白酒蒸餾鍋里是水還是酒

① 白酒蒸餾，為什麼蒸餾出來的不是純凈水

白酒蒸餾過程就是製作蒸餾水的過程。不是蒸餾水是因為低於水沸點的物質、接近水沸點的物質都會帶出來。酒精沸點78度，一些香味物質也圍繞100度附近。這些物質都會伴隨白酒蒸餾帶出來，從而白酒是混合物。

② 白酒的二次蒸餾方法

摘要 您好親，做法如下：將需要復蒸的酒以及酒頭酒尾倒進蒸餾鍋內加入飲用水進行稀釋降度，自來水，井水、礦泉水都可以用來降度的，降度到15~20度就可以點火蒸餾了。

③ 自釀白酒蒸餾時要加水嗎

自釀白酒蒸餾時是可以「加水的」。

為了防止糊鍋，可以在鍋中加適當的水回以及在蒸片上鋪一層不銹答鋼細網，酒糟倒在不銹鋼細網上面，不銹鋼細網基本上漏不了什麼酒糟到鍋底去，不銹鋼網透氣性比棉布好，這樣不會壓氣，而且上氣快，透氣也很均衡。

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注意事項

一、要低溫出酒，在蒸餾出酒時要緩慢加溫蒸餾，因為要保證蒸餾溫度在95度以下，如果蒸餾溫度過高，會導致酒糟里的一些物質會揮發出來，再者低溫出酒也是為了酒體中的小分子物質不因長時間接觸高溫而發生變化。

二、要去除甲醇，因甲醇是具有毒性的大家都知道，因此如飲用酒後會有不舒服的感覺，而輕則頭痛，重則雙眼失明甚至喪命都有可能，這就是因為甲醇沒有去除干凈的原因。

所以在蒸餾發酵時要去除甲醇，首先可以先把酒醅的溫度升高到75度左右，讓甲醇自然揮發五分鍾，然後再蓋上蓋子進行正常的蒸餾出酒。

④ 白酒里的物質是 乙醇和水嗎 把白酒裡面水和乙醇用蒸餾的方法把他們分離後留下的液體是水還是乙醇

第一個問題的答案是液態酒精、酒精揮發。第二個問題：加熱後、冷卻後的物質是固態酒精，就是外面吃飯時酒店在有的需加熱的菜下面的燃料。

⑤ 如何蒸餾白酒

不說釀酒，只說蒸餾，而且是「實驗室」做法。
設備：爐具、蒸鍋、玻璃冷卻器（去化學試劑、科學器材等專業店購買）、膠塞、打孔器、玻璃管、乳膠管、支架、自來水、酒瓶
方法：
准備工作：小膠塞打孔，插入玻璃管，一頭連接乳膠管到冷卻器，下面放酒瓶；膠塞插入鍋蓋提手的孔內。冷卻器上一根乳膠管接水龍頭，一頭放水池裡。
蒸餾：蒸鍋放水，蓋簾，屜布，加熱至開鍋冒氣，控制火候，將酒醅頂汽撒入。蓋蓋，打開自來水。白酒經冷卻器流入酒瓶。
酒度一般有三四十度就不錯了。

⑥ 蒸餾酒是不是純粹就是酒精和水，和蒸餾水一樣沒有雜質，也沒有糧食的香味

蒸餾酒也有糧食的香味，你說的那種純粹的酒精＋水，那是醫用酒精。
蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、龍舌蘭和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。
蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的澱粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和澱粉經酵母發酵後產生酒精，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。
用特製的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由於它們所含的各種物質的揮發性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精（乙醇）較易揮發，則加熱後產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣並經過冷卻，得到的酒液雖然無色，氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低於20%。蒸餾酒則可高達 60%以上。我國的蒸餾酒主要是用穀物原料釀造後經蒸餾得到的。
蒸餾酒也有糧食的香味，你說的那種純粹的酒精＋水，那是醫用酒精。

⑦ 白酒二次蒸餾

摘要 蒸餾方法如下：

⑧ 為什麼蒸餾酒的時候出來的是酒不是水

蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的澱粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和澱粉經酵母發酵後產生酒精，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。
用特製的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由於它們所含的各種物質的揮發性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發，則加熱後產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣並經過冷卻，得到的酒液雖然無色，氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低於20%。蒸餾酒則可高達 60%以上。我國的蒸餾酒主要是用穀物原料釀造後經蒸餾得到的。

⑨ 白酒蒸餾，為什麼蒸餾出來的不是純凈水裡面會有酒精不高於100度就沒有水蒸氣。沒有水蒸氣那就怎麼

白酒蒸餾，使用的設備是甑鍋。
用什麼做能源呢，蒸汽。
蒸汽在甑鍋底下向上串蒸，把酒糟加熱，這個過程緩慢。裝甑時候是見氣撒料，料指的是酒糟（發酵後含有酒精的酒醅）。
裝甑時間大約持續20~30分鍾
然後用一個導管（過容）導入冷卻器（類似蛇盤管的設備）進行冷卻。
蒸酒時間大約持續20分鍾。
先流出的酒度高，後流出的酒度低。
整個過程都是人工操作，非酒精蒸餾塔設備，做不到酒精與水分離那麼嚴格。
也正因為如此，使得白酒具有獨特的香氣、風格。
雖然酒精沸點78度，水的沸點100度
白酒裡面的香味物質有的沸點達到200多度，蒸餾的時候會隨著酒精蒸汽、水蒸氣一起出來。
在蒸餾的過程中，蒸汽帶給酒糟熱量，同時也跟著向上一起出來，隨著酒糟裡面酒精含量越來越少，水蒸氣含量越來越多，蒸餾的白酒酒度隨之下降。

⑩ 蒸餾白酒的時候出的是水

從化學的角度講，直接蒸餾白酒是得不到酒精的，得到的還是酒精和水的混合液體，因為專酒精和水會形成屬共沸混合物（既不是水的沸點，也不是酒精的沸點），蒸出來的還是它們的混合物。

你說你蒸出來的是水，我認為應該是這樣的，本來出來的是酒精和水的混合物，但是酒精易揮發，蒸出來時，溫度較高，酒精就從體系中揮發了，所以只剩下水。