非干邑地區生產的蒸餾

⑴ 什麼是干邑白蘭地和干邑有何區別XO又是什麼

一、什麼是干邑

干邑是法國干邑或周邊地區生產的一種用葡萄釀造的白蘭地。干邑必須以銅制蒸餾器雙重蒸餾，並在法國橡木桶中密封釀制2年，才可稱作干邑。

所有干邑都是白蘭地，但是，並非所有白蘭地都是干邑。根據法國聯邦鑒定的標准，干邑必須是在法國干邑區蒸餾的葡萄白蘭地酒，那裡約二十五萬畝得天獨厚的砂堊土，加上溫和氣候，成為最適宜種植葡萄的理想環境。

九公升白酒經過兩次蒸餾程序後，只能釀製成一公升干邑白蘭地。蒸餾器皆以紅銅所制，其基本設計五百年來未變。每次蒸餾需長達十二個小時，經過第二次蒸餾後的酒，法國人稱之為生命之水，但還要經過悠長歲月的熏陶久藏，這些辛辣的新酒才能配以干邑白蘭地的美名。

二、白蘭地和干邑有何區別

1、干邑是頂級白蘭地的等稱。干邑本是地名，所產的酒其實也是白蘭地的一種。干邑變成白蘭地的別稱。無論你是否飲家，相信都聽過白蘭地(brandy)和干邑(cognac)這兩個字，也有許多人認為這是同一事物，只是兩個不同叫法。事實上，干邑是白蘭地的一種，只因為這個地方實在太有名氣，所出產的干邑白蘭地也實在太成功，以致說干邑等於頂級白蘭地。

2、干邑以外還有其他白蘭地，而且分布全球，數量很多，以法國為例，有一種鮮為人知、但也非常出色的白蘭地，就是雅文邑(Armagnac)。這是個很特別的地方，它出產的雅文邑(Armagnac)白蘭地產量很少，工業化程度很低，但最具個人性格，可以根據自己多年保存下來的風格釀造。

3、另外，雅文邑(Armagnac)除了出產白玉霓（Ungi Blanc）白蘭地，也即與干邑相同葡萄品種的白蘭地外，也有其他葡萄品種的白蘭地，如鴿籠白(Colombard)和白福兒（Folle Blanche）。其中白福兒（Folle Blanche）是一種很古老的葡萄，但當地酒農仍根據自己的做法用它釀制白蘭地。

三、XO又是什麼

XO是eXtra Old的簡稱，在白蘭地中表示「特陳」的意思。（類似白酒裡面的5年陳、10年陳之類的，屬於年份酒），XO是代表頂級的最上乘的白蘭地，還有VSOP，VS，VO級。在白蘭地里XO和VSOP都是代表這種系列的酒，它的原漿酒的陳釀期，比如說XO，就是原漿酒的陳釀期是12---50年甚至更長，而VSOP呢就是陳釀期是5年到10年。

(1)非干邑地區生產的蒸餾擴展閱讀

依照這一酒齡，干邑可以由低至高劃分為VS、VSOP和XO幾個主要等級。

1、VS（Very Special）：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少2 年。

2、VSOP（Very Superior Old Pale）：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少4 年。

3、XO（Extra Old）：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少6 年。

通常而言，酒齡越長，價格也變得愈加昂貴。因此，XO一般都很貴。

參考資料來源：網路-白蘭地

網路-干邑

網路-xo

⑵ 白蘭地是用什麼釀造出來的

白蘭地是採用雙蒸工藝釀制的高純度果酒，從廣義上講，所有由版果實的漿汁或皮渣權經發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒都稱為白蘭地。原料品種多為白葡萄品種，要求糖度較低（120 ～180g/L）,酸度較高（≥6g/L），具有弱香和中性香。主要品種有白玉霞、白福兒、鴿籠白等。目前我國適合釀造白蘭地的品種有紅玫瑰、白羽、白雅、龍眼、佳麗釀等。

白蘭地最早起源於法國。白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為「燒制過的酒」。狹義上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。

(2)非干邑地區生產的蒸餾擴展閱讀：

白蘭地通常被人稱為「葡萄酒的靈魂」。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區生產的最為優美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區所產。

除了法國白蘭地以外，其他盛產葡萄酒的國家，如西班牙﹑義大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產一定數量風格各異的白蘭地。

⑶ 什麼是干邑

干邑

⑷ 請問拿破崙干邑（葡萄蒸餾酒）怎麼喝

干邑源於科涅克地區，又稱干邑(COGNAC)區，歷史學家通常稱之為聖東日(SAINTONGE)，那是由一個稱為聖東日(SAINTONES)的高盧部落的名字而來的。干邑位於法國西部的波爾多(BORDEAUX)之北，那裡有一條夏朗德(CHARENTE)河，彎彎曲曲繞過了昂古(ANGOULEME)、雅爾納克(JARNAC)、科涅克(COGNAC)和聖特(SAINTES)等市鎮，流到羅什福爾市(ROCHEFORT)出大西洋。這條河被稱之為釀造干邑的生命之水。
大小香檳區、邊林區、優質林區、良質林區及普通林區是六個生產干邑的著名酒區。它們的土壤、氣候，享受的陽光，通過不同地區生產的葡萄酒，而給最終蒸餾而成的干邑生命之水不同的口味。生產干邑的地區包括差不多整個夏朗德省和濱海夏朗德省。整個干邑地區葡萄栽植面積：80000公頃，年產量：大約十億四千萬瓶。
小香檳區(PETITE CHAMPAGNE)
土壤為疏鬆的鈣質土，越向西越受到海洋的影響，產自該區的生命之水具有與大香檳區相似的特點，只是沒有達到同樣的細膩程度。
邊林區(BORDERIES)
在科涅克城的北面，為硅質黏土，有獨特的小氣候，生產出的生命之水圓潤柔和，與香檳區生產的生命之水相對比，演化速度較快。
普通林區(BOIS A TERROIR)
沿著大西洋海岸伸展，土壤主要為硅質土，生產的生命之水演化很快，有明顯的地區特點。
干邑是一種葡萄所釀的生命之水。首先要從種植特殊的葡萄品種開始，主要是以白玉霓為主，也用少量的白福兒和鴿籠白，這些品種的選擇是為了生產出酒精度低而且味酸的白葡萄酒。這些酒必須立刻蒸餾成為干邑。

蒸餾採用夏朗德式蒸餾鍋兩次進行(兩次加熱)，未經過濾的葡萄酒被放人蒸餾鍋中加熱。酒精以蒸汽方式釋放出來，在蒸餾器上部積累，通過鶴頸管然後到達蛇管狀盤管，由於和冷卻劑流向相反，蒸汽凝結成「蒸餾液」。它的酒精度達27到30% (V/V)。這種蒸餾液被放人蒸餾鍋中進行第二次加熱或「精餾」。這時要去掉最初的酒精度很高的蒸餾液，然後再去掉最後的蒸餾液，蒸餾者只留下中間部分的蒸餾液。這就是非常透明的酒精度達70%的生命之水，用它最終生產出頂級的干邑(COGNAC)。
干邑是有生命的產品。陳釀是使得無色的生命之水變為干邑必不可少的操作步驟。在橡木桶長期陳釀過程中，生命之水獲得了美麗的琥珀色，它的酒香也由於與透過木桶的氧氣長期作用而變得細膩與豐富。生命之水一般在新橡木桶中存放6個月到1年，然後轉入老酒桶中。通常在被人們稱之為「天堂」的昏暗的地下酒窖中存放著最老的生命之水干邑。
從葡萄收獲年的10月1日算起，所有的干邑生命之水必須存放達兩年半才能銷售。進入調配的最年輕的生命之水的酒齡決定銷售時標簽標注的酒齡，具體規定如下：
★ 如果最年輕干邑生命之水酒齡小於四年半，干邑被稱作VS式三星。
★ 如果最年輕干邑生命之水酒齡在四年半至六年半之間，干邑被稱為VSOP (VERY SUPERIOR OLDPALE)，VO (VERY OLD)，RESERVE等等。
★ 如果最年輕干邑生命之水酒齡超過六年半，干邑被稱為 NAPOLEON (拿破崙)，XO，EXTPA，HORS D'AGE。
「優質香檳干邑」只限於來自大香檳區(至少50%)和小香檳區生產的混合型干邑生命之水。

這是干邑，是加強型葡萄酒。V.S.O.P等級也非常好。
這種酒適合餐後單飲，也可以配上一支雪茄。

⑸ 軒尼詩VSOP干邑白蘭地 保質期是多少

多長時間都可以。

白蘭地的保質期原則上是沒有期限的，多長時間都可以，但前提是必須儲藏在陰暗處,避免光照射。最好的選擇是放在盒子里，一般來說溫度保持在7-12度比較適宜。並且開啟後密封良好。開啟後需要盡快喝掉，注意酒瓶要立著放。

法國干邑區所特產的白蘭地， 由一種淡白酒經兩次蒸餾而成 ， 儲藏於橡木酒桶中熏陶成熟 。 軒尼詩干邑白蘭地，可以倒進白蘭地酒杯中凈飲（不加水），或倒進平底水杯中加冰或水品嘗。

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白蘭地的相關歷史：

白蘭地起源於法國干邑鎮（Cognac）。干邑地區位於法國西南部，那裡生產葡萄和葡萄酒。早在公元12世紀，干邑生產的葡萄酒就已經銷往歐洲各國，外國商船也常來夏朗德省濱海口岸購買其葡萄酒。

約在16世紀中葉，為便於葡萄酒的出口，減少海運的船艙佔用空間及大批出口所需繳納的稅金，同時也為避免因長途運輸發生的葡萄酒變質現象，干邑鎮的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮後出口，然後輸入國的廠家再按比例兌水稀釋出售。

這種把葡萄酒加以蒸餾後製成的酒即為早期的法國白蘭地。公元17世紀初，法國其他地區已開始效仿干邑鎮的辦法去蒸餾葡萄酒，並由法國逐漸傳播到整個歐洲的葡萄酒生產國家和世界各地。

公元1701年，法國捲入了「西班牙王位繼承戰爭」，法國白蘭地也遭到禁運。酒商們不得不將白蘭地妥善儲藏起來，以待時機。他們利用干邑鎮盛產的橡木做成橡木桶，把白蘭地貯藏在木桶中。

1704年戰爭結束，酒商們意外的發現，本來無色的白蘭地竟然變成了美麗的琥珀色，酒沒有變質，而且香味更濃。於是從那時起，用橡木桶陳釀工藝，就成為干邑白蘭地的重要製作程序。這種製作程序，也很快流傳到世界各地。

公元1887年以後，法國改變了出口外銷白蘭地的包裝，從單一的木桶裝變成木桶裝和瓶裝。隨著產品外包裝的改進，干邑白蘭地的身價也隨之提高，銷售量穩步上升。據統計，當時每年出口乾邑白蘭地的銷售額已達三億法郎。

⑹ 人頭馬xo是葡萄酒嗎

廣義的葡萄酒，指的是所有用葡萄作為原料的酒精飲料。人頭馬XO是葡萄發回酵蒸餾製作出來的答，所以廣義上屬於葡萄酒。
狹義上的葡萄酒，指的是紅葡萄酒和白葡萄酒、起泡酒等非烈性酒，這類酒不通過蒸餾，而是通過發酵和陳桶，酒精度一般在12-14度之間（人頭馬XO一般是40度，屬於烈酒），所以狹義上不屬於葡萄酒。

⑺ 誰知道軒尼詩的產地在哪裡啊

軒尼詩的產地在法國，其公司總部在法國干邑。
干邑（COGNAC）位於法國西部瀕臨大西洋的夏朗德省，距離法國紅葡萄酒的3大著名產地之一的波爾多地區不遠。軒尼詩公司總部就坐落在這個小鎮上。在約10萬公頃的范圍內，特殊的地理條件和氣候溫差使得干邑地區與波爾多一道成為各類葡萄酒的盛產地。談到干邑酒，在趕赴公司總部的路上，公司人員就迫不及待地介紹道，法國干邑屬於白蘭地酒家族中的一種，因此，它也可以被稱為白蘭地酒，但原產地控制命名使得「干邑」品牌受到特殊保護，其他地區生產的類似酒種不能被冠以「干邑」的名稱，這是法國干邑酒獨到的一面。
干邑地區雖地理差別微小，也出現葡萄種植質量的不同，導致干邑品質略有高低。按上述標准高低順序排列，干邑地區分為大香檳區、小香檳區、邊緣區、植林區、優等植林區和一般植林區。而與眾不同的是，軒尼詩公司在大香檳區擁有200公頃的葡萄種植區，且葡萄樹一般都保持在每20 30年更換一次，從而保證干邑酒的酒質和品位。這也是軒尼詩公司獨到的一處。
軒尼詩公司創建於1765年。該公司創始人李察·軒尼詩先生出生於愛爾蘭，並於1745年加入法王的御林軍，駐扎在著名的干邑地區。李察·軒尼詩退伍後留居在干邑地區。他在無意中郵寄了幾桶當地產的白蘭地給愛爾蘭的親戚和朋友，不久便得到朋友來信委託購買白蘭地的要求。他由此對經營白蘭地產生了興趣，成立了一家專營干邑的公司，後創建了軒尼詩酒廠。

⑻ 什麼是干邑

干邑，法國干邑地區特產，中國國家地理標志產品。

Cognac本是法國西南部夏朗德省內（Charentes）的一個市容鎮的名字，由於此地出產的葡萄蒸餾酒甚是有名，久而久之人們就直接拿Cognac來作酒名使用了。

「干邑」是Cognac的中文音譯，其發音相較於普通話與粵語更接近，推測最早是由香港人或廣東人翻譯過來的。一直以來，干邑在中國市場的香港地區和廣東等地最為暢銷。而像「干邑」這樣同時具備地理名稱與「地域特產」雙重屬性的名字在法國類似的還有「香檳（Champagne）」，在中國也有諸如「茅台（酒）」、「龍井（茶）」等，其實理解起來也並不困難。

(8)非干邑地區生產的蒸餾擴展閱讀：

干邑擁有豐富而迷人的香氣，而這種香氣的豐富來源並非由單一因素形成，而是來自於葡萄、發酵、蒸餾和橡木桶陳年共同造就出的時間的作品。葡萄作為自然之果，賦予干邑更多貼近自然的果香和花香，如紫羅蘭、玫瑰、橘子醬、青草、綠色植物等氣息。

而發酵和蒸餾工藝則是干邑形成高酒精度和芳香特徵的關鍵。至於陳年，則讓干邑在橡木桶中自然汲取更多的木桶「養分」，如丁香酚、香草醛，然後在時間的流轉中，讓干邑不同維度的香氣更加融合，渾然一體。