可以看到的現象是什麼
加入飽和非重金屬鹽溶液,蛋白質析出,再加蒸餾水,析出的蛋白質再次溶解.