伏特加在蒸餾後還要經過

Ⅰ 伏特加怎樣品呢

伏特加-VODKA 傳說在1812年，以俄國嚴冬為舞台，展開了一場俄法大戰，戰爭以白蘭地酒瓶見底的法軍敗走於伏特加無盡的俄軍而告終。 帝俄時代的1818年，寶獅伏特加（Pierre Smirnoff Fils）酒廠就在莫斯科建成，1917年，十月革命後，仍是一個家族的企業，1930年，伏特加酒的配方被帶到美國，在美國也建起了寶獅（smirnoff）酒廠，所產酒的酒精度很高，在最後過程中用一種特殊的木炭過濾，以求取得伏特加酒味純凈。伏特加是俄國和波蘭的國酒，是北歐寒冷國家十分流行的烈性飲料，「伏特加」是原蘇聯人對「水」的昵稱。 （一）伏特加的特點 伏特加是以多種穀物（馬鈴薯、玉米）為原料，用重復蒸餾，精煉過濾的方法，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。伏特加無色無味，沒有明顯的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，勁大刺鼻，除了與軟飲料混合使之變得干洌，與烈性酒混合使之變得更烈之外，別無它用。但由於酒中所含雜質極少，口感純凈，並且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，所以經常用於做雞尾酒的基酒，酒度一般在40? 一50? 之間。 （二）伏特加的釀造方法 伏特加的傳統釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達96％的酒精液，再使酒精液流經盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質（每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於8小時，40小時後至少要換掉10％的木炭），最後用蒸餾水稀釋至酒度40-50％而成的。此酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋後還要經串香程序，使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以穀物為原料的高酒精度的烈性飲料，並且不需貯陳。但與金酒相比，伏特加干洌、無刺激味，而金酒有濃烈的杜松子味道。 （三）俄羅斯伏特加 俄羅斯伏特加最初用大麥為原料，以後逐漸改用含澱粉的馬鈴薯和玉米，製造酒醪和蒸餾原酒並無特殊之處，只是過濾時將精餾而得的原酒，注入白樺活性炭過濾槽中，經緩慢的過濾程序，使精餾液與活性炭分子充分接觸而凈化，將所有原酒中所含的油類、酸類、醛類、酯類及其它微量元素除去，便得到非常純凈的伏特加。俄羅斯伏特加酒液透明，除酒香外，幾乎沒有其它香味，口味凶烈，勁大沖鼻，火一般地刺激，其名品有：波士伏特加（Bolskaya）、蘇聯紅牌（Stolichnaya）、蘇聯綠牌（Mosrovskaya）、檸檬那亞（Limonnaya）；斯大卡（Starka）、朱波羅夫卡（Zubrovka）、俄國卡亞（Kusskaya）、哥麗爾卡（Gorilka）。 （四）波蘭伏特加 波蘭伏特加的釀造工藝與俄羅斯相似，區別只是波蘭人在釀造過程中，加入一些草卉、植物果實等調香原料，所以波蘭伏特加比俄羅斯伏特加酒體豐富，更富韻味，名品有：蘭牛（Blue Rison）、維波羅瓦紅牌38? ，（Wyborowa）、維波羅瓦蘭牌45? （Wyborowa）、朱波羅卡（Zubrowka）。 （五）其它國家和地區的伏特加 除俄羅斯與波蘭外，其它較著名的生產伏特加的國家和地區還有： 1．英國 哥薩克（Cossack）、夫拉地法特（Viadivat）、皇室伏特加（Imperial）、西爾弗拉多（Silverad）。 2．美國 寶獅伏特加（Smirnoff）、沙莫瓦（samovar）、菲士曼伏特加（Fielshmann』s Royal）。 3．芬蘭 芬蘭地亞（Finlandia）。 4．法國 卡林斯卡亞（Karinskaya）、弗勞斯卡亞（Voloskaya）。 5．加拿大 西豪維特（Silhowltte）。 （六）伏特加的飲用與服務 標准用量為每位客人42毫升，用利口杯或用古典杯服侍，可作佐餐酒或餐後酒。 純飲時，備一杯涼水，以常溫服侍，快飲（乾杯）是其主要飲用方式。許多人喜歡冰鎮後干飲，彷彿冰溶化於口中，進而轉化成一股火焰般的清熱。 伏特加作基酒來調制雞尾酒，比較著名的有：黑俄羅斯（Black Russian）、鏍絲鑽（Screw Driver）、血瑪麗（Bloody Mary）等。 歐洲人喝伏特加酒已經幾個世紀了，他們通常不加冰，而是用一個小小的酒杯一飲而盡。伏特加可以從多種不同的原料中蒸餾出來，然而品質最好的伏特加通常是從單一的原料中蒸餾出來的，例如小麥，黑麥或馬鈴薯。 小麥伏特加口感通常更加的柔軟和平滑；黑麥伏特加則更勁一些，並伴有淡淡的香料的味道；而馬鈴薯的伏特加有種奶油般的質感。 品質最好的伏特加通常都經過多次蒸餾和過濾來去除酒中的雜質。這留下了平滑和清新的口感而去掉了刺激的異味。一般來講，蒸餾和過濾的次數越多，將會獲得更高度數的純度。 最簡單的方式幫你品嘗你自己的伏特加： 第一步：選擇3種或4種高品質的伏特加酒。把他們放進冰箱里進行冷藏，使他們更有粘性，以獲得更加純凈的口感。 第二步：把伏特加冰過後，倒入一個酒杯中，每個杯子里倒大約1-2盎司。 第三步：舉起第一杯放在鼻子下一英寸的地方，輕輕的聞聞他的芳香。這叫做「嗅」香味，裡面有很多中伏特加的特色，例如水果的，穀物的或香料的。高品質的伏特加的芳香是很柔和的而且口感微妙。 第四步：淺抿一口，感受他的質感。有品質的伏特加將是平滑而不灼口的感覺。 第五步：然後把酒全部都咽下去來體會他特有的感覺。高品質的伏特加會有一定的品質特色，這種品質與他蒸餾和過濾過程中所用的原料與口感不一樣。 慢慢的享用，在這個過程中體會每款伏特加的不同。每份酒大約需要5到10分鍾才能完全品嘗到他的芳香，質感和口味。 當你喝完一種酒，在喝另外一種之前不需要漱口，除非你想這么做。因為高品質的伏特加非常的純凈，就象蘇格欄威士忌或波本威士忌喝過之後不會在口中逗留。 此外，單一原料釀制的伏特加，也分芳香口感和浸泡口感的伏特加。 芳香伏特加：在蒸餾的過程中加入所有的原料來產生一種獨特的芳香口感。水果的口感，例如木莓或橙子味，也有玫瑰或黑椒味道的。 浸泡的伏特加：通過浸泡以下原料釀制而成的。把水果（菠蘿，梨，草莓等），肉桂，胡椒或山葵等放進一個裝伏特加酒的酒瓶或大杯子里。 伏特加雞尾酒調法 材料 伏特加------------40ml 柳橙汁------------適量 用具 平底杯、攪拌長匙 做法： 1.將伏特加倒入加有冰塊入的杯中 2.把多於伏特加2~3倍的冰果汁倒入杯中攪勻即可 這是一種杯中洋溢著柳橙汁香味的雞尾酒。

Ⅱ 伏特加釀酒流程

伏特加作為最流行的基酒，最能體現雞尾酒「變化」的藝術。在這個寒冷的季節里，伏特加的多種新鮮喝法，正等待著需要更多暢飲樂趣的派對動物。

伏特加釀制過程揭秘

在英文中，烈酒也被稱為Spirits。作為一個隱喻，這個叫法顯得過於直白了。但事實上，我們還是能從這個詞中准確地抓到烈酒的核心——某種被凈化和提純過了的、濃縮的力量和質地。Spirits與liquor一樣，指的都是在得到酒之前，先准備好發酵液——例如麥酒類或者葡萄酒類的發酵液，然後再從這些液體中，將酒精最大濃度的分離出來，這就是所謂的蒸餾酒。我們所知道的蒸餾酒，在追溯歷史的時候都會齊齊地指向煉金術士。這種以蒸餾的方法得來的酒，在生產初期被煉金術士用拉丁語稱作 Aqua Vitae 「生命之水」，而後隨著煉金術的廣泛流傳，「蒸餾酒」被推廣到了西歐和東歐，乃至亞洲。

事實上，在整個歐洲版圖上，這些蒸餾酒的古老的名字只有一個——用各種語言表述的「生命之水」。在法國，它是蒸餾葡萄酒Eau De Vie，也就是現在法國人用來指白蘭地的專有名詞。在蘇格蘭，它從蒸餾麥酒而來，開啟了輝煌的蘇格蘭威士忌的歷史，產生了Aquavit——拉丁語，是 Aqua Vitae 之化音，是所有叫法中最正統的。在東方，蒸餾技術在俄羅斯大放異彩，產生了俄國的生命之水 ——Zhizennia Vtda，「Vtda」這個字又變化成了我們今天所說的「伏特加」。

伏特加釀造少不了酒精

伏特加的成分是乙烷和水。但是，這並非是H2O(水)與C2H5OH(乙烷基)的隨意混合，並非所有的酒精加水都能擁有伏特加這一驕傲的名字。根據全俄國家技術檢驗標准，伏特加的烈度應該保證在40度到60度之間，不能多也不能少。現在的釀酒廠已經很少自己生產酒精，而是向專門企業購買，這樣做的好處是成本更低。

酒精與水的混合過程伴隨著熱量的釋放。所以，勾兌車間的安全措施不亞於火葯廠。甚至照明燈都十分昏暗：眾所周知，酒精不僅在喝多的時候能夠把人放倒，它也容易燃燒。此外，酒精還具有很強的吸味性質。因此，車間嚴禁帶入味道濃厚的物質和食品。

如果您認為四成酒精加六成水摻和之後便製成了伏特加，那麼便是大錯特錯了。按這種比例進行摻和之後，得到的東西被稱為〃毛坯〃。此後還有一道更重要的釀製程序，這就是純凈過程。純凈程序在圓柱形炭筒里進行。這個圓柱形炭筒頗像處於發射井裡的中程彈道導彈。顧名思義，圓柱形碳筒裡面放滿了活性木炭(原料為白樺木，並且必須是沒有木節的，通常價格為每噸6萬盧布)，由該炭筒完成分裝前的最後過濾程序。

分裝線上的幾道工序

多年以前，許多伏特加酒瓶的瓶嘴上填加了頗為奇特的酷似手杖鑲頭的東西。在民間，這種酒瓶被稱為〃方便嘴〃，而飯店服務員和購銷人員稱之為〃計量器〃。最了解自己產品的伏特加生產者透露了其中的秘密：這是來自義大利的做法，稱為〃古阿爾瓶嘴〃。〃古阿爾〃本是首次使用這種瓶嘴的一家義大利公司的名稱，現在它已經與復印(〃克謝羅克斯〃)和〃飛艇〃(齊帕林式飛艇)一樣，成了普通名詞。

封蓋是分裝線上最後幾道工序之一。酒瓶子一個個地排成〃單列縱隊〃前進，發出像酒桌上聽到的清脆碰杯聲。接下來是擦乾、裝瓶、加蓋、貼封、裝箱等工序。至此大功告成。

這似乎就是俄式古典伏特加的標准生產過程。現代的極品伏特加可能還多一道用牛奶來進行再凈化的過程。有些40度的伏特加還用檸檬、黑豆和西伯利亞野果來浸泡，這樣的話，其釀造過程還需增加幾道程序。例如，想在瓶子里加上幾顆小尖椒，這道工序怎麼也無法實現自動化。

伏特加是以多種穀物(馬鈴薯、玉米)為原料，用重復蒸餾，精煉過濾的方法，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。伏特加無色無味，沒有明顯的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，勁大刺鼻，除了與軟飲料混合使之變得干洌，與烈性酒混合使之變得更烈之外，別無它用。

但由於酒中所含雜質極少，口感純凈，並且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，所以經常用於做雞尾酒的基酒，酒度一般在40度一50度之間。

俄羅斯伏特加最初用大麥為原料，以後逐漸改用含澱粉的馬鈴薯和玉米，製造酒醪和蒸餾原酒並無特殊之處，只是過濾時將精餾而得的原酒，注入白樺活性炭過濾槽中，經緩慢的過濾程序，使精餾液與活性炭分子充分接觸而凈化，將所有原酒中所含的油類、酸類、醛類、酯類及其它微量元素除去，便得到非常純凈的伏特加。

俄羅斯伏特加酒液透明，除酒香外，幾乎沒有其它香味，口味凶烈，勁大沖鼻，火一般地刺激，其名品有：波士伏特加(Bolskaya)、蘇聯紅牌(Stolichnaya)、蘇聯綠牌(Mosrovskaya)、檸檬那亞(Limonnaya)；斯大卡(Starka)、朱波羅夫卡(Zubrovka)、俄國卡亞(Kusskaya)、哥麗爾卡(Gorilka)。

波蘭伏特加的釀造工藝與俄羅斯相似，區別只是波蘭人在釀造過程中，加入一些草卉、植物果實等調香原料，所以波蘭伏特加比俄羅斯伏特加酒體豐富，更富韻味，名品有：蘭牛(Blue Rison)、維波羅瓦紅牌38? ，(Wyborowa)、維波羅瓦蘭牌45? (Wyborowa)、朱波羅卡(Zubrowka)。

除俄羅斯與波蘭外，其它較著名的生產伏特加的國家和地區還有：

1.英國哥薩克(Cossack)、夫拉地法特(Viadivat)、皇室伏特加(Imperial)、西爾弗拉多(Silverad)。

2.美國 寶獅伏特加(Smirnoff)、沙莫瓦(samovar)、菲士曼伏特加(Fielshmann』s Royal)。

3.芬蘭 芬蘭地亞(Finlandia)。

4.法國 卡林斯卡亞(Karinskaya)、弗勞斯卡亞(Voloskaya)。

5.加拿大 西豪維特(Silhowltte)。

伏特加作基酒來調制雞尾酒，比較著名的有：黑俄羅斯(Black Russian)、鏍絲鑽(Screw Driver)、血瑪麗(Bloody Mary)等。

Ⅲ 伏特加是什麼酒

伏特加其實是一種蒸餾酒，它主要是在由水和已經被蒸餾過的酒精混合而成的，它釀造出來後是渾身透明煞是好看，這就是蒸餾酒的美妙之處，一般情況下蒸餾酒是經過了很多次的蒸餾才能達到更美味的效果，也就是說蒸餾酒的好壞是要看蒸餾的次數來決定的。

當然不可缺少的是蒸餾酒也要加些原料進去，如小麥、土豆類的，在傳統的影響下，可以看出在俄羅斯、波蘭等產出的伏特它們酒精的含量是很標準的都是百分之四十的。

像這種蒸餾酒，特別是伏特加，我們要品嘗它時要做好提前的工作的，可以將它先放進冰箱里，先進行冷凍一下這樣口感會更強的，這樣它們也能有更好的粘性，然後再倒進杯子里，不要倒太多不要超過三分之一多，喝前可以先聞一下的，要一口口的抿嘗。

(3)伏特加在蒸餾後還要經過擴展閱讀

伏特加含義是「生命之水」，最早為15世紀晚期克里姆林宮楚多夫修道院里的修士所釀。

起先，修士們釀酒所用的酒精要從熱那亞進口，後來便逐漸開始採用本地用黑麥、小麥等穀物和綿軟的山泉水生產的酒精。通過重復蒸餾，精心過濾，除去酒精中所含的毒素和其他異物，其酒清洌凈爽，餘味悠長。

伏特加酒之所以能成為俄羅斯民族的至愛，自有其道理。這個民族自形成之日起，不得不忍受著極端嚴酷的自然條件，沒有伏特加的日子是無法想像的。俄羅斯人不僅要與自然斗，更要忍受著一個又一個暴虐的獨裁政權：維京海盜的斧頭，蒙古皇帝的鐵騎，伊凡四世的鞭子，彼得大帝的刺刀。

人們在有錢買酒的情況下把自己灌醉是惟一的樂趣，伏特加酒甚至能起到類似宗教的作用。1942年斯大林格勒會戰前夕，蘇聯最高統帥部下令保證前線戰士每天至少能夠喝到伏特加酒，以利於英勇的蘇聯紅軍打敗德國法西斯。

Ⅳ 伏特加多少度

伏特加的酒精度數一般在大多在35度到70度之間，最高可以達96度。伏特加口感純凈、剛烈，適合兌飲或者加冰塊稀釋後飲用。

伏特加酒是俄羅斯傳統的酒精飲料，它採用馬鈴薯和玉米作為釀酒的原料，經過特殊的釀酒工藝處理後，其得到的酒精原漿酒精度數可以達到90度以上。

90度以上的酒精是致命的毒葯，所以經過蒸餾後得到的伏特加酒度數一般都在40度到60度之間，個別追求烈度的伏特加可以達到60度到70度。

(4)伏特加在蒸餾後還要經過擴展閱讀：

伏特加酒起源於古代俄羅斯，但隨著時間的流逝，伏特加傳到了德國和波蘭等國，形成了波蘭伏特加、世界伏特加和俄羅斯伏特加三個流派。

其中波蘭伏特加釀造時加入了香草，所以口感豐富，韻味無窮；俄羅斯伏特加最為正宗，口感濃烈，入口沖鼻，是最烈酒；而世界伏特加主要由美國、德國等地出產，各有韻味。

Ⅳ 土豆發酵產生乳酸，那伏特加是怎麼釀的

伏特加是蒸餾出來的，具體如下：
伏特加的傳統釀造法:
以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達96％的酒精液，再使酒精液流經盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質（每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於8小時，40小時後至少要換掉10％的木炭），最後用蒸餾水稀釋至酒度40-50％而成的。

伏特加酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋後還要經串香程序，使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以穀物為原料的高酒精度的烈性飲料，並且不需貯陳。但與金酒相比，伏特加干洌、無刺激味，而金酒有濃烈的杜松子味道。

伏特加酒（Водка）是俄羅斯的傳統酒精飲料；伏特加酒以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。因此，在各種調制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。

Ⅵ 伏特加酒最高多少度

伏特加酒最高96度。

伏特加的傳統釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達96%的酒精液，再使酒精液流經盛有大量木炭的容器。

以吸附酒液中的雜質（每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於8小時，40小時後至少要換掉10%的木炭），最後用蒸餾水稀釋至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。

伏特加酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋後還要經串香程序，使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以穀物為原料的高酒精度的烈性飲料，並且不需貯陳。

(6)伏特加在蒸餾後還要經過擴展閱讀

1、波蘭精餾伏特加——Spirytus Rektyfikowany，酒精度96度。

2、美國Everclear酒和美國金麥酒，酒精度95度。

3、愛爾蘭Poitin，酒精度92.5度。

4、蘇格蘭四次蒸餾威士忌，酒精度92度。

5、格瑞那達朗姆酒，酒精度90度。

6、捷克Hapsb苦艾酒，酒精度89.9度。

7、蘇格蘭伏特加Pincer Shanghai Strength，酒精度88.8度。

8、保加利亞巴爾干伏特加，酒精度88度。

9、斯多爾芳香朗姆酒，酒精度80度。

Ⅶ 伏特加釀造過程

。特加的傳統釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料,用精餾法蒸餾出酒度高達96%的酒精液,再使酒精液流經盛有大量木炭的容器,以吸附酒液中的雜質(每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於

Ⅷ 灰雁伏特加的五步蒸餾法

第一步：發酵，蒸餾成酒精含量92％的新酒；第二步：加水稀釋來去除揮發性成分；內第三步：高壓下去容除特定的高溫油脂和低溫油脂；第四步：在完全真空的環境下進一步去除高溫油脂和低溫油脂；第五步：去除剩餘的微量甲醇。據說這樣釀造的伏特加特別純正。

Ⅸ 伏特加酒需要發酵嗎

伏特加的原料是馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥等穀物，需要先發酵成酒，再經過蒸餾提純後調配的。

Ⅹ 伏特加的製作過程

伏特加的傳統釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達96%的酒精液，再使酒精液流經盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質（每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於8小時，40小時後至少要換掉10%的木炭）；

最後用蒸餾水稀釋至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。

伏特加酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋後還要經串香程序，使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以穀物為原料的高酒精度的烈性飲料，並且不需貯陳。