勾兌酒是蒸餾酒嗎

『壹』 白酒怎麼看是勾兌還是釀造的

看酒花及酒色是否清澈透亮，白酒裝在瓶內，必須是無色透明、無懸浮物、無沉澱，鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，酒花消失得慢的那瓶酒質量好，氣泡消失得慢，說明固態酒陳香、幽雅、酒體順暢、流線型好、自然，存放時間長，喝時味道醇香，如果酒花密集上翻且立即消失，則為劣質酒（酒精酒）。

在配料欄中看出，比如有食用酒精、食用香料、食品添加劑等。添加了這些東西的白酒，就是勾兌出來的，並不是傳統意義上的釀造白酒。一般它們的產品標准號是GB/T20821、GB/T20822。

把酒倒一小半在杯子里，然後加入一部分純凈水，酒會變渾濁，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，白酒裡面的酯在酒杯中呈現出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當長的時間，如果摻水之後，並不渾濁，除非是純酒精的伏特加，否則就是劣質酒。

糧食酒的特點

白酒從生產工藝上講，酒精勾兌酒其實是按液態法工藝生產的普通白酒，這種工藝執行國家標准GB/T20821-2007，也可以這么說只要不是採用GB/T20821-2007國家標准生產的白酒都不是酒精勾兌酒。

一些名牌白酒，比如茅台、五糧液、國窖、洋河、汾酒、劍南春等等，都是一些品質非常高的酒。因為它們都有傳統酒窖，來釀造白酒，採用的釀造方法各有不同，但無論如何，都是質量的保證。如果白酒瓶身上的配料欄里只有水和一些糧食加上酒麴，那麼這就是純糧食酒，採用的製作工藝是傳統的釀造工藝，這些白酒口感有醬香、清香、濃香、豉香等等。

『貳』 純糧白酒與勾兌白酒的區別

純糧白酒與勾兌白酒的區別體現在以下三個方面：

一，製作原料上不同專

純糧白酒是採用穀物如麥黍屬、高粱、玉米、等糧食，經發酵、曲釀、蒸餾而成的一種酒。

勾兌白酒則是利用食用酒精加上一定的水和調味酒勾兌出來的白酒。

二，製作成本不同

純糧白酒由於其採用的原料和復雜的工藝，成本高，價格貴。

勾兌白酒由於其快捷性，所以成本低，價格也低。

三，所需時間不同

純糧白酒經過原料蒸煮、冷卻加翻料、入窖發酵、蒸餾取酒、裝壇窖藏等環節，因此所需的時間較長。

勾兌白酒是在不需要傳統制酒的工藝程序，用固態法生產的白酒加入稀釋酒精既成，用時短。

四，口感差異

純糧釀造的只有高端白酒和超高端白酒 ，因此最大程度的保證了酒的原本香氣，口感好。

勾兌白酒因其勾兌白師的技術水平差異，口感不一，通常飲後會上頭。

『叄』 勾兌酒與釀造酒在國標上有什麼區別

釀造酒一般指的是發酵酒類。釀造酒除了酒精、水之外，還有一些其他的有機物質；就是這些其他的有機物質才使得酒的味道純正。勾兌酒也在模仿釀造酒，但是終究還是沒那個正宗的味道。

『肆』 配製酒和蒸餾酒什麼區別

按國標《GB 2757-2012 食品安全國家標准 蒸餾酒及其配製酒》定義：

1）蒸餾酒系指以糧谷、薯類、水果、乳內類等為主要原料，容經發酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒。

2）配製酒的配製酒為以蒸餾酒和（或）食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工製成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。

換個說法，蒸餾酒是發酵後蒸餾加上勾兌（加入部分香精香料等）處理得到，有蒸餾過程；

配製酒是以蒸餾酒或使用酒精為基礎，加入食用輔料及調配（如各種酒混合）等方式處理後得到的酒，其不一定有蒸餾過程。

具體的可以參見國標及網路1（蒸餾酒）：網頁鏈接；網路2（配製酒）：網頁鏈接

『伍』 勾兌出的白酒的主要成分是什麼

白酒屬於蒸餾酒，更是我國傳承了上千年的酒精飲品，古代的白酒並沒有如今先進的工藝，而其中成分也不多。如今的勾兌白酒的主要成分是什麼呢？

那麼，本期 白酒文化 一起來了解吧！

酒精的學名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分，微呈甜味。乙醇含量的高低決定了酒的度數，含量越高，酒度越高，酒性越烈。其分子式是：CH3─CH2─OH；分子量為46；糖轉化成乙醇的化學反應式為：C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2。

白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98%－99%），而溶於其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1%－2%）作為白酒的呈香呈味物質，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協調平衡，具有獨特的香味）和質量。

乙醇化學能的70%可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些並沒有多少有營養的，只是香味而已。

白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。

醇類除乙醇外，最主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇，在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇，屬於醇甜和助香劑的主要物質來源，對形成酒的風味和促使酒體豐滿、濃厚起著重要的作用；醇類也是酯類的前驅物質。

酯類是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。酸類主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有機酸類，影響白酒的口感和後味。是影響口味的主要因素。

醛酮類化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羥基丁酮等。縮醛類乙縮醛含量最多。4-乙基愈創木酚、苯甲醛。香草醛和酪醇等芳香族化台物是醬香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。

含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛較為突出，是醬香型白酒的特徵成分之一。

『陸』 勾兌酒與釀造酒國標上有什麼區別

釀造酒一般指的是發酵酒類。釀造酒除了酒精、水之外，還有一些其他的有機物質；就是這些其他的有機物質才使得酒的味道純正。勾兌酒也在模仿釀造酒，但是終究還是沒那個正宗的味道。

『柒』 最原始的白酒不是都是蒸餾酒嗎為啥還要標個蒸餾酒呢勾兌白酒用蒸餾水是不是就可以叫蒸餾酒

白酒的起源：傳說上古黃帝時期，軒轅族人杜康無意間發現樹槽中發霉的糧食散發一股版香味，杜康嘗權了一口，有點辣辣的味道，同時還有一絲香味，後來杜康經過無數次實驗，終於做成了酒。
從這點看，最原始的白酒並非蒸餾酒。隨後出現了蒸鍋，才陸續燒出了高度酒。
蒸餾酒是經過蒸餾器把酒分提取再冷卻收集的，單是用蒸餾水來勾調並非全是蒸餾酒。

『捌』 梅見青梅酒寫的蒸餾配製酒是是勾兌的意思嗎不會有質量問題吧

蒸餾配置和勾兌蒸餾配置是因為他是一個釀造的，但是勾兌酒使用酒精來勾兌的

『玖』 是不是所有的白酒都屬於蒸餾酒

不是所有的白酒都屬於蒸餾酒，蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種回酒精飲料。白蘭地、威士忌、答朗姆酒和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。

蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的澱粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和澱粉經酵母發酵後產生酒精，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。

(9)勾兌酒是蒸餾酒嗎擴展閱讀：

蒸餾酒的特點：

蒸餾酒因其酒精含量高，雜質含量少而可以在常溫下長期保存，一般情況下可放5-10年。即使在開瓶使用後，也可以存放一年以上的時間而不變質。所以在酒吧中，烈酒可以散賣、調酒甚至經常開蓋而不必考慮其是否很快變質。

蒸餾酒的酒度都在40°以上，最高可達68°。國外許多國家特別是工業發達國家中的法律及稅收規定，凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以，許多世界名酒的酒精度數只在40°左右。而中國名酒的酒度過去一直則多在55°～65°之間。

『拾』 酒精勾兌酒與純糧酒區別在哪裡

特點不同：純糧酒是選擇五穀雜糧，通過自然發酵，錯綜復雜的工序，長時間的反復引酒，不斷加熱打磨，儲存等程序釀造而成的蒸餾酒，口感香氣比較自然。勾兌酒是由酒精勾兌後蒸餾而成的酒，為了模仿釀造酒的味道，還會加一些芳香劑，所以在口感上純糧酒和勾兌酒是有很大區別的。

如果是酒的愛好者，建議選用純糧酒。我國著名的純釀酒也有很多，像茅台，劍南春，汾酒，五糧液，杜康，瀘州老窖，紅星二鍋頭，古井貢酒，紅高粱，西鳳酒等，都是較好的選擇。

白酒注意事項

由於酒精對肝臟的傷害較大，喝酒的時候應該多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟。還可以吃一些豆製品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用。

宜慢不宜快。飲酒後五分鍾乙醇就可進入血液，30至120分鍾時血中乙醇濃度可達到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快就會出現醉酒狀態。若慢慢飲入，體內可有的時間把乙醇分解掉，乙醇的產生量就少，不易喝醉。