最衛生的蒸餾白酒

1. 蒸餾白酒到底應該多少度最好

白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大麴酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。 原料配方 凡含有澱粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、澱粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法，在發酵時需添加一些輔料，以調整澱粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒麴、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒麴。以澱粉原料生產白酒時，澱粉需要經過多種澱粉酶的水解作用，生成可以進行發酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒麴、糖化曲）。曲是以含澱粉為主的原料做培養基，培養多種黴菌，積累大量澱粉酶，是一種粗製的酶制劑。目前常用的糖化曲有大麴（生產名酒、優質酒用），小曲（生產小曲酒用）和麩曲（生產麩曲白酒用）。生產中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發酵，這一過程所用的發酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養，所得的酵母菌增殖培養液。生產上多用大缸酒母。

2. 請問六大蒸餾酒中最淡的酒是哪種為什麼

金酒
金酒有許多稱呼：在香港、廣東地區稱為氈酒；台北稱為琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被稱為杜松子酒。金酒的製造方法一句話可以簡單概括為：在伏特加釀造的基礎上加入了杜松子等香料釀制而成的酒。很早製造這種酒是為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預防熱帶瘧疾病，作為、清熱的葯劑使用，不久人們發現這種劑香氣和諧、口味協調、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風格，

3. 世界上最健康的酒是什麼酒

綿柔白酒最健康！
綿柔型白酒讓人耐疲勞
白酒實際上有耐疲勞的功能。所謂疲勞感，就是當人體細胞代謝氧化，活性降低，細胞疲乏了，身體當然覺得疲乏。
而綿柔型白酒具有很強的抗氧化能力，堪稱酒類最強。不信，我們來做個實驗。
我們在氧化劑溶液中，（同時）滴入四種不同的蒸餾酒。只需幾秒，我們可以明顯看到，5秒，白蘭地溶劑已經氧化還原，接著是伏特加，25秒，接著是非綿柔類白酒，40秒。
最後，等等，再等等，一直將近兩分鍾，綿柔白酒的溶劑才被完全氧化！
也就是說，綿柔型白酒的抗氧化能力是其他白酒的數倍！當然可以更有效地保持細胞活性，清除多餘自由基，緩解人體疲勞。
綿柔型白酒對腸胃刺激小
酒喝多了腸胃不舒服？那是因為酒精能使胃蛋白酶變性，從而刺激了腸胃黏膜。所有的白酒都一樣刺激嗎？
我們用牛奶（蛋白溶液）模擬人體蛋白質，加入兩種不同白酒。只需10秒，我們就可以看到。綿柔型白酒中的溶液依舊均勻。而非綿柔這邊，蛋白質已完全渾濁變性。
也就是說，綿柔型白酒能減輕酒精對胃蛋白酶的影響，加快酒精在體內代謝分解，對腸胃更綿柔。當然體感會更舒適。
綿柔型白酒喝不醉嗎
有句酒桌玩笑：酒精揮發越快，酒量發揮越好。其實也不無道理，代謝越快，醒酒就越快。
傳說綿柔型白酒就是特別適合發揮，怎麼證明？我們請了兩位酒量相當的對手來做一次公平競賽。
這幾滴酒，對它們來講相當於半瓶了。
對比金魚醒酒的時間，可以看出，綿柔型白酒因為富含小分子和水溶性物質，更易代謝，醒酒更快，於人體而言，也是一樣的道理。
綿柔舒適 健康養生
空氣，牛奶，金魚，這三位自然的代言人，為我們做出的最自然的證明。
綿柔型的白酒，抗氧化，耐疲勞，刺激小，更舒適，醒酒快，易代謝，對身體更綿柔，飲用更舒適，堪稱養生健康白酒之典範。
常和外國朋友打交道的朋友，可以記一下喲，從此，見到外國人你也可以理直氣壯的向他推薦中國白酒，你也可以如此告訴他，中國白酒為什麼更健康！

4. 白酒反復蒸餾 酒質是好還是不好酒香是否消失

白酒反復蒸餾，酒質是很好的酒香，也不會消失的。

5. 如何蒸餾白酒

不說釀酒，只說蒸餾，而且是「實驗室」做法。
設備：爐具、蒸鍋、玻璃冷卻器（去化學試劑、科學器材等專業店購買）、膠塞、打孔器、玻璃管、乳膠管、支架、自來水、酒瓶
方法：
准備工作：小膠塞打孔，插入玻璃管，一頭連接乳膠管到冷卻器，下面放酒瓶；膠塞插入鍋蓋提手的孔內。冷卻器上一根乳膠管接水龍頭，一頭放水池裡。
蒸餾：蒸鍋放水，蓋簾，屜布，加熱至開鍋冒氣，控制火候，將酒醅頂汽撒入。蓋蓋，打開自來水。白酒經冷卻器流入酒瓶。
酒度一般有三四十度就不錯了。

6. 蒸餾白酒的最隹溫度是多少

蒸餾白酒的原漿出酒都在50度以上，為保證酒的質量，取酒是掐頭去尾，只專取中端，因屬為頭酒酒精含量過高，甚至超過七十度，還含有些許雜質，影響口感。尾酒的問題是水分過重，且酒體質量不穩定。在傳統制酒工藝中品質好酒都是一體成型，出酒後不再使用其他手段去影響酒體，原酒必須在陶缸進行靜置窖藏。經過一定時間的靜置陳放，酒體會變得柔和穩定，剛出鍋的辛辣燥熱逐漸減退。一般存放三個月就會有很明顯的變化，酯化反應的最劇烈時間段已經過去，後續反應速率減緩。但反應會一直持續下去。酒是越陳越香，越陳越順口。
米香型的出酒度數偏低，原酒度數一般在五十度以下。一般成品在四十到五十度之間。因為其原料的特殊性，所以造就其口感獨特，酒質成琥珀色，蜜香清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢，具有令人愉快的葯香。
所以酒體度數正常態勢都在五十度以上。但根據其香型的不同，所適應的度數范圍也不盡相同，但最適應的度數還是52到56度。

7. 蒸餾酒的主要衛生問題是

蒸餾酒衛生標准規定：感官指標應是澄清透明，無沉澱雜質，無異臭異味。理化指標：甲醇≤0.04，雜醇油≤0.2，氰化物、鉛、錳、食品添加劑都有相應的規定。

8. 蒸餾白酒如何品才是最好的

剛剛蒸餾出的白酒還帶著熱度，此時喝下去感覺是不到起真正的「威力」——酒專精度。

也就是說你入屬口感覺到是五十度的酒，實際上可能已經達到了56度，小心喝過頭了。

蒸完白酒，不要急著品，耐心的等它完全涼透，再倒一點到玻璃酒杯里，先肉眼觀察，有沒有雜質，色澤如何，透明度如何，然後再端起來，對著陽光再次仔細觀察。

看完了，就聞。把杯子靠近鼻端，深吸一口氣，感受一下自己蒸出來的白酒氣味如何。

酒香味純不純？是否帶點白米特有的香氣或者是發酵後的酸味？如果是後者，說明發酵不到位或發酵過度。

最後就是嘗了，輕輕的抿一口，小心的用舌頭去感受一下白酒的味道，是否會刺激到口腔，酒到舌頭後有酒香氣不？滑過喉嚨有啥感受？到胃裡又是什麼感覺？這些都得寫下來做記錄。

當然了，品酒之前務必要漱口哈，這算常識了，不要問為什麼。

9. 蒸餾酒及配製酒衛生標准

食品安全國家標准 蒸餾酒及其配製酒 GB 2757—2012
1 范圍
本標准適用於蒸餾酒及其配製酒。
2 術語和定義
2.1 蒸餾酒
以糧谷、薯類、水果、乳類等為主要原料，經發酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒。
2.2 蒸餾酒的配製酒
以蒸餾酒和（或）食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工製成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。
3 技術要求
3.1 原料要求
應符合相應的標准和有關規定。
3.2 感官要求
應符合相應產品標準的有關規定。
3.3 理化指標
理化指標應符合以下規定：
甲醇 a /（g/L） 糧谷類≤0.6 其他≤2.0
氰化物 a（以 HCN 計）/(mg/L）≤8.0
甲醇、氰化物指標均按 100％酒精度折算。
3.4 污染物和真菌毒素限量
3.4.1污染物限量應符合GB 2762的規定。
3.4.2真菌毒素限量應符合GB 2761的規定。
3.5 食品添加劑
食品添加劑的使用應符合GB 2760的規定。
GB 2757—2012
4 標簽
4.1 蒸餾酒及其配製酒標簽除酒精度、警示語和保質期的標識外，應符合GB 7718的規定。
4.2 應以「%vol」為單位標示酒精度。
4.3 應標示「過量飲酒有害健康」，可同時標示其他警示語。
4.4 酒精度大於等於10%vol的飲料酒可免於標示保質期。

10. 世界三大蒸餾白酒是那哪三種

中國貴州省茅台酒、英國蘇格蘭威士忌、法國柯涅克白蘭地